Rauginti kopūstai kibire žiemai

Su kiekvienu nauju fermentacijos būdu skiriasi daržovių skonis, kuriame visada galima rasti savo žievelės. Tuo pačiu metu negalima ginčytis, kad visada lengviau kontroliuoti fermentacijos procesą viename dideliame kibire nei stebėti kelis iš karto. Susipažinę su kiekvieno recepto niuansais, tikrai rasite tokį, kuris atitiktų jūsų skonį.

Traškūs rauginti kopūstai 10 litrų kibire

Tokį gaminimo būdą verta rinktis nebent dėl ​​to, kad žiemą pasimėgautumėte ne tik sniego traškėjimu, bet ir raugintų kopūstų traškėjimu.

1. 
   Kaip žiemai paruošti sultingus ir traškius raugintus kopūstus kibire? Kadangi pagrindinis ingredientas yra kopūstai, jiems teks skirti didžiąją laiko dalį. Nuo kopūstų galvų nuimame viršutinius lapus, nuimame kotelius ir tik tada kopūstą supjaustome nedidelėmis juostelėmis.
2. 
   Taip pat pirmiausia nulupame morkas ir tik tada sutarkuojame stambia tarka.
3. 
   Morkas sumaišykite su kopūstais, įberkite druskos ir gerai išmaišykite, bet per daug neminkykite. Perkeliame daržoves į paruoštą švarų kibirą, kiekvieną sluoksnį sutankindami.
4. 
   Ant paskutinio sluoksnio dedame visą kopūsto lapą, dubenį ir prispaudžiame. Mes paliekame savo ruošinį gana vėsioje vietoje.
5. 
   Kelis kartus per dieną pašaliname slėgį ir kopūstą perveriame aštriu daiktu, kad pašalintume dujas, kurios vėliau gali sukelti kartumą. Visiškam rūgimui kopūstus reikia raugti apie 3-4 dienas, po to dedame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame nailoniniu dangteliu ir dedame į šaldytuvą.

Linkime gero apetito!

Klasikiniai rauginti kopūstai sūryme plastikiniame kibirėlyje

Renkantis plastikinį kibirą rauginimui, reikia žiūrėti, kad jis neskleistų nemalonaus kvapo, kuris galėtų užgožti kopūsto skonį. Tada vadovaukitės receptu ir jums tikrai pavyks.

Gaminimo laikas: 3 dienos 60 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 40.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 10 kg.
• Morkos - 5 vnt.
• Lauro lapas – 3-5 vnt.
• Druska - 3 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuo kopūstų galvų būtinai nuimkite viršutinius lapus ir nupjaukite kotelį. Tada gana smulkiai supjaustykite paruoštą kopūstą.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės arba trintuvės, skirtos morkoms ruošti korėjiečių kalba.

3. Viską sumaišykite giliame dubenyje, pakeliui įberkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų ir pipirų.

4. Plastikinio kibiro dugną uždenkite vientisais lakštais ir dalimis sutankinkite daržovių mišinį. Paspaudus kopūstą, jis turi išleisti skystį.

5. Taip pat ant viršutinio kopūsto sluoksnio dedame lapus, dubenį ir indelį vandens. Kopūstas raugs tris dienas ir per tą laiką svarbu kasdien išimti presą, kelis kartus per dieną perverti aštriu daiktu, kad išsiskirtų dujos ir pasišalintų putos.

6.Gatavus kopūstus sudėkite į stiklainius ir užpilkite gautomis kopūstų sultimis. Tokie preparatai po plastikiniais dangteliais gali ilgai stovėti nepakenkdami kopūstams.

Gero apetito!

Traškūs rauginti kopūstai emaliuotame kibire žiemai

Emaliuoti indai idealiai tinka kopūstų fermentacijos procesui. Kibiras rūgimo proceso metu neišskirs kenksmingų medžiagų ir tuo pačiu jį pagreitins, o tai leis kuo anksčiau paragauti traškių kopūstų.

Gaminimo laikas: 3 dienos 90 min.

Paruošimo laikas: 2-3 dienos.

Porcijos – 45-50.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 10 kg.
• Morkos – 4-6 vnt.
• Lauro lapas – 10 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai – 20-25 vnt.
• Krapų sėklos - pagal skonį.
• Druska - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Kopūstą nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.

2. Morkas sutarkuokite, kad paruoštumėte korėjietiškas morkas.

3. Sumaišykite visas susmulkintas daržoves, suberkite druską, prieskonius, lauro lapus ir sutrinkite kopūstą, kol kopūstas išskirs sultis.

4. Daržovių mišinį dėkite į paruoštą emaliuotą kibirą, viską sutankinkite trintuvu. Tada ant kopūsto dedame didelio skersmens lėkštę ir ant jos dedame sunkų daiktą, kuris sukurs presą. Šioje formoje paliekame kopūstą raugti, nepamirštant kasdien pradurti aštriu daiktu, kad išsiskirtų dujos.

5. Kopūstų pasirengimą tikriname jau 2-3 dienas. Kai tik iš kopūstų nustos sunktis nemalonus skystis, raugintus kopūstus sudėkite į stiklainius ir uždarykite paprastais dangteliais. Šį preparatą laikysime vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Sultingi rauginti kopūstai su morkomis žiemai kibire

Šį receptą galima drąsiai vadinti klasikiniu ir universaliu.Juk rauginti kopūstai be morkų nebus tokie saldūs, ryškūs ir apetitą keliantys.

Gaminimo laikas: 3 dienos 60 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 40.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai – 7000-7500 gr.
• Morkos - 1000 gr.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Kmynų - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoštus kopūsto lapus sumalkite jums patogiu būdu.

2. Tą patį darome su morkomis, nes tai neturi jokios įtakos pačiam rūgimo procesui.

3. Daržoves sumaišykite, įberkite druskos ir kmynų. Daržovių masės per daug neminkyti.

4. Tada sudėkite kopūstą ir morkas į kibirą, būtinai sutankinkite kiekvieną sluoksnį. Ant kopūsto uždėkite lėkštę ir tris dienas palaikykite slėgį.

5. Tuo pačiu kiekvieną dieną pagaliuku iš kopūsto išleisime dujas. Per tą laiką rūgimo procesas sustos ir raugintus kopūstus galima sudėti į stiklainius. Stiklainius, užpildytus kopūstais, laikykite bet kurioje vėsioje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.

Gero apetito!

Skanūs rauginti kopūstai su obuoliais kibire

Jei vis dar ieškote sėkmingo obuolių panaudojimo, rekomenduojame atidžiau pažvelgti į šį receptą ir paruošti patį žiemiškiausią skanėstą. Šis vaisių ir daržovių asortimentas ilgai nestovi jūsų lentynose ir atneš neįtikėtinai daug naudos.

Gaminimo laikas: 3 dienos 60 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 5 kg.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Obuoliai – 2-3 vnt.
• Druska - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite kopūstą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį į kelias dalis, nuimkite kotelį ir gana smulkiai supjaustykite.

2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia arba vidutine tarka.

3. Raugintų kopūstų gamybai naudosime žalius obuolius.Juos gerai nuplauname ir kartu su žievele supjaustome griežinėliais.

4. Sumaišykite morkas su kopūstais ir minkykite rankomis, įberkite druskos, tolygiai paskirstydami per visą tūrį. Galiausiai į daržoves suberkite obuolius.

5. Visus ingredientus sudėkite į kibirą, gerai suspauskite kočėlu arba trintuvu. Ant kopūsto būtinai uždėkite lėkštę ir uždėkite presą, kurio dėka daržovės gali išleisti sultis. Rūgimo procesas trunka daugiausia tris dienas, per kurį kopūstą reikia kelis kartus per dieną perverti pagaliuku, kad išsiskirtų dujos.

6. Paruoštą daržovių masę supilkite į paruoštus stiklainius ir išsiųskite saugojimui. Tuo tarpu pirmam bandymui galite atidėti šiek tiek raugintų kopūstų.

Skanaus!