Rauginti kopūstai yra sveikas produktas, teigiamai veikia virškinimo sistemą ir imunitetą. Norėdami patys namuose paruošti raugintus kopūstus stiklainiuose, atrinkome 8 paprastus receptus.
- Klasikiniai rauginti kopūstai sūryme indelyje
- Greitai paruošiami rauginti kopūstai 3 litrų indelyje
- Traškūs rauginti kopūstai su morkomis žiemai stiklainiuose
- Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti raugintus kopūstus be acto
- Greitai paruošiami rauginti kopūstai per 3 dienas stiklainiuose
- Kaip virti sultingus raugintus kopūstus su obuoliais?
- Saldūs rauginti kopūstai su cukrumi žiemai
- Sultingi ir traškūs kopūstai stiklainyje su spanguolėmis
Klasikiniai rauginti kopūstai sūryme indelyje
Puikūs rauginti kopūstai savo sultyse puikiai papildys bulvių, mėsos ir vištienos patiekalus. Klasikiniame recepte naudojami tik trys ingredientai: kopūstai, morkos ir druska.
- Baltasis kopūstas 1 (kilogramai)
- Morkos 150 (gramais)
- Druska 1 (šaukštai)
-
Kaip žiemai paruošti sultingus ir traškius raugintus kopūstus stiklainyje? Nuplaukite daržoves. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. -
Morkas sutarkuoti. -
Į daržoves įpilkite druskos. Gerai išmaišykite rankomis, daržovės turi išleisti sultis, o druska visiškai ištirps. -
Tada daržoves gerai sutankinkite į švarų stiklainį, uždenkite dangteliu ir padėkite ant lėkštės, kad į ją nutekėtų sultys. -
Kopūstą palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Kopūstą keletą kartų pabadykite, kad išsiskirtų dujos.Kai rauginti kopūstai bus paruošti, laikykite vėsioje vietoje.
Gero apetito!
Greitai paruošiami rauginti kopūstai 3 litrų indelyje
Norint greitai paruošti raugintus kopūstus, reikės trijų litrų stiklainio, kopūstų, morkų, druskos ir kai kurių prieskonių. Raugintuose kopūstuose gausu vitaminų ir mikroelementų, todėl žiemą jie tokie naudingi organizmui.
Maisto gaminimo metas: 3 dienos.
Maisto gaminimo metas: 20 minučių.
Porcijos: 8-10.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 2 kg.
- Morkos - 200 gr.
- druska - 40 gr.
- Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5-6 vnt.
- Lauro lapas – 1 vnt.
- Kmynų – 1-2 žiupsneliai.
Virimo procesas:
1. Daržoves nuplaukite ir nulupkite.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis.
3. Daržoves suberkite į dubenį, pasūdykite, išmaišykite rankomis ir lengvai paspauskite, kad išsiskirtų sultys.
4. Į daržoves suberkite lauro lapą, pipirus ir kmynus. Dar kartą išmaišykite daržoves.
5. Tada perkelkite kopūstą į švarų ir sausą trijų litrų stiklainį ir gerai sutankinkite. Stiklainius uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Kelis kartus per dieną reikia kopūstą persmeigti mediniu iešmeliu.
6. Pasibaigus fermentacijos procesui, raugintus kopūstus perkelkite į šaldytuvą laikyti.
Gero apetito!
Traškūs rauginti kopūstai su morkomis žiemai stiklainiuose
Traškūs ir sultingi rauginti kopūstai yra tokie geri, kad prašosi patiekti ant stalo kaip savarankišką patiekalą. Be to, jis dažnai naudojamas ruošiant įvairias salotas, puikiai dera su marinuotais obuoliais, ridikėliais, žolelėmis, svogūnais.
Maisto gaminimo metas: 2 savaitės.
Maisto gaminimo metas: 30 min.
Porcijos: 16.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 1 kg.
- Morkos - 300 gr.
- Vanduo – 1 l.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Lauro lapas – 1-2 vnt.
- Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5-6 vnt.
Virimo procesas:
1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.
3. Į daržoves suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius, išmaišykite.
4. Litre vandens ištirpinkite druską ir cukrų. Gautu marinatu užpilkite daržoves. Sudėkite kopūstus į stiklainius.
5. Stiklainius uždenkite dangteliais ir atšaldykite. Po 2 savaičių kopūstai bus paruošti valgyti.
Gero apetito!
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti raugintus kopūstus be acto
Rauginti kopūstai – klasikinis rusiškos virtuvės patiekalas, stebinantis paprastumu ir puikiu skoniu. Kopūstai gali būti užkandis, salotos ar pyragų įdaras.
Maisto gaminimo metas: 2-3 dienas.
Maisto gaminimo metas: 30 min.
Porcijos: 10.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 2 kg.
- Morkos - 1 vnt.
- druska - 40 gr.
- Lauro lapas – 2 vnt.
- juodieji pipirai - 4-5 vnt.
Virimo procesas:
1. Daržoves nuplaukite ir nulupkite.
2. Kopūstą supjaustykite juostelėmis.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
4. Kopūstus ir morkas sumaišykite su druska ir prieskoniais.
5. Kopūstus sudėkite į sausus, švarius stiklainius ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Uždenkite stiklainius dangteliais arba marle.
6. Po 2-3 dienų, kai fermentacijos procesas pasibaigs, stiklainius galite uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti šaldytuve.
Gero apetito!
Greitai paruošiami rauginti kopūstai per 3 dienas stiklainiuose
Rauginti kopūstai – tai fermentuotas produktas, kuriame gausu organinių rūgščių, mikroelementų, vitamino C ir skaidulų. Mes jums pasakysime, kaip tinkamai raugti kopūstus stiklainiuose.
Maisto gaminimo metas: 3 dienos.
Maisto gaminimo metas: 30 min.
Porcijos: 6-8.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai – 1,6 kg.
- Morkos - 100 gr.
- Vanduo – 1 l.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo procesas:
1. Užvirinkite vandenį, atvėsinkite ir suberkite druską ir cukrų, išmaišykite.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka, daržoves sumaišykite.
3. Daržoves dalimis sudėkite į stiklainį ir gerai sutrinkite medine trintuvu.Jei to nepadarysite, marinato gali neužtekti ir kopūstai bus sausi.
4. Kai stiklainis prisipildys daržovių, užpilkite sūrymu.
. Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Kad kartumas atsiskirtų, kelis kartus per dieną kopūstą persmeikite mediniu iešmeliu. Raugintus kopūstus laikykite vėsioje vietoje.
Gero apetito!
Kaip virti sultingus raugintus kopūstus su obuoliais?
Kviečiame išbandyti labai skanų kopūstų ir obuolių ruošinį. Šis užkandis ypač populiarus žiemą, puikiai papildo daugelį patiekalų ir yra labai sveikas organizmui.
Maisto gaminimo metas: 3 dienos.
Maisto gaminimo metas: 40 min.
Porcijos: 8-10.
Ingridientai:
- Morkos - 400 gr.
- Obuoliai – 4 vnt.
- druska - 70 gr.
- Cukrus - 70 gr.
- Lauro lapas – 5 vnt.
- Kvapieji pipirai – 20 vnt.
- Baltieji kopūstai – 2,2 kg.
Virimo procesas:
1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Dubenyje sumaišykite kopūstus ir morkas, įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite. Tada suberkite pipirus ir lauro lapą.
2. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į trijų litrų stiklainį sluoksniais sudėkite kopūstus ir obuolius. Gerai sutrinkite.
4. Stiklainį uždenkite dangteliu arba marle ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Per tą laiką kopūstą kelis kartus per dieną persmeikite mediniu iešmeliu.
5.Kopūstai pasirodo labai sultingi ir traškūs. Raugintus kopūstus laikykite šaldytuve.
Gero apetito!
Saldūs rauginti kopūstai su cukrumi žiemai
Pagal šį receptą rauginti kopūstai bus saldesni. Neapsigaukite dėl didelio cukraus kiekio, kopūstas išlieka stiprus ir traškus.
Maisto gaminimo metas: 2-3 dienas.
Maisto gaminimo metas: 30 min.
Porcijos: 6-8.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 1 kg.
- Morkos - 1 kg.
- Druska - 2 šaukšteliai.
- Cukrus - 2 šaukštai.
Virimo procesas:
1. Daržoves nuplaukite ir nulupkite. Kopūstą susmulkinkite, o morkas sutarkuokite.
2. Daržoves pasūdykite ir gerai išmaišykite.
3. Daržoves supilkite į stiklainius ir sutankinkite. Kopūstą palikite 2-3 dienoms, kelis kartus per dieną persmeikite mediniu iešmeliu, kad išsiskirtų dujos.
4. Kopūstui surūgus, jį reikia išspausti iš sūrymo ir supilti į sterilizuotus stiklainius. Sūrymą supilkite į atskirą indą, sumaišykite su cukrumi ir vėl užpilkite ant kopūstų. Stiklainius uždarykite švariais dangteliais.
5. Kopūstą laikykite vėsioje vietoje ir patiekite su augaliniu aliejumi.
Gero apetito!
Sultingi ir traškūs kopūstai stiklainyje su spanguolėmis
Spanguolės suteiks įdomaus skonio pažįstamiems raugintiems kopūstams ir praturtins juos vitaminu C. Raugintus kopūstus galite patiekti su spanguolėmis natūraliomis formomis arba papildyti svogūnais, žolelėmis ir augaliniu aliejumi.
Maisto gaminimo metas: 3-4 dienas.
Maisto gaminimo metas: 40 min.
Porcijos: 12.
Ingridientai:
- Kopūstai - 2 kg.
- Morkos - 1 kg.
- Spanguolės - 150 gr.
- Druska - 4 šaukštai.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Lauro lapas – 3 vnt.
Virimo procesas:
1. Spanguoles išrūšiuokite ir nuplaukite.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.
4.Kopūstus ir morkas sumaišykite dideliame inde, įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite. Tada suberkite spanguoles ir lauro lapus ir vėl išmaišykite.
5. Supilkite kopūstus į stiklainius, sutankinkite ir palikite 3-4 dienoms. Kartkartėmis kopūstą persmeikite mediniu iešmeliu, kad išsiskirtų dujos. Praėjus šiam laikui, kopūstai gali būti patiekiami, pagardinti augaliniu aliejumi.
Gero apetito!
Stiklainiuose tai ne fermentacija, o sūdymas.Fermentacija vyksta arba sijonuose, arba dešimčių litrų talpos emaliuotuose induose. Ir jei recepte yra vandens arba paruošto sūrymo, tai yra marinavimas.
Jurijus, labas! Ačiū už komentarą! Taip, stiklainiuose tai labiau marinavimas nei fermentacija. Tačiau žmonės įpratę jį vadinti marinuotu ir būtent tokio pavadinimo jie ieško internete. Turime prisitaikyti.
Kuo fermentacija emaliuotoje keptuvėje skiriasi nuo fermentacijos indelyje? o jei visos technologijos vienodos?
Marinavimas, jei yra acto! Taip pat sveikinu fermentaciją be sūrymo (vanduo ir druska, kai kas deda cukraus - taip morkos saldžios - kodėl!?? :roll:) tik truputi sumalkite, kol išsiskirs sultys - su druska ir šiek tiek palaukite
Pieno rūgšties fermentacija, dar vadinama fermentacija, gali vykti bet kurioje talpykloje, įskaitant stiklainius. Trijų litrų stiklainyje fermentacija vyksta taip pat gerai, kaip ir statinėje. Viena iš konteinerio sąlygų yra jos tinkamumas būtent šiems tikslams.