Kiaulienos kepenėlių kotletai

Kiaulienos kepenėlių kotletai pagal savo biologines savybes yra labai vertingas produktas. Kadangi kepenyse yra specifinių geležies baltymų baltymų, tokių kaip feritinas, jis teigiamai veikia hemoglobino susidarymo procesą. Jei valgysite kepenis kartą per savaitę, nesužinosite apie anemiją.

Klasikiniai kepenėlių kotletai iš kiaulienos kepenėlių keptuvėje

Šis receptas atitinka visus kepenų kotletų ruošimo kanonus, todėl jį drąsiai galima vadinti klasika. Be pagrindinio ingrediento - kiaulienos kepenų, recepte naudojami svogūnai, miltai, grietinė ir pienas.

1. 
   Kaip virti sultingus kiaulienos kepenėlių kotletus? Būsimo patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo kepenų kokybės ir šviežumo. Jei renkatės visą subproduktą, jis turi sverti ne mažiau kaip 2 kg.Tai rodo, kad gyvūnas buvo sveikas. Dažnai kepenys turi šiek tiek kartaus skonio. Norėdami atsikratyti šio skonio, ištirpinkite granuliuotą cukrų piene.
2. 
   Gautame tirpale pamirkykite kiaulienos kepenėles, prieš tai nuėmę nuo jų plėvelę ir išpjaukite indus. Po 20-25 minučių išimkite kepenų gabalėlius iš pieno ir granuliuoto cukraus tirpalo ir, jei norite, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. 
   Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. 
   Kepenėlių ir svogūnų gabalėlius sumalkite mėsmale. Tokiu atveju naudokite antgalį su dideliu tinkleliu.
5. 
   Susmulkintos kepenys nebus labai skystos, bet turės tam tikrą struktūrą, nes buvo susuktos su svogūnais ir ant didelio antgalio, kuris leis būsimiems kotletams geriau išlaikyti savo formą.
6. 
   Į gautą faršą įmuškite kiaušinį. Druska ir pipirai pagal skonį. Kad kotletai būtų minkšti, taip pat įpilkite grietinės. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
7. 
   Toliau į gautą masę suberkite kvietinius miltus. Kepenų masę dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite į šaltą vietą 20-30 minučių.
8. 
   Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir ant jo šaukštu formuodami dėkite kepenėlių kotletus. Išdėliokite gana storus kotletus vienas nuo kito ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
9. 
   Iškepus visus kotletus perkelkite į gilų dubenį (ketaus keptuvę, antienos puodą), įdėkite 2-3 valg. vandens ir troškinkite uždengę 10 minučių.
10. 
    Kepenų kotletai yra ne tik puikus karštas patiekalas, bet ir puikus šaltas užkandis, iš kurio gaminami gardūs sumuštiniai.

Gero apetito!

Sodrūs kiaulienos kepenėlių kotletai orkaitėje

Kepenų kotletai orkaitėje yra dietinis patiekalas, kuris patiks ne tik tinkamos mitybos šalininkams, bet ir tikriems gurmanams.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 600 gr.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukšteliai.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Manų kruopos – 30 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• grietinė - 20 gr.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - pergamento tepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia apžiūrime kepenis. Nuimame plėvelę ir išpjauname visas gyslas, kad jų kartumas nesugadintų kotletų skonio. Pašalinus visą perteklių, gerai nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę, ir supjaustykite mažais gabalėliais (nustatykite dydį, atitinkantį jūsų mėsmalę).

2. Kepenų gabalėlius perkiškite per mėsmalę. Norėdami tai padaryti, naudojame antgalį su dideliu tinkleliu.

3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną kartu su kepenėlėmis galite susmulkinti mėsmale, bet susmulkinus smulkiais kubeliais faršas bus mažiau vandeningas.

4. Į faršą suberkite susmulkintą svogūną, įmuškite vištienos kiaušinį ir suberkite manų kruopas. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir palikite bent 30 minučių. Per tiek laiko manų kruopos sugers drėgmės perteklių, o kepenėlių kotletai puikiai išlaikys formą.

5. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C, kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jei naudojate silikoninį arba nepridegantį kilimėlį, tada jo paviršiaus tepti augaliniu aliejumi nereikia.Gatavą kepenų masę šaukštu dėkite ant kepimo skardos ir suformuokite tvarkingus ovalius kotletus. Tarp kotletų palikite 1,5-2 cm tarpus.Tai būtina, kad kotletai nesuliptų vienas prie kito. Kepimo skardą su kotletais dėkite ant įkaitintos orkaitės vidurinio lygio ir kepkite apie 15 min. Per tą laiką ant kotletų susidaro aukso rudos spalvos plutelė. Išimkite kepimo skardą, sutepkite kotletų paviršių grietine ir kepkite dar 5 minutes.

6. Sveiki ir sotūs kotletai yra paruošti. Puikus garnyras jiems būtų bulvių košė ir grikių košė.

Gero apetito!

Skanūs kiaulienos kepenėlių kotletai su manų kruopomis

Labai skanius ir sultingus kepenėlių kotletus galima paruošti pridedant manų kruopų ir lašinių. Išbandykite, jums tikrai patiks šie skanūs kotletai!

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 500 gr.
• Pienas (vanduo) – 150 ml.
• taukai – 120 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Česnakai – 1 skiltelė
• Manų kruopos - 3 šaukštai.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Petražolės - 1 ryšelis
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kepenėles nuplaukite, nuimkite skaidrią plėvelę ir gyslas, supjaustykite gabalėliais. Susmulkintas kepenėles sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu. Jei pieno nėra, tiks paprastas vanduo. Palikite 1 valandai. Šio laiko pakanka, kad kartaus kepenų skonis išnyktų ir nesugadintų gatavo patiekalo skonio. Tada nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šviežius lašinius taip pat supjaustome nedideliais gabalėliais.

2. Išmirkytų kepenų gabalėlius sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol susmulkinsite.Jei neturite trintuvo, galite naudoti mėsmalę. Tai neturės įtakos kepenų kotletų formai ir skoniui.

3. Susmulkintas kepenėles perkelkite į gilų dubenį. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į blenderio dubenį sudėkite kiaulinius taukus ir svogūną ir sumalkite iki vientisos masės.

4. Gautą masę supilkite į susmulkintas kepenėles. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

5. Nulupkite česnako skiltelę, perspauskite per presą ir suberkite į faršą. Ten įmuškite kiaušinį ir suberkite manų kruopas. Masę gerai išmaišyti.

6. Petražoles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į maltą mėsą.

7. Dar kartą sumaišykite mišinį ir palikite 10 minučių pastovėti.

8. Suberkite miltus. Mes sutelkiame dėmesį į kepenų masės konsistenciją. Jeigu ji nevandeninga, o manų kruopos turi sugerti drėgmės perteklių, tuomet pakanka 1 šaukšto miltų. Dar kartą sumaišykite maltą mėsą.

9. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Supilame šaukštu į keptuvę formuojame kotletus. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Taip iš viso gauto faršo kepame kotletus.

10. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Iškeptus kotletus dėkite į orkaitėje tinkamą naudoti indą (geriausia su dangčiu) ir kepkite dar 10-15 min.

11. Purius ir sultingus kotletus patiekite karštus, pridedant daržovių garnyrą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kepenų kotletų su morkomis gaminimo receptas

Tokios daržovės kaip morkos, svogūnai ir česnakai ne tik padaro kiaulienos kepenėlių kotletus skanesnius ir sultingesnius, bet ir padeda geriau pasisavinti visus kepenyse esančius mikroelementus, vitaminus ir aminorūgštis.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 1 kg
• Kvietiniai miltai - 150-200 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Vanduo - 250 ml.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska - 1 šaukštelis.
• soda - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite kiaulienos kepenėles, nuimkite nuo jų plėvelę ir gyslas, jei tokių yra. Supjaustykite gabalėliais ir padėkite į dubenį su vandeniu 1 valandai, kad neliktų kartaus skonio.

2. Šiuo metu nulupkite svogūnus, morkas ir česnakus. Nuplaukite daržoves. Svogūną ir česnaką supjaustykite dideliais gabalėliais, jei susmulkinsite, arba smulkiais gabalėliais, jei naudosite nesmulkintas daržoves. Morkas sutarkuoti.

3. Kepenėles, morkas, svogūnus ir česnakus perkiškite per mėsmalę, naudodami stambaus tinklelio priedą. Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, sodą, druską), kad soda ir druska tolygiai pasiskirstytų miltuose, ir supilkite į gautą kepenų masę. Kruopščiai išmaišykite. Dėl to turėtumėte turėti tirštos avižinių dribsnių konsistencijos maltą mėsą. Jei išeis skystesnis, drąsiai dėkite daugiau miltų.

4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir palaukite, kol sušils. Kepenėlių kotletus sudėkite į keptuvę, šaukštu suformuokite juos. Tada uždenkite keptuvę dangčiu.

5. Po 2-3 minučių nuimkite dangtį ir apverskite kotletus. Keptuvę vėl uždenkite dangčiu ir palaukite dar 2-3 minutes, tada patikrinkite, ar kotletai iškepę (jei pradursite šakute, ant jos neturi likti faršo pėdsakų).

6. Sultingi ir skanūs kepenėlių kotletai su daržovėmis yra paruošti.

Gero apetito!

Minkšti pjaustyti kiaulienos kepenėlių kotletai

Šiame recepte jums nereikės virtuvės pagalbinių priemonių, tokių kaip mėsmalė ar blenderis, nes kiaulienos kepenėles tiesiog supjaustysime peiliu. Svogūnams pridėkite skonio ir sultingumo, o kotletus uždenkite bulvių krakmolo, majonezo ir kiaušinių mišiniu.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 500 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Citrinų sultys - 0,5 šaukštelio.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• majonezas - 2 šaukštai.
• Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kepenėles gerai nuplaukite, nuo jos paviršiaus pašalinkite plėvelę, venas ir kraujo krešulius. Paruoštas kepenėles sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį 25 minutėms, kad šiek tiek sustingtų. Taip bus daug lengviau supjaustyti kepenis į mažus gabalėlius. Praėjus laikui, šaldytas kepenėles smulkiai supjaustykite peiliu ir sudėkite į gilų dubenį.

2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite į indą su kapotomis kepenėlėmis. Ten išspauskite pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių. Gerai ismaisyti.

3. Atskirame inde išplakti kiaušinį, bulvių krakmolą ir majonezą.

4. Mišinys turi būti vienalytis, be gabalėlių.

5. Kepenėles ir svogūnus pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Tada užpildykite gautu skystu mišiniu. Viską kruopščiai išmaišykite. Dubenį su faršu uždenkite dangteliu arba maistine plėvele ir padėkite valandai į šaldytuvą.

6. Po valandos įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją saulėgrąžų aliejų ir gerai įkaitinkite. Naudodami šaukštą suformuokite apvalius paplotėlius ir dėkite juos į keptuvę.

7. Susmulkintus kiaulienos kepenėlių kotletus reikia kepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės)

8.Kotletai yra paruošti. Patiekite juos su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kepenų kotletai per mėsmalę su svogūnais

Dėl sultingumo ir ryškesnio skonio svogūnai dažniausiai dedami į kepenėlių kotletus. Tame pačiame recepte bus naudojamas gana didelis česnako kiekis, kuris mūsų kotletams suteiks papildomo pikantiškumo.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 800 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Miltai - 100 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Bet kurio patiekalo ruošimo procesas prasideda nuo pagrindinio ingrediento pasirinkimo ir įsigijimo. Mūsų atveju tai kiaulienos kepenėlės. Aukštos kokybės kiaulienos kepenėlės turi būti šiek tiek blizgios ir sodrios spalvos. Jei kepenys lengvos, slidžios ir rūgštaus kvapo, vadinasi, jau sugedusios. Prieš gamindami, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite plėvelę ir kraujo krešulius. Kad būtų lengviau nuimti plėvelę, kepenis rekomenduojama šiek tiek pašaldyti, įdedant į šaldiklį 15-20 minučių. Paruoštas kepenėles supjaustykite gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nulupkite česnako skilteles ir nuplaukite.

2. Kepenėlių, svogūnų ir česnako skilteles susmulkinkite per mėsmalę, naudodami smulkių grotelių priedą.

3. Kiaušinius įmuškite į indą su kapotomis kepenėlėmis ir daržovėmis. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, taip pat įberkite išsijotų kvietinių miltų. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui.

4. Kai kepenėlių kotletams skirtas faršas užpiltas, keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.Šaukštu išdėliokite kotletus ant keptuvės paviršiaus.

5. Apkepkite kotletus pakankamai aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

6. Lengvai paruošiami ir labai skanūs kotletai paruošti. Jie puikiai dera su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Kiaulienos kepenėlių kotletai su ryžiais

Kiaulienos kepenys yra riebesnės nei jautienos ar vištienos. Kad kotletai būtų mažiau kaloringi, į faršą galite įberti virtų ryžių. Kepenų kotletams su ryžių priedu negalima virti garnyro, o pakeisti jį sorų daržovėmis.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės – 0,5 kg
• Ryžiai - 100 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 80 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Provanso žolelės – neprivaloma
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Leiskite ryžiams išvirti (recepte nurodytas svoris sausoje medžiagoje). Norėdami tai padaryti, pripildykite keptuvę vandeniu ir pasūdykite. Kadangi kotletams į maltą mėsą mums reikia nevirtų ryžių, geriau juos užpilti šaltu vandeniu ir virti, kol suminkštės ant silpnos ugnies pusiau uždengtą dangtį.

2. Išvirtus ryžius suberkite į kiaurasamtį ir palikite atvėsti.

3. Kol ryžiai vėsta, nuplaukite kepenėles, nuimkite nuo jų plėvelę ir išpjaukite gyslas. Supjaustykite gabalėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir taip pat supjaustykite gabalėliais. Kepenėles ir svogūną sudėkite į maišytuvo dubenį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų bei, jei norite, Provanso žolelių.

4. Sutrinkite iki vientisos masės ir sudėkite į gilų dubenį. Svogūno dėka kepenų masė taps žymiai lengvesnė.

5. Į sutrintą kepenų masę įmuškite kiaušinį ir suberkite virtus ryžius. Gerai ismaisyti.

6.Tada suberkite kvietinius miltus. Sudėkite dalimis, reguliuodami maltos mėsos storį.

7. Dėl to tešla išeis tiršta, o kepenėlių kotletai bus aukšti ir nepanašūs į blynus.

8. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi šaukštu dėkite tvarkingus kotletus. Kepkite ant mažos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

9. Tai tikrieji kotletai, kuriuos gausite pagal šį receptą.

Gero apetito!