Lydekos kotletai su lašiniais

Lydekos kotletai su lašiniais – labai skanus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams vaišinti. Nenuostabu, bet pagrindinė lydekos kotletų paslaptis – lašiniai! Jo dėka jie pasirodo sultingi ir švelnūs. Šie kotletai dažniausiai patiekiami su bulvėmis, ryžiais ar daržovių salotomis.

Labai skanus lydekos kotletų su taukais receptas keptuvėje

Keptuvėje džiūvėsėliuose iškepti lydekos kotletai su taukais džiugins švelnumu viduje ir traškia plutele išorėje.

1. 
   Kaip išvirti sultingus ir labai skanius lydekos kotletus su lašiniais? Žuvį gerai nuplauname, nuvalome nuo žvynų, atplėšiame pilvą ir pašaliname visus vidurius. Nuimkite visus pelekus, galvą ir uodegą.
2. 
   Tada atsargiai supjaustome žuvį išilgai keteros. Išimkite didelius kaulus (maži bus sumalti mėsmale) ir nuimkite odą.
3. 
   Kai lydekos filė bus paruošta, kepaliuką pamirkykite piene ir palikite 5-10 min. Per tą laiką kepalas turi sugerti pieną.
4. 
   Šiuo metu nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Smulkiais gabalėliais supjaustome ir lašinius. Lydekos filė, pakepintus svogūnus ir lašinius perkiškite per mėsmalę (geriausia 2 kartus).
5. 
   Į dubenį sudėkite suminkštėjusį batoną, mėsmale susuktą faršą, įberkite druskos, pipirų ir įmuškite kiaušinį. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
6. 
   Iš gauto faršo formuojame nedidelius kotletus (tai lengviau padaryti su pirštinėmis ar rankomis panardintomis į vandenį) ir apvoliojame džiūvėsėliuose.
7. 
   Kotletus apkepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, stebėdami, kad kotletai nesudegtų. Kai kotletai apskrus iš abiejų pusių, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis 10 minučių. Taip mūsų kotletai taps švelnesni.
8. 
   Gatavus kotletus išimkite iš keptuvės ir patiekite. Jie ypač skanūs karšti.

Gero apetito!

Sultingi lydekos žuvies kotletai su lašiniais orkaitėje

Orkaitėje virti kotletai laikomi dietiškesniais, nes jie nėra kepti augaliniame aliejuje. O be to, kad susipažinsite su kotletų gaminimo receptu, išmoksite patys nesunkiai pjaustyti lydeką!

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Lydeka (malta) – 1,5 kg.
• Batonas – 300 gr.
• Kiaulienos taukai – 300 gr.
• Pienas - 250 ml.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• džiūvėsėliai – 150 gr.
• augalinis aliejus - 20 gr.
• Druska - pagal skonį
• Paprika – neprivaloma
• Džiovinti žalumynai – neprivaloma

Virimo procesas:

1. Pirmasis žuvies kotletų įgūdis yra pačios žuvies pjaustymas.Nebijokite, tame nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių. Prieš pjaustant žuvį reikia gerai nuplauti ir pašalinti žvynus. Po to nenupjauname galvos, uodegos ir pelekų, o tvarkingai įpjauname vietą už žiaunų (žr. nuotrauką).

2. Ir pamažu pradedame judėti toliau, tuo pačiu jausdami akcentą į keterą (norint taip pjauti žuvį, reikia gero, aštraus peilio).

3. Taip pasiekę uodegą ant odos gausime tvarkingą lydekos filė gabalėlį.

4. Pašalinkite vidurius nuo pilvo. Apvertę žuvį, pakartojame manipuliavimą nuo pjūvio virš žiaunų, kad gautume antrąjį filė gabalėlį.

5. Iš gautos filė pašalinkite kraujo krešulius, esančius po ketera, ir patikrinkite, ar filė neliko didelių kaulų.

6. Atsargiai atskirkite filė nuo odos. Kad oda lengviau atsiskirtų, filė gabalėlį rekomenduojama palaikyti po tekančiu karštu vandeniu. Po šio paprasto proceso žuvies oda tampa lankstesnė.

7. Duonos gabaliukus pamirkykite piene. Daugelis namų šeimininkių nori naudoti pasenusį kepalą ir netgi tyčia jį džiovinti.

8. Lydekos filė, lašinius ir svogūnus perkiškite per mėsmalę su smulkiu antgaliu, taip faršas bus vienalytesnis.

9. Į gautą faršą dėkite batoną, prieš tai jį išminkę. Įmuškite kiaušinį. Pagal skonį pasūdykite, o jei norite, įberkite paprikos ir džiovintų žolelių.

10. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir palikite 5-10 minučių pastovėti. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

11. Dabar iš faršo darome kotletus, kiekvieną apvoliojame džiūvėsėliuose ir dedame į augaliniu aliejumi išteptą formą. Kotletus dėkite į skardą ant vidurinės orkaitės grotelės ir kepkite apie 40 min.Jei norite, kad po maždaug 30 minučių kotletai gerai apskrustų, galite juos apversti ir vėl įdėti į orkaitę dar 10 minučių.

12. Tai gražūs ir skanūs lydekos kotletai su taukais, kuriuos gausite. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio lydekos kotletų su taukais ir manų kruopomis gaminimo receptas

Manų kruopos puikiai pagerina žuvies kotletus. Tai padaro juos vienalyčius, su kuo dažniausiai nesusidoroja piene pamirkyta duona ar batonas, taip pat sugeria visą drėgmės perteklių, padeda kotletams išlaikyti idealią formą.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Lydeka – 1 kg.
• taukai – 30 gr.
• Manų kruopos - 3 šaukštai.
• taukai – 30 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Atskirkite lydekos filė. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite žuvies skerdeną. Nupjauname galvą, uodegą ir pašaliname visus vidų, taip pat permatomą plėvelę, kuri yra ties žuvies ketera. Nuimkite odą ir pašalinkite visus kaulus. Jei liko tik maži kaulai, nesijaudinkite, filė perdėjus per mėsmalę, iš jų neliks nė pėdsako.

2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

3. Iš pradžių per mėsmalę leidžiame tik lydekos filė. Šiuo atveju naudojame purkštuką su mažomis skylutėmis. Pirmą kartą perleidus filė per mėsmalę, patariu ją išardyti ir išskalauti. Po to vėl sumalkite maltą žuvį, bet pridedant svogūnų ir lašinių.

4. Į gautą faršą įmuškite kiaušinį ir manų kruopas, taip pat pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 15 minučių.Per šį laiką manų kruopos išbrinks ir sugers drėgmės perteklių, o tai leis suformuoti idealius kotletus.

5. Suformuotus kotletus dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos. Kotletai puikiai išlaiko formą ir nelimpa prie keptuvės.

6. Išėmus iš keptuvės kotletus galima iškart patiekti. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir žuvies padažais.

Gero apetito!

Kaip virti švelnius lydekos kotletus su lašiniais ir morkomis?

Pati žuvies faršas yra sausas, o iš jos pagaminti kotletai taip pat pasirodo sausi. Tačiau pridėjus lašinių jos taps švelnios, o morkų dėka – kvapą gniaužiančios sultingos.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Lydeka – 2 kg.
• Kepalas – 3-4 vnt
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Taukai (taukai) – 100 gr.
• Pienas - 200 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite lydekos filė išimdami visus pelekus, galvą ir uodegą. Išimdami žuvies vidų, būkite labai atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės, nes jos turinys negrįžtamai sugadins patiekalo skonį.

2. Duonos trupinius pamirkykite piene. Be plutos kotletai bus dar švelnesni.

3. Lydekos filė ir lašinius perkiškite per mėsmalę. Šią manipuliaciją atliekame du kartus. Tai leis mums visiškai atsikratyti mažų kaulų, kurie liko po žuvies filė.

4. Svogūnus ir morkas nulupkite. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite nuolat maišyti.

5. Pagal šį receptą atskirkite baltymą nuo trynio.Trynys, kartu su keptais svogūnais ir morkomis, siunčiami į maltą žuvies filė su lašiniais. Įberkite druskos ir pipirų. Sumaišykite.

6. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus. Tiesiog plakite iki putų. Taip pat į faršą įmaišome išplaktą baltymą. Jo dėka kotletai bus puresni.

7. Vandenyje pamirkytomis rankomis iš gatavo faršo formuokite nedidelius kotletus.

8. Apkepkite juos iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje, naudodami augalinį aliejų.

9. Šie rausvi, švelnūs, sultingi ir purūs žuvies kotletai gaunami iš lašinių, morkų ir išplaktų kiaušinių baltymų.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminių lydekos kotletų su lašiniais ir bulvėmis receptas

Bulvės yra vienas geriausių garnyrų prie žuvies. Tačiau šiame recepte tai yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Dėl to kotletai tampa sultingi ir erdvūs, o bulvių krakmolas padeda kotletams geriau išsilaikyti.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Lydeka – 800-900 gr.
• Bulvės - 200 gr.
• taukai – 30 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Sviestas – kepimui
• džiūvėsėliai – 100 gr.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti kotletus, pirmiausia turite susidoroti su bulvėmis. Išvalome ir kruopščiai išskalaujame. Jei gumbai yra dideli, supjaustykite juos gabalėliais, kad pagreitintumėte virimo procesą. Bulvėse galite sumažinti krakmolo kiekį tiesiog pamirkę jas 20-30 minučių šaltame vandenyje. Tai neturės įtakos kotletų formai, nes laikome juos kartu su kiaušiniu. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

2. Paruoštas bulves sutrinkite iki tyrės.Tuo pačiu metu į jį nededame jokių papildomų ingredientų (pavyzdžiui, pieno, sviesto), nes jis bus naudojamas ruošiant maltą mėsą, o ne kaip visavertį garnyrą.

3. Žuvį kruopščiai nuplaukite. Supjaustome, atsargiai atskirdami filė sluoksnius nuo stuburo. Pasirinkite didelius kaulus ir atskirkite odą nuo filė. Lydekos filė du kartus permetame per mėsmalę. Ir siunčiame į bulvių košę.

4. Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Atskirai supjaustykite lašinius. Tai darome ir nedideliais kiekiais, nes į faršą dėsime žalius svogūnus ir kiaulinius taukus.

5. Po bulvių košės paruošiame ir sumaišome maltą lydekos filė, svogūną ir lašinius, įmušame kiaušinį, pagal skonį įberiame druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kruopščiai išmaišykite.

6. Suformuotus ir džiūvėsėliuose apvoliotus kotletus apkepkite įkaitintoje keptuvėje. Kepimui naudojame saulėgrąžų aliejaus ir sviesto mišinį, todėl kotletai gaunasi skanesni. Kad kotletai nesudegtų, kepkite juos ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Po 12-15 minučių kotletai bus paruošti. Patiekite juos su šviežiomis daržovėmis arba daržovių salotomis.

Gero apetito!