Tortas confit

Cake confit – tai įdaras arba sluoksnis desertui, papildantis kreminio pyrago sluoksnius. Confit ruošiamas verdant tyres uogas ir vaisius, pridedant cukraus ir bet kokios želatinančios medžiagos, želatinos, agaro-agaro arba pektino. Confit puikiai išsaugo torto struktūrą, prideda uogų skonio ir aromato, o pjaustytas desertas tampa gražus.

Uogų confit pyragui su želatina

Uogų confit, kuris pas mus atkeliavo iš prancūzų virtuvės, yra idealus sluoksnis pyragui, todėl desertas tampa ryškus, gražus ir skanus. Tam jie ima įvairias šviežias ar šaldytas uogas ir net mišrias, naudoja lakštinę arba tirpią želatiną. Norint gauti vienalytę konfitavimo tekstūrą, uogos susmulkinamos trintuve.

1. 
   Kaip pasigaminti confit tortą namuose? Atsargiai rūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus ir pažeistus egzempliorius. Tada nuplaukite juos šaltu vandeniu ir pašalinkite skysčio perteklių per kiaurasamtį. Atskirame dubenyje panardinamuoju trintuvu sutrinkite uogas iki vientisos tyrės.
2. 
   Gautą tyrę supilkite į puodą, suberkite paskaičiuotą kiekį cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. 
   Nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps, užvirinkite uogų tyrę ir išjunkite ugnį.
4. 
   Apdorodami uogas, pamirkykite lakštą arba tirpią želatiną šaltame vandenyje.
5. 
   Uogų tyrę atvėsinkite iki 50–60°C, supilkite išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite.
6. 
   Paruoškite tinkamą formą, pavyzdžiui, spyruoklinį žiedą, ir išklokite ją maistinės plėvelės gabalėliu.
7. 
   Į paruoštą formą supilkite tyrę su želatina ir palikite šiek tiek, kad želatina sustingtų. Kad konfitas greičiau sukietėtų, skardą galite padėti 2 valandoms į šaldiklį.
8. 
   Atsargiai išimkite sušalusį uogų konfitą iš formos ir, jo neatšildydami, galite dėti ant pyrago ir formuoti pyragą. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Braškių confit šaldytam braškių pyragui

Tarp kitų variantų populiariausias yra braškinis konfitas tortui sluoksniuoti. Jis ruošiamas su želatina arba krakmolu. Pagal šį receptą ruošiame confit iš šaldytų braškių ir kukurūzų krakmolo. Konfitas bus lygus, tirštas, ne per saldus ir rūgštus. Neišlaiko stabilios formos ir naudojamas kaip plonas torto sluoksnis arba kaip kepinių viršaus puošmena.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Šaldytos braškės - 300 gr.
• Cukrus - 150 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 20 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nedelsdami paruoškite ingredientus konfitui ruošti tokiais kiekiais, kaip nurodyta recepte.

2 veiksmas. Šaldytas uogas atitirpinkite mikrobangų krosnelėje impulsiniu režimu: kelis kartus po 15–20 sekundžių.Tada, neišleisdami sulčių, perkelkite braškes į maišytuvo dubenį.

3 veiksmas. Kelias sekundes ir mažu greičiu sutrinkite atšildytas braškes.

Žingsnis 4. Paruoštą braškių tyrę supilkite į puodą storomis sienelėmis ir įpilkite į jį reikiamą kiekį cukraus ir kukurūzų krakmolo. Šio krakmolo nepatartina keisti bulvių krakmolu.

5 žingsnis. Puodą su tyrele uždėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite tyrę ir troškinkite ant mažos ugnies penkias minutes, kol konfitas sutirštės. Išjunkite ugnį. Confit atvėsinkite iki kambario temperatūros.

6 veiksmas. Paruoštą braškių konfitą galite iš karto panaudoti torto sluoksniui arba supilti į sausą, švarų stiklainį ir uždengtą laikyti šaldytuve. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Skanus vyšnių confit pyragui

Vyšnių pyragas confit paruošiamas greitai ir lengvai. Tam geriau naudoti šviežias vyšnias, bet galima gaminti ir iš šaldytų uogų. Paruoškite confit želatinos arba agaro-agaro pagrindu pagal savo pasirinkimą. Jei torte su vyšnine confit yra ir saldžios grietinėlės, cukraus kiekį galima sumažinti, kad jis nepasirodytų keblus.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Šviežios vyšnios – 350 gr.
• Cukrus - 80 gr.
• Lapų želatina - 10 g.
• Geriamasis vanduo - 90 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Lapų želatiną sulaužykite gabalėliais ir užpilkite 90 ml šalto vandens, kad išbrinktų.

Žingsnis 2. Vyšnias nulupkite, sudėkite į atskirą dubenį ir sumaišykite su paskaičiuotu cukraus kiekiu.

3 veiksmas. Tada panardinamuoju trintuvu sutrinkite vyšnias ir cukrų iki vientisos masės.

4 veiksmas.Gautą tyrę supilkite į nedidelį storadugnį puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies.

Žingsnis 5. Keptuvę nukelkite nuo viryklės, tyrę šiek tiek atvėsinkite ir perpilkite į ją išbrinkusią želatiną. Tada gerai išmaišykite šiuos ingredientus šluotele arba vėl plakite trintuvu, kad želatina tyrėje visiškai ištirptų.

6 žingsnis. Paruoštą vyšnių konfitą supilkite į specialią formą, uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldiklį, kad sustingtų. Tada galėsite juo sluoksniuoti tortą. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Kaip paruošti aviečių confit pyragui?

Aviečių confit torto sluoksnyje suteikia desertui ypatingo skonio, gražios išvaizdos ir naudingų aviečių savybių. Jis ruošiamas aviečių tyrės be sėklų pagrindu, o kaip tirštikliai naudojami želatina, agaras arba pektinas. Konfitas su želatina naudojamas atšaldytiems pyragams surinkti, konfitas su agaru – karštam biskvitui, o konfitas su pektinu – storiems pyragams.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Aviečių tyrė – 300 gr.
• Cukrus - 75 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Geriamasis vanduo - 90 ml.
• Bulvių krakmolas – 10 g.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Bet koks pyragas su aviečių konfitavimo sluoksniais bus ne tik skanus, bet ir gražus pjaustytas.

Žingsnis 2. Nedelsdami paruoškite ingredientus konfitui pagal siūlomą receptą.

3 veiksmas. Į storadugnį puodą sudėkite ką tik nuluptas avietes.

4 veiksmas. Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite avietes iki vientisos masės.

Žingsnis 5. Į nedidelį puodelį želatiną supilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų.

Žingsnis 6. Aviečių tyrę dėkite ant vidutinės ugnies ir pakaitinkite iki 35°C, kuri geriausiai nustatoma pirometru.Sumaišykite cukrų su bulvių krakmolu ir supilkite šį mišinį į pašildytą aviečių tyrę. Tada viską gerai išmaišyti ir palaikyti ant ugnies 2 minutes, kad nebūtų karštesnė nei 90°C.

7 veiksmas. Išjunkite šilumą. Išbrinkusią želatiną supilkite į tyrę ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Palikite confit atvėsti.

8 veiksmas. Konfitavimo indą uždenkite maistine plėvele.

Žingsnis 9. Supilkite į jį atvėsusį aviečių mišinį ir paskirstykite lygiu sluoksniu.

10 veiksmas. Uždenkite konfigūrą plėvele ir padėkite į šaldiklį, kol visiškai sušals. Vienu metu galite paruošti kelis preparatus ir laikyti juos šaldiklyje.

Žingsnis 11. Kai confit visiškai sukietėja, galite surinkti tortą.

12 veiksmas. Įdėkite aviečių confit tarp torto sluoksnių, užtepkite juos bet kokiu kremu.

13 veiksmas. Leiskite pyragui užvirti ir galėsite patiekti su arbata. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Paprastas apelsinų konfitavimo pyragui receptas

Puikus pasirinkimas tortui sluoksniuoti būtų oranžinis confit. Jis puikiai dera su pyragais iš įvairių tešlų, bet ypač tinka šokoladiniams pyragams. Konfitui rinkitės nedidelius apelsinus su stora žievele ir sėklomis, kuriuose yra daug pektino ir padedančių konfitui sukietėti. Konfitą ruošiame iš apelsinų ir apelsinų sulčių, o tirštikliais bus želatina ir kukurūzų krakmolas.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Oranžinė – 1 vnt.
• Apelsinų sultys - 150 ml.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Želatina - 10 gr.
• Vanduo - 120 ml.
• Kukurūzų krakmolas - 10 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoštas oranžinis konfitas tortui džiugins tiek savo skoniu, tiek išvaizda.

Žingsnis 2. Pirmiausia pagal receptą išmatuokite ingredientų kiekį konfitui. Želatiną užpilkite vandeniu ir leiskite išbrinkti.

Žingsnis 3. Apelsiną gerai nuplaukite, nuimkite žievelę, padalinkite griežinėliais ir pašalinkite baltus sluoksnius bei sėklas. Skilteles supjaustykite mažais gabalėliais.

4 veiksmas: pjaustytą apelsiną sudėkite į nedidelį puodą ir įpilkite šaukštą cukraus.

5 veiksmas. Į puodą supilkite 150 ml paruoštų arba šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir padėkite ant vidutinės ugnies. Apelsinų mišinį pakaitinkite, bet neužvirinkite. Į karštą mišinį suberkite išbrinkintą želatiną ir nedideliu kiekiu vandens praskiestą kukurūzų krakmolą. Viską gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps ir išjunkite ugnį.

Žingsnis 6. Tada supilkite šią masę į atskirą dubenį.

7 veiksmas. Leiskite šiek tiek atvėsti.

8 žingsnis. Norėdami suformuoti konfitą, paimkite įprastą konditerijos žiedą.

9 žingsnis. Uždenkite jį maistinės plėvelės gabalėliu.

10 veiksmas. Supilkite apelsinų mišinį į žiedą, paskirstykite jį lygiu sluoksniu. Uždenkite žiedą antruoju plėvelės gabalėliu ir padėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings.

11 veiksmas. Atsargiai išimkite oranžinį konfitą iš formos, perkelkite į švarų maišelį ir galėsite bet kada surinkti tortą.

12 veiksmas. Jūsų gaminys bus ryškus ir kvapnus.

13 veiksmas. Prieš surenkant tortą, iš maišelio išimkite oranžinį konfitą ir įdėkite jį į tortą jo neatšildydami.

14 žingsnis. Desertui be pyrago galima patiekti atšildytą oranžinį confit, kuris bus originalus ir skanus.

Žingsnis 15. Bet koks pyragas su oranžiniu konfitu sužavės jus savo išvaizda ir skoniu. Laimingo kepimo!

Juodųjų serbentų konfitas tortui

Ypatingu aromatu ir naudingomis savybėmis pasižymintis juodųjų serbentų konfitas bus ne ką mažiau skanus nei kitos uogos.Serbentų confit ruošiamas iš šviežių uogų tyrės arba paruoštos juodųjų serbentų želė. Želatina naudojama kaip tirštiklis, o įdedama šiek tiek kukurūzų krakmolo, kad konfitui būtų aksominė tekstūra.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Juodųjų serbentų tyrė – 280 gr.
• Cukrus - 80 gr.
• želatina - 8 gr.
• Vanduo - 80 ml.
• Kukurūzų krakmolas - 12 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Želatiną iš karto pamirkykite lediniame vandenyje santykiu 1:6 su vandeniu. Serbentus sutrinkite trintuvu arba naudokite jau paruoštą serbentų tyrę.

2 veiksmas. Į puodą suberkite reikiamą kiekį serbentų tyrės ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Tada į karštą tyrę suberkite cukrų ir supilkite nedideliu kiekiu vandens praskiestą kukurūzų krakmolą. Virkite tyrę porą minučių nuolat maišydami, kol masė sutirštės.

3 žingsnis. Tada supilkite tirštą tyrę iš puodo į atskirą dubenį. Į ją supilkite išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.

4 žingsnis. Norėdami suformuoti konfitą, paimkite šiek tiek mažesnio skersmens žiedą nei pyrago sluoksniai. Uždenkite jį maistinės plėvelės gabalėliu ir supilkite serbentų mišinį į žiedą.

Žingsnis 5. Tada uždenkite konfituotą plėvele ir padėkite į šaldiklį vienai valandai, kad sukietėtų. Paruoštą juodųjų serbentų konfitą galite naudoti kaip torto sluoksnį. Smagaus ir skanaus kepimo!

Bananų confit pyragui namuose

Bananinis confit bus puikus sluoksnis jūsų tortui ir patiks ne tik bananinių kepinių mėgėjams. Bananai ne iki galo susmulkinami į tyrę, o paliekami smulkūs gabalėliai, todėl įdomiau. Paruoškite confit su želatina ir citrina.Banana confit gali būti laikomas šaldiklyje keletą savaičių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Bananai - 2 vnt.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - ½ šaukšto.
• Lapų želatina - 10 g.
• Geriamasis vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite bananus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.

Žingsnis 2. Supjaustytus bananus sudėkite į puodą storu dugnu, supilkite paskaičiuotą kiekį cukraus ir supilkite citrinos sultis.

3 žingsnis. Tada į keptuvę su bananais supilkite 200 ml karšto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kepkite bananus nuolat maišydami 3–5 minutes nuo virimo pradžios.

4 veiksmas. Išjunkite ugnį. Į keptuvę supilkite želatiną, išmaišykite ir palikite 5-8 min., kad išbrinktų. Tada bananų masę susmulkinkite šakute, kad tyrėje liktų smulkūs vaisių gabaliukai.

Žingsnis 5. Paruoštą konfitą supilkite į specialų dubenį, uždenkite jį maistinės plėvelės gabalėliu. Formą su bananų mišiniu padėkite į šaldiklį vienai valandai, kad sustingtų.

6 veiksmas. Praėjus šiam laikui, atsargiai išimkite šaldytą bananų konfitą iš formos ir naudokite tortui formuoti. Smagaus ir skanaus kepimo!

Greito uogienės konfitavimo pyrago receptas

Nuo žiemos likusiai uogienei antrą gyvenimą galima suteikti gaminant confit pyragui. Uogienę galima gaminti iš bet kokių uogų ir bet kokios konsistencijos. Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite citrinos sulčių, prieskonių, riešutų ir šviežių vaisių gabalėlių. Konfitą ruošiame tik iš trijų ingredientų: uogienės, vandens ir agaro. Taip pat galite naudoti želatiną kaip tirštiklį 3 gramais. želatina 100 gr. uogienė.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Uogienė - 200 gr.
• Vanduo - 200 ml.
• Agaras-agaras - 10 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Įkaitinkite uogienę mikrobangų krosnelėje ir pertrinkite per storą sietelį, kad pašalintumėte sėklas, jei uogienė turi sėklų. Išmatuokite stiklinę gautos masės. Į puodelį supilkite 10 g. agaras-agaras.

Žingsnis 2. Įpilkite 200 ml švaraus šalto vandens, gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.

3 veiksmas. Tada supilkite šią masę į puodą arba nedidelį puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite, tada atsiskleis stingimo savybė.

4 veiksmas. Supilkite uogienę į karštą agarą, išmaišykite, išjunkite ugnį ir mišinį šiek tiek atvėsinkite.

5 žingsnis. Formą ar indą, skirtą konfitui formuoti, išklokite maistinės plėvelės gabalėliu ir supilkite į ją atvėsusią uogų masę.

Žingsnis 6. Tada įdėkite į šaldiklį arba padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų. Uogienė confit paruošta. Tortą galite surinkti naudodami confit, tiek sluoksniavimui, tiek dekoravimui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!