Klasikinis gydymas žiemai

Lecho yra klasikinis vengriškas žiemos užkandis, pagamintas iš paprikų, pomidorų ir svogūnų. Naminių gaminių tema yra labai didelė ir žavi, salotos, marinuotos daržovės, daržovių asorti, konservai, uogienės ir daug daugiau. Šiame straipsnyje kalbėsime apie devynis skanius tradicinio daržovių derinio – lecho – receptus.

Klasikinis žingsnis po žingsnio lecho iš paprikos ir pomidorų receptas

Klasikinis paprikų ir pomidorų derinys yra lecho gaminimo recepto pagrindas. Kuo šios daržovės sultingesnės ir prinokusios, tuo skanesnis bus lecho.

1. 
   Kaip paruošti skanų lecho žiemai naudojant klasikinį receptą? Pomidorus nuplauname ir nulupame, tam ant kiekvienos daržovės įpjauname skersai, 1-2 minutėms dedame į verdantį vandenį, išimame ir nuo gabalo nuimame odelę.
2. 
   Visus pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. 
   Į indą, kuriame lecho bus ruošiamas pagal klasikinį receptą, sudėkite pjaustytus pomidorus, saulėgrąžų aliejų, druską ir cukrų. Padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 15-20 minučių.
4. 
   Paprikas nuplauname, išimame stiebą ir sėklas, minkštimą supjaustome nedidelėmis juostelėmis.
5. 
   Į jau šiek tiek išvirusius pomidorus suberiame smulkintus pipirus, juoduosius bei kvapiuosius pipirus ir nuo užvirimo paverdame dar 20 min.
6. 
   Paskutinis žingsnis – įpilti acto, išmaišyti ir nuimti indą nuo viryklės. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
7. 
   Supilstykite klasikinį lečą į stiklainius, susukite ir palikite po antklode atvėsti. Saulėlydžius geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Gero apetito!

Klasikinis lecho su morkomis ir svogūnais

Šviežių naminių daržovių sezonas praeina pakankamai greitai, tačiau ant pietų stalo daržoves norisi matyti ištisus metus. Gera alternatyva šviežioms daržovėms gali būti susuktos marinuotos daržovės ir daržovių asorti, pavyzdžiui, lecho – ryškios ir skanios salotos.

Ingridientai:

• Pomidorai – 2,5-3 kg.
• Raudonieji pipirai - 2,5-3 kg.
• Morkos - 1,5 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2-3 šaukštai.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.
• Stalo actas 9% – 100 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Lecho pomidorus geriau rinkitės prinokusius, be gedimo požymių. Pomidorus nuplauname ir kiekvieną pomidorą įpjauname skersai. Daržoves padėkite į verdantį vandenį 1-1,5 minutės, tada lengvai nuimkite žievelę. Pomidorus permetame per mėsmalę arba susmulkiname trintuvu.

Žingsnis 2. Paprikas nuplaukite, išimkite stiebus, sėklas ir pertvaras, supjaustykite mažomis juostelėmis.

3 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

4 žingsnis. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

5 veiksmas.Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant viryklės, į keptuvę suberkite paprikas, svogūnus ir morkas, daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių nuolat maišydami.

Žingsnis 6. Tada į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus, druską, cukrų ir pipirų žirnelius, viską išmaišykite, troškinkite 10-15 min., supilkite actą, išmaišykite ir virkite dar 5-7 minutes. Gaminimo metu būtinai patikrinkite, ar nėra druskos; galite nukrypti nuo recepto ir pridėti daugiau druskos.

7 veiksmas. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad juos sujungtumėte. Lecho supilkite į sausus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Skanus pasiruošimas žiemai paruoštas.

Gero apetito!

Lecho su pomidorų pasta

Lecho skirtas namų šeimininkėms, nuostabus atradimas iš vengrų virtuvės. Paruošimo variantų yra daug, klasikiniame recepte dažniausiai naudojami pjaustyti pomidorai, tačiau norint sutaupyti laiko, galite naudoti pomidorų pastą.

Ingridientai:

• Raudonieji pipirai – 1-1,5 kg.
• Pomidorų pasta (padažas) – 350 gr.
• Vanduo - 500 ml.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• juodieji pipirai - 4-5 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.
• Stalo actas 9% – 2 v.š.
• Kvapieji pipirai - 4 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Lecho ruošimui geriau rinktis pomidorų pastą, kurioje bus tik pomidorai, druska ir cukrus.

Žingsnis 2. Į puodą supilkite pomidorų pastą ir vandenį, suberkite prieskonius ir padėkite ant silpnos ugnies.

Žingsnis 3. Nuplaukite pipirus, pašalinkite stiebus, sėklas ir pertvaras, supjaustykite juos mažomis juostelėmis.

4 veiksmas. Sudėkite paprikas į keptuvę su pomidorų pasta.

5 žingsnis. Keptuvės turinį užvirinkite, įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis 6. Lecho virkite 20-25 minutes, tada suberkite smulkintą česnaką, actą, išmaišykite ir virkite dar 5-7 minutes.

7 veiksmasStiklainius ir dangtelius sterilizuojame verdančiu vandeniu. Lečą supilstykite į sausus stiklainius ir susukite. Lecho puikiai papildys bet kokį mėsos patiekalą ant jūsų stalo.

Gero apetito!

Lecho vengriškai

Tikrasis vengriško stiliaus lecho ruošiamas tik iš saldžiųjų paprikų ir pomidorų tyrės, pridedant prieskonių. Pasirodo labai skanus ir paprastas vyniotinis.

Ingridientai:

• Įvairių spalvų paprikos - 1,5-2 kg.
• Pomidorų pasta – 500-800 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Smulki druska - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• malta paprika - 1 šaukštelis.
• Stalo actas 9% – 50 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paprikas nuplauname, išimame kotelį, išvalome nuo sėklų ir plėvelių, supjaustome nedideliais gabalėliais.

2 veiksmas. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą, jei ji labai tiršta, ją galite praskiesti vandeniu santykiu 1:3.

3 žingsnis. Į puodą supilkite cukrų, saulėgrąžų aliejų, papriką, druską ir actą, užvirkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas.

4 veiksmas. Pomidorų pastai užvirus, į keptuvę suberkite susmulkintą papriką, išmaišykite, užvirkite lecho ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 7-9 minutes.

5 žingsnis. Lecho supilstykite į sausus sterilizuotus stiklainius, susukite, palaukite, kol atvės ir perkelkite į vėsią vietą. Lecho puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais, taip pat su makaronais ir ryžiais.

Gero apetito!

Lecho iš paprikos su pomidorais be acto

Lecho yra labai populiarus užkandis, galintis papildyti mėsos ir žuvies patiekalus ant jūsų stalo. Ir šis receptas be acto bus sveikesnis nei įprastai.

Ingridientai:

• Raudoni pomidorai - 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Saldžiosios paprikos - 1,5 kg.
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• juodieji pipirai - 3-4 vnt.
• Aitrioji paprika - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 3-4 šaukšteliai.
• Cukrus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paprikas nuplauname, išpjauname kotelį, išimame sėklas ir pertvaras, minkštimą supjaustome nedidelėmis juostelėmis. Kad užkandis būtų spalvingesnis, naudojame įvairių spalvų paprikas.

2 veiksmas. Prinokusius ir mėsingus pomidorus nuplaukite, kiekvieną daržovę įpjaukite skersai ir 1 minutę pamerkite į verdantį vandenį.

Žingsnis 3. Tada atsargiai nuimkite odeles ir pomidorus supjaustykite griežinėliais.

4 žingsnis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kol pusiau iškeps.

5 žingsnis. Pomidorus, paprikas, svogūnus, prieskonius, druską, cukrų, 50 mililitrų vandens suberkite į gilią emaliuotą keptuvę, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių po užvirimo.

6 veiksmas. Stiklainius ir jų dangtelius sterilizuokite vandens vonioje.

Žingsnis 7. Užpildykite stiklainius lecho ir uždenkite dangteliais, galite naudoti užsukamus dangtelius.

Žingsnis 8. Stiklainius sudėkite į keptuvę su vandeniu, ant dugno uždėkite audeklą, kad kaitinant stiklainiai nesprogtų. Sterilizuokite lecho stiklainius verdančiame vandenyje 30-35 minutes, tada sandariai uždarykite stiklainius.

9 veiksmas. Leiskite stiklainiams atvėsti aukštyn kojomis ir padėkite į vėsią vietą. Net ir be acto lecho bus laikomas ilgą laiką.

Gero apetito!

Klasikinis lecho su česnaku

Saldžiarūgštis užkandis lecho visada laukiamas prie stalo. Recepte naudodami česnaką, suteiksime salotoms ypatingo pikantiškumo ir aromato. Lecho pagal šį receptą ruošiamas nepridedant acto.

Ingridientai:

• Saldžiosios paprikos - 1,5-2 kg.
• Česnakai - 6-7 gvazdikėliai.
• Prinokę pomidorai - 2 kg.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.
• Gvazdikėliai – 4 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pomidorus nuplauname ir nulupame, tam ant kiekvienos daržovės padarome kryžminius įpjovimus, minutei dedame į verdantį vandenį ir nuimame odelę. Pomidorus supjaustome griežinėliais ir sutriname mėsmale arba blenderiu.

2 veiksmas. Nuplaukite papriką, pašalinkite stiebus, sėklas ir pertvaras, supjaustykite pipirą mažais gabalėliais.

Žingsnis 3. Nulupkite česnaką ir sutrinkite jį spaudu.

4 veiksmas. Supilkite gautą pomidorų tyrę į keptuvę, padėkite ant ugnies, virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių nuo užvirimo momento. Tada supilkite saulėgrąžų aliejų, cukrų, druską ir prieskonius, išmaišykite, virkite 5 minutes.

5 veiksmas. Į pomidorų mišinį įpilkite paprikos ir kepkite 15-20 minučių, kai keptuvės turinys užvirs.

Žingsnis 6. Paskutinis žingsnis – į lečą suberkite smulkintą česnaką, gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

7 veiksmas. Stiklainius sterilizuokite ir į juos sudėkite lečą, užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti. Lecho su česnaku nebūtina dėti į rūsį.

Gero apetito!

Klasikinis lecho su svogūnais

Lecho receptas gali apimti ne tik pomidorus ir paprikas. Lecho su svogūnais yra labai sultingas ir sodraus skonio užkandis. Žiemą atidarius šį įvyniojimą iškart pajusite prinokusių daržovių aromatą.

Ingridientai:

• Prinokę pomidorai - 2 kg.
• Saldžiosios paprikos - 2,5 kg.
• Svogūnai – 1-1,5 kg.
• smulki druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
• Stalo actas 9% – 150 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu.

2 žingsnis.Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

3 veiksmas. Nulupkite papriką nuo sėklų ir plėvelių, supjaustykite mažomis juostelėmis.

4 žingsnis. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į puodą ir virkite 30 minučių. Pomidorų tyrę atvėsinkite ir pertrinkite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte likusią žievelę. Pomidorų sultis užvirinkite, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus, išmaišykite ir užvirinkite.

5 veiksmas. Papriką ir svogūnus sudėkite į verdančias pomidorų sultis ir užvirinus troškinkite keptuvės turinį ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.

6 veiksmas. Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Lecho supilstykite į sausus stiklainius ir susukite. Uždenkite stiklainius kuo nors šiltu, kol atvės. Lecho pasirodo labai sultingas su daug sulčių, jis gali būti naudojamas kaip atskiras užkandis arba kaip priedas prie garnyro.

Gero apetito!

Klasikinis lecho su cukinijomis

Siūlome jums dar vieną daržovių ruošinį žiemai lecho su cukinijomis. Cukinijos – tai daržovė, kurią galima derinti su bet kokiais vaisiais ir daržovėmis, jos, kaip taisyklė, bet kokį produktų derinį padaro švelnesnį ir maistingesnį.

Ingridientai:

• Jaunos cukinijos be sėklų – 1 kg.
• Prinokę pomidorai - 500 gr.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• saldžiosios paprikos - 250 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.
• Čili pipirai - pagal skonį.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 3-4 vnt.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Cukrus - 40 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pomidorus nuplauname, nusausiname, dedame į verdantį vandenį ir atsargiai nuimame nuo jų žieveles, supjaustome keliomis riekelėmis.

Žingsnis 2. Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale.

3 veiksmas.Papriką perpjaukite į dvi dalis, pašalinkite stiebus, sėklas ir plėveles, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.

4 žingsnis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Žingsnis 5. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

6 žingsnis. Pomidorų tyrę supilkite į puodą, padėkite ant viryklės, užvirkite, suberkite paprikas, svogūnus ir visą turinį troškinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

7 žingsnis. Tada į keptuvę sudėkite cukinijas, augalinį aliejų, actą, prieskonius, druską ir pipirus, išmaišykite ir toliau kepkite 20 minučių.

8 žingsnis. Nulupkite ir suspauskite česnaką, sudėkite į puodą su lecho, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

9 veiksmas. Karštą lecho supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite atvėsti po šilta antklode. Po poros dienų lecho bus paruoštas naudoti.

Gero apetito!

Lecho su moliūgu

Skvošas – labai ekstravagantiška daržovė, kurią galima naudoti ir ruošiant pasiruošimą žiemai. Geriau teikti pirmenybę jauniems vaisiams, jų odelė ne tokia stipri ir geriau verda.

Ingridientai:

• Saldžiosios paprikos - 1 kg.
• Skvošas - 1,6 kg.
• Prinokę pomidorai – 2,5 kg.
• Svogūnai - 500 gr.
• Stalo actas 9% – 2 v.š.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 0,5 a.š.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 6-8 vnt.
• Česnakai - 6-8 skiltelės.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Moliūgą nuplaukite, pašalinkite žievelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.

2 žingsnis. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir plėvelių, supjaustykite juostelėmis.

3 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Žingsnis 4. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite stiebą ir supjaustykite į keletą didelių gabalėlių.Pomidorų skilteles sutrinkite į tyrę trintuvu arba mėsmale.

5 veiksmas. Supilkite saulėgrąžų aliejų į didelį emaliuotą indą, padėkite ant viryklės, suberkite smulkintus svogūnus ir troškinkite 10 minučių. Tada į svogūną suberkite pipirus ir troškinkite dar 7-9 minutes. Po to suberkite moliūgą ir nuolat maišydami troškinkite daržoves 10 minučių.

Žingsnis 6. Į daržoves įpilkite pomidorų tyrės, druskos, cukraus, prieskonių ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.

7 veiksmas. Likus 5 minutėms iki lecho virimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką ir actą.

8 veiksmas. Paruoštą lecho su moliūgu supilkite į sausus sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite atvėsti po šilta antklode. Stiklainius lecho laikome tamsioje ir vėsioje vietoje.

Gero apetito!