Kremas eklerams

Gaminti eklerus – viena užduotis, tačiau įdaryti juos kuo nors skanaus – įdomus klausimas, todėl jei planuojate pasilepinti naminiais kepiniais su įdaru, primygtinai rekomenduojame perskaityti straipsnį, kuriame pateikiami skaniausi ir pasiteisinę kremo receptai. . Kreminiai, ledai, šokoladinis ganašas, baltyminis ir daug kitų kremų, tad kiekvienas tikrai ras savo skonį atitinkantį variantą ir sukurs pačius kvapniausius ir švelniausius eklerus, paruoštus savo rankomis su visa meile ir rūpesčiu.

Kremas eklerams – klasikinis receptas

Jūsų dėmesiui pristatome neįtikėtinai skanų eklerų įdarą pagal klasikinį receptą, kurį naudoja ne tik kulinarai mėgėjai, bet ir profesionalūs šefai. O ingredientų prieinamumas ir paruošimo paprastumas daro šį delikatesą dar patrauklesnį.

1. 
   Eclair kremą lengva pasigaminti namuose.Dubenyje aukštais kraštais atsargiai sumalkite du vištienos kiaušinius su stikline cukraus.
2. 
   Įpilkite 30 gramų bulvių krakmolo ir išmaišykite.
3. 
   Į mišinį plona srovele supilkite pieną ir plakite iki vientisos masės.
4. 
   Supilkite mišinį į puodą ir užvirkite ant silpnos ugnies, palikite porą minučių burbuliuoti ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite sviesto ir vėl išmaišykite.
5. 
   Uždenkite kremą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug 4 valandoms, kad stabilizuotųsi, tada užpildykite eklerus. Gero apetito!

---

Kremas eklerams su kondensuotu pienu

Vos kartą paruošę naminius eklerus, užpildytus virintu kondensuotu pienu ir sviestu, amžinai pamiršite nueiti į konditerijos parduotuves pirkti saldumynų. Šis naminis desertas turi neįtikėtinai subtilų skonį ir nuostabią tekstūrą.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Vanduo - 200 ml.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Miltai - 180 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Kremui:

• Nevirtas kondensuotas pienas – 9 v.š.
• Sviestas - 180 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Miltus persijokite į gilią lėkštę per smulkų sietelį ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.

2 veiksmas. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite sviesto ir užvirinkite.

3 veiksmas. Į kreminį mišinį supilkite miltus.

4 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus keptuvėje ir virkite dvi minutes.

Žingsnis 5. Gautą masę atvėsinkite ir tada po vieną įmuškite kiaušinius.

6 veiksmas. Įmušdami kiekvieną kiaušinį, gerai išmaišykite tešlą trintuvu.

7 veiksmas. Suplakite ingredientus iki vientisos masės.

8 veiksmasKepimo skardą sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir supilkite tešlą per konditerinį švirkštą.

Žingsnis 9. Suformuokite reikiamą skaičių ruošinių.

10 žingsnis. Ir kepkite juos apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Žingsnis 11. Negaišdami laiko pasigaminkime grietinėlę: šiek tiek paplakite minkštą sviestą ir palaipsniui supilkite kondensuotą pieną.

12 veiksmas. Suplakite įdaro ingredientus ir viskas.

Žingsnis 13. Šiek tiek atvėsintuose ekleruose šone padarykite nedidelius įpjovimus ir užpildykite kremu.

14 veiksmas. Papuoškite skanėstą pagal savo skonį, užplikykite arbatos ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Naminis baltyminis kremas eklerams

Greitas ir skanus skanėstas prie arbatos – tikri eklerai, kaip konditerijoje su kreminiu baltyminiu kremu. Desertui įdarą ruošime nedėdami sviesto, todėl skanėstas bus neįtikėtinai lengvas ir erdvus. O pats kremas puikiai išlaiko formą ir yra glotnios, tolygios tekstūros.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Dėl eklerų:

• Vanduo - 200 ml.
• Sviestas - 90 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Miltai - 120 gr.
• Druska - 1/3 šaukštelio.

Kremui:

• Baltymai – 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Puode sumaišykite kambario temperatūros vandenį, druską ir sviestą – padėkite ant viryklės ir palaukite, kol ištirps.

2 veiksmas. Kai tik kreminis komponentas ištirps, suberkite miltus.

3 veiksmas. Ingredientus intensyviai maišykite, nenukeldami karščiui atsparaus dubenėlio nuo ugnies, kol tešla įgaus vientisą konsistenciją. Gautą masę maišydami atvėsinkite.

4 žingsnis. Į šiek tiek atvėsusią tešlą įmuškite kiaušinius po vieną.

5 veiksmas.Gatavas produktas turi būti tokios konsistencijos, kad lėtai tekėtų iš šaukšto.

6 žingsnis. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir konditeriniu maišeliu ištraukite pailgas „dešreles“.

7 žingsnis. Norėdami išlyginti nelygumus, suvilgykite pirštą vandenyje ir suteikite jam norimą formą. Dėkite gabaliukus į orkaitę 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 170 ir dar 15 minučių.

Žingsnis 8. Tuo tarpu paruoškite grietinėlę: stikliniame dubenyje sumaišykite baltymus su citrinos rūgštimi, vanilinu ir cukrumi. Gautą masę dėkite į vandens vonią ir pradėkite plakti: iš pradžių minimaliu greičiu apie tris minutes, o po to, padidindami greitį, dar 12 minučių.

9 žingsnis. Kai baltymuose pradės atsirasti tuštumos, išimkite iš vonios ir maišykite maišytuvu 3 minutes.

10 žingsnis. Stabilus ir kvapnus kremas yra paruoštas.

Žingsnis 11. Pradėkime formuoti: kiekvieno eklero šone padarykite mažą plyšelį ir užpildykite kiaušinio baltymo kremu (kremą iš anksto perkeliame į konditerinį maišelį).

Žingsnis 12. Jei norite, likusiu kremu papuoškite pyragėlių viršūnes ir patiekite. Gero apetito!

Skanus sviestinis kremas eklerams

Kviečiame naminius aromatinius eklerus užpildyti klasikiniu sviesto pagrindu pagamintu kremu, gražiu pavadinimu „Šarlotė“. Šis įdaras priverčia jį pamilti nuo pirmo kąsnio, o gaminimo procesas toks paprastas, kad su juo susidoros absoliučiai visi be išimties.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Sviestas - 250 gr.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Pienas - 200 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Granuliuotas vanilinis cukrus - 10 gr.
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Puode sumaišykite pieną, vanilinį cukrų ir įprastą kiaušinį – šluotele išmaišykite iki vientisos masės.

Žingsnis 2. Karščiui atsparų dubenį uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami troškinkite, kol šiek tiek sutirštės (kai masė apgaubia plaktuvą). Gautą sirupą atvėsinkite kambario temperatūroje.

3 žingsnis. Minkštą sviestą plakite mikseriu, kol pasikeis spalva, o būtent pašviesės.

4 veiksmas. Supilkite kremo pagrindą į sviestą dalimis, nenustodami dirbti maišytuvu. Norėdami suteikti sodraus aromato, įpilkite tik šiek tiek konjako.

5 veiksmas. Maišykite sviestinį kremą, kol paviršius taps lygus ir blizgus.

Gero apetito!

Naminis kremas eklerams

Eklerai arba kreminiai pyragaičiai – neįtikėtinai skanus desertas, idealiai tinkantis tiekti ant šventinio stalo ar įvairiems sekmadienio arbatos vakarėliams jūsų šeimai. Užpildykime šį skanėstą sviestiniu kremu pagal paprasčiausią receptą ir palepinkime save bei svečius kvapniais naminiais pyragais!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 100 gr.
• Grietinėlė 33% – 200 ml.
• cukraus pudra - 70 gr.
• Miltai – 1 a.š.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į karščiui atsparų indą aukštais kraštais supilkite vandenį ir įpilkite aliejaus – padėkite ant viryklės.

2 veiksmas. Sumaišykite ingredientus ir palaukite, kol aliejus visiškai ištirps karštame vandenyje.

3 veiksmas. Į grietinėlės mišinį supilkite miltus ir intensyviai maišykite iki vientisos masės.

4 veiksmas. Leiskite tešlai šiek tiek atvėsti ir tada įmuškite vištienos kiaušinius (po vieną).

5 veiksmas. Rezultatas – blizgi ir lygi tekstūra.

Žingsnis 6. Kepimo maišeliu sudėkite tešlą ant kepimo skardos (iš anksto uždenkite ją pergamentiniu lakštu), suformuodami pailgus arba apvalius eklerus.

7 veiksmasKepkite 10-15 minučių 190-180 laipsnių temperatūroje, o tada sumažinkite temperatūrą iki 175 ir kepkite 15-20 minučių.

8 veiksmas. Kremui sumaišykite grietinėlę ir cukraus pudrą ir plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės.

9 veiksmas. Leiskite rožiniams eklerams šiek tiek atvėsti, tada padarykite nedidelius įpjovimus šone ir užpildykite tuštumą sviestiniu kremu. Gero apetito!

Klasikinis eklerų kremo receptas pagal GOST TSRS

Tikrai kiekvienas prisimenate nepamirštamą skonį „sovietinių“ eklerų su kremu, kurie buvo parduodami kiekviename bufete ir valgykloje. Tad kodėl nepalepinus savęs skaniu skanėstu, kurį žinojai nuo vaikystės? Tokį pat kremą tortams paruošime nesugaišdami daug laiko ir pastangų.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus – 275 gr.
• Sviestas - 230 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Pienas – 185 ml.
• Vanilinas - 10 gr.
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Gilioje lėkštėje sumaišykite pieną, kiaušinį ir granuliuotą cukrų.

2 veiksmas. Pieno ir kiaušinių mišinį supilkite į puodą, užvirkite ant mažos ugnies ir leiskite burbuliuoti dvi minutes, tada atvėsinkite.

3 veiksmas. Atskirame dubenyje išplakite sviestą ir vanilę iki baltumo.

4 veiksmas. Atvėsusį kremo pagrindą plona srovele, nenustodami dirbti su maišytuvu, įdėkite į sviesto putas. Supilkite šiek tiek konjako, bet tai neprivaloma.

Žingsnis 5. Iš anksto paruoštus eklerus užpildykite sodriu kremu ir pajuskite nostalgiją.

Gero apetito!

Plakta grietinėlė eklerams

Eklerai – daugelio mėgstamas kepinys, kurį nesunkiai galima pasigaminti ir namuose, įsigijus produktus pagal sąrašą ir apsiginklavus mikseriu.Varškės pyragaičiai įdaryti įvairiais kremais: sviestu, grietinėle, ledais, tačiau šiandien daugiausia dėmesio skirsime plaktos grietinėlės ir cukraus pudros įdarui.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 8-10.

Ingridientai:

Dėl eklerų:

• Pienas - 150 ml.
• Vanduo - 150 ml.
• Sviestas - 120 gr.
• Miltai - 200 gr.
• Kiaušiniai – 5-6 vnt.

Kremui:

• Grietinėlė 33% – 700 ml.
• Cukraus pudra - 200 gr.

Papuošimui:

• kartaus šokolado – 50 gr.
• Grietinėlė 10-15% – 50 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradedame virti nuo tešlos: puode sumaišome vandenį, pieną ir sviestą – dedame ant viryklės ir nuolat maišydami užviriname, palaukite, kol sviestas visiškai ištirps.

Žingsnis 2. Į kreminę masę suberkite miltus ir greitai išmaišykite ingredientus, kol susidarys gumuliukas – virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti.

3 veiksmas. Kai tik kremo pagrindas pasiekia kambario temperatūrą, po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.

4 žingsnis. Paruošta tešla turi išlaikyti formą ir šiek tiek nuvarvėti nuo indų.

Žingsnis 5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriaus lakštu ir konditeriniu maišeliu su antgaliu dėkite eklerus – kepkite apie 20-30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

6 žingsnis. Kol kreminiai pyragaičiai vėsta, gaminame kremą: šaltą grietinėlę sumaišome su cukraus pudra.

7 veiksmas. Du komponentus plakite mikseriu mažiausiai 5 minutes, kol susidarys stabilios smailės.

8 žingsnis. Atvėsusius eklerus gausiai užpildykite oriniu kremu.

Žingsnis 9. Papuošimui ištirpinkite šokoladą, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite – plona srovele tepkite raštą. Gero apetito!

Naminis kremas eklerams su virintu kondensuotu pienu

Paruoškime aromatingus ir neįtikėtinai skanius eklerus, užpildytus grietinėle virinto kondensuoto pieno pagrindu, papildytu kokoso drožlėmis. Naudodami paprasčiausius ir prieinamiausius ingredientus „sukursime“ skanėstą, kurio receptu maldausite pasidalinti!

Maisto gaminimo metas – 55 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Miltai - 200 gr.
• Pienas - 200 ml.
• Vanduo - 100 ml.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Cukraus pudra - 10 gr.
• Sviestas - 10 gr.
• virtas kondensuotas pienas - 100 gr.
• Kokoso drožlės – 1-2 žiupsneliai.
• Kepimo milteliai – 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Veiksmų greičiui ir mūsų pačių patogumui paruoškite gaminius pagal sąrašą ir padėkite juos ant darbinio paviršiaus.

2 veiksmas. Į keptuvę supilkite pieną ir vandenį – užvirinkite ir suberkite cukraus pudrą bei druską.

Žingsnis 3. Suberkite miltus ir intensyviai maišykite kremo pagrindą, nukeldami nuo ugnies karščiui atsparų indą.

4 veiksmas. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir po vieną suberkite vištienos kiaušinius bei kepimo miltelius, kiekvieną kartą kruopščiai maišydami mišinį mažiausiu maišytuvo greičiu.

5 veiksmas. Kepimo skardą išklokite pergamentu, atsitiktine tvarka išdėliokite nedidelius sviesto gabalėlius ir per konditerinį maišelį supilkite pyragus – kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

6 veiksmas. Eklerus šiek tiek atvėsinkite ir per švirkštą pripilkite virinto kondensuoto pieno.

Žingsnis 7. Papuošimui apibarstykite kepinius kokoso drožlėmis ir išvirkite arbatos.

Gero apetito!

Šokoladinis ganašas eklerams

Ganache yra neįtikėtinai subtilus kremas, kuris būtinai ruošiamas iš aukštos kokybės šokolado ir riebios grietinėlės. Gatavą gaminį galite panaudoti įvairiai, pavyzdžiui, papuošti juo pyragus, pyragus, taip pat galite įdaryti naminių purių eklerų – viskas priklauso nuo jūsų fantazijos!

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Juodasis šokoladas 55% - 150 gr.
• Grietinėlė (riebumas ne mažesnis kaip 33%) – 150 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Virtuvinėmis gramų svarstyklėmis išmatuokite reikiamą ingredientų kiekį.

2 veiksmas. Grietinėlę gerai pakaitinkite ant ugnies arba mikrobangų krosnelėje, neužvirindami ir karštu tirpalu užpilkite šokoladą (iš anksto chaotiškai sulaužykite batonėlį).

3 veiksmas. Palaukite kelias minutes ir gerai išmaišykite abu komponentus iki vientisos masės.

4 veiksmas. Perkelkite ganache į konditerinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent trims valandoms arba dar geriau per naktį.

Žingsnis 5. Kitą rytą išimkite kremą iš šalčio ir pradėkite kurti.

Gero apetito!

Kremo įdaras eklerams

Išbandę daugybę skirtingų kremų, tikriausiai vis tiek apsistosite ties „ledais“, nes ingredientų derinys ir jų tekstūra yra kažkas neįtikėtino, ypač derinant su choux tešla, iš kurios gaminami prancūziški eklerai.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8-10.

Ingridientai:

• Pienas – 480 ml.
• granuliuotas cukrus - 130 gr.
• Granuliuotas vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Kiaušinių tryniai – 4 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 75 gr.
• Grietinėlė 33-35% – 250 ml.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į storasienį puodą supilkite beveik pusę litro pieno.

2 veiksmas. Įpilkite ½ dalies cukraus.

Žingsnis 3. Ir pridėti vanilino skonio.

4 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, padėkite ant ugnies ir mišinį beveik užvirkite.

5 veiksmas. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite likusį granuliuotą cukrų ir krakmolą.

6 veiksmas. Į birius ingredientus sudėkite trynius ir maišykite iki vientisos masės.

7 veiksmasKai tik keptuvėje su pienu pradeda pasirodyti pirmieji burbuliukai, nuolat maišydami supilkite mišinį į kiaušinių-krakmolo mišinį.

8 veiksmas. Pasiekę vienalytiškumą, grąžinkite ant ugnies ir nuolat maišydami troškinkite, kol sutirštės.

Žingsnis 9. Gautą masę perkelkite į stiklinę lėkštę ir uždenkite lipnia plėvele.

10 veiksmas. Palikite kambario temperatūroje maždaug vieną valandą, tada perkelkite į šaldytuvą.

11 veiksmas. Šiuo metu atšaldytą kremą sumaišykite su milteliais.

12 žingsnis. Ir citrusinių vaisių sultys.

13 veiksmas. Tris ingredientus plakite iki stabilių, idealiai lygių smailių.

14 veiksmas. Dalimis supilkite purią kreminę masę į kreminį kremo pagrindą ir išmaišykite silikonine mentele.

15 žingsnis. Sujungus visus komponentus, kremas yra visiškai paruoštas naudojimui.

Gero apetito!