Kutabis su žalumynais

Kutabis – tradicinis Azerbaidžano virtuvės patiekalas, kuris nepaliks abejingų. Plona traški tešla su sultinga „staigmena“ viduje: Įdarui dažniausiai naudojama mėsa, įvairūs sūriai su šviežiomis aromatinėmis žolelėmis ir net prinokusios granatų sėklos.

Sultingi kutabai su sūriu ir žolelėmis

Sultingi sūrio papločiai – kutabai – labai lengvai paruošiami ir puikiai dera su jautienos ir veršienos kebabais. Puikus priedas prie bet kokio karšto patiekalo, jie puikiai papildo liesus daržovių užkandžius.

1. 
   Kaip kepti sultingus kutabus su žolelėmis keptuvėje? Pradėkime nuo tešlos: giliame inde sumaišykite miltus su druska ir augaliniu aliejumi, plona srovele įpilkite verdančio vandens ir minkykite iki elastingos, lengvos konsistencijos. Palikite šiek tiek atvėsti, pažodžiui 5-10 minučių.
2. 
   Įdarui žalumynus sutrinkite blenderiu (galite naudoti bet kokius mėgstamus žalumynus) ir sumaišykite su raugintu sūriu.
3. 
   Pailsėjusią tešlą padalinkite į 8-9 lygias dalis. Kiekvieną iš jų iškočiokite į kuo plonesnę apvalią formą.
4. 
   Ant vienos pusės uždėkite kelis šaukštus aromatingo įdaro.
5. 
   Sūrį ir žoleles uždenkite kita puse ir stipriai suspauskite kraštus.
6. 
   Kutabus apkepkite sausoje karštoje keptuvėje iki auksinės spalvos, perkelkite į lėkštę ir iš abiejų pusių aptepkite sviestu. Gero apetito!

Kaip virti kutabus su mėsa namuose?

Azerbaidžaniečių virtuvės klasika – sultingas ir kvapnus paplotėlis, įdarytas veršiena, vadinamas „kutaby“. Daugelis žmonių mano, kad tai yra mūsų čeburekų analogas, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Skirtingai nuo čeburekų, kaukazietiškiems klasikams tešla ruošiama tik iš miltų, vandens ir aliejaus, o plokšti pyragaičiai kepami sausoje keptuvėje, o ne gruzdinami.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 300 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanduo - ½ šaukšto.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymui:

• Veršiena – 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vanduo - ½ šaukšto.

Papildomai:

• Sviestas – patiekimui.

Virimo procesas:

1. Paruoškime visus reikiamus ingredientus: išmatuokite visus birius produktus ir mėsą virtuvinėmis gramų skalėmis.

2. Ant švaraus darbinio paviršiaus suberkite 300 gramų išsijotų miltų, suformuokite kauburėlį, centre padarykite įdubą ir supilkite pusę stiklinės šilto virinto vandens, augalinio aliejaus ir šaukštelį druskos. Rankomis minkykite minkštą, lanksčią tešlą.

3.Suformuojame gana tirštą dešrą, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui „pailsėti“.

4. Kol tešla kyla, pasiruoškite mėsos įdarą. Veršieną sutrinkite kartu su svogūnu iki maltos mėsos konsistencijos. Po pusvalandžio tešlą išimkite ir padalinkite į 10-12 lygių dalių. Naudodami kočėlą, kiekvieną gabalėlį susukite į kuo plonesnę apvalią formą.

5. Ant vienos tešlos apskritimo pusės lygiu sluoksniu paskleiskite mėsą ir svogūnus ir uždenkite kita puse, vandenyje panardintais pirštais stipriai suspauskite kraštus.

6. Įkaitinkite keptuvę nepridedant aliejaus ir apkepkite kutabus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

7. Karštus papločius patepkite lydytu sviestu ir patiekite. Gero apetito!

Paprastas ir skanus kutabų su bulvėmis receptas

Greitas, neįtikėtinai skanus ir svarbiausia - nebrangus patiekalas, vienas iš labiausiai prieinamų produktų, kurį galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Kutaby yra puikus užkandis, leidžiantis ilgai jaustis sotiems.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 5 minutės

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vanduo - 110 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Miltai - 200 gr.
• Bulvės – 3 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• žalumynai - 20 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pradėkime gaminti nuo įdaro. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite tris vidutines bulves po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus teršalus, ir virkite jas su odelėmis, kol suminkštės pasūdytame vandenyje.

2. Paruošiame tešlą. Į gilią lėkštę suberkite reikiamą kiekį išsijotų miltų ir sumaišykite su druska. Tada centre padarome įdubą ir supilame 110 mililitrų tamsaus vandens ir vieną šaukštą augalinio aliejaus.

3.Minkykite minkštą elastingą tešlą rankomis.

4. Toliau tešlą uždenkite audiniu arba maistine plėvele ir palikite „pailsėti“ 10-15 minučių.

5. Kol kyla kutabų pagrindas, baigiame įdaru. Atvėsusioms bulvėms nuimkite odelę ir sutrinkite iki tyrės konsistencijos, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

6. Jei norite sodrios spalvos ir aromato, susmulkinkite žalumynus. Žalieji svogūnai, petražolės ir kalendra yra puikūs.

7. Sumaišykite įdaro ingredientus: bulvių košę ir susmulkintas žoleles.

8. Pradėkime surinkimą. Padalinkite tešlą į vienodo dydžio gabalėlius ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną plokščią pyragą.

9. Ant pusės miltų pagrindo dėkite 1-2 šaukštus įdaro.

10. Tyrę su žolelėmis uždenkite antrąja papločio dalimi ir užspauskite kraštelius (galite suspausti šakutės smaigaliais, arba galite tiesiog užsandarinti šlapiais pirštais).

11. Gabaliukus pakepinkite karštoje keptuvėje 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies ir iš karto aptepkite sviestu, kad gautumėte nepakartojamą aromatą. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti kutabus su moliūgais

Moliūgas – ne tik sveika, bet ir labai skani daržovė. Kartu su plona traškia tešla ryškiai oranžinis pikantiškas įdaras iš kepto moliūgo yra puikus pasirinkimas sveikam, vitaminingam užkandžiui, kuris patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 5 minutės

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 7.

Ingridientai:

• Miltai – 2 v.š.
• Vanduo (šiltas) - ½ šaukštai.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Moliūgas – 250-350 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruošime pagrindinius produktus ir išmatuokite reikiamą birių ingredientų kiekį.

2.Tešlai giliame inde sumaišykite persijotus miltus, druską ir pusę stiklinės šilto vandens. Tešlą rankomis suminkykite į minkštą elastingą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir atidėkite 30 minučių pailsėti.

3. Įdaro paruošimas. Nuo moliūgo nuimkite storą odelę, minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

4. Daržovių kubelius kepkite orkaitėje arba garuose, kol kiekvienas gabalėlis suminkštės. Tada suplakite trintuvu ir įpilkite vieną šaukštą granuliuoto cukraus.

5. Pradedame rinkti kutabus. Iš tešlos suformuojame dešrą ir supjaustome vienodo dydžio gabalėliais. Naudodami kočėlą, kiekvieną gabalėlį susukite į labai ploną apvalų pyragą. Ant vienos „blyno“ pusės uždėkite 2 šaukštus moliūgo tyrės.

6. Dviejų puselių kraštus suspaudžiame, stipriai prispaudžiame vandenyje pamirkytais pirštais.

7. Kepkite augaliniame aliejuje arba sausoje keptuvėje po 1-2 minutes iš abiejų pusių, kol apskrus.

Patiekite karštą. Gero apetito!

Kutabis su žalumynais azerbaidžanietiško stiliaus

Visada labai įdomu paragauti tradicinių skirtingų virtuvių patiekalų, o tradiciniai Kaukazo patiekalai visada yra kažkas labai aromatingo, aštraus ir neįprasto. Šiandien gaminsime traškius kutabus – tai plonas paplotėlis, įdarytas kalendra, petražolėmis, žaliais svogūnais ir dar daugiau. Šis užkandis puikiai tinka mėsos patiekalams papildyti, pakeisti duoną.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 20-30 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Miltai – 3 v.š.
• žalumynai (bet kokie) - 400 gr.
• Vanduo - 250 ml.

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo testo.Norėdami jį paruošti, gilioje lėkštėje sumaišykite išsijotus miltus su druska ir palaipsniui supilkite šiltu vandeniu, įpilant vieną šaukštą augalinio aliejaus. Mišinį gerai išminkykite, suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui.

2. Įdarui paimkite vieną vidutinio dydžio svogūną, nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite svieste 5-7 minutes.

3. Kol svogūnas kepa, smulkiai supjaustykite pasirinktus žalumynus ir suberkite į keptuvę, gerai išmaišykite, pagal skonį pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.

4. „Pailsėjusią“ tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į vienodo dydžio gabalėlius. Kiekvieną dalį kuo ploniau iškočiokite į apvalų pyragą.

5. Ant vienos papločio pusės dėkite įdarą, būtinai paskirstykite lygiu sluoksniu, uždenkite kita tešlos puse. Pirštais, panardintais į vandenį, sandariai uždarykite kraštus.

6. Gabaliukus apkepkite karštoje keptuvėje nepridedant aliejaus, kepkite apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kai tik nukeliame kutabus nuo ugnies, tuoj pat aptepame sviestu ir patiekiame. Gero apetito!

Kutabis su varške ir žolelėmis namuose

Klasikinis azerbaidžanietiškų kutabų su tradiciniu įdaru paruošimo būdas: varškė su žolelėmis. Plonas liesas paplotėlis su aštriu, aromatingu įdaru – puiki alternatyva duonai.

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6-7.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 320 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 250 ml.
• Soda - 1 žiupsnelis.

Užpildymui:

• žalumynai - 50 gr.
• Varškės sūris - 300 gr.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Sviestas – patiekimui.

Virimo procesas:

1.Pradedame virti nuo tešlos. Norėdami jį paruošti, į vandenį įberkite druskos ir žiupsnelį druskos, išmaišykite ir palaipsniui suberkite persijotus miltus. Elastinę tešlą aktyviai minkykite rankomis, tada uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą 30 minučių.

2. Įdarui varškę gerai ištrinkite šakute ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis.

3. Pailsėjusią tešlą padalinkite į vienodo dydžio gabalėlius.

4. Kiekvieną gabalėlį kočėlu kuo ploniau iškočiokite į apskritimą.

5. Ant pusės papločio dėkite kelis šaukštus įdaro.

6. Kita puse uždenkite žalumynus su varške, pirštais stipriai suspauskite kraštus.

7. Gabaliukus apkepkite karštoje keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi. Kepti reikia 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Kai tik nukeliame pyragą nuo ugnies, aptepame sviestu ir patiekiame. Gero apetito!

Greitas ir paprastas lavašo kutabų receptas

Originalus kutabų ruošimo būdas – liesa tešla šiame recepte pakeičiama kvietiniu lavašu, o kiekvieno paplotėlio pusmėnulio forma pakeičiama į voką. Žolelių ir sūrio derinys yra visiems naudingas užpildymo variantas, kuris patiks absoliučiai visiems.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos - 10 vienetų.

Ingridientai:

• Lavašas – 2 vnt.
• Sūris - 350 gr.
• Žalieji svogūnai - ½ krūvos.
• Kalendra - ½ ryšulio.
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Įdarui sūrį sutarkuoti stambia tarka (patartina naudoti kietąjį sūrį).

2. Svogūną ir kalendrą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.

3. Sumaišykite žalumynus ir tarkuotą sūrį, įberkite druskos pagal skonį.

4. Ploną pita duoną supjaustykite tokio pat dydžio kvadratėliais.

5. Suvyniokite turinį kaip į voką.

6.Kartojame manipuliavimą, kol sunaudosime visą pita duoną.

7. Kepkite preparatus augaliniame aliejuje 1-2 minutes.

8. Tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos.

9. Išimkite vokus iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

10. Iš karto patiekite karštą.

11. Kutabs puikiai dera su grietinės ir česnakiniu padažu. Gero apetito!

Kaip virti sultingus kutabus su špinatais?

Kvapus, sultingas ir pikantiškas įdaras pusmėnulio formos papločiams – žalumynų asortimentas. Plona nerauginta tešla puikiai dera su špinatais, rūgštynės ir žaliaisiais svogūnais, šie komponentai po terminio apdorojimo neišskiria kartumo.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 15 vnt.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 500 gr.
• Vanduo - 250 ml.
• Druska - ½ šaukšto.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymui:

• Špinatai (švieži) – 500 gr.
• rūgštynės - 150 gr.
• Žalias svogūnas - 50 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.

Degalų papildymui:

• Citrinų sultys - 50-70 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo testo. Norėdami jį paruošti, į vandenį įpilkite druskos ir intensyviai maišykite, kol druskos kristalai visiškai ištirps, taip pat įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Miltus persijokite į gilią lėkštę ir užpilkite anksčiau paruoštu vandeniu, užminkykite tešlą.

2. Suformuokite rutulį, uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą 20-25 min.

3. Įdarui visus žalumynus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite laiko išdžiūti. Tada pašaliname visus tankius stiebus ir šaknis, paliekant tik sultingus žalius lapus ir plunksnas.

4. Špinatus, rūgštynes ​​ir žaliuosius svogūnus supjaustykite kuo smulkiau. Į žalumynus taip pat dedame susmulkintą svogūną.

5.Gautą masę pagardinkite citrinos sultimis, augaliniu aliejumi ir būtinai įberkite druskos. Gerai išmaišykite ir mūsų įdaras yra paruoštas.

6. Pailsėjusią tešlą padalinkite į 4 lygias dalis ir suformuokite vienodo storio (apie 2-3 centimetrus) juosteles. Kiekvieną „dešrą“ supjaustau mažesniais gabalėliais.

7. Kiekvieną mažą gabalėlį susukite į rutulį.

8. Aptaškykite kiekvieną rutuliuką ir kočėlu susukite į labai ploną apvalų pyragą. Ant pusės tešlos dėkite įdarą ir uždenkite likusia dalimi, lengvai paspausdami, kad išsiskirtų oro perteklius.

9. Peiliu ar specialiu įtaisu nupjaukite tešlos perteklių išilgai kraštų, kad kiekvienas kutabas būtų pusmėnulio formos.

10. Karštoje sausoje keptuvėje apkepkite visus įdarytus papločius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

11. Negailėdami ištepkite karštus kutabus sviestu ir mėgaukitės. Gero apetito!