Klasikinė želė mėsa

Klasikinė želė mėsa yra originalus slavų patiekalas, turintis daug panašumų su želė mėsa, kuri laikoma delikatesu. Norėdami paruošti, mums reikia mėsos ant kaulų, kurioje yra daug kalcio ir fermentų, kurie sutrinkite sultinį, suteikiant patiekalui unikalios konsistencijos. Atsižvelgdami į jūsų skonį, galite lengvai paruošti šaltą jautienos ar kiaulienos kojas, blauzdeles, galvas ar net vištienos kojas. Siekiant subalansuoto skonio, taip pat leidžiama naudoti daržoves ir želatiną. Šį patiekalą rekomenduojama derinti su kuo nors aštresniu, pavyzdžiui, tarkuotais krienais ar rusiškomis garstyčiomis.

Klasikinė želė mėsa namuose

Klasikinė želė mėsa visada ruošiama namuose nepridedant želatinos, stiprus ir sodrus sultinys puikiai užšąla pats, nes ausyse ir kanopose yra daug kolageno, kuris neleidžia kompozicijai suirti ir išplisti.

1. 
   Kaip pasigaminti klasikinę želė mėsą namuose? Pirmiausia mėsą pamirkykite vėsaus vandens ir acto tirpale, palikite pusvalandžiui, kad atsikratytų nemalonaus kvapo.
2. 
   Išvalome kiaulieną nuo nešvarumų ir šerių, pašaliname riebalų perteklių nuo vištienos, susmulkiname kanopas - sudedame ingredientus į didelį puodą.
3. 
   Supilkite ingredientus vandeniu ir užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu 6 valandas, nugriebdami putas.
4. 
   Likus valandai iki paruošimo, į sultinį suberkite didelius nuluptų daržovių gabalėlius, lauro lapus, druską ir pipirus.
5. 
   Išjunkite ugnį ir iš karščiui atsparaus indo išimkite daržoves bei prieskonius, o mišinį atvėsinkite.
6. 
   Atvėsusią mėsą išardome ir dedame į gilias lėkštes, jei norime įdedame morkų žiedus.
7. 
   Preparatus užpilame perkoštu sultiniu ir dedame nakčiai į šaldytuvą.
8. 
   Palaukiame, kol sutirštėjusi mėsa sustings, po to galima patiekti. Želė mėsa pagal klasikinį receptą namuose yra paruošta! Gero apetito!

---

Skaidrios želė kiaulienos pėdos

Permatomos želė kiaulienos kojelės paruošiamos gana paprastai ir lengvai, tačiau paruošti reikia daug laiko: pirmiausia reikia ilgai virti mėsą, ją supjaustyti ir, sumaišius su sultiniu, Žinoma, palaukite, kol jis sukietės. Bet tai tikrai verta galutinio rezultato!

Virimo laikas – 24 val.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 10-12.

Ingridientai:

• kiaulienos koja – 400 gr.
• Kiaulienos snukis - 700 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Vištienos kumpis - 1 kg.
• Druska - 2 šaukštai.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Kalendra - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Saldieji žirniai – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 8 vnt.
• Želatina - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išvalytą blauzdą ir kanopas sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.

Žingsnis 2. Užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite liepsną, putas pašalinkite kiaurasamčiu.

Žingsnis 3. Virkite ant silpnos ugnies 2,5-3 valandas ir sudėkite vištieną be odos. Troškiname dar valandą.

Žingsnis 4. Tuo pat metu sausoje keptuvėje pakepinkite stambiai pjaustytas daržoves.

5 žingsnis. Kartu su vištiena į sultinį suberkite morkas ir svogūnus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, du šaukštus druskos ir lauro lapelius.

Žingsnis 6. Iškepus mėsą perkelkite į lėkštę ir per kelis marlės sluoksnius perkoškite sultinį.

Žingsnis 7. Kol ingredientai vėsta, želatiną užpilkite 100 mililitrų šalto vandens ir palikite pusvalandžiui.

Žingsnis 8. Išbrinkusią želatiną įmaišykite į sultinį.

Žingsnis 9. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite pagal pageidavimą.

Žingsnis 10. Mėsos pluoštus sumaišykite su druska, prieskoniais ir česnaku, perleistu per presą.

11 veiksmas. Vištienos ir kiaulienos gabaliukus paskirstykite į gilias lėkštes ir užpilkite sultiniu.

12 veiksmas. Atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings. Gero apetito!

Tinkama vištienos želė mėsa su želatina

Tinkama vištienos drebučiai su želatina – tai skanus ir neįtikėtinai aromatingas užkandis, kuris lengvai papuoš Jūsų šventinį stalą ar įneš ką nors visiškai naujo į įprastą mitybą. Pridėjus daržovių, vištiena ir želė įgauna ryškesnį skonį ir įspūdingą išvaizdą.

Maisto gaminimo metas – 9 valandos 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Vanduo – 2,5 l.
• želatinos milteliai - 25 g.
• Morkos - 130 gr.
• Svogūnai - 120 gr.
• Česnakai - 4 dantys.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir nulupkite daržoves. Morkas supjaustome žiedais, česnaką – griežinėliais.

Žingsnis 2. Užpildykite paukštį vandeniu ir užvirinkite, kiaurasamčiu nuimkite putas ir suberkite daržoves – virkite dar 40-50 min. Likus 10 minučių iki paruošimo, į sultinį įpilkite lauro lapų, druskos ir pipirų.

3 veiksmas. Išimkite ingredientus iš sultinio ir atvėsinkite. Sultinį nukoškite ir sumaišykite su iš anksto išmirkyta ir išbrinkinta želatina.

Žingsnis 4. Mėsą išimkite nuo kaulų ir sudėkite į gilius dubenėlius, sudėkite česnako ir morkų griežinėlius.

Žingsnis 5. Atsargiai užpilkite sultinį ant ingredientų ir, atvėsę, padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Žingsnis 6. Sušaldytą želė mėsą papuoškite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Klasikinė jautienos želė mėsa

Klasikinė jautienos želė – tai unikalus skonių, tekstūrų ir aromatų derinys, labai subalansuotas viename patiekale, pažįstamas kiekvienam iš mūsų nuo vaikystės. Vietoj kiaulienos naudojant jautieną, želė mėsa yra mažiau riebi.

Maisto gaminimo metas – 7 valandos

Maisto gaminimo metas – 25-30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdos – 1,2 kg.
• Jautienos koja – 1 vnt.
• Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.
• Jautienos minkštimas - 300 gr.
• Jautienos kaulas su mėsa – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

1 veiksmas. 5 valandas prieš gaminimą užpilkite jautienos kanopą šaltu vandeniu ir palikite 5 valandoms, dažnai keisdami vandenį.Tada visą mėsą su kaulais sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.

2 veiksmas. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite uždengę tris valandas. Druska.

3 žingsnis. Tada į keptuvę suberkite prieskonius ir nuluptas supjaustytas daržoves ir kepkite dar valandą.

4 veiksmas. Kepkite, kol mėsa atsitrauks nuo kaulų. Daržoves išmeskite ir, jei reikia, pasūdykite, suberkite susmulkintą česnaką ir po 60 sekundžių išjunkite ugnį.

Žingsnis 5. Mėsą dėkite į lėkštę, sultinį perkoškite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

6 žingsnis. Mėsos minkštimą atskiriame nuo gyslų, plėvelių ir kaulų ir paskirstome į indus.

Žingsnis 7. Ingredientus užpilkite sultiniu ir atvėsę dėkite į šaldytuvą.

8 veiksmas. Maždaug po 8-10 valandų apverskite želė mėsą ant lėkštės ir paimkite mėginį. Gero apetito!

Gardžios želė kiaulienos kojos ir kulšeliai

Gardžios želė kiaulienos kojos ir kulšeliai, virti su morkomis, česnakais ir įvairiais prieskoniais, yra aromatingas ir nepaprastai skanus užkandis, kurio paklausa visada yra. Nes nėra nieko skanesnio už skaidrų, šaldytą sultinį kartu su mėsos griežinėliais.

Maisto gaminimo metas – 9 valandos 40 minučių

Maisto gaminimo metas – 30-40 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Kiaulienos koja – 3 vnt.
• Kiaulienos šašlykas – 1,2 kg.
• Vanduo – 3 l.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vanduo – 3 l.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuvalykite snukį ir kojas ir 6 valandas mirkykite vėsiame vandenyje.

Žingsnis 2. Praėjus nurodytam laikui, mėsą nuplaukite ir užpilkite trimis litrais švaraus vandens – virkite tris valandas, nepamirštant kiaurasamčiu nugriebti putas.

3 veiksmas.Tada suberkite lauro lapus, druską, didelius morkų skilteles, pipirų žirnelius ir neluptus svogūnus ir kepkite dar valandą.

4 žingsnis. Išvirusias kanopas ir blauzdas atvėsinkite, mėsą atskirkite ir supjaustykite.

5 veiksmas. Sodrų sultinį perkoškite naudodami sietelį su smulkiomis skylutėmis.

Žingsnis 6. Morkas supjaustykite gražiais "gėlėmis", smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su mėsa ir druska.

7 veiksmas. Į formos dugną supilkite šiek tiek sultinio ir leiskite sukietėti, išdėliokite morkas, jei norite, įberkite prieskoninių žolelių ir spanguolių. Dar kartą supilkite šiek tiek sultinio ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

8 veiksmas. Mėsą sumaišykite su likusiu sultiniu ir užpilkite ant ruošinio.

9 žingsnis. Padėkite porai valandų šaltai ir tada ragaukite. Gero apetito!

Naminė kalakutienos želė mėsa

Naminė kalakutienos želė yra patiekalas, kuris puikiai dera prie dietos ir, atitinkamai, puikiai tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos. Be naudingų savybių, užkandis taip pat turi puikų skonį ir kerintį aromatą.

Maisto gaminimo metas – 8 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Turkija – 800 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• Vanduo – 2,5 l.
• Morkos - 100 gr.
• Česnakai - 3 dantys.
• Citrina - 120 gr.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• želatinos milteliai - 20 g.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuimkite nuo mėsos odelę ir gyslas, nulupkite daržoves, supjaustykite morkas į kelias dalis. Nuplaukite ir supjaustykite citrusinius vaisius žiedais.

Žingsnis 2. Mėsą, svogūnus ir pusę morkų sumeskite į keptuvę, įpilkite vandens ir pagardinkite druska bei pipirais – troškinkite ant silpnos ugnies dvi valandas. Tada išimame daržoves ir verdame dar dvi valandas ant minimalios ugnies.

3 veiksmas.Paruoštą sultinį nukoškite ir mėsą supjaustykite atsitiktine tvarka.

4. Smulkiai supjaustykite likusias morkas ir sudėkite jas į formą, ant viršaus paskirstykite paukštieną, česnaką ir citriną.

5 veiksmas. Ingredientus užpilkite sultiniu ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

6 veiksmas. Įdėkite maistą į šaldytuvą, kol jis visiškai sušals, ir tada patiekite. Gaminkite ir linksminkitės!

Žele vištienos pėdos

Želė vištienos pėdutės – neįprastas patiekalas, kuris tikrai nustebins visus ragautojus savo subtilia tekstūra ir maloniu aromatu. Šis užkandis puikiai užšąla net kambario temperatūroje, nes pagrindiniame ingrediente yra didelis kiekis kolageno, kurį reikia virti bent valandą.

Maisto gaminimo metas – 6 valandos

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Vištienos pėdutės – 350 gr.
• Svogūnai – 0,5 vnt.
• Prieskoniai vištienai - 1 šaukštelis.
• Morkos – 0,5 vnt.
• Druska - 2 žiupsneliai
• Petražolės - 5 gr.
• Karštas vanduo - 700 ml.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ant darbalaukio padėkite mums reikalingus produktus.

Žingsnis 2. Nuplaukite letenėles ir užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 5 minutes ir nupilkite pirmąjį vandenį. Vandenį pakeiskite švariu vandeniu, įberkite lauro lapų ir druskos, troškinkite pusvalandį.

3 žingsnis. Tada į sultinį suberkite vištienos prieskonius, svogūnus ir morkas ir palikite ant ugnies dar 30 minučių.

4 žingsnis. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais ir kartu su paukštiena dėkite į lėkštę aukštais kraštais.

Žingsnis 5. Suberkite česnaką ir petražoles, užpilkite perkoštu sultiniu ir padėkite į šaltą vietą pusantros valandos.

6 žingsnis. Patiekite su šviežios duonos griežinėliais. Gero apetito!

Kiaulienos galvos želė mėsa

Kiaulienos galvų drebučiai – tikras delikatesas visko, kas neįprasta ir neįprasta, mėgėjams. Naudojant galvą kartu su vištienos mėsa, užkandis pasirodo nepaprastai skanus ir maistingas, o specialūs prieskoniai suteikia maistui nepakartojamą aromatą, kuriam neįmanoma atsispirti!

Maisto gaminimo metas – 7 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Kiaulienos galva (apkarpyta) – 1 vnt.
• Kiaulienos kanopa – 1 vnt.
• Vištienos kumpis - 600 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• Gvazdikėliai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuvalykite galvą ir kanopą peilio galiuku ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

2 veiksmas. Nuimkite odelę nuo vištienos kojelių ir perpjaukite jas išilgai sąnario, nuo daržovių nuimkite odą ir lukštus, o šakniavaisius nuplaukite.

3 žingsnis. Galvos apkarpas supjaustykite į mažesnius gabalėlius ir kartu su kanopa sudėkite į puodą su vandeniu, virkite 5-7 minutes.

Žingsnis 4. Nusausinkite pirmąjį sultinį ir vėl aktyviai nuplaukite kiaulieną vėsiame vandenyje. Supilkite ir vėl virkite, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

Žingsnis 5. Supjaustykite morkas į didelius barus, supjaustykite svogūną skersai ir nusiųskite į mėsą.

6 veiksmas. Nugriebdami putas ir riebalus, kiaulieną virkite 2 valandas, tada sudėkite paukštieną, gvazdikėlius, lauro lapą ir pipirų žirnelius – troškinkite dar 4 valandas ir įberkite druskos.

Žingsnis 7. Mėsą sugauname ir išardome, dedame į lėkštes, užpilame perkoštu sultiniu ir visiškai atvėsus dedame porai valandų šaltai. Gero apetito!

Želė mėsa be želatinos namuose

Želė mėsa be želatinos namuose yra išskirtinis patiekalas, itin populiarus dėl neįprastos išvaizdos ir neprilygstamo skonio. Šis patiekalas puikiai tiks vėlyvai vakarienei, po kurios išliksite sotūs, bet suvartosite minimaliai kalorijų.

Maisto gaminimo metas - 8 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautienos uodega - 500 gr.
• Kiaulienos koja – 1 vnt.
• Vištienos kumpis – 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Saliero šaknis – 0,5 vnt.
• Saldieji žirniai – 8 vnt.
• Gvazdikėliai – 3 pumpurai
• Lauro lapas – 6 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Petražolės - 6 šakelės.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Trijų rūšių mėsą nuplaukite ir pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Tada sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir leiskite užvirti, naudodamiesi kiaurasamčiu, kad pašalintumėte putas.

Žingsnis 2. Sumažinkite liepsną ir į pagrindinius ingredientus suberkite neluptą svogūną, saliero stiebą, nuluptas morkos griežinėlius, druską, lauro lapą, gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus – troškinkite 1 valandą ir 50 minučių.

3 veiksmas. Praėjus nurodytam laikui, mėsos komponentus perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite. Tada pašalinkite minkštimą nuo kaulų.

4 žingsnis. Sultinį nukoškite, pašalinkite riebalų perteklių nuo paviršiaus.

5 žingsnis. Į gilius dubenėlius sudėkite virtų kiaušinių griežinėlius, morkų žiedus ir petražolių lapelius, paskirstykite mėsos pluoštus.

Žingsnis 6. Užpildykite sultiniu ir po pusantros valandos padėkite ant šaldytuvo lentynos. Po 6-9 valandų patiekite ir skanaukite. Gaminkite ir linksminkitės!

Tinkamos želė jautienos kojos

Tinkamos želė jautienos kojos paruošiamos iš minimalaus ingredientų rinkinio ir reikalauja minimalių virėjo pastangų, o rezultatas visada yra neįtikėtinai skanus patiekalas, nuo kurio negalite atsiplėšti. Palepinkite save ir savo šeimą aromatinga želė mėsa!

Maisto gaminimo metas – 20 valandų

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Jautienos koja – 1,5 kg.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• juodieji pipirai - 8 vnt.
• druska - 2,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite maisto rinkinį.

2 veiksmas. Mėsą iš anksto pamirkykite, tada perkelkite į puodą ir, įpylus vandens, užvirkite.

3 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite daržoves su lukštais ir odelėmis ir supjaustykite į 2-3 dalis, sudėkite į sausą keptuvę nupjauta puse žemyn ir kepkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

4 veiksmas. Pakeiskite vandenį, kuriame kepama jautiena (skystis turi padengti kojas 2-3 centimetrais).

5 veiksmas. Virkite mėsą ant silpnos virimo 4 valandas, tada į sultinį suberkite daržoves, prieskonius ir druską ir troškinkite dar 60 minučių.

6 veiksmas. Paimkite mėsą ir atvėsinkite, padalinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite į gilias lėkštes.

Žingsnis 7. Sultinį atvėsinkite ir perkoškite, supilkite jautieną.

8 veiksmas. Talpyklas padėkite į šaltą, kol visiškai sušals. Po poros valandų paimkite mėginį ir mėgaukitės. Gero apetito!