Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose

Rauginti kopūstai – nepakeičiamas mūsų žiemos atributas, naudojamas tiek ruošiant skanią sočią kopūstų sriubą, tiek kaip prie garnyro salotų. Kiekvienai šeimininkei suteikiame galimybę rasti savo mėgstamą receptą.

Klasikiniai rauginti kopūstai 3 litrų stiklainiuose žiemai

Pažintį su raugintų kopūstų gaminimu verta pradėti klasikiniu receptu. Šis kopūstas neperkrautas jokiais prieskoniais ar priedais, o tai leidžia pajusti tikrąjį jo skonį.

1. 
   Kaip pagal klasikinį receptą paruošti sultingus ir traškius raugintus kopūstus žiemai stiklainiuose? Kopūstą supjaustome į kelias dalis, o paskui supjaustome bet kokiu jums patogiu būdu.
2. 
   Morkas sutarkuojame ant trintuvės, skirtos morkoms ruošti korėjiečių kalba.
3. 
   Išmatuokite reikiamą druskos kiekį.
4. 
   Tada į kopūstus ir morkas dalimis įberkite druskos ir iš karto išmaišykite.
5. 
   Kopūstus pradedame dėti į paruoštą stiklainį ir būtinai sutankiname. Po to užpildytą stiklainį sudėkite į gilią lėkštę ir palikite 12 valandų. Praėjus šiam laikui, daržovių mišinį pradurkite bet kokiu aštriu daiktu ir palikite dar 12 valandų.
6. 
   Tada stiklainį uždarome nailoniniu dangteliu ir laikome vėsioje vietoje. Kopūstą galite patiekti su svogūnais ir alyvuogių aliejumi. Tai bus neįtikėtinai skanu.

Linkime gero apetito!

Rauginti kopūstai sūryme žiemai stiklainiuose

Jei rauginti kopūstai pagal šį receptą jums atrodo per paprasti ir nuobodūs, tuomet patiekiant rekomenduojame patiekalą pagardinti alyvuogių aliejumi bei cukrumi ir šį receptą rinksitės metai iš metų.

Virimo laikas: 70 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 1000 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuimkite kai kuriuos kopūsto lapus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Tada susmulkintus kopūstus perkelkite į dubenį.

2 veiksmas. Puodelyje verdančio vandens ištirpinkite pusę šaukšto druskos.

3 žingsnis. Tada supjaustykite morkas korėjietiška morkų tarka. Ir derinkite su kopūstais.

4 veiksmas. Į tą patį dubenį įberkite šaukštą druskos ir gerai išminkykite, kad išsiskirtų sultys.

Žingsnis 5. Kai kopūstas pradeda mažėti, įberkite vandenyje ištirpintos druskos. Taip turėsime daugiau sūrymo.

Žingsnis 6. Gerai suspaudus kopūstą, paspaudžiame lėkšte, ant kurios dedame kitą presą. Tam galite naudoti indelį vandens. Taigi paliekame kopūstą trims dienoms.Po trijų dienų aštriu daiktu padarome keletą pradūrimų ir paliekame dar porai dienų.

7 žingsnis. Po penkių dienų galite pradėti ragauti. Jei pageidaujama, kopūstą galima apibarstyti cukrumi. Ir nepamirškite palikti kopūstų sūryme žiemai. Sandėliavimui naudojame sterilizuotus stiklainius su nailoniniais dangteliais.

Linkime gero apetito!

Traškūs rauginti kopūstai su morkomis pagal klasikinį receptą

Su kuo dar rauginti kopūstus, jei ne morkas. Šiame preparate yra daug naudingų vitaminų ir naudingų komponentų, kurių ypač reikia papildyti žiemą.

Virimo laikas: 60 min.

Paruošimo laikas: 5 dienos.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 2000 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 45-50 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą.

2 žingsnis. Tada į 2 kilogramus kopūstų suberkite tarkuotas morkas, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Viską gerai išminkome rankomis.

Žingsnis 3. Visą kopūstų tūrį padalinkite į kelias dalis ir dalimis perkelkite į konteinerius. Tada gerai sutankinkite rankomis ir paspauskite trintuvu.

Žingsnis 4. Tada ant suspausto kopūsto dedame lėkštę, ant viršaus dedame kitą lėkštę ir galiausiai paimame indelį vandens kaip prispaudimą. Šioje formoje paliekame keletą dienų.

5 žingsnis. Per 2–3 dienas nuimkite nuo kopūsto visą svorį ir sukamaisiais judesiais su bet kokiu aštriu daiktu padarykite jame skylutes. Taip išleidžiame dujas, kad išvengtume kartumo.

6 veiksmas. Po trijų dienų kopūstą galėsite paskaninti įpylę alyvuogių aliejaus ir žolelių. Likusią dalį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite nailoniniais dangteliais. Kopūstus laikykite vėsioje vietoje, nuo 0 iki 5 laipsnių temperatūroje.

Linkime gero apetito!

Kaip paruošti raugintus kopūstus žiemai be acto?

Nepridėjus acto rauginti kopūstai išsilaikys tiek pat, jei bus laikomi vėsioje vietoje. Tačiau pastebėsite ir prieskonių skonio bei ryškaus aromato skirtumų, kurie nenustelbs specifinio acto kvapo.

Virimo laikas: 60 min.

Paruošimo laikas: 5-7 dienos.

Porcijos – 30.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 3000 gr.
• Morkos - 200 gr.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Saldieji žirniai – 5 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kopūstą supjaustykite maždaug 3–4 mm pločio juostelėmis.

2 veiksmas. Tada sutarkuokite morkas ant trintuvės, skirtos morkoms ruošti korėjiečių kalba.

3 žingsnis. Giliame inde susmulkinkite kopūstą, tada suberkite morkas, dviejų rūšių pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite, tolygiai paskirstydami druską per visą tūrį.

4 žingsnis. Kai kopūstai tampa minkštesni ir lankstesni, pradedame dėti į stiklainį.

Žingsnis 5. Kiekvieną mažą kopūsto sluoksnį sutankiname medine trintuvu.

6 žingsnis. Po kiekvieno sluoksnio išklokite lauro lapus išilgai stiklainio sienelių. Kai visi kopūstai padėtų, supilkite į juos sultis iš baseino, kurios sugebėjo atsiskirti nuo kopūsto.

7 veiksmas. Stiklainius laisvai uždenkite dangteliu ir padėkite ant lėkščių ar padėklo. Palaikykite kopūstą kambario temperatūroje 5-7 dienas.

Žingsnis 8. Kiekvieną dieną smeigtuku persmeigkite kopūstą kuo giliau, kad išsiskirtų dujos.

Žingsnis 9. Maždaug penktą dieną galite išbandyti kopūstą ir, jei jis pakankamai fermentuotas, stiklainius galima sandariai uždaryti dangteliais ir nusiųsti į tamsią ir vėsią vietą, skirtą laikyti.

Linkime gero apetito!         

Skanūs rauginti kopūstai su obuoliais stiklainiuose

Rūgščių patiekalų mėgėjams šis receptas labiausiai tiks, kad ir kaip valgytumėte. Pridėjus obuolių ir spanguolių, kopūstai bus dar sultingesni ir išliks traškūs.

Virimo laikas: 60 min.

Maisto gaminimo metas:3-4 dieną.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 2000 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Spanguolės - 2 šaukštai.
• Obuolys – 1 vnt.
• Druska - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoštą kopūsto galvą susmulkinkite. Svarbiausia jo per daug nesumalti.

Žingsnis 2. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į kopūstą.

3 veiksmas. Čia pridėkite pjaustytų obuolių skilteles.

4 žingsnis. Galiausiai įberkite druskos, spanguolių ir lauro lapelį. Sumaišykite visus komponentus lengvais judesiais, tolygiai paskirstydami juos visame tūryje.

5 veiksmas. Įdėkite kopūstus į stiklainį ir užpilkite nedideliu kiekiu švaraus vandens.

Žingsnis 6. Kad kopūstas per daug nerūgtų, pradurkite jį bet kokiu aštriu daiktu. Patogiausia naudoti medinį pagaliuką.

7 žingsnis. Stiklainį su kopūstais padėkite ant lėkštutės ir uždenkite dangteliu. Kad būtų visiškai paruošta, kopūstą reikia palikti ramybėje maždaug 3-4 dienas.

8 veiksmas. Praėjus šiam laikui, galite pradėti ragauti.

Linkime gero apetito!

Saldūs rauginti kopūstai su cukrumi stiklainiuose žiemai

Minimalus cukraus kiekis gali tiesiogine to žodžio prasme pakeisti klasikinių raugintų kopūstų skonį ir padaryti jį dar išraiškingesnį. Net vaikai nepaisys šio kopūsto.

Virimo laikas: 80 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 30.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 4000 gr.
• Morkos – 1-2 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 4 šaukštai.
• Juodųjų pipirų žirneliai – 10-12 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Kopūstą supjaustykite į kelias dalis ir sutarkuokite trintuvu. Tada iš karto sutarkuokite morkas.

Žingsnis 2. Kopūstus ir morkas pasūdykite, įberkite šiek tiek cukraus ir lengvai sutrinkite.

3 žingsnis. Kopūstą ir morkas perkelkite į gilų indą ir tvirtai prispauskite prie dugno.

4 žingsnis. Tarp sluoksnių sudėkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.

Žingsnis 5. Išdėliojus visus sluoksnius, ant kopūsto uždėkite dubenį ir spauskite ant viršaus. Palikite taip tris dienas.

6 žingsnis. Kiekvieną dieną kopūstą pradurkite bet kokiu aštriu daiktu. Taip išleidžiame dujas, kurios gali sukelti kartumą.

Žingsnis 7. Per tris dienas kopūstai bus paruošti. Ypač jei kambario temperatūra labai aukšta. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau vyksta fermentacijos procesas. Kopūstus laikome stiklainiuose šaldytuve arba tamsiame rūsyje.

Linkime gero apetito!

Kaip namuose rauginti kopūstus su spanguolėmis?

Artėjant žiemai mums trūksta daugybės vitaminų, kurių nesunkiai galima įsigyti valgant skanų ir sveiką maistą. Rūgščios spanguolės tradiciniam patiekalui ne tik suteikia įdomių skonio atspalvių, bet ir praturtina jį vitaminu C, kuris yra reikšmingas veiksnys norint pradėti gaminti iš karto.

Virimo laikas: 60 min.

Paruošimo laikas: 2-3 dienos.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 3000 gr.
• Morkos - 100 gr.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 75 gr.
• krapai - 15 gr.
• Spanguolės - 100 gr.
• Lauro lapas – 8-10 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuo kopūsto galvos nuimkite viršutinius lapus, nuimkite kotelį ir labai plonai supjaustykite.

2 žingsnis.Nuluptas morkas sutarkuojame stambia tarka, o spanguoles tiesiog sutarkuojame ir nusausiname.

3 žingsnis. Viename dubenyje sumaišykite kopūstą su morkomis, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, krapų sėklų ir maltų pipirų, kaip norite. Visus ingredientus atsargiai patriname rankomis, kad kopūstas išleistų sultis.

4 žingsnis. Ant keptuvės dugno padėkite lauro lapus ir išdėliokite kopūstų ruošinį, taip pat pakaitomis su spanguolėmis ir lauro lapais.

Žingsnis 5. Viską gerai sutankiname, dedame lėkštę ant viršaus ir dedame kuo stipresnį spaudimą. Paliekame kopūstą keletui dienų rūgti aukštesnėje nei nulio temperatūroje.

Žingsnis 6. Po dviejų dienų ant paviršiaus atsiranda putos. Tai rodo, kad laikas pašalinti slėgį ir padaryti keletą pradūrimų bet kokiu aštriu daiktu. Tada lėkštę su spaudimu grąžiname į vietą ir paliekame kopūstą dar parai.

7 veiksmas. Šiuo metu gaminimo procesas gali būti laikomas baigtu. Belieka gatavą kopūstą sudėti į sterilizuotus stiklainius ir įdėti į ritinėlių laikymui skirtą vietą.

Žingsnis 8. O patys nekantriausi gali atidėti kopūstą išbandymui, kad nelauktų ypatingos progos ar žiemos.

Skanaus!

Rauginti kopūstai stiklainiuose su geležiniu dangteliu ilgalaikiam saugojimui

Dėl acto virimo procesas užtrunka minimaliai, tuo pačiu užtikrinant kopūstų ilgalaikį saugojimą.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 48 valandos.

Porcijos – 10-15.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1 l.
• Actas 9% – 2 v.š.

Nurodytos vandens, cukraus ir druskos proporcijos skaičiuojamos 3 litrų talpos stiklainiui kopūstų.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Prieš pradėdami pagrindinius veiksmus, paruošime visus reikalingus ingredientus, kurių reikia gaminimo procese.

2 žingsnis. Pradėkime ruošti sūrymą.. Maždaug viename litre vandens ištirpinkite druską ir cukrų.

Žingsnis 3. Uždėkite skystį ant silpnos ugnies, užvirinkite, supilkite actą ir palikite atvėsti.

Žingsnis 4. Kol sūrymas ruošiasi, nešvaistykite laiko ir supjaustykite daržoves. Kopūstą susmulkinkite peiliu, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

Žingsnis 5. Į 3 litrų talpos stiklainį pripildykite pjaustytų daržovių, dėkite jas į viršų.

6 veiksmas. Tada į užpildytą stiklainį supilkite atšaldytą sūrymą ir palikite kopūstą keletą dienų fermentuotis, periodiškai pradurdami, kad išsiskirtų dujos. Tada užsukame geležiniu dangteliu ir dedame į šaldytuvą arba į balkoną saugojimui.

Linkime gero apetito!

Kvapnūs rauginti kopūstai su kmynais 3 litrų talpos stiklainiuose žiemai

Kmynų sėklos labai gaivina bet kokį patiekalą ir padaro jį šiek tiek saldesnį, nepridedant kenksmingų saldiklių.

Virimo laikas: 80 min.

Maisto gaminimo metas:3 dieną.

Porcijos – 20-25.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 3000 gr.
• Morkos - 200 gr.
• Druska - 75-80 gr.
• Kmynų – 1 a.š.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kopūsto galvą į kelias dalis, išpjaukite kotelį ir atsitiktinai supjaustykite kopūstą. Po kopūstų pradedame pjaustyti morkas stambia tarka.

Žingsnis 2. Į daržoves įberkite druskos ir kmynų. Po to visus komponentus atsargiai sumalkite rankomis, kol pasirodys sultys.

3 veiksmas. Suminkštintus kopūstus sudėkite į gilią keptuvę ir sutankinkite kokiu nors daiktu.

4 veiksmas.Ant kopūsto dedame svarelį trijų litrų indelio vandens pavidalu.

Žingsnis 5. Ir uždenkite turinį rankšluosčiu. Kopūstą paliekame raugti 3 dienas kambario temperatūroje, kelis kartus per dieną pradurdami bet kokiu aštriu daiktu.

6 veiksmas. Praėjus šiam laikui, patikrinkite kopūsto pasirengimą ir sudėkite į paruoštus stiklainius. Laikome kaip ir kitas siūles vėsioje, tamsioje vietoje.

Linkime gero apetito!

Namuose sultingi ir traškūs kopūstai su krienais

Vienos vitaminingiausių ir aštriausių salotų, kurių skonį labai sunku nupasakoti. Tačiau kartą išbandę šio patiekalo su niekuo nesupainiosite.

Virimo laikas: 50 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 50.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 6000 gr.
• Morkos - 300 gr.
• druska - 150 gr.
• granuliuotas cukrus - 70-100 gr.
• Krienų šaknis – 150-200 gr.
• Imbiero šaknis - 150-200 gr.
• Česnakai - 10 dantų.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Paruoškime visus ingredientus, kurių mums prireiks gaminimo metu.

Žingsnis 2. Tada pradedame pjaustyti daržoves. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis.

Žingsnis 3. Nuluptas morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka.

Žingsnis 4. Česnako skilteles supjaustykite peiliu kuo smulkiau.

5 žingsnis. Imbierą sutarkuokite stambia tarka.

6 veiksmas. Turėsite būti kantrūs, kad krieno šaknis sutarkuotų smulkia tarka, skirta sūriui malti.

7 žingsnis. Visus susmulkintus ingredientus surenkame į gilų indą ir sumaišome.

Žingsnis 8. Viską sumaišius, įberiame druskos ir pradedame kopūstą minkyti, kad išsiskirtų sultys.

9 žingsnis. Visus kopūstus ir daržoves sudėkite į puodą arba gilų dubenį, kad fermentacijos metu daržovės išskirtų sultis.

10 veiksmasUždenkite kopūstą lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį, kad sukurtumėte papildomą spaudimą. Kopūstai bus paruošti maždaug per tris dienas.

11 veiksmas. Kitą dieną nuimkite svarelį ir kopūstuose bet kokiu aštriu daiktu padarykite skylutes, kad išsiskirtų dujos. Mes tai darome keletą dienų.

12 veiksmas. Po trijų dienų patikrinkite kopūstų pasirengimą ir sudėkite į stiklainius.

Linkime gero apetito!