Raudonojo aksomo pyrago kremas yra svarbus šio neįprasto deserto komponentas, turintis tam tikrų savybių: sniego baltumo, tankios ir kartu subtilios tekstūros, vidutinio saldumo ir malonaus aromato. Kremo pagrindas yra minkšti varškės sūreliai. Antrasis ingredientas – aliejus, o kvapiosios medžiagos su papildomais priedais parenkamos pagal skonį ir konkrečią receptūrą.
Raudonojo aksomo pyrago kremas su kreminiu sūriu ir cukraus pudra
Raudonojo aksomo kremas su varškės sūriu ir cukraus pudra tarp šefų yra populiariausias dėl savo pagrindinių savybių: stabilumo, vidutiniškai saldaus skonio, lengvumo ir naudojimo paprastumo surenkant tortą. Sūris pasirenkamas – varškės sūris, pavyzdžiui, „Hochland“ ir „Almette“, į kurį dedama riebios grietinėlės su cukrumi. Plakite grietinėlę planetiniu mikseriu.
- Varškės sūris 600 (gramais)
- Cukraus pudra 200 (gramais)
- Kremas 150 ml. (33 proc.)
-
Raudonojo aksomo torto kremą paruošti labai paprasta. Kremui skirtus ingredientus tiksliai išmatuokite recepte nurodytais kiekiais, kad rezultatas nenuviltų. Varškę su grietinėle imkite tik šaltą.Per sietelį persijokite cukraus pudrą. -
Kreminį sūrį sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos masės. -
Neišjungdami prietaiso, į sūrį suberkite 200 g cukraus pudros. -
Nenustodami plakti mikseriu, į šį mišinį plona srovele supilkite šaltą riebią grietinėlę. -
Grietinėlės plakimo laikas yra mažiausiai 2 minutės. Plakta grietinėlė turi būti vientisa, puri ir erdvi. -
Paruoštą kremą su varškės sūriu ir cukraus pudra iš karto naudokite torto sluoksnių sluoksniui ir „Raudonojo aksomo“ išlyginimui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!
Kremas ant raudonojo aksomo torto
Raudonasis aksominis kremas yra klasikos versija. Pagrindinis jo ingredientas šiame recepte bus riebi grietinėlė, o grietinėlę išplakite pridedant grietinėlės sūrio, cukraus pudros ir vanilės. Kremo tirštumas priklauso nuo kremo tūrio. Stabilumas su subtilia tekstūra leidžia naudoti šį kremą išlyginimui ir „Red Velvet“ torto dekoravimui. Grietinėlę išplakti įprastu mikseriu.
Virimo laikas: 20 minučių.
Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijos: 1.
Ingridientai:
- Grietinėlė 33% – 125 ml.
- grietinėlės sūris - 350 gr.
- Cukraus pudra - 120 gr.
- Vanilinas - 2 gr.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Išmatuokite kremui skirtus ingredientus recepte nurodytais kiekiais. Naudokite tik gerai atšaldytą grietinėlę ir sūrį.
2 veiksmas. Į dubenį grietinėlei išplakti sudėkite šaltą kreminį sūrį.
Žingsnis 3. Nedelsdami įpilkite vanilino ir cukraus pudros, persijotą per sietelį.
4 veiksmas. Naudodami specialų priedą ir įjungę vidutinį greitį, išplakite sūrį su pridėtais sausais ingredientais.
Žingsnis 5. Plakta masė turi būti minkšta ir vienalytė.
6 veiksmas.Į kitą dubenį supilkite šaltą grietinėlę ir, jei reikia skystesnės grietinėlės tekstūros, įpilkite jos šiek tiek daugiau nei nurodyta recepte.
Žingsnis 7. Grietinėlę išplakti taip pat, kaip ir sūrį.
8 veiksmas. Gerai išplakta grietinėlė turi turėti minkštas smailes, bet neplakite ilgai, nes pavirs į sviestą.
9 veiksmas. Mentele švelniai ir dalimis įmaišykite išplaktą sūrio mišinį į plaktą grietinėlę.
Žingsnis 10. Po kiekvienos sūrio masės porcijos mentele išmaišykite grietinėlę, kol tekstūra taps vienalytė.
11 žingsnis. Su kremu paruoštą kremą galima iš karto panaudoti Red Velvet surinkimui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!
Kreminis sūris raudonojo aksomo pyragui su kreminiu sūriu
„Red Velvet“ kreminis sūris, pagamintas iš bet kokio kreminio sūrio, yra idealus. Jis gerai išmirko pyragaičius ir sujungia jų skonį su kreminiu sluoksniu, o balta spalva svarbi šiam kontrastingam desertui. Renkamės bet kokios rūšies kreminį sūrį: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia ir net bet koks kreminis varškės sūris. Grietinėlę išplakti su grietinėle, cukraus pudra ir vanile.
Virimo laikas: 30 minučių.
Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijos: 1.
Ingridientai:
- grietinėlės sūris - 400 gr.
- Grietinėlė 33% – 250 ml.
- Cukraus pudra - 150 gr.
- vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Pasirinktą ir iš anksto atšaldytą kreminį sūrį perkelkite į atskirą dubenį. Gerai plakite mikseriu vidutiniu greičiu.
Žingsnis 2. Tada į išplaktą sūrį įpilkite reikiamą cukraus pudros kiekį ir įpilkite vanilės ekstrakto, kad būtų subtilus aromatas.
3 veiksmas. Dar kartą gerai išplakite šiuos ingredientus. Šiame etape, jei norite, galite pridėti maistinių dažų, tačiau klasikiniam pyragui kremas turėtų būti sniego baltumo.
4 žingsnis. Atvėsusią riebią grietinėlę supilkite į kitą dubenį.
5 veiksmas. Naudodami mikserį išplakite grietinėlę iki stabilių smailių.
6 veiksmas. Plaktos grietinėlės išvaizda turi būti panaši į grietinėlę iš skardinės.
Žingsnis 7. Mentele dalimis į plaktą grietinėlę supilkite išplaktą sūrio mišinį. Po kiekvienos sūrio porcijos nedelsdami atsargiai ir greitai išmaišykite grietinėlę, kol ji taps vienalytė. Paruoštą kreminį sūrį su kreminiu sūriu galima iš karto panaudoti Red Velvet surinkimui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!
Grietinė Red Velvet
„Raudonasis aksomas“ skoningai dera su grietine, todėl dažnai naudojamas ir tortams sluoksniuoti, ir lyginti. Pagal šį receptą ruošiame grietinę su kondensuotu pienu, vanilės ekstraktu ir citrinos sultimis, kurios suteikia jai ypatingą aromatą, stabilumą ir galimybę papuošti pyragą. Receptas paprastas. Renkamės riebią grietinę, o kondensuotą pieną iš anksto šiek tiek paverdame.
Virimo laikas: 25 minutės.
Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijos: 1.
Ingridientai:
- Grietinė 25-33% – 500 gr.
- kondensuotas pienas - 150 gr.
- Citrinų sultys - 25 ml.
- vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Pagal receptą nedelsdami paruoškite ingredientus nurodytais kiekiais kremui ir paimkite juos šaltai.
2 veiksmas. Iš anksto trumpai pavirkite kondensuotą pieną, kol jis įgaus šviesiai kreminę spalvą, dėl kurios pasikeis jo skonis. Į dubenį grietinėlei supilti grietinę ir supilti kondensuotą pieną.
Žingsnis 3. Maišytuvu su specialiu priedu dideliu greičiu ir 3-4 minutes gerai išplakite šiuos ingredientus į purią, vienalytę masę.
Žingsnis 4. Į plaktą grietinėlę supilkite vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite mikseriu.
5 žingsnis. Galiausiai į grietinėlę supilkite šaltas citrinos sultis ir plakite dar kelias minutes, kol masė taps stabili ir tanki.
6 veiksmas.Paruošta grietine galite iš karto aptepti ir papuošti Red Velvet. Skanaus ir sėkmingo kepinio!
Red Velvet kremas su maskarpone
Mascarpone kreminis sūris, kuris iš esmės yra ne sūris, o tiršta grietinėlė, paruošta pagal specialius receptus, yra puikus raudonojo aksominio kremo pagrindas. Dėl savo savybių – kreminio skonio, ne per daug riebumo ir saldumo – šis sūris labai išpopuliarėjo gaminant kremus. „Mascarpone“ šiame recepte papildyta tiršta grietinėle, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
Virimo laikas: 45 minutės.
Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijos: 1.
Ingridientai:
- Mascarpone sūris - 250 gr.
- Grietinėlė 33-35% – 500 ml.
- Cukraus pudra - 200 gr.
- vanilinis cukrus - 10 gr.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Atšaldytą Mascarpone sūrį sudėkite į dubenį grietinėlei plakti.
2 veiksmas. Supilkite šaltą riebią grietinėlę.
3 veiksmas. Tada į šiuos ingredientus įpilkite vanilinio cukraus, kad gautumėte ypatingą skonį.
Žingsnis 4. Recepte nurodytą cukraus pudros kiekį persijokite per sietelį ir supilkite į dubenį su likusiais ingredientais.
Žingsnis 5. Maišytuvu su specialiu priedu ir mažu greičiu iš pradžių viską išmaišykite.
Žingsnis 6. Tada dideliu greičiu plakite visus ingredientus į vienalytę masę minutę.
Žingsnis 7. Uždenkite indą dangčiu ir išplaktą mišinį įdėkite į šaldiklį 20 minučių.
8 veiksmas. Praėjus šiam laikui, dar kartą plakite grietinėlę dideliu greičiu.
9 žingsnis. Grietinėlę reikia plakti keletą minučių, kol pasieksite vadinamąją stabilių smailių būseną.
Žingsnis 10. Raudonojo aksomo kremas su Mascarpone yra beveik paruoštas. Jis išsiskiria ypatingu orumu ir lengvumu.
11 veiksmas. Naudodami paruoštą kremą, per konditerinį maišelį galite sluoksniuoti raudonus aksominius pyragus.Skanaus ir sėkmingo kepinio!
Raudonas aksominis kremas be kremo
„Red Velvet“ iš pradžių buvo gaminamas naudojant tik kreminį kremą, tačiau pastaruoju metu jis buvo pakeistas plaktu grietinėlės sūriu su papildomais ingredientais, o raudonas aksominis kremas be grietinėlės gali būti geras pasirinkimas. Norėdami gauti gerą skonį ir norimą tekstūrą šiame recepte, į grietinėlę įpilkite sviesto ir kondensuoto pieno.
Virimo laikas: 30 minučių.
Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijos: 1.
Ingridientai:
- Mascarpone sūris - 300 gr.
- kondensuotas pienas - 200 gr.
- Sviestas - 150 gr.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Recepte nurodytą kondensuoto pieno kiekį supilkite į dubenį grietinėlei plakti ir perpilkite atšaldytą kreminį sūrį. Kremui tinka „Mascarpone“ arba „Philadelphia“.
2 veiksmas. Įjunkite maišytuvą specialiu priedu vidutiniu greičiu.
3 veiksmas. Sumaišykite kondensuotą pieną su sūriu iki vientisos masės.
4 veiksmas. Į kitą dubenį perkelkite gabalėliais supjaustytą riebų sviestą.
5 žingsnis. Tada išplakite sviestą į purią masę su stabiliomis smailėmis.
6 veiksmas. Išplaktą sviestą sumaišykite su išplaktu sūriu.
Žingsnis 7. Dalimis supilkite sviestą ir iš karto mentele sumaišykite grietinėlę.
Žingsnis 8. Dėl to kremo tekstūra turi būti vienalytė ir gana tanki.
9 žingsnis. Paruoštą kremą be kremo galima iš karto panaudoti Red Velvet surinkimui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!
Kreminiai kremai, skirti Red Velvet
Cream Ice Cream for Red Velvet, nes yra subtilaus kreminio skonio, panašaus į lydytus to paties pavadinimo ledus, juos paruošti sunkiau nei kitus variantus. Yra įvairių rūšių „ledų“.Šiame recepte pagrindinis grietinėlės ingredientas (riebi grietinė arba grietinėlė) su užpildais (kiaušiniu, grietinėle, miltais ir cukraus pudra) troškinama vandens vonelėje, kol įgaus tirštą konsistenciją, o tada sumaišoma su plaktu sviestu. su vėsinimo periodais užima daug laiko.
Virimo laikas: 2 valandos.
Virimo laikas: 30 minučių.
Porcijos: 1.
Ingridientai:
- Grietinė/grietinėlė, kurios riebumas didesnis nei 25 % – 240 gr.
- Kiaušinis - 60 gr.
- cukraus pudra - 80 gr.
- Sviestas 82,5% – 100 gr.
- Miltai – 3 v.š.
- Vanilinas - pagal skonį.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Į atskirą dubenį sudėkite grietinę. Į jį sumušami vištienos kiaušiniai, suberiamas cukraus pudra ir vanilė. Šie ingredientai sumaišomi tik šluotele, neplakant.
Žingsnis 2. Tada į šį mišinį suberti kvietinius miltus ir vėl išmaišyti iki vientisos masės. Indai dedami į vandens vonią, užvirinus vandenį keptuvėje. Ant silpnos ugnies ir nuolat maišant šluotele, mišinys troškinamas, kol sutirštės.
3 žingsnis. Ženklas, kad šis kremo pagrindas yra paruoštas, bus aiškios plakimo žymės ant paviršiaus. Masė perkeliama į kitą dubenį, sandariai uždengiama plėvele, kad viršus neišdžiūtų, ir dedama į šaltą valandą ar daugiau, kol visiškai atvės.
4 žingsnis. Praėjus aušinimo laikui, atskirame dubenyje su mikseriu gerai išplakti atšaldytą sviestą.
5 veiksmas. Dalimis ir po valgomąjį šaukštą išplaktą sviestą dėkite į atvėsusį kremo mišinį ir tuo pačiu plakikliu plakite grietinėlę iki purios tekstūros.
6 žingsnis. Plakta grietinėlė gaunasi šiek tiek skysta. Jis dedamas į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad stabilizuotųsi.
7 veiksmas. Praėjus šiam laikui, kremą „Sundae“ galima naudoti „Red Velvet“ surinkimui.Šis kremas gerai išsilaiko šaldytuve 4-5 dienas, o šaldiklyje – iki dviejų savaičių. Skanaus ir sėkmingo kepinio!
