Kreminiai ledai tortui

Ledai yra universalus kremas, kuris idealiai tinka tortams lyginti, biskvitams mirkyti, keksų kepurėms formuoti ir dar daugiau. Ir net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jo paruošimo procesu, naudojami ingredientai yra išskirtinai prieinami, kuriuos galite lengvai rasti bet kurios bakalėjos parduotuvės lentynose.

Kreminiai ledai su grietine tortui

Paprastas ir gana greitas būdas paruošti stabilų „plombir“ ledų skonio kremą. Turėdami tik gabalėlį sviesto, grietinės, miltų ir granuliuoto cukraus, ruošiame subtilų ir labai skanų kremą.

1. 
   Kaip namuose pasigaminti grietininius ledus tortui? Pradedame virti atskirdami baltymus nuo trynių.Naudodami maišytuvą, palaipsniui didindami galią, išplakite trynius iki vientisos masės ir palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus (neišjungdami maišytuvo).
2. 
   Į gautą masę įberkite maišelį vanilinio cukraus ir vėl išmaišykite.
3. 
   Į jį persijokite kvietinius miltus ir gerai išmaišykite, kol pasidarys vienalytė konsistencija be gumuliuko.
4. 
   Mišinį geriausia maišyti mikseriu vidutiniu greičiu.
5. 
   Toliau pereiname prie grietinės (galite naudoti produktą su 20% riebumo, tačiau kuo didesnis riebumas, tuo skanesnis bus gatavas kremas). Į homogeninę masę įpilkite grietinės.
6. 
   Vėl įjunkite maišytuvą ir vėl plakite.
7. 
   Pradėkime virti grietinėlę. Į nedidelį samtį ar puodą supilkite šiek tiek vandens (2–3 pirštų vertės), užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite ugnį.
8. 
   Indą su grietinėle uždėkite ant puodo viršaus (turite naudoti indą su karščiui atspariu dugnu).
9. 
   Nuolat maišydami mišinį silikonine mentele, dėkite kremą, kol jis sutirštės, o tai paprastai trunka 10–15 minučių.
10. 
    Tuo metu, kai masės konsistencija panaši į manų kruopas, nukelkite nuo ugnies.
11. 
    Perkelkite kremo pagrindą į kitą indą, kad greičiau atvėstų, ir uždenkite lipnia plėvele.
12. 
    Į gilų indą sudėkite kambario temperatūros sviestą.
13. 
    Mikseriu išplakite sviestą iki balkšvos spalvos.
14. 
    Tada į kremo pagrindą įpilkite vieną šaukštą aliejaus ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
15. 
    Subtilus ir erdvus kremas dedamas į šaldytuvą bent 1 valandai, kad atvėstų.
16. 
    Gatavas produktas labai panašus į ledus, ypač atšaldytas.

Gero apetito!

Namuose su grietinėle gaminami grietininiai ledai

Pagrindinė tobulų kreminių ledų, pagamintų su grietinėle, paslaptis – prieš maišant atskirti sviestą ir atvėsinti pieno-kiaušinių mišinį. Ir jei laikysitės visų rekomendacijų, gausime tankų ir tirštą kremą, puikiai tinkantį mirkyti ir išlyginti.

Maisto gaminimo metas -

Maisto gaminimo metas -

Porcijos – 10-12 pyragaičių (22 centimetrų skersmens)

Ingridientai:

• Pienas - 400 ml.
• Grietinėlė (riebalų) - 200 ml.
• granuliuotas cukrus - 180 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Giliame inde sumaišykite kiaušinį, krakmolą ir granuliuotą cukrų.

2. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite.

4. Užvirus į kiaušinių mišinį plona srovele supilkite pieną ir gerai išmaišykite, kol saldieji kristalai visiškai ištirps.

5. Supilkite gautą masę atgal į keptuvę ir padėkite ant ugnies.

6. Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, mišinį pašildykite iki tirštesnės konsistencijos.

7. Į grietinėlę supilkite minkštą sviestą ir minkykite iki vientisos masės.

8. Sudėkite mišinį į stiklinį indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

9. Supilkite grietinėlę į atskirą indą ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios smailės.

10. Plaktą grietinėlę sumaišykite su grietinėle (visiškai atvėsusia) ir vėl sumaišykite mikseriu, sujungdami abi tekstūras. Gero apetito!

Kreminiai ledai su pienu biskvitui

Kreminiai ledai, arba kaip dažnai vadinami „diplomatiniai“ kremai, yra subtilios putėsių tekstūros, kurią labai lengva pasiekti derinant ingredientus tinkama tvarka ir kiekiu.Šis kremas puikiai tinka biskvitams mirkyti, eklerams įdaryti ir bet kokiems konditerijos gaminiams papuošti.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 450 ml.

Ingridientai:

• Pienas - 250 ml.
• Grietinėlė 35% - 150 ml.
• Vanilė - 1 ankštis.
• Kukurūzų krakmolas - 18 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• Granuliuota želatina – 7-7,5 g.
• Kiaušinio trynys – 2 vnt.
• Sviestas - 15 gr.

Virimo procesas:

1. Norėdami greičiau veikti, granuliuotą želatiną 10 minučių pamirkykite vandenyje.

2. Giliame inde pakaitinkite pieną, 15 gramų granuliuoto cukraus ir vieną vanilės ankštį. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.

3. Giliame dubenyje išplakite trynius, 45 gramus granuliuoto cukraus ir krakmolą.

4. Karštą pieną per sietelį supilkite į kiaušinių masę, nuolat maišydami.

5. Gautą mišinį grąžinkite ant viryklės, nenustodami maišyti virkite ant mažiausios liepsnos 2 minutes, kol sutirštės.

6. Po to į grietinėlę sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės.

7. Supilkite ištirpintą želatiną į kremą ir vėl gerai išmaišykite.

8. Supilkite kremo mišinį į stiklinę, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

9. Šiuo metu šaltame dubenyje mikseriu išplakite atšaldytą grietinėlę.

10. Atvėsusį kremą išimkite iš šaldytuvo ir supilkite į jį 1/3 sodraus kremo – išmaišykite.

11. Į gautą masę sudėkite likusį kremą ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos ir vientisos konsistencijos. Gero apetito!

Kaip paruošti grietininius ledus Napoleonui?

Sunku įsivaizduoti klasikinį sluoksniuotą tortą „Napoleonas“ be subtilaus kreminio impregnavimo, o šią užduotį puikiai atlieka erdvūs, bet kartu labai stabilūs grietininiai ledai, kuriuos paruošti nėra sunku.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 1 24 centimetrų skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus – 130-150 gr.
• vanilinis cukrus - 10 gr.
• Miltai – 2 v.š.
• Grietinė (20-30%) – 350 gr.
• Sviestas - 250 gr.

Virimo procesas:

1. Vištienos kiaušinius sumuškite į puodą.

2. Suberkite granuliuotą cukrų + vanilinį cukrų.

3. Į tą patį dubenį įsijokite šiek tiek kvietinių miltų.

4. Tepkite grietine (kuo didesnis riebumas, tuo skanesnis bus gatavas produktas).

5. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir padėkite į vandens vonią.

6. Virkite grietinėlę, kol konsistencija sutirštės (6-8 min.).

7. Pasirengimą nustatyti labai paprasta: kremo pagrindas turi priminti manų košę.

8. Masę atvėsinkite iki kambario temperatūros, o kai tik tai atsitiks, gabalėlį sviesto supjaustykite kubeliais. Aliejus turi būti iš anksto pašalintas iš šalčio.

9. Maišytuvu dideliu greičiu išplakite sviestą iki purumo.

10. Nenustodami dirbti su mikseriu, į sviestą įpilkite šaukštą kreminio kremo pagrindo.

11. Plakite iki vientisos masės.

12. Kartokite veiksmą, kol baigsis kremas.

13. Gatavo kremo tekstūra yra lygi ir vienoda.

14. Kad atvėstų, indą su kremu padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

15. Ir tiesiogine prasme po pusvalandžio kremas labai panašus į ledus – galima kibti į darbą ir tepti pyragus. Gero apetito!

Kremo įdaras tortui "Pieno mergaitė".

Tortas gražiu pavadinimu „Pieno mergina“ – tai subtilus ir lengvai paruošiamas desertas, kurį sudaro biskvitai, pamirkyti glotniuose leduose. Beje, šio pyrago ypatumas tas, kad pyragas išmirksta vos per 1 val.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Pienas - 400 ml.
• granuliuotas cukrus - 180 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Grietinėlė (ne mažiau 33%) – 500 ml.
• Sviestas - 100 gr.
• Krakmolas - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite vieną kiaušinį, granuliuotą cukrų ir krakmolą.

2. Kiaušinius išplakite su cukrumi mikseriu iki vientisos masės.

3. Nenustodami plakti mikseriu į kiaušinių-cukraus mišinį plona srovele įpilkite karšto pieno. Gautą mišinį grąžinkite į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės, apie 5 minutes.

4. Varškės pagrindas turi būti vienodos tekstūros, be gumuliukų (galite susmulkinti šluotele).

5. Į karštą masę įdėkite gabalėlį sviesto ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Po to mišinį dėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.

6. Tuo tarpu išplakite šaltą riebią grietinėlę, kol susidarys standžios smailės.

7. Atvėsusį kremo pagrindą perkelkite į plaktą grietinėlę ir švelniai išmaišykite mažiausiu sukimosi greičiu.

8. Paruoštą kremą iš karto galima naudoti impregnavimui, taip pat dekoravimui ir išlyginimui. Gero apetito!

Naminiai šokoladiniai grietininiai ledai

Kreminiai ledai taip vadinami ne veltui, bet visų mėgstamų ledų, pažįstamų nuo ankstyvos vaikystės, garbei. Subtilus kreminis skonis, tirpstanti burnoje tekstūra ir subtilus malonus šokolado aromatas.

Maisto gaminimo metas – 6 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 9.

Ingridientai:

• Grietinė 26% - 400 ml.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Krakmolas (kukurūzai) - 2 šaukštai.
• Miltai – 2 v.š.
• Šokoladas (tamsus) – 90 gr.
• Sviestas - 200 gr.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Giliame inde plaktuvu sumaišykite kiaušinį, granuliuotą cukrų ir vaniliną.

2. Kitas žingsnis – supilti grietinę – išmaišyti ir kartu su kvietiniais miltais suberti krakmolą. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol susidarys vienalytė konsistencija. Gautą masę dėkite į vandens vonią ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės.

3. Šokoladą rankomis sulaužykite į smulkius trupinius arba supjaustykite peiliu.

4. Šokoladą supilkite į kreminio kremo pagrindą ir laikykite vandens vonelėje, kol trupiniai visiškai ištirps. Patikrinti, ar jis paruoštas, labai paprasta: braukiant pirštu išilgai mentės, turėtų likti aiškus piršto atspaudas.

5. Kremą nukelkite nuo viryklės ir uždenkite maistine plėvele (kontaktine), dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Paprastai šis procesas trunka ne ilgiau kaip 6 valandas.

6. Po to, kai kremo pagrindas atvės, kambario temperatūros sviestą plakite mikseriu, kol jo tūris padidės beveik dvigubai. Į grietinėlę pamažu supilkite sviestą ir nuolat plakite mikseriu vidutiniu greičiu. Sujungus visus komponentus, maišykite juos dar 2-3 minutes ir kremas paruoštas. Gero apetito!

Kaip paruošti ledus torto išlyginimui?

Kai norite pamaloninti save ar savo šeimą kuo nors skaniu ir naminiu, ruošiame nuostabius ledus riebios grietinėlės pagrindu, kuriais nesunkiai galima užpildyti eklerus, mirkyti biskvitą, taip pat išlyginti ir papuošti bet kokį konditerijos gaminį.

Maisto gaminimo metas – 5 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Pienas – 270 ml.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Krakmolas (bulvių) - 2 šaukštai.
• Sviestas - 70 gr.
• Granuliuotas vanilinis cukrus - 10 gr.
• Grietinėlė 33-36% - 300 ml.

Virimo procesas:

1. Į puodą ar storadugnę keptuvę supilkite šviežią pieną ir uždėkite ant ugnies, pakaitinkite, bet neužvirinkite.

2. Tuo pačiu metu atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų - išmaišykite ir tada įpilkite krakmolo ir porą šaukštų šilto pieno.Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Kiaušinių masę supilkite į pieną ir intensyviai išmaišykite, neleiskite jam pridegti.

4. Puodą nukelkite nuo ugnies, į būsimą kremą supilkite sviestą ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

5. Perkelkite kremo pagrindą į stiklinę lėkštę, uždenkite kontaktine plėvele (kad nesusikondensuotų) ir padėkite į šaldytuvą bent 5 valandoms, o dar geriau – nakčiai.

6. Prieš išimdami atvėsusį kremą, išplakite grietinėlę iki stabilių smailių. Tai daryti rekomenduojama maišytuvu, palaipsniui didinant greitį.

7. Palaipsniui supilkite grietinėlę į kremo pagrindą ir kaskart maišykite, kol visi komponentai susijungs. Kremą galima naudoti iš karto pagal paskirtį. Gero apetito!

Skanūs kreminiai ledai tortui

Nieko nėra skaniau už savo rankomis pagamintus kepinius ir kitus saldumynus.Ir vienas iš šių skanėstų yra subtilus kremas, vadinamas „ledais“, kurio skonis labai panašus į šiuos garsius ledus.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• grietinė - 350 ml.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 120 gr.
• Miltai – 3 v.š.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia išimkite sviestą nuo šalčio ir palikite maždaug valandai, kad spėtų šiek tiek ištirpti.

2. Į puodą supilkite vandenį ir pastatykite ant viryklės – to mums reikia vandens vonelei.

3. Atskirame inde, kiek didesniame už vandens puodą, sumaišykite kiaušinį ir grietinę.

4. Įpilkite įprasto granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus.

5. Talpyklos turinį gerai išmaišykite, kol saldieji kristalai visiškai ištirps.

6. Į vienalytę masę suberkite miltus, vėl išmaišykite ir dėkite indus ant verdančio vandens puodo.

7. Nuolat maišant masę kelti, kol sutirštės.

8. Šis procesas užtruks apie 5 minutes, jei naudojote 25 % grietinę ir apie 10 minučių, jei naudojote 20 % grietinę.

9. Perkelkite kremo pagrindą iš karštos lėkštės į šaltą ir uždenkite lipnia plėvele.

10. Ištirpintą sviestą plakite mikseriu iki baltumo.

11. Į išplaktą sviestą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą kreminio kremo komponento ir sumaišykite mikseriu. Kartojame veiksmą, kol visi komponentai susimaišys.

12. Padėkite gautus ledus valandai į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų, tada pradėkite dirbti su jais. Gero apetito!

Paprastas ir skanus ledų medaus pyragui receptas

Sunku įsivaizduoti sultingą ir mylimą medaus pyragą be subtilaus kremo, kuris sugeria plonus biskvito sluoksnius. Ir norint paruošti tokį impregnavimą, jums reikia labai mažai laisvo laiko ir labiausiai prieinamų ingredientų.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 1 22 centimetrų skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml.
• Grietinėlė 33-36% - 500 ml.
• Tryniai – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 50 gr.
• Sviestas - 60 gr.
• cukraus pudra - 80 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• želatina - 15 gr.
• Vanduo - 90 ml.

Virimo procesas:

1. Puode arba puode sumaišykite krakmolą, granuliuotą cukrų ir druską – išmaišykite.

2. Į tą patį indą supilkite dviejų kiaušinių trynius, vanilės ekstraktą ir pieną.

3. Visus ingredientus sutrinkite iki vientisos masės, naudodami panardinamąjį trintuvą arba maišytuvą.

4. Puodą dėkite ant viryklės ir užvirinkite ant maksimalios ugnies, nuolat maišydami mentele, kai pasirodys burbuliukai, ugnį sumažinkite.

5. Padėkite kremo pagrindą iki tirštumo ir nenustodami maišyti troškinkite dar 3–5 minutes.

6. Pasibaigus laikui, nukelkite puodą nuo viryklės ir į mišinį įdėkite gabalėlį sviesto.

7. Kremo pagrindą uždenkite maistine plėvele taip, kad liestų masės paviršių. Indą su kremu dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

8. Po 40-60 minučių išimkite indą iš šalčio ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu.

9. Tuo metu želatiną pamirkykite švariame vandenyje.

10. Gilioje lėkštėje sumaišykite šaltą grietinėlę ir cukraus pudrą ir plakite, palaipsniui didindami greitį, kol susidarys stabilios smailės.

11. Palaipsniui, po 1 valgomąjį šaukštą, į purios kreminės masės masę dėkite kreminio kremo pagrindą – išmaišykite.

12.Išbrinkusią želatiną ištirpiname mikrobangų krosnelėje ir plona srovele supilame į kremą, vėl išmaišome ir dedame į šaldytuvą dar 1 val.

13. Atvėsintas kremas turi būti tankios ir stabilios tekstūros bei gerai išlaikyti formą.

14. Paskutinį kartą suplakite „sandarinimą“ maišytuvu ir pradėkite mirkyti bei lyginti pyragą. Gero apetito!

Naminiai ledai su kondensuotu pienu

Pagaminti stabilų ir neįtikėtinai skanų kremą, puikiai tinkantį mirkyti ir išlyginti, labai paprasta, tereikia kondensuoto pieno, sviesto, pieno ir dar keleto smulkmenų, kurias turi kiekviena šeimininkė.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• Pienas - 250 ml.
• Sviestas - 300 gr.
• Kondensuotas pienas - 1 skardinė.
• granuliuotas cukrus - 75 gr.
• Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami gaminti, iš šaldytuvo išimkite gabalėlį sviesto, kad jis spėtų šiek tiek ištirpti.

2. Į gilų dubenį išmuškite kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų ir gerai ištrinkite šakute.

3. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite.

4. Kiaušinių ir cukraus mišinį supilkite į karštą pieną – nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės, atsargiai stebėdami, kad kremo pagrindas nesudegtų.

5. Gautą masę atvėsinkite ir tada supilkite minkštą sviestą – mikseriu išplakite iki vientisos masės.

6. Palaipsniui didindami greitį plakite, kol kremas padidės.

7. Paskutinę akimirką supilkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų – vėl išmaišykite ir kremas paruoštas. Gero apetito!