Keksiukų kremas

Cupcake kremas yra svarbus šio populiaraus šiuolaikinio deserto komponentas. Jai keliami keli reikalavimai: stabilumas, formos stabilumas už šaldytuvo ribų, lengvumas ir blizgi išvaizda. Nedaug produktų gali atitikti šias sąlygas, todėl dažniausiai grietinėlės ingredientai yra grietinėlė arba varškė ir plakti kiaušinių baltymai. Kiti ingredientai pridedami pagal pasirinktą receptą.

Keksiukų kremas, išlaikantis formą

Klasikinė ir populiariausia šio kremo versija – jo paruošimo receptas, pagrįstas trimis ingredientais: sviestu, kreminiu sūriu ir cukraus pudra.

1. 
   Kaip pasigaminti formą išlaikantį keksiukų kremą? Sviestas, suminkštintas kambario temperatūroje, dedamas į dubenį grietinėlei plakti.
2. 
   Mažu greičiu plakite sviestą mikseriu.
3. 
   Į išplaktą sviestą suberkite reikiamą cukraus pudros kiekį.
4. 
   3 minutes plakite sviestą ir miltelius į vienalytę masę.
5. 
   Tada pridėkite recepte nurodytą šalto kreminio sūrio kiekį.
6. 
   Sudedamosios dalys plakamos 20 sekundžių.
7. 
   Kai mišinys tampa vienalytės konsistencijos, maišytuvas išsijungia.
8. 
   Plakta grietinėlė bus šilkinė ir švelni.
9. 
   Dekoruojant keksiukus šis kremas puikiai ir ilgai išlaiko stabilumą.
10. 
    Jei pageidaujama, kremą galima papildyti bet kokiais dažais.
11. 
    Paruoštas kremas perkeliamas į konditerinį maišelį.
12. 
    Keksiukai dekoruojami pagal kiekvienos šeimininkės skonį. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

---

Kremas keksiukams iš varškės sūrio

Varškės sūrio grietinėlė yra geras ir populiariausias pasirinkimas kuriant elegantiškus keksiukų viršūnes. Be stabilumo ir puošnumo, jis išsiskiria puikiu skoniu ir draugyste su šokoladu, uogomis ir riešutais. Svarbūs momentai ruošiant tokį kremą: šaltas varškės sūris su grietinėle ir minkštu sviestu, teisinga ingredientų proporcija ir cukraus pudros naudojimas.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 14 vnt.

Ingridientai:

• Varškė ir kreminis sūris – 300 gr.
• Sviestas 82,5% – 120 gr.
• Cukraus pudra - 130 gr.
• Grietinėlė 33% – 50 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia virtuvinėmis svarstyklėmis išmatuokite tikslų kremo ingredientų kiekį, nurodytą recepte.

2 veiksmas. Minkštas sviestas supilamas į dubenį grietinėlei plakti ir pilamas cukraus pudra.

3 veiksmas. Maišytuvu ir vidutiniu greičiu gerai išplakite šiuos ingredientus.

Žingsnis 4. Išplakta masė turi būti vienodos ir purios tekstūros.

Žingsnis 5. Tada į šią masę dedamas šaltas varškės sūris.

6 veiksmas. Sūrio ir sviesto mišinį gerai išmaišykite silikonine mentele.

7 veiksmasTada masė plakama mikseriu nedideliu greičiu.

Žingsnis 8. Nenutraukiant plakimo į mišinį plona srovele pilama atšaldyta grietinėlė, grietinėlė plakama keletą minučių.

Žingsnis 9. Kremas grietinėlės sūrio keksiukams paruoštas.

Žingsnis 10. Vėl sumaišoma mentele, kad pasišalintų oro burbuliukai ir masė tampa vienalytė.

11 žingsnis. Kremas supilamas į konditerinį maišelį ir užtepamas ant keksiukų kaip šeimininkės skonio puošmena. Smagaus ir skanaus kepimo!

Kaip pasigaminti grietinėlės sūrio glaistymą keksiukams

Kreminio sūrio pagrindu pagamintas keksiukų kremas nuo kitų rūšių skiriasi mažesniu kalorijų kiekiu, turtingu skoniu, stabilumu ir lengvu paruošimu. Pagal šį receptą ruošiame Mascarpone kreminio sūrio kremą su grietinėle ir cukraus pudra. Kremą galima papildyti bet kokiomis kvapiosiomis medžiagomis ir maistiniais dažikliais, tačiau jis skanus ir vienas.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 10 vnt.

Ingridientai:

• Varškės sūris „Mascarpone“ – 250 gr.
• cukraus pudra - 70 gr.
• Grietinėlė 33% – 80 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite recepte nurodytus ingredientus kremui. Grietinėlė ir maskarponė turi būti šalti.

2 žingsnis. Atšaldytas kreminis sūris iš pakuotės perkeliamas į dubenį grietinėlei plakti.

3 veiksmas. Įpilkite 70 gramų cukraus pudros.

Žingsnis 4. Maišytuvu minimaliu greičiu išplakite Mascarpone su milteliais į vienalytę masę.

Žingsnis 5. Į išplaktą masę supilama reikiamo kiekio šalta grietinėlė, grietinėlė plakama keletą minučių vidutiniu mikserio greičiu.

Žingsnis 6. Plaktą grietinėlę padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad būtų stabiliau.

7 veiksmasPraėjus šiam laikui, atvėsęs varškės kremas supilamas į konditerinį maišelį ir iš jo gaminami keksiukai.

8 žingsnis. Kremas papildytas šviežiomis uogomis, su kuriomis puikiai dera. Gero apetito!

Kremas keksiukams su grietinėle ir varškės sūriu

Kremas su kreminiu sūriu, kitaip dar vadinamas kreminiu sūriu, skirtas keksiukų dekoravimui, turėtų būti gana stabilus. Grietinėlė ir varškė arba jai skirtas kreminis varškės sūris imamas šaltas, tačiau sūrio masė prieš plakimą palaikoma 15 minučių kambario temperatūroje, tada greičiau ir geriau susimaišys su visa grietinėlės mase. Šiame recepte kremą suteiksime lengvo citrusinio skonio.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 12 vnt.

Ingridientai:

• Varškė ir kreminis sūris – 250 gr.
• Cukraus pudra - 150 gr.
• Grietinėlė 33% – 150 ml.
• Citrinos žievelė – 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kremo ingredientai matuojami pagal receptą, nes svarbu teisinga jų proporcija.

2 veiksmas. Iš anksto atšaldytą kreminį sūrį sudėkite į dubenį grietinėlei plakti.

Žingsnis 3. Atšaldyta grietinėlė taip pat pilama į sūrį.

4 veiksmas. Tada įpilkite 150 gramų cukraus pudros.

Žingsnis 5. Maišytuvu mažu greičiu šie ingredientai iš pradžių sumaišomi, o po to vidutiniu greičiu plakami į purią, vienalytę masę.

6 žingsnis. Ant smulkia tarka išplaktos masės įtrinkite vienos citrinos žievelę.

7 veiksmas. Tada ranka išspauskite citrinos sultis.

8 žingsnis. Grietinėlė su citrusinių vaisių priedu vėl išplakama.

9 žingsnis. Paruoštas kreminio sūrio kremas supilamas į konditerinį maišelį.

10 žingsnis. Keksiukai dekoruojami kremu pagal šeimininkės skonį. Gero apetito!

Šokoladinis kremas keksiukų viršūnėms

Šokoladinis kremas puikiai papildys ir papuoš biskvitinius keksiukus. Jo pagrindas yra kreminės būsenos šokoladinis ganašas, kuris tam tikroje temperatūroje ir proporcijoje ruošiamas iš riebios grietinėlės ir tamsaus šokolado. Ganašas paruošiamas iš anksto ir infuzuojamas mažiausiai 8 valandas, kad būtų pasiekta norima konsistencija. Tada ganašas išplakamas mikseriu, o kremas būna stabilus ir sodraus šokoladinio skonio.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 12 vnt.

Ingridientai:

• Grietinėlė 33% – 250 ml.
• tamsus šokoladas - 100 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia išmatuokite reikiamą grietinėlės ir šokolado kiekį.

Žingsnis 2. Kremas užvirinamas vandens vonioje arba naudojant mikrobangų krosnelę. Tada ant jų užpilamas sutrintas šokoladas ir paliekama porai minučių, kad šokoladas šiek tiek ištirptų.

Žingsnis 3. Šokoladą ir grietinėlę gerai išmaišykite mentele.

4 veiksmas. Naudodami panardinamąjį trintuvą, sutrinkite šiuos ingredientus į vienalytę masę. Tai šokoladinis ganache.

Žingsnis 5. Ganašas supilamas į atskirą švarų dubenį.

Žingsnis 6. Tada sandariai uždengiama plėvelės gabalėliu ir dedama į šaldytuvą 8 valandoms, o dar geriau – nakčiai.

7 veiksmas. Pasibaigus infuzijos laikui, atvėsęs ganašas perkeliamas į grietinėlės dubenį arba maišytuvo dubenį.

Žingsnis 8. Tada mikseriu išplakite šokoladinį ganašą į stabilią kreminę masę.

Žingsnis 9. Paruoštas kremas perkeliamas į konditerinį maišelį.

10 žingsnis. Patepkite keksiukus šokoladiniu kremu rašto pavidalu pagal asmeninį šeimininkės skonį. Laimingo gaminimo!

Baltyminis kremas keksiukų dekoravimui

Baltymų kremo arba, kitaip tariant, itališko meringue, kepinių dekoravimo receptas yra pats nebrangiausias ir greičiausias, tačiau jį reikia tinkamai paruošti. Šis kremas išsiskiria orumu, blizgančia lygia tekstūra, stabilumu ir visišku riebalų nebuvimu. Jei norite vaivorykštinio deserto, į kremą galite pridėti bet kokių maistinių dažų.

Virimo laikas: 25 minutės.

Virimo laikas: 25 minutės.

Porcijos: 25 vnt.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymas - 150 gr.
• Cukrus - 200 gr.
• Vanduo - 70 gr.
• Citrinų sultys - 2 lašai.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite tikslų recepte nurodytą ingredientų kiekį.

Žingsnis 2. Atšaldyti vištienos kiaušiniai atsargiai ir atsargiai atskiriami į trynius ir baltymus, nes net lašelis trynio neleis grietinėlei išplakti. Baltymai pasveriami ir supilami į dubenį grietinėlei plakti.

3 veiksmas. Įpilkite žiupsnelį druskos ir du lašus citrinos sulčių.

Žingsnis 4. Cukrus supilamas į puodą, pilamas švarus vanduo ir šie ingredientai gerai išmaišomi.

Žingsnis 5. Puodas dedamas ant vidutinės ugnies ir sirupas pašildomas iki 110°C, tai yra, užvirinamas.

6 žingsnis. Tuo pat metu įprastu arba planetiniu maišytuvu išplakite baltymus į purias putas, pradedant minimaliu greičiu ir palaipsniui didinant iki maksimalaus.

7 veiksmas. Kai verdančio sirupo temperatūra pakyla iki 118°C, jis plona srovele, nestabdant plakimo proceso, pilamas į išplaktus baltymus.

8 veiksmas. Baltymų kremą plakite maksimaliu greičiu, kol jis taps blizgus ir tankus. Paruoštas kremas iš karto perkeliamas į konditerinį maišelį ir juo puošiami keksiukai. Laimingo gaminimo!

Kremas keksiukams su kondensuotu pienu namuose

Kremo versija keksiukams su kondensuotu pienu daugeliui žinoma kaip klasikinis sovietmečio desertas, tačiau puikiai tinka ir prie šiuolaikinių madingų keksiukų. Kremas ruošiamas iš dviejų ingredientų, pasižymi stabilumu ir subtiliu kreminės karamelės skoniu. Kremui skirtas sviestas imamas su 82,5% riebumu ir aukštos kokybės kondensuotu pienu. Pagal šį receptą ruošiame grietinėlę su virintu kondensuotu pienu.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 12 vnt.

Ingridientai:

• virtas kondensuotas pienas – 240 gr.
• Sviestas - 200 gr.
• Pienas - 25 ml.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Kremo ingredientai matuojami recepte nurodytais kiekiais. Sviestas iš anksto suminkštinamas kambario temperatūroje.

2 veiksmas. Sudėkite sviestą į dubenį grietinėlei plakti arba į maišytuvo dubenį.

3 veiksmas. Tada šiek tiek plakite vidutiniu maišytuvo greičiu.

Žingsnis 4. Į išplaktą sviestą dalimis pilamas virintas kondensuotas pienas.

5 žingsnis. Po kiekvienos kondensuoto pieno porcijos grietinėlė gerai išplakama.

6 veiksmas. Plakta grietinėlė turi būti tankios, vienodos tekstūros.

Žingsnis 7. Tada į išplaktą masę pilama 25 ml pieno, bet ne šalto.

Žingsnis 8. Sviesto mišinys vėl išplakamas su pienu į vienalytę masę.

9 žingsnis. Paruoštas kremas su kondensuotu pienu gražiai uždedamas ant keksiukų per konditerinį maišelį. Gero apetito!

Skanus rikotos kremas keksiukams

Itališkas Ricotta sūris daugeliui žinomas kaip skanus priedas prie salotų, picos ir makaronų, tačiau jis puikiai tinka pyragams papuošti. Sūris kartu su mažo kaloringumo kiekiu yra neutralaus skonio, todėl grietinėlėje jis papildomas grietinėle, cukraus pudra ir kvapiosiomis medžiagomis. Rikotos pagrindo kremas puikiai dera su šokoladu, prieskoniais ir uogomis.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 12 vnt.

Ingridientai:

• Ricotta sūris - 300 gr.
• Grietinėlė 33% – 150 ml.
• Cukraus pudra - 120 gr.
• Vanilinas - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite ingredientus kremui recepte nurodytais kiekiais. Sūris ir grietinėlė naudojami tik šalti.

2 žingsnis. Atšaldytas sūris supilamas į dubenį grietinėlei plakti, o per sietelį supilama cukraus pudra ir vanilė. Maišytuvu maksimaliu greičiu šie ingredientai greitai išplakami į vienalytę masę, kad sūris neišsiskirtų į išrūgas ir sviestą.

3 žingsnis. Tada į išplaktą sūrį pilama atšaldyta riebi grietinėlė. Kremo kiekis nulemia kremo tekstūrą, todėl jį galite keisti pagal savo skonį.

Žingsnis 4. Sūrio masė su grietinėle vėl plakama vidutiniu greičiu, kol kremas pasidaro tirštas.

Žingsnis 5. Paruoštą kremą su Ricotta sūriu padėkite į šaldytuvą 40 minučių. Praėjus šiam laikui, kremas supilamas į konditerinį maišelį ir dedamas ant keksiukų. Smagaus ir skanaus kepimo!

Grietinė keksiukams

Dėl savo skonio grietinė labai tinka keksiukų dekoravimui, tačiau ji turi būti tiršta, o tai ne visada įmanoma. Į grietinėlę dedami įvairūs tirštikliai: miltai, krakmolas, želatina, sviestas ir specialus tirštiklis grietinei. Šiame recepte kremą gaminame tirštu būdu be trečiųjų šalių ingredientų ir sverdami grietinę, tačiau atsižvelgiama į dvigubai daugiau atskirtų išrūgų.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 12 vnt.

Ingridientai:

• Grietinė 20% ir daugiau – 600 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Vanilinas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Aukščiau pateiktas paprastas kremo produktų rinkinys paruošiamas iš karto.

Žingsnis 2. Kad kremas būtų tirštas, pasverkite grietinę likus 5 valandoms iki gaminimo, arba geriau tai daryti per naktį. Sietas padengiamas storu audiniu arba marle, sulankstyta 4 sluoksniais. Ant jo supilama 600 gramų. riebios grietinės.

Žingsnis 3. Audinio kraštai surišami mazgu.

Žingsnis 4. Tada ant bet kurio indo uždedamas sietelis su grietine, bet koks svarelis dedamas ant grietinės mazgo ir ši struktūra dedama į šaltą vietą mažiausiai 5 valandoms. Šį grietinės maišelį galite pakabinti virš keptuvės ir tiek pat laiko padėti šaltai. Kuo daugiau nutekės išrūgų, tuo tirštesnė bus grietinė ir atitinkamai kremas.

Žingsnis 5. Pasibaigus grietinės nuvedimo laikui, gauta grietinės masė perkeliama į maišytuvo dubenį. Į jį pilamas cukrus, o dar geriau – tokiu pat kiekiu cukraus pudros, pagal skonį dedama vanilino.

6 veiksmas. Tada plakite grietinę ir cukrų mažu greičiu 5 minutes, kol susidarys minkštos smailės. Plakimo greitis ir laikas nepadidėja, nes taip gausis sviestas.

Žingsnis 7. Grietinė, skirta keksiukų dekoravimui, yra paruošta. Jis stabiliai išlaiko formą ir yra patogus naudoti.

8 veiksmas. Kremas supilamas į konditerinį maišelį ir dedamas ant keksiukų. Taip pat tinka sluoksniuoti bet kokį biskvitą. Gero apetito!

Sviestinis kremas keksiukų dekoravimui

Tarp žinomiausių glaisto receptų keksiukų dekoravimui populiariausias yra sviestinis kremas, kuris pripažintas klasika. Grietinėlė ruošiama naudojant aukštos kokybės sviestą ir cukraus pudrą, pridedant bet kokių kvapiųjų medžiagų.Kremas yra sodraus kreminio skonio dėl ilgo plakimo, gerai išlaiko formą atvėsus ir yra gana saldus.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 12 vnt.

Ingridientai:

• Sviestas - 200 gr.
• Cukraus pudra - 300 gr.
• Vanilinas - 2 gr.
• Pienas - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite aukščiau nurodytą kremui skirtų produktų kiekį. Sviestas iš anksto suminkštinamas kambario temperatūroje.

2 žingsnis. Tada minkštas sviestas supjaustomas gabalėliais ir perkeliamas į dubenį grietinėlei plakti arba maišytuvo dubenį.

3 veiksmas. Plakite sviestą vidutiniu greičiu 5-7 minutes, kol kremas pašviesės ir atsiras minkštos smailės.

Žingsnis 4. Cukraus pudra kartu su vanile per sietelį supilama į išplaktą sviesto masę dalimis ir po kiekvienos porcijos gerai išplakama grietinėlė.

5 veiksmas. Galiausiai į grietinėlę įpilkite du šaukštus pieno ir plakite dideliu greičiu dar 5 minutes, kol masė taps vienalytė.

6 žingsnis. Sviestinis kremas yra paruoštas naudoti su desertu.

7 žingsnis. Per konditerinį maišelį kremas gražiai uždedamas ant keksiukų ir šie produktai kurį laiką laikomi šaldytuve prieš patiekiant. Gero apetito!