Klasikinė sriuba "Kharcho"

Sriuba „Charcho“ – populiarus Kaukazo virtuvės patiekalas, kuris dėl savo originalumo ir neprilygstamo skonio išpopuliarėjo visame pasaulyje. Šis patiekalas nuo kitų sriubų skiriasi savo tirštumu ir sodriu pikantišku skoniu su aitrumo natomis. Šviežių žolelių gausa ir didelis kiekis česnako suteikia sriubai ypatingo pikantiškumo. O pagrindinis „akcentas“ yra tokie komponentai kaip kapoti graikiniai riešutai ir gruziniškas Tkemali padažas. Todėl, jei jums patinka neįprasti ingredientų deriniai, tiršta tekstūra ir sodrus sultinys su daržovėmis, padažu ir ryžiais, tuomet būtinai paragaukite kharcho ir liks visiškas gastronominis įspūdis!

Kharcho sriuba namuose - klasikinis receptas

Kharcho sriuba namuose – tai gruziniška soti sriuba, kuri užkariaus visus pikantiškų patiekalų ir visko neįprasto mėgėjus. Šiame gruziniškame patiekale rasite tokių netradicinių ingredientų kaip jautienos šonkauliukai, graikiniai riešutai ir sotus tkemali padažas.

1. 
   Kaip virti kharcho sriubą namuose pagal klasikinį receptą? Jautienos šonkaulius nuvalome nuo plėvelių, nuplauname ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis. Kepkite augaliniame aliejuje, kol iš visų pusių susidarys būdinga pluta.
2. 
   Rožinius šonkauliukus užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies, kiaurasamčiu nuimkite putas ir suberkite nuluptą svogūną ir druską.
3. 
   Sultinį taip pat pagardiname pipirų žirneliais ir troškiname apie valandą, laisvai uždengę dangčiu. Išvirtą jautieną perkelkite į lėkštę.
4. 
   Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, padalinkite mėsą į pluoštus ir grąžinkite į keptuvę.
5. 
   Pomidorus perpjaukite skersai ir kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį, tada nuimkite odelę. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną ir pomidorus.
6. 
   Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakaitinkite 2-3 minutes, pakepinkite svogūnus ir suberkite pomidorus, dar porą minučių pakaitinkite ir suberkite papriką, suneli apynius, adžiką ir gerai išmaišykite.
7. 
   Toliau kepinį sumaišyti su cukrumi ir tkemali padažu, maišant ir pakaitinti dar 2 min.
8. 
   Nuplautus grūdus supilkite į karštą sultinį, užvirinkite ir virkite 10 min.
9. 
   Padažui susmulkintus graikinius riešutus išdžiovinkite sausoje keptuvėje, sumaišykite susmulkintas žoleles ir česnaką, perbraukite per spaudą.
10. 
    Aštrų mišinį supilkite į sriubą ir troškinkite dar 5 minutes.
11. 
    Pridėti aromatinių riešutų.
12. 
    Po 2 minučių sudėkite česnako ir žolelių mišinį ir išmaišykite.
13. 
    Įmeskite į įlanką ir išjunkite ugnį, palikite uždengtą 15 minučių. Klasikinė sriuba „Kharcho“ yra paruošta! Gero apetito!

Gruzinų kharcho su ryžiais

Gruziniškas kharcho su ryžiais yra pirmasis patiekalas, kurio paruošimas užtruks mažiausiai dvi valandas, nes norint gauti stiprų ir sodrų sultinį, jautieną reikia tinkamai išvirti. O įdėjus dribsnių, prieskonių ir padažo, maistas prisotinamas ryškaus skonio ir kerinčio aromato.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Jautiena - 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Ryžiai - 6 šaukštai.
• Morkos – 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• Tkemali padažas - 0,5 a.š.
• Kalendra - 5 šakelės.
• Graikiniai riešutai - 1 sauja.
• Chmeli-suneli - 2 šaukšteliai.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Vanduo – 3 l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Užpildykite jautieną vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies kartu su lauro lapu 90 minučių.

2 veiksmas. Išvirusią mėsą supjaustykite ir grąžinkite į keptuvę.

3 veiksmas. Šaknines daržoves nulupkite ir nuplaukite vandeniu, svogūną ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite.

Žingsnis 4. Tuo metu keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame lengvai apkepkite svogūnus.

5 veiksmas. Į sultinį sudėkite pakepintus svogūnus, tkemali padažą, morkas, ryžius ir virkite 10 minučių.

Žingsnis 6. Džiovintus riešutus permuškite į maišytuvą ir sumaišykite su česnaku.

Žingsnis 7. Supilkite gautą mišinį į sriubą ir troškinkite dar 15 minučių.

8 veiksmas. Pagardinkite kharcho kalendra ir prieskoniais, po trijų minučių nuimkite nuo degiklio ir palikite uždengtą 15 minučių. Gaminkite ir linksminkitės!

Klasikinis kharcho su jautiena, ryžiais ir bulvėmis

Klasikinis charčo su jautiena, ryžiais ir bulvėmis – sotus ir maistingas patiekalas, kurį patiekus prie stalo per pietus, išgelbėsite nuo antrojo patiekalo ruošimo, nes porcija tokios sriubos ilgam atleis visus ragautojus nuo alkio. . Išbandykite nuostabų ingredientų derinį!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 45 minutės

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 5 l.

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai - 500 gr.
• Bulvės - 500 gr.
• Druska - pagal skonį
• Vanduo – 3,5 l.
• Saldieji žirniai – 7 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Ryžiai - 180 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorų sultys - 2 šaukštai.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Šonkauliukus pavirkite valandą, įberkite druskos, pipirų ir pagardinkite pipirų žirneliais bei lauro lapeliais, toliau kepkite, kol minkštimas atsitrauks nuo kaulų.

Žingsnis 2. Į sodrų sultinį įdėkite nedidelius nuluptų bulvių griežinėlius.

3 veiksmas. Į verdantį mišinį supilkite gerai nuplautus ryžius.

4 veiksmas. Tuo tarpu įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite tarkuotas morkas bei smulkintus svogūnus.

5 veiksmas. Į suminkštėjusias daržoves įpilkite tyrės pomidorų pastos.

6 veiksmas. Po poros minučių keptuvės turinį supilkite pomidorų sultimis ir troškinkite mišinį 8-10 minučių. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supilkite jautieną atgal į keptuvę.

7 veiksmas. Kepimo mišinį supilkite ant gatavų bulvių ir ryžių, virkite dar 5 minutes ir, jei reikia, įberkite druskos.

Žingsnis 8. Kharcho supilkite į lėkštes, papuoškite žolelėmis ir ragaukite. Gero apetito!

Kiaulienos kharcho namuose

Kiaulienos chačo namuose – pirmasis gruzinų patiekalas, kurio vieną kartą pabandžius pamiršti tiesiog neįmanoma! Visa patiekalo paslaptis slypi nepralenkiamame riešutų aromate, tirštoje tekstūroje ir stipriame sultinyje, kuriame puikiai dera visi ingredientai.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 400 gr.
• Ryžiai - 5 šaukštai.
• Graikinio riešuto branduolys - 0,5 a.š.
• Bulvės – 4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Petražolės - 5 šakelės.
• Petražolių šaknis - 50 gr.
• pipirų žirnelių mišinys – 0,5 šaukštelio.
• Chmeli-suneli - 0,5 šaukštelio.
• Vanduo – 2 l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplautą mėsą supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į keptuvę.

2 veiksmas. Į kiaulieną įpilkite pipirų, druskos ir petražolių šaknų mišinio, įpilkite vandens ir virkite 40–45 minutes, tada išmeskite šaknis.

3 veiksmas. Graikinius riešutus išdžiovinkite sausoje keptuvėje ir trintuve sutrinkite į stambius trupinius.

4 veiksmas. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

5 veiksmas. Karštame augaliniame aliejuje lengvai apkepkite svogūnus ir morkas.

6 veiksmas. Auksines daržoves sumaišykite su suneli apyniais, pomidorų pasta ir kaušeliu sultinio ir troškinkite 5 minutes.

7 veiksmas. Į sultinį sudėkite daržoves padaže, bulves, riešutus ir ryžius – troškinkite ant vidutinės-mažos ugnies 10 minučių.

8 veiksmas. Papildykite maistą susmulkintomis žolelėmis, česnaku ir druska. Po 5 minučių išjunkite ugnį ir palikite kharcho po dangčiu 15 minučių. Patiekite karštą ir mėgaukitės. Gero apetito!

Tikras avienos kharcho su ryžiais

Tikras ėrienos kharcho su ryžiais – tradicinis gruzinų patiekalas, prieš daugelį metų išpopuliarėjęs visame pasaulyje dėl savo ryškaus ir neįprasto skonio, gauto dėl originalaus prieskonių, mėsos ir graikinių riešutų derinio su kalendra.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Ėriena – 500 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Tkemali padažas - 80 gr.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• graikinis riešutas - 100 gr.
• Chmeli-suneli - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Pomidorų pasta - 60 gr.
• kalendra - 40 gr.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išvalytą ir nuplautą avieną supjaustykite atsitiktine tvarka ir, įpylę vandens, troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, nugriebdami visas putas. Jei yra riebalų, nupjaukite ir atidėkite į šalį.

Žingsnis 2. Ištirpinkite riebalų uodegą arba riebalus ir ant jų pakepinkite tarkuotas morkas ir svogūnų kubelius, kol suminkštės.

Žingsnis 3. Į kepimą sudėkite saldžiosios paprikos kubelius, tkemali padažą ir pomidorų pastą – išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Žingsnis 4. Riešutus smulkiai sukapokite peiliu, susmulkinkite nuplautą ir išdžiovintą kalendrą.

Žingsnis 5. Išimkite ėrieną iš sultinio ir susmulkinkite, kartu su ryžiais grąžinkite į perkoštą sultinį. Virkite 10 minučių ir suberkite kepsnį, riešutus, suneli apynius, pipirus, druską, kalendrą.

6 veiksmas. Virkite sriubą dar 5-7 minutes ir nuimkite nuo degiklio, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti.

7 veiksmas. Kharcho supilkite į tereenus ir nedelsdami paimkite mėginį. Gero apetito!

Kharcho su ryžiais ir pomidorų pasta

Kharcho su ryžiais ir pomidorų pasta, virta su rūkyta vištiena – tai išskirtinis pirmasis patiekalas, kurį paragavę prisiminsite visą likusį gyvenimą! Kad maistas būtų sotus ir aromatingas, labai svarbu gausiai dėti prieskonių ir šviežių žolelių.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Rūkyta vištiena - 250 gr.
• Ryžiai - 50 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Susmulkintos petražolės - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Violetinis bazilikas - papuošimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite viską, ko reikia: nulupkite ir nuplaukite šakniavaisius, nuplaukite javus.

Žingsnis 2. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite, pomidorus ir morkas supjaustykite kubeliais.

Žingsnis 3. Rūkytą mėsą supjaustykite gabalėliais arba atskirkite pluoštus.

4 žingsnis. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite morkų ir svogūnų griežinėlius.

Žingsnis 5. Kepimą sumaišykite su pomidorais ir pomidorų pasta, kepkite dar 5 minutes.

6 veiksmas. Sudėkite mėsą ir dribsnius, įpilkite vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Žingsnis 7. Pagardinkite maistą smulkintu česnaku, maltais pipirais ir druska – išmaišykite ir po 5 minučių nuimkite nuo degiklio.

8 veiksmas. Supilkite sriubą į dubenėlius, porcijas papuoškite šviežiais violetiniais baziliko lapeliais ir skanaukite. Gero apetito!

Naminis vištienos kharcho

Naminis vištienos kharcho nėra visiškai originalus kaukazietiškos sriubos ruošimo variantas, tačiau mėsą pakeitus paukštiena, maistas nepraranda savo autentiškumo ir skonio. Šis receptas labiausiai tinka tiems, kurie mėgsta lengvus ir neriebius sultinius.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžiai - 2 šaukštai.
• Vištienos krūtinėlė - 300 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Pomidorų milteliai - 120 gr.
• Chmeli-suneli - 0,5 šaukštelio.
• kalendra - 40 gr.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Vanduo – 1,3 l.
• druska - 0,3 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Virkite krūtinę, kol iškeps, nuplaukite javus, kol vanduo taps skaidrus.

Žingsnis 2. Vištieną išimkite iš sultinio, suberkite ryžius ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 20 minučių.

3 veiksmas. Pomidorų miltelius atskieskite vandenyje iki pastos konsistencijos.

4 veiksmas. Smulkius svogūno gabalėlius pakepinkite augaliniame aliejuje ir sumaišykite su pomidorų mišiniu bei nedideliu kiekiu sultinio, troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu.

Žingsnis 5. Tuo tarpu supjaustykite mėsą ir supilkite į sultinį su ryžiais.

6 žingsnis. Tuo metu, kai dribsniai išvirs, suberkite juos į sriubą, įberkite druskos, kalendros, lauro lapų, suneli apynių, smulkinto česnako ir maltų pipirų, viską energingai išmaišykite.

7. Patiekite pirmąjį patiekalą ir pakvieskite šeimos narius prie stalo. Gero apetito!

Gruziniškas charčo su graikiniais riešutais

Gruziniškas kharcho su graikiniais riešutais yra soti ir tiršta sriuba, kuri tikrai tiks visų aštrių ir aštrių patiekalų, turinčių originalų skonį ir ryškų aromatą, racioną. Be mėsos ir riešutų, mums taip pat reikės maisto produktų, tokių kaip daržovės, ryžiai ir, žinoma, kalendra.

Maisto gaminimo metas - 2 valandos

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Jautienos krūtinėlė su šonkauliukais – 700 gr.
• Ryžiai - 200 gr.
• Jautienos sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti graikiniai riešutai – 100 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• kalendra - 15 gr.
• Tkemali padažas - pagal skonį
• Khops-suneli - pagal skonį.
• Adžika - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas – kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia išvirkite jautienos sultinį, gerai nuplaukite ryžius, supjaustykite kubeliais pomidorus, o žoleles ir česnaką sutrinkite trintuvu.

2 veiksmas. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.

3 žingsnis. Išvirusią mėsą atvėsinkite ir išardykite į gabalus, atskirdami minkštimą nuo kaulų ir gyslų.

Žingsnis 4. Sumaišykite česnaką ir žoleles su riešutais, sumaltais per mėsmalę.

5 žingsnis. Svogūną pakepinkite svieste ir suberkite jautieną, taip pat pomidorus su adžika, supilkite jautienos sultinį ir troškinkite po dangčiu apie 10 min.

6 veiksmas. Į keptuvę suberkite ryžius ir virkite 10 minučių, tada sudėkite mėsą ir užvirkite. Suberkite suneli apynius ir tkemali padažą su kalendra, troškinkite, kol dribsniai bus paruošti, ir įpilkite česnako-riešutų pastos. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir palikite uždengtą 15 minučių.

7 veiksmas. Patiekite apetitą keliantį kharcho prie stalo nelaukdami, kol jis atvės ir mėgaukitės maistu. Gero apetito!

Klasikinis kharcho su tkemali padažu

Klasikinis kharcho su tkemali padažu yra Gruzijos vizitinė kortelė, kurią galite lengvai atkurti savo virtuvėje, naudojant tik tuos produktus, kuriuos turite namuose arba parduodami artimiausiame prekybos centre. Pasinerkite į šį skanų ir aštrų receptą ir nepasigailėsite, nes jis be galo skanus!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 300 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• Ryžiai - 200 gr.
• Tkemali padažas - 70 gr.
• Pomidorų pasta - 50 gr.
• Vanduo – 2 l.
• Česnakai - 3 dantys.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Jautienos minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais ir supilkite į puodą, virkite 30-40 minučių, įpilkite vandens.

2 veiksmas. Ryžius kruopščiai nuplaukite ir 20 minučių pamirkykite vėsiame vandenyje.

3 žingsnis. Svogūnus „atlaisviname“ nuo lukštų ir susmulkiname.

4 veiksmas. Supjaustytas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.

Žingsnis 5. Apkepusį svogūną sumaišykite su keliais šaukštais sultinio ir pomidorų pasta, šiek tiek išgarinkite skystį.

6 veiksmas. Sudėkite grūdus ir kepsnius į verdantį sultinį ir išmaišykite.

7 veiksmas. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į kharcho įpilkite tkemali padažo, česnako, druskos ir aštrių prieskonių.

8 veiksmas. Supilkite maistą į dubenėlius ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Kharcho sriuba su miežiais

Kharcho sriuba su miežiais yra visiškai nauja tradicinė kaukazietiška sriuba, kuri dažniausiai verdama naudojant ryžius. Tačiau vieną grūdą pakeitus kitu, sriubos skonio savybės nepablogėja, o tik pasikeičia. Todėl jei mėgstate eksperimentus, tai šis receptas tikrai jums!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Ėriena – 500 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Perlinės kruopos - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Bulvės – 5 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Petražolės - 20 gr.
• Česnakai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Avieną supjaustykite gabalėliais ir apkepkite karštame augaliniame aliejuje.

Žingsnis 2. Iškeptą mėsą užpilkite vandeniu ir kepkite ant vidutinės ugnies.

3 veiksmas. Į verdantį sultinį sumeskite bulvių griežinėlius.

Žingsnis 4. Sudėkite susmulkintą svogūną (1 vnt.) ir morkų lazdeles (1 vnt.).

5 veiksmas.Likusias šakniavaisius sumalkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, sumaišykite su česnaku, perspaustu per spaudą, pomidorų pasta ir pipirais.

6 veiksmas. Kepsnį troškinkite 7–9 minutes ir sudėkite į sriubą.

7 veiksmas. Įdėkite perlines kruopas ir virkite ant mažos ugnies, kol dribsniai bus paruošti.

Žingsnis 8. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis ir pagardinkite. Gero apetito!