Lagmano klasika

Klasikinis lagmanas – sriuba, kilusi iš Vidurinės Azijos, čia dažnai ruošiama ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis. Pagrindinis ir pastovus lagmano komponentas yra tradiciniai ištempti rytietiški makaronai, o visi kiti šio patiekalo ingredientai – mėsa ir daržovės – yra keičiami. Pavyzdžiui, kaip mėsos ingredientą galite paimti ėrieną, ožką, arklieną ar jautieną, o Europoje į lagmaną dedama kiauliena ir paukštiena.

Taip pat galite naudoti įvairias daržoves: bulves, pupeles, daikoną, paprikas, baklažanus ir kt.

Klasikinis lagmanas namuose - žingsnis po žingsnio receptas

Klasikinis jautienos lagmanas puode gali būti pirmas arba antras patiekalas: viskas priklauso nuo sultinio kiekio, kuriame mėsa ir daržovės verdama, pridedant aromatinių prieskonių.Šį sotų ir maistingą patiekalą nesunku privirti puode, bet geriau naudoti storasienį katilą, kad niekas nepridegtų. Lagmanui skirtus makaronus galite ištempti ir patys iš naminės tešlos, bet greičiau iš parduotuvės pagaminsite patiekalą su makaronais.

1. 
   Klasikinis lagmanas paruošiamas labai paprastai pagal žingsnis po žingsnio receptą. Nuplaukite jautieną, pašalinkite sausgysles. Mėsą supjaustykite ne storesniais kaip 1,5-2 cm kubeliais, įkaitinkite keptuvę, storasienę puodą ar katilą, tada įkaitinkite ten augalinį aliejų. Į aliejų įberkite šiek tiek pipirų ir kmynų, po minutės suberkite jautieną ir maišydami kepkite ant stiprios ugnies ne ilgiau kaip tris minutes.
2. 
   Iki to laiko daržovės jau turėtų būti nuluptos ir nuplautos. Svogūną ir morkas supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į mėsą ir viską kartu maišydami pakepinkite. Tada į indą sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytas bulves ir viską kartu pakepinkite. Kad daržovės ir mėsa nepridegtų, sumažinkite ugnį.
3. 
   Suberkite stambiai pjaustytas šparagines pupeles, susmulkintus baklažanus (juos pirmiausia reikia pamirkyti, kad neliktų kartumo), taip pat pomidorus ir pomidorų padažą. Pasūdykite ir sumaišykite mėsą su daržovėmis, viską kartu troškinkite 5-7 minutes. Ugnis nedidelė.
4. 
   Į indą suberkite kubeliais supjaustytą papriką (geriau imkite įvairiaspalves, kad būtų gražiau) ir salierą. Taip pat dabar pats metas įdėti malto česnako ir maltų rytietiškų prieskonių mišinio. Viską kartu pamaišydami troškinkite 2-3 minutes.
5. 
   Į indą įpilkite litrą karšto vandens, o kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite indą 30 minučių.
6. 
   Per tą laiką puode išvirkite makaronus. Jei radote, nusipirkite specialių makaronų lagmanui. 400–500 gramų makaronų virkite dviem litrais karšto vandens, kol jie visiškai iškeps. Kai paruošsite, nusausinkite makaronus į kiaurasamtį.
7. 
   Į gatavą klasikinį lagmaną pridėkite šiek tiek daugiau šviežio susmulkinto česnako ir šviežios kapotos kalendros skonio. Išjunkite viryklę ir leiskite lagmanui stovėti 5-10 minučių po dangčiu. Patiekite klasikinį lagmaną dideliuose dubenyse arba giliose lėkštėse, išdėliodami makaronus ir ant viršaus užpildami mėsos ir daržovių padažu.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kiaulienos lagmano su makaronais receptas

Iš kiaulienos su makaronais galima paruošti sodrų, labai sotų ir kaloringą lagmaną. Lagmanui naudokite klasikinį prieskonių rinkinį (kmynai, kalendra, malti juodieji pipirai, paprika, čili pipirai), jei radote išpardavimo, įberkite Sičuano pipirų, kurie yra labai savito skonio, primena gvazdikėlius ir dedami į patiekalą. prieš pat gaminimą, kad neprarastų aromato. Taip pat galite nusipirkti paruoštą prieskonių rinkinį lagmanui, tinka ir prieskonių rinkinys plovui.

Ingridientai:

• Liesa kiauliena – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2 vnt.
• Bulvės – 4-5 vnt.
• Pomidorai – 3-4 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 3-4 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Čili pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 1 galva.
• lagmano prieskoniai - 1-2 šaukštai. l.
• Žalioji kalendra arba petražolės - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pradėkite ruošti patiekalą, visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais, o morkas – apskritimais. Tarkime, visas daržoves, išskyrus svogūnus, supjaustyti juostelėmis. Paimkite dideles morkas; daug jų tradiciškai dedama į lagmaną.

2 žingsnis. Tada supjaustykite kiaulieną kubeliais, o tada pirmiausia sudėkite į katilą su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite maišydami iš visų pusių, kad mėsa įgautų plutą.

Žingsnis 3. Atsiradus plutei į mėsą suberkite svogūnus ir morkas, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite.

4 veiksmas. Tada įpilkite paprikos, pomidorų, šiek tiek verdančio vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį. Patiekalą troškinkite 3-5 minutes.

Žingsnis 5. Tada suberkite pjaustytas bulves ir įpilkite tiek verdančio vandens, kad viskas apsemtų iki pat viršaus. Troškinkite lagmaną, kol bulvės ir mėsa suminkštės.

6 veiksmas. Šiuo metu makaronus išvirkite atskirame inde.

7 veiksmas. Į gatavą lagmaną įpilkite susmulkintų žolelių ir česnako pagal skonį, leiskite užvirinti po dangčiu 10 minučių, kad pasiektumėte skonį.

Žingsnis 8. Sudėkite makaronus į dubenėlius, ant viršaus užpilkite tirštu padažu su mėsa ir daržovėmis. Lagmaną valgykite karštą.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos lagman receptas

Vištienos lagmanas yra verta alternatyva klasikiniam ėrienos ar jautienos lagmanui: patiekalas taip pat labai skanus, bet dietiškesnis.Jei norite pirmą kartą išbandyti lagmaną, rekomenduojame pradėti nuo šio paprasto recepto, nes vištienos sugadinti beveik neįmanoma!

Ingridientai:

• Vištiena – 0,8 kg.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Makaronai – 0,5 kg.
• Adžika - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.
• Pomidorų pasta arba padažas – 1-2 v.š. l.
• Prieskonių mišinys lagmanui - pagal skonį.
• Malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Šviežios žolelės ir česnakai - pagal skonį.
• Mažai daržovių kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kad galėtumėte greitai paruošti lagmaną. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas - plonais griežinėliais, pipirus pagal pageidavimą. Sudėkite juos į atskirus konteinerius.

Žingsnis 2. Tada padalinkite nuplautą ir išdžiovintą vištieną kartu su odele į dalis ir kepkite jas iki gražios plutelės įkaitintame augaliniame aliejuje iš visų pusių. Lagmaną galite virti gilioje keptuvėje arba katile arba keptuvėje storomis sienelėmis.

3 veiksmas. Sudėkite svogūną į vištieną, kartu kepkite, kol svogūnas taps auksinis.

4 veiksmas. Sudėkite morkas ir paprikas ir šiek tiek pakepinkite.

5 žingsnis. Įpilkite prieskonių, adžikos, druskos ir šiek tiek verdančio vandens. Viską kartu troškinkite po dangčiu 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

6 veiksmas. Tada sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą, prireikus įberkite daugiau druskos ir įpilkite tiek verdančio vandens, kad apsemtų kepimo indo turinį ant daržovių viršaus.

7 veiksmas. Lagmaną troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps po dangčiu.

8 veiksmas. Makaronus išvirkite, kol suminkštės, į vandenį įberdami druskos (makaronus galima pakeisti spagečiais ar kitais makaronais).

9 veiksmasKai mėsa ir daržovės tirštame padaže visiškai ištroškins, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, įberkite česnako arba palikite troškintis po dangčiu 10-15 minučių.

10 veiksmas. Karštus, nusausintus makaronus sudėkite į gilias lėkštes, užpilkite padažu ir sudėkite vištieną.

Gero apetito!

Avienos lagmanas su naminiais makaronais

Labai skanų tirštą lagmano padažą galima paruošti naudojant jauną avieną. Avienos lagmanas su naminiais makaronais – rytietiškos virtuvės klasika. Mes siūlome jums jo žingsnis po žingsnio receptą.

Ingridientai:

Makaronams:

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 1 kg.
• Vištienos kiaušinis - 3-4 vnt.
• Vanduo – kiek užtruks tešla.
• Druska - 1 šaukštelis.

Padažui:

• Ėriena – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Daikonas – 0,3 kg.
• Svogūnai – 3-4 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Malta ciberžolė - 1 šaukštelis.
• malta paprika – 1 – šaukštelis.
• Malti čili pipirai - pagal skonį.
• Šviežia kalendra - pagal skonį.
• Česnakai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Gaminkime naminius makaronus lagmanui. Į miltus supilkite visus kiaušinius, druską, šiek tiek šalto vandens ir gerai išminkykite tešlą. Įpilkite tiek vandens, kad tešla būtų panaši į naminius koldūnus. Kartais jie gamina makaronus lagmanui visiškai nepridedant vandens.

2 veiksmas. Iš tešlos iškočiokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite ant stalo.

3 žingsnis. Avieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į katilą, kur jau buvo įkaitintas nedidelis augalinio aliejaus kiekis. Jei ėriena riebi, įpilkite tik šiek tiek aliejaus.

Žingsnis 4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į avieną, negailėkite svogūno, jis tinka prie bet kokios mėsos, o ypač su aviena.

5 veiksmas.Toliau įberkite druskos, prieskonių, išmaišykite su mėsa ir svogūnais, supilkite pomidorų pastą ir stiklinę karšto vandens.

6 veiksmas. Avieną troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada reikia įpilti 1,5–2 litrus vandens ir troškinti dar 20–25 minutes.

7 žingsnis Stambiai supjaustykite morkas, česnaką ir saldžius ridikėlius – daikoną, papriką ir pomidorus.

8 veiksmas. Į ėrieną sudėkite visas daržoves ir įpilkite verdančio vandens, kol jis apsems katilo turinį. Įberkite druskos pagal skonį. Daržovių nemaišykite, kad jos neišplistų į košę, troškinkite viską, kol daržovės ir mėsa visiškai iškeps ant silpnos ugnies. Uždenkite katilą dangčiu.

9 veiksmas: dabar laikas virti makaronus. Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną dalį reikia plonai iškočioti į ilgą lėkštę, o tada susukti į ritinį ir supjaustyti skersai plonomis juostelėmis - taip gausite makaronus.

10 veiksmas. Makaronus išvirkite verdančiame vandenyje, kurį reikia pasūdyti, kol suminkštės. Virimo laikas – 2-3 minutės.

Žingsnis 11. Naminius makaronus nusausinkite kiaurasamtyje ir dėkite į gilias rytietiškas lėkštes – didelius dubenėlius. Ant makaronų pabarstykite riebalus, kurie susirenka ant mėsos padažo paviršiaus.

12 žingsnis. Toliau išdėliokite avienos ir daržovių gabalėlius, užpilkite padažu. Viską pabarstykite smulkinta kalendra. Lagmaną su ėriena valgykite tik karštą!

Gero apetito!

Klasikinis žingsnis po žingsnio lagmano receptas lėtoje viryklėje

Lagmanas lėtoje viryklėje – vakarietiškai virtuvei pritaikytas patiekalas, kurio šaknys – Vidurinėje Azijoje, kur dažniausiai ruošiamas dideliame katile po atviru dangumi, o makaronai ištraukiami rankomis pagal specialų receptą. Tačiau niekas nedraudžia mums naudoti makaronų iš parduotuvės, o mėsos padažą gaminti pagal supaprastintą receptą. Ir rezultatas nebus prastesnis!

Ingridientai:

• Kiauliena – 0,7 kg.
• Lagman makaronai – 0,4-0,5 kg.
• Prieskoniai lagmanui - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• saldieji pipirai - 1-2 vnt.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Česnakai - pagal skonį.
• Vanduo - 2 stiklinės.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Supjaustykite kiaulieną (ar bet kurią kitą mėsą) mažomis porcijomis, o tada įkaitinkite augalinį aliejų multivarke, įjungdami režimą "Kepimas". Mėsos kepimo laikas yra 10-12 minučių.

Žingsnis 2. Šiuo metu nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Pakepinkite maišydami, kad svogūnas nesudegtų.

3 veiksmas. Morkas, paprikas ir bulves supjaustykite kubeliais, tada viską sudėkite į multivarkos dubenį. Pagal skonį pasūdykite kiaulieną ir daržoves.

4 veiksmas. Galiausiai sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir susmulkintą česnaką.

5 veiksmas. Į lagmaną su kiauliena reikia pridėti prieskonių, tokių kaip kmynai, pipirų žirneliai, malta paprika ir kalendra. Jei norite, plovui taip pat naudokite prieskonius.

6 veiksmas. Galiausiai įpilkite karšto vandens, pasūdykite patiekalą pagal skonį ir troškinkite lagmaną režimu „Troškinys“ 1 valandą.

7 veiksmas. Kai mėsa ir daržovės iškeps, palikite jas virti po dangčiu, kol makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir nusausinkite.

8 veiksmas. Patiekite lagmaną, dėdami daržoves ir mėsą padaže ant karštų makaronų.

Gero apetito!

Kaip virti lagmaną katile - žingsnis po žingsnio receptas

Katilas – nepamainomas indas troškinant mėsą ir daržoves ne tik gatvėje, bet ir namuose, kurio storos, patvarios sienelės ir dugnas ilgai laikosi, gerai išskiria šilumą.Sotus lagmanas katile gali būti paruoštas kieme ar kur nors lauke didelei kompanijai iš bet kokios mėsos, bet greičiausias būdas jį troškinti su daržovėmis – šviežia jauna kiauliena, veršiena ar vištiena. Žinoma, ėrienos ar jautienos mėgėjai taip pat gali naudoti tokio tipo lagmano mėsos komponentą.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - kepimui.
• Mėsa – 1-1,3 kg.
• Svogūnai - 0,4 kg.
• Morkos – 0,4 kg.
• Pomidorai – 0,3 kg.
• Paprika - 3-4 vnt.
• šparaginės pupelės – 0,2 kg.
• Salierai – 2-3 stiebeliai.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - pagal skonį.
• Žvaigždžių anyžius, kmynai, kalendra, malti pipirai, paprika - pagal skonį.
• Žalioji kalendra, petražolės - 1 krūva.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Visas daržoves iš anksto nuplaukite ir nulupkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką ir morkas – plonomis juostelėmis. Jei jos ilgos, šparagines pupeles supjaustykite gabalėliais. Salierą supjaustykite kubeliais, o pomidorus – griežinėliais.

2 veiksmas. Įkaitinkite augalinį aliejų katile ir sudėkite į jį mėsą, supjaustytą porcijomis. Kepkite mėsą, kol iš visų pusių pasidarys plutelė, išlaikydami aukštą šilumą. Jei ruošiate ėrieną, aliejaus pilti nereikia, o pakeisti riebiais uodegos riebalais.

Žingsnis 3. Į keptą mėsą suberkite morkas ir svogūnus; maišydami pakepinkite dar 5-10 min.

4 veiksmas. Tada sudėkite paprikas ir pomidorus, o po 5 minučių suberkite pupelių ankštis.

Žingsnis 5. Kai viskas gerai apkepa, suberiame prieskonius ir druską. Nepamirškite turinio atsargiai apversti mentele ar kiaurasamčiu, bet ne šaukštu, kad nesutrupėtų daržovės į košę.

Žingsnis 6. Įpilkite karšto vandens, jo turi būti tiek, kad apsemtų visą katilo turinį iki daržovių viršaus.

7 žingsnis. Mėsą ir daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

8 veiksmasKai viskas gerai iškeps, suberkite susmulkintą salierą ir nuluptas česnako skilteles, taip pat susmulkintą kalendrą ar petražoles. Uždenkite katilą dangčiu ir leiskite lagmanui gerai užvirti.

9 veiksmas. Puode išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

10 veiksmas. Lagmaną valgykite kaip tirštą sriubą arba kaip pagrindinį patiekalą. Jei norisi sriubos, tada verdant į katilą įpilame daugiau vandens. Sudėkite makaronus į gilius dubenėlius ar lėkštes, ant viršaus sudėkite mėsą ir daržoves, viską užpildami padažu.

Gero apetito!

Labai skanus uzbekų stiliaus lagmanas

Nepaisant to, kad Uzbekistane lagmanas yra nacionalinis patiekalas, net ir ten kiekviename regione jis ruošiamas skirtingai. Taigi, kai kuriose vietose į lagmaną dedama šparaginių pupelių ir ridikėlių, o kitur – bulvių. Ne taip svarbu, kokie daržovių komponentai bus jūsų lagmane. Jei norite gaminti uzbekų stiliumi, daug svarbiau, kad gautumėte rytietišką patiekalą, o ne įprastą padažą su makaronais. Tikrąjį lagmano skonį suteikia aromatiniai, specifiniai prieskoniai.

Ingridientai:

• Jautiena – 0,5-0,8 kg.
• saldieji pipirai - 2-3 vnt.
• Baltieji kopūstai - 200 gr.
• Salierų lapkočiai – 2 vnt.
• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Žalieji ridikai – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Česnakai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Adžika - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sausa paprika - 1 šaukštelis.
• Makaronai – 0,5 kg.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuluptas morkas supjaustykite labai plonomis juostelėmis, kaip įprasta Uzbekistane, o svogūną – kubeliais.

2 veiksmas. Jautieną, supjaustytą mažais kubeliais, apkepkite katile iki auksinės rudos spalvos įkaitintame aliejuje.

3 veiksmas.Suberkite svogūnus ir morkas, pakepinkite dar kelias minutes ir įberkite druskos.

4 veiksmas. Kopūstą, stiebus salierą ir saldžius žaliuosius ridikėlius supjaustykite kubeliais.

5 veiksmas. Tą patį padarykite su pomidorais ir saldžiosiomis paprikomis – būtinai pašalinkite iš paprikų sėklas. Jei pageidaujama, į lagmaną dedama aitriųjų pipirų.

6 žingsnis. Mėsai su svogūnais ir morkomis apkepę, į katilą suberkite pomidorus, paprikas ir viską kartu pakepinkite dar kelias minutes.

7 veiksmas. Į lagmaną įpilkite salierų, kopūstų ir daikono.

Žingsnis 8. Įberkite druskos, pomidorų pastos ir prieskonių, pakepinkite maišydami dar porą minučių.

9 veiksmas. Supilkite karštą vandenį, kuris turi apsemti katilo turinį, ant daržovių viršaus ir palikite ant silpnos ugnies virti, kol suminkštės. Uždenkite katilą dangčiu.

Žingsnis 10. Kai lagmanas iškeps, paragaukite ir įberkite šiek tiek cukraus, jei pasirodys rūgštus, gerai išmaišykite ir pavirkite dar minutę.

11 veiksmas. Galiausiai į uzbekų stiliaus lagmaną suberkite susmulkintą česnaką, uždenkite katilą dangčiu ir leiskite patiekalui užvirti, kol makaronai iškeps.

12 veiksmas. Makaronus išvirkite atskirai; jei nerandate, išvirkite ilgus makaronus. Nukoškite makaronus.

13 veiksmas. Sudėkite makaronus į gilias lėkštes ir užpilkite tirštu mėsos ir daržovių padažu. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir valgykite patiekalą karštą.

Gero apetito!

Sotus lagmanas su bulvėmis

Lagmanas su bulvėmis pasirodo labai patenkintas. Šis patiekalas gali tapti jūsų mėgstamiausiu, jei išmoksite jį gaminti su naminiais makaronais. Be to, tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Taigi pradėkime!

Ingridientai:

Dėl makaronų:

• Miltai - 200 gr.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Padažui:

• Mėsa be kaulų - 600 gr.
• Morkos – 1-2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Ridikėliai – 1 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt. (arba pomidorų pasta).
• Paprika - 2 vnt.
• Aitrioji raudonoji paprika – 1 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Česnakai - pagal skonį.
• Prieskoniai (kalendra, suneli apyniai, malti juodieji pipirai, paprika) - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Keptuvėje arba giliame katile apkepkite porcijomis supjaustytą mėsą gabalėliais.

Žingsnis 2. Daržoves iš anksto supjaustykite juostelėmis arba kubeliais: morkas ir ridikėlius, taip pat paprikas. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, o česnaką susmulkiname peiliu. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o bulves – stambesniais kubeliais.

3 žingsnis. Į katilą, skirtą kepti su mėsa, sudėkite daržoves tokia tvarka: svogūnus, morkas, paprikas, ridikėlius ir pomidorus (arba pomidorų pastą).

4 veiksmas: tada sudėkite bulves.

Žingsnis 5. Kai katilo turinys apkeps, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

Žingsnis 6. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų daržoves. Jei reikia, įberkite dar druskos.

7 veiksmas. Daržoves ir mėsą troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

8 veiksmas. Kai viskas bus paruošta, jei norite, į indą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir uždenkite dangčiu, kad šiek tiek sustingtų ir atvėstų.

9 žingsnis: Paruoškite makaronus. Į dubenį supilkite miltus, druską, įmuškite kiaušinius ir užminkykite standžią tešlą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek šalto vandens (ne daugiau kaip 50 ml), kad tešla būtų minkštesnė.

10 veiksmas. Iš tešlos iškočiokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 min.

Žingsnis 11. Toliau tešlą iškočiokite į labai ploną blynelį (galite jį iškočioti keliais plonais sluoksniais, taip bus lengviau). Blyną susukite į vamzdelį, o tada supjaustykite skersai juostelėmis – tai makaronai.

Žingsnis 12. Sudėkite makaronus į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 3-4 minutes.

13 veiksmasNorėdami patiekti, sudėkite makaronus į gilias lėkštes ir užpilkite padažu su mėsa ir daržovėmis. Jei norite, pabarstykite smulkinta šviežia kalendra arba petražolėmis.

Gero apetito!

Lagmanas su ridikėliais ir naminiais makaronais

Lagmanas su daikono ridikėliais su naminiais makaronais yra tradicinis Uzbekistano virtuvės lagmanas. Baltasis arba rožinis daikoninis ridikas, skirtingai nei mūsų apvalūs juodieji ridikėliai, yra gana saldi šakninė daržovė, turinti tik labai nedidelį kartumą.

Ingridientai:

• Jautiena arba kiauliena - 400 gr.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Daikon – 1 vnt.
• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Česnakai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Šviežios žolelės (krapai, kalendra, petražolės) - pagal skonį.
• Prieskoniai (kmynai, kalendra, paprika, malti pipirai) - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Makaronai – 300-400 gr.
• Virintas vanduo - pagal poreikį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visas daržoves: svogūnus, pomidorus, ridikėlius, papriką – nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, morkas galima sutarkuoti, o česnaką – susmulkinti peiliu.

Žingsnis 2. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis (taip pat gali būti ėriena, ožka ar vištiena).

3 žingsnis. Mėsos gabalėlius apkepkite karštame aliejuje, kol jie lengvai apskrus.

4 žingsnis. Į mėsą suberkite svogūną, druską ir prieskonius, tada greitai pakepinkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos.

5 veiksmas. Sudėkite morkas, ridikėlius ir paprikas ir viską kartu maišydami pakepinkite apie 7-10 minučių ant silpnos ugnies.

6. Sudėkite česnaką ir pomidorus, viską kartu šiek tiek patroškinkite.

Žingsnis 7. Tada įpilkite tiek karšto vandens, kad pasiektų daržovių viršų, ir viską troškinkite po dangčiu, kol iškeps ant silpnos ugnies.Retkarčiais pamaišykite ir, jei reikia, įberkite prieskonių ir druskos.

Žingsnis 8. Kol padažas ir mėsa verda, išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje ir nusausinkite.

9 veiksmas. Į karštą, paruoštą padažą suberkite susmulkintas žoleles, tada uždenkite katilą dangčiu (ar kitu indu, kuriame ruošėte lagmaną) ir palikite 5-10 minučių.

Žingsnis 10. Tada sudėkite karštus makaronus į gilias lėkštes, užpilkite padažu ant mėsos ir valgykite lagmaną su dideliu malonumu!

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio klasikinio lagmano su baklažanais receptas

Visas tikrojo lagmano akcentas slypi naminiuose makaronuose, kurie nevirsta ir nesulimpa, bet išlieka tankūs. Be to, svarbus ir mėsos padažo skonis – tai visiškai priklauso nuo prieskonių ir daržovių, kuriuos ten dedate. Dažniausiai Azijoje lagmanas ruošiamas su baklažanais.

Ingridientai:

• Ėriena – 500 gr.
• Baklažanai – 3 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Pomidoras – 3-4 vnt.
• Paprika - 2-3 vnt.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - pagal skonį.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• saulėgrąžų aliejus 2 v.š. l.
• Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Makaronams:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Miltai – 1 a.š.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš kiaušinių, miltų ir druskos išminkykite makaronų tešlą.

2 žingsnis. Tešlą, susuktą į rutulį, palikite po rankšluosčiu arba po maistine plėvele 30-40 minučių.

Žingsnis 3. Tada iškočiokite tešlą plonu sluoksniu, susukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip bus pagaminti makaronai.

4 veiksmas. Susmulkintus makaronus sudėkite ant pjaustymo lentos ar popierinio rankšluosčio, nukratykite miltų perteklių ir leiskite jiems šiek tiek išdžiūti.

Žingsnis 5. Tada pagaminkite padažą iš mėsos ir daržovių. Mėsą supjaustykite porcijomis, tada apkepkite įkaitintame aliejuje, kol šviesiai apskrus iš visų pusių.Kepkite patiekalą didelėje gilioje keptuvėje arba katile.

Žingsnis 6. Iškeptą mėsą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

7 žingsnis. Į mėsą suberkite susmulkintą česnaką ir svogūną, supjaustytą kubeliais arba plonomis juostelėmis.

8 žingsnis. Likusias daržoves geriausia iš anksto susmulkinti, kad vėliau turėtumėte laiko dėti į katilą. Morkas ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, kaip įprasta Azijoje.

9 žingsnis. Pirmiausia suberkite morkas, o po 5-7 minučių – pipirus. Kol daržovės ir mėsa kepama ant silpnos ugnies, jas reikia išmaišyti, kitaip sudegs!

10 žingsnis. Verdančiu vandeniu nuplikytus pomidorus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į katilą. Jas taip pat pakepinkite, kad išsiskirtų sultys su likusiomis daržovėmis.

11 veiksmas. Galiausiai įpilkite pomidorų pastos ir įpilkite karšto vandens, kad apsemtų daržoves.

Žingsnis 12. Indą troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.

Žingsnis 13. Toliau baklažanai, kuriuos taip pat reikėjo iš anksto supjaustyti kubeliais ir leisti pastovėti, pabarstyti druska, kad išsiskirtų karčios sultys, nuplauti vandeniu ir supilti į katilą.

14 veiksmas. Jei norite pridėti bulvių į lagmaną, tada pridėkite ir jas, supjaustykite kubeliais.

15 veiksmas. Troškinkite viską kartu, kol bulvės ir mėsa visiškai iškeps.

16 veiksmas. Per tą laiką išvirkite naminius makaronus karštame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.

Žingsnis 17. Pabarstykite gatavą padažą bet kokiomis susmulkintomis žolelėmis ir dėkite į gilias lėkštes, kur jau yra naminių makaronų, nukoštų nuo skysčio.

18 veiksmas. Lagmaną valgykite karštą. Jei pageidaujama, ant lagmano viršaus galima pabarstyti šviežių česnakų, nes gaminant patiekalą jo skonis beveik išnyko.

Gero apetito!

Naminis kiaulienos lagmanas

Naminis kiaulienos lagmanas yra šildantis ir energijos suteikiantis patiekalas pietų meniu.Daugelis ją vadina labai tiršta sriuba, joje daug mėsos, daržovių, prieskonių, taip pat neapsieina be naminių kiaušinių makaronų. Klasikinis receptas reikalauja gaminti makaronus patiems, tačiau parduotuvėje galite tiesiog rasti kokybiškų makaronų.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Makaronai lagmanui – 0,4 kg.
• Kiauliena – 0,5 kg.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Spalvota paprika – 2 vnt.
• Vidutinis svogūnas - 2 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Konservuoti pomidorai savo sultyse – 150 gr.
• Bekvapis augalinis aliejus - 50 ml.
• malta paprika - 1 šaukštelis.
• Aštrių žalumynų mišinys – 70 gr.
• Maltos raudonosios aitriosios paprikos – 1 žiupsnelis.
• Žalieji ridikai – 1 vnt.
• Mėsos sultinys – 0,5 l.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paimkite atšaldytą šviežią kiaulienos minkštimą lagmanui. Greitai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2 veiksmas. Patogiausias indas lagmanui ruošti yra ketaus katilas arba aukšta keptuvė storomis sienelėmis. Ant įkaitinto paviršiaus užpilkite porą šaukštų rafinuoto augalinio aliejaus ir išdėliokite kiaulienos batonėlius. Apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, karts nuo karto pamaišydami. Kepant įberiame druskos, maltos paprikos ir žiupsnelį raudonųjų aitriųjų pipirų.

3 žingsnis. Nulupkite svogūnų galvutes nuo viršutinio sausų lukštų sluoksnio, supjaustykite plonais pusžiedžiais arba plunksnomis. Saldžiąją papriką ir žaliuosius ridikus nulupkite ir supjaustykite trumpomis juostelėmis.

Žingsnis 4. Susmulkintas daržoves sudėkite į keptuvę su kepta kiauliena. Viską išmaišykite ir kepkite 3-5 minutes ant gana stiprios ugnies.

5 veiksmas.Konservuotus pomidorus sutrinkite savo sultyse trintuvu arba šiek tiek paspauskite šakute. Tada į keptuvę supilkite pomidorų masę, taip pat supilkite mėsos sultinį ir 40 minučių troškinkite lagmaną ant silpnos ugnies.

6 veiksmas. Šiuo metu galite virti makaronus. Puode užvirkite apie 3 litrus vandens ir įberkite šiek tiek druskos. Sudėkite makaronus ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Gatavus makaronus sudėkite į kiaurasamtį ir palikite kelioms minutėms.

7 žingsnis. Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite ir perkelkite per spaudą. Taip pat nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite peiliu atsitiktine tvarka. Atidėkite keletą žalumynų gražiam pristatymui. Į lagmaną sudėkite likusius susmulkintus ingredientus ir troškinkite dar 5 minutes.

Žingsnis 8. Dabar galite patiekti lagmaną su kiauliena ant stalo. Paimkite gilius dubenėlius, sudėkite į juos virtus makaronus, tada sudėkite troškintą mėsą ir daržoves, patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Gero apetito!

Keptas lagmanas uzbekų stiliumi namuose

Uzbekų stiliaus keptas lagmanas namuose yra skanus rytietiškas patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Nors šis patiekalas laikomas egzotišku, visus jam skirtus ingredientus nesunkiai galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. O kai nėra katilo, virti tinka įprasta keptuvė.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas – 30-45 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Ėriena – 1 kg.
• Baltieji svogūnai – 2 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Bulvės – 4 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Lagman makaronai – 1 pakuotė.
• Česnakai - 3 dantys.
• Augalinis aliejus be kvapo - 3 šaukštai.
• Stalo druska - pagal skonį.
• žvaigždanyžius – 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Zira - 1 šaukštelis.
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis.
• malta paprika – 1 gr.
• Raudonieji kajeno pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite nedidelėmis porcijomis.

2 veiksmas. Nulupkite svogūnų galvutes ir supjaustykite ne per plonais pusžiedžiais.

3 žingsnis. Ant ugnies uždėkite katilą arba keptuvę. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kai bus karšta, sudėkite pjaustytą avieną ir kepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite svogūnų pusžiedžius ir toliau kepkite.

4 žingsnis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 5. Kai svogūnas taps minkštas ir skaidrus, į keptuvę suberkite morkas, išmaišykite ir toliau kepkite dar porą minučių. Mėsą ir daržoves pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suberkite kmynus, kalendros sėklas, papriką ir tik šiek tiek aitriosios paprikos.

6 veiksmas. Pomidorus gerai nuplaukite ir negiliai įpjaukite išilgai odelės. Daržoves 1-2 minutes padėkite į verdantį vandenį. Tada perkelkite juos į ledinį vandenį. Tai leis lengvai pašalinti odelę nuo pomidorų. Tada minkštimą supjaustykite kubeliais.

7 žingsnis. Papriką ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Į indą sudėkite pomidorus, paprikas ir baklažanus, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite 2 minutes. Po to užpilkite tiek vandens, kad apsemtų iškeptą mėsą ir daržoves, ir užvirkite.

8 veiksmas. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į katilą. Įdėkite žvaigždinį anyžių į lagmaną ir pasūdykite patiekalą pagal skonį. Sumažinkite ugnį ir toliau kepkite 35-40 minučių.

9 veiksmas. Į lagmaną taip pat įpilkite susmulkinto česnako ir žolelių.

10 veiksmas. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Gatavus makaronus sudėkite į lėkštes.

11 veiksmas. Užbaikite makaronus kepdami iš katilo. Keptas lagmanas yra paruoštas, galite patiekti ant stalo. Gero apetito!

Klasikinis lagmanas su bulvėmis ir makaronais

Klasikinis lagmanas su bulvėmis ir makaronais gali būti paruoštas kaip soti sriuba arba tirštas mėsos padažas. Žinoma, idealiu atveju makaronus reikėtų ruošti namuose. Bet jei neturite laiko ar noro įvaldyti šios technologijos, kiaušinių makaronų galite nusipirkti parduotuvėje.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą 10 min.

Maisto gaminimo metas – 30-40 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Mėsa - 350 gr.
• Vidutinio dydžio svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 4 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Saldžiosios paprikos – 4 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Česnakai - 8 dantys.
• Verdantis vanduo/sultinys – 1-1,5 l.
• Makaronai – 0,5 kg.
• Petražolės - pagal skonį.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo – skirtas kepti.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite morkas, svogūnus ir paprikas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o likusias daržoves – nedideliais kubeliais. Į puodą arba aukštą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir jame 5 minutes pakepinkite susmulkintas daržoves.

Žingsnis 2. Jautieną nuplaukite, supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į daržovių kepimą. Tęskite virti 5 minutes.

3 žingsnis. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į skrudintuvą. Juos pasūdykite ir pipiruokite.

4 žingsnis. Česnako skilteles nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite peiliu. Į daržoves suberkite česnaką ir užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, troškinkite lagmaną 10-15 minučių.

5 veiksmas. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ne itin dideliais kubeliais. Įdėkite griežinėlius į katilą, uždenkite dangčiu ir toliau virkite lagmaną 30 minučių ant silpnos ugnies.

6 veiksmas. Dabar galite pradėti ruošti makaronus.Galite paimti paruoštą ir virti pagal instrukcijas. Norėdami pasigaminti patys, du kiaušinius lengvai pasūdykite ir išplakite šakute. Į kiaušinių masę suberkite miltus ir palaipsniui minkykite standžią tešlą. Jis neturėtų prilipti prie rankų. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iškočiokite du plonus sluoksnius. Tada supjaustykite juos plonomis makaronų juostelėmis. Nedelsdami virkite pasūdytame vandenyje 7-10 minučių, kol suminkštės. Kiaušinių makaronus nusausinkite kiaurasamtyje.

7 veiksmas. Dabar, kai viskas paruošta, galite pradėti surinkti lagmaną. Pirmiausia makaronus padalinkite į dubenėlius, tada supilkite mėsos padažą ir daržoves. Pagal skonį galite papuošti lagmaną su kapotomis žolelėmis. Gero apetito!

Tikras uigūrų lagmanas

Uigūrų lagmanas turi skanų aromatą ir neįtikėtinai patrauklią išvaizdą. Savo tėvynėje jis vadinamas Guyru Lagman. Išvertus pažodžiui, „guiro“ reiškia „stambiai supjaustytą“. Be didelių pjūvių, šiame recepte nurodytos daržovės trumpai kepamos, kad išliktų jų skonis ir spalva.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Jautienos/ėrienos minkštimas – 800 gr.
• Malta saldi paprika - 1 šaukštelis.
• Svogūnai – 0,4 kg.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Saliero stiebas - 100 gr.
• Prinokę pomidorai – 0,5 kg.
• Malti žvaigždanyžiai - 1 šaukštelis.
• Pekino kopūstai - 200 gr.
• Spalvota paprika - 200 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Daikon/žalieji ridikai – 200 gr.
• Ramsonas - 100 gr.
• Vanduo/jautienos sultinys – 1 l.
• Žalumynai – 50-70 gr.
• Pomidorų pasta/kečupas – 50-60 ml.
• Bekvapis augalinis aliejus - 100 ml.
• Granuliuotas česnakas - 0,5 šaukštelio.
• džiovintas imbieras - 0,5 šaukštelio.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Vynuogių actas - 20 ml.

Mėsos marinatui:

• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Raudonoji malta paprika - 1 šaukštelis.
• Sojų padažas - 20 ml.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.
• Malti žvaigždanyžiai - 1 šaukštelis.
• bekvapis augalinis aliejus - 20 ml.
• Vynuogių actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. 800 gramų šviežios jautienos arba ėrienos nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.

Žingsnis 2. Tada mėsą marinuokite 1-2 valandas. Šalia gabalėlius suberkite į dubenį, įberkite druskos, kukurūzų krakmolo, raudonosios paprikos, maltų pipirų, sojų padažo, vynuogių acto, malto žvaigždanyžio ir augalinio aliejaus, įmuškite vieną vištienos kiaušinį. Visą dubenėlio turinį gerai išmaišykite.

Žingsnis 3. Kol mėsa marinuojasi, galite pradėti perdirbti daržoves. Daikoną supjaustykite plonais plačiais griežinėliais.

Žingsnis 4. Nuo pekino kopūsto nupjaukite stipriąsias lapų dalis, šias dalis supjaustykite mažais gabalėliais.

5 veiksmas. Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Neturėtumėte taupyti česnako; kuo daugiau jo bus, tuo skanesnis ir aromatingesnis bus lagmanas.

6 veiksmas. Svogūnų galvutes nulupkite iš sausos žievelės sluoksnio, tada supjaustykite dideliais kubeliais. Tada pirštais supjaustykite svogūną į mažus gabalėlius.

7 veiksmas. Nulupkite papriką nuo plėvelių ir sėklų, tada nuplaukite minkštimą ir supjaustykite mažais kubeliais.

8 veiksmas. Meškinio česnako ir salierų stiebus supjaustykite 3–4 centimetrų ilgio gabalėliais.

9 žingsnis. Prinokusius pomidorus nuplaukite, kiekvieną įpjaukite skersai, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 min. Po to užpilkite šaltu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

10 veiksmas. Į katilą supilkite augalinį aliejų ir pakaitinkite. Pirmiausia sudėkite mėsą ir kepkite 5 minutes.

11 veiksmasPo to sudėkite daikoną ir pekino kopūstą ir išmaišykite.

12 veiksmas. Sudėkite česnako skilteles ir svogūnus, išmaišykite ir toliau viską kartu pakepinkite 3-4 minutes. Supilkite pomidorų pastą, kepkite, kol visi ingredientai taps raudoni.

13 veiksmas. Į katilą suberkite salierą, meškinį česnaką ir papriką, kepkite nuolat maišydami.

14 žingsnis. Mėsą ir daržoves pasūdykite, suberkite prieskonius ir vyno actą, leiskite minutę pakepti.

Žingsnis 15. Tada sudėkite pomidorus, viską kartu troškinkite porą minučių, kad pomidorai išleistų sultis. Tada užpilkite verdančiu vandeniu arba mėsos sultiniu. Padažą užvirinkite ir virkite apie 10 minučių.

16 veiksmas. Norėdami patiekti lagmaną ant stalo, paimkite gilias lėkštes. Į juos sudėkite virtus makaronus.

17 veiksmas. Padažą užpilkite ant makaronų ir sudėkite mėsą bei daržoves. Uigūrų lagmaną papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite karštą. Gero apetito!

Klasikinis naminis jautienos lagmanas

Jautienos lagmanas pasirodo neįtikėtinai skanus ir patenkinamas. Šis patiekalas Centrinės Azijos šalyse labai dažnai ruošiamas katile ant atviros ugnies. Tačiau tokį originalų patiekalą labai sėkmingai galima paruošti ant įprastos namų viryklės.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 350 gr.
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 480 gr. + tešlai iškočioti.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• Vidutinio dydžio morkos – 3 vnt.
• Raudonoji paprika - 2 vnt.
• Geriamasis vanduo – 1 l.
• Dideli pomidorai – 4 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Sviestas - 60 gr.
• Petražolės - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus be kvapo - 1 valgomasis šaukštas.
• Mėsos sultinys – 1 l.
• Ridikėliai – 200 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Kvietinius miltus kartu su žiupsneliu druskos persijokite per sietelį tiesiai ant darbinio paviršiaus. Padarykite įdubimą stiklelio viduryje ir įpilkite į jį 200 mililitrų vandens. Tešlą gerai išminkykite rankomis, suformuokite gumulą.

2 veiksmas. Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir atidėkite 15 minučių. Po to dar kartą minkykite tešlą rankomis, plakdami ant stalo ir tempdami rankomis 10 minučių. Vėl leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.

3 žingsnis. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir ant jo iškočiokite tešlą. Sluoksnį supjaustykite 8 centimetrų pločio juostelėmis. Tešlą uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

Žingsnis 4. Imkite po vieną tešlos juostelę, šiek tiek ištempkite rankomis ir perlenkite per pusę, vėl ištempkite galus ir perlenkite į keturias dalis. Norint gauti labai plonus makaronus, tešlą reikia sulankstyti keturis kartus. Po to tešlą supjaustykite plonomis juostelėmis. Padarykite tai su kiekviena tešlos juostele.

5 veiksmas. Į keptuvę supilkite mėsos sultinį ir užvirinkite. Tada sudėkite makaronus ir virkite 2 minutes. Gatavus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje, tada 1-2 minutes padėkite į šaltą vandenį ir išdėliokite plačioje lėkštėje.

6 žingsnis. Jautieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus, ridikėlius, morkas ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus pirmiausia reikia nulupti, tam daržoves 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

7 žingsnis. Storadugniame puode ištirpinkite sviestą ir 5 minutes pakepinkite svogūnus, ridikėlius, paprikas ir morkas. Po to suberkite jautieną, česnaką ir pomidorus, išmaišykite ir pakepinkite dar 3 minutes.

8 žingsnis. Po to į keptuvę supilkite 800 mililitrų vandens, pagal skonį druskos ir pipirų.Gautą padažą užvirinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir 30 minučių troškinkite lagmaną ant silpnos ugnies.

9 veiksmas. Jei iki to laiko makaronai atvės, sudėkite juos į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada sudėkite makaronus į gilius dubenėlius, supilkite mėsą, daržoves ir padažą. Lagmanas yra paruoštas, pabarstykite jį kapotomis petražolėmis ir patiekite. Gero apetito!