Klasikinis jautienos stroganovas

Klasikinis jautienos stroganovas

Klasikinis jautienos stroganovas gaminamas iš jautienos, supjaustytos smulkiais gabalėliais ir su karštu padažu. Patiekalų padažų įvairovė skiriasi pagal receptą, tačiau yra klasikinių derinių, kurie buvo išbandyti per daugelį metų ir daugelio šefų patirtį.

Klasikinis jautienos stroganovo receptas keptuvėje su grietine

Jautienos stroganovas (arba jautienos stroganovas) yra rusiškos virtuvės patiekalas. Jis gaminamas iš plonais griežinėliais pjaustytos jautienos, kepamos aliejuje ir troškinamos su padažu. Šiuo atveju padažas ruošiamas grietinės pagrindu.

Klasikinis jautienos stroganovas

Ingridientai
+4 (porcijos)
  • Jautiena 500 (gramais)
  • Vanduo ½ akinius
  • Sviestas 40 (gramais)
  • Svogūnėliai 1 (daiktai)
  • Alyvuogių aliejus 1.5 (šaukštai)
  • Česnakai 2 gvazdikėlis
  • Grietinė 4 a.š (paryškintas)
  • Druska, pipirai, prieskoniai  skonis
Porcijoje
Kalorijos: 193 kcal
Baltymai: 16.7 G
Riebalai: 11.3 G
Angliavandeniai: 5.9 G
Žingsniai
90 min.
  1. Norint paruošti jautienos stroganovą pagal klasikinį receptą, mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite nuo jo plėveles ir venas. Jautieną supjaustykite plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais.
    Norint paruošti jautienos stroganovą pagal klasikinį receptą, mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.Pašalinkite nuo jo plėveles ir venas. Jautieną supjaustykite plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais.
  2. Mėsą dėkite ant maistinės plėvelės, uždenkite ja ir plakite virtuviniu plaktuku. Jautieną supjaustykite per grūdus plonomis juostelėmis.
    Mėsą dėkite ant maistinės plėvelės, uždenkite ja ir plakite virtuviniu plaktuku. Jautieną supjaustykite per grūdus plonomis juostelėmis.
  3. Supjaustytą jautieną sudėkite į gilų dubenį, įberkite druskos, pagardinkite ir, jei norite, įberkite šiek tiek citrinos žievelės. Viską sumaišykite ir palikite kambario temperatūroje apie pusvalandį brinkti.
    Supjaustytą jautieną sudėkite į gilų dubenį, įberkite druskos, pagardinkite ir, jei norite, įberkite šiek tiek citrinos žievelės. Viską sumaišykite ir palikite kambario temperatūroje apie pusvalandį brinkti.
  4. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, joje ištirpinkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite jautienos gabalėlius. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, nepamiršdami maišyti, kol pusiau iškeps.
    Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, joje ištirpinkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite jautienos gabalėlius. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, nepamiršdami maišyti, kol pusiau iškeps.
  5. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Česnaką nulupkite, nuplaukite vandeniu, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
    Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Česnaką nulupkite, nuplaukite vandeniu, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
  6. Kai mėsa taps auksinės spalvos, suberkite svogūną ir česnaką.
    Kai mėsa taps auksinės spalvos, suberkite svogūną ir česnaką.
  7. Gerai išmaišykite ir pakepinkite, kol svogūnas suminkštės. Po to į keptuvę supilkite vandenį ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo išgaruos.
    Gerai išmaišykite ir pakepinkite, kol svogūnas suminkštės. Po to į keptuvę supilkite vandenį ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo išgaruos.
  8. Įpilkite grietinės, išmaišykite, sumažinkite ugnį.
    Įpilkite grietinės, išmaišykite, sumažinkite ugnį.
  9. Patiekite gatavą klasikinį jautienos stroganoffą, apibarstytą smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę, virtus dribsnius ar spagečius. Padažą iš keptuvės užpilkite ant indo.
    Patiekite gatavą klasikinį jautienos stroganoffą, apibarstytą smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę, virtus dribsnius ar spagečius. Padažą iš keptuvės užpilkite ant indo.

Gero apetito!

Klasikinis jautienos stroganovas su grietinėlės padažu

Labai greitas mėsos patiekalas, kurį tikrai galima paruošti per pusvalandį. Jautiena Stroganoff su grietinėle pasirodo labai sultinga ir švelni.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

  • Jautiena – 700 g;
  • Grietinėlė 10% - 1 stiklinė;
  • Pomidorų pasta – 60 g;
  • Svogūnai – 1 vnt.;
  • Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
  • augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
  • Druska, bet kokie prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1.Jautienos gabalėlį supjaustykite maždaug 1 cm storio lėkštėmis, padėkite ant pjaustymo lentos ir uždenkite maistine plėvele arba plonu plastikiniu maišeliu. Tai daroma siekiant išvengti sulčių purslų ir mėsos gabalėlių.

2. Mėsos gabalėlius iš abiejų pusių lengvai pamuškite. Supjaustykite pailgomis plonomis juostelėmis skersai grūdo.

3. Į gilų dubenį suberkite miltus, suberkite į jį mėsos gabalėlius ir gerai susukite.

4. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

5. Į svogūnus suberkite miltuose apkeptą mėsą, išmaišykite. Kepkite apie 2-3 minutes.

6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, įberkite pomidorų pastos ir druskos, įberkite mėgstamų prieskonių ir maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite ir troškinkite uždengę dangtį apie 25 minutes, patikrindami, ar mėsa kietėja.

7. Patiekite karštą su garnyru iš virtų bulvių košės. Naminius raugintus agurkus ar konservuotus žirnelius galite patiekti iš stiklainio su jautienos stroganovo ir tyrele, per sietelį nuvarvinus skysčio perteklių.

Gero apetito!

Skanus jautienos stroganovas su grietinėle ir grybais

Jei į padažą riebios grietinėlės pagrindu įdėsite keptų pievagrybių, jautienos stroganovas pasirodys ypač aromatingas ir tirps burnoje. Šis subtilus padažas su kreminiu grybų poskoniu maloniai paryškins keptos jautienos skonį ir bus geras garnyro priedas.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

  • Jautiena – 1,3 kg;
  • Pievagrybiai – 260 g;
  • Grietinėlė 33% - 230-300 ml;
  • Svogūnai – 1 vnt.;
  • Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
  • Lauro lapas – 4 vnt.;
  • Druska, malti pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
  • saulėgrąžų aliejus be kvapo - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1.Nulupkite didelį svogūną, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

2. Grybus nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į svogūną. Kepkite, kol išgaruos skystis nuo grybų.

3. Jautieną nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite storu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais kubeliais skersai grūdo.

4. Padidinkite ugnį, į keptuvę sudėkite mėsą ir kepkite, kol ant jos susidarys auksinė plutelė. Tokiu atveju masę reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų.

5. Į keptuvę supilkite miltus, supilkite riebų pieno grietinėlę ir lauro lapus.

6. Mišinį pasūdykite, pipiruokite, suberkite reikiamus prieskonius. Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite mėsą, kol iškeps (kol jautiena taps minkšta).

7. Karštą jautienos stroganoffą su padažu patiekite ant trapios grikių ar perlinių kruopų košės.

Gero apetito!

Klasikinio jautienos stroganovo receptas lėtoje viryklėje

Beveik kiekvienoje modernioje virtuvėje galima rasti multivaryklę, o šiam virtuvės prietaisui pritaikyta daug klasikinių receptų. Jautienos stroganovas grietinės padaže virinamas lėtoje viryklėje valandą, o po to galite patiekti sultingą mėsą kaip garnyrą.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

  • Jautienos nugarinė – 0,5 kg;
  • Svogūnai – 2 vnt.;
  • Grietinė - 2 šaukštai. l.;
  • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Vanduo – 1 stiklinė;
  • Kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. l.;
  • Lauro lapas – 3 vnt.;
  • Stalo druska - 1 šaukštelis;
  • Malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite šaltame vandenyje, nusausinkite, supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.

2.Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Multivarke įjunkite kepimo režimą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

3. Į svogūnų apkepą suberkite susmulkintą jautieną, suberkite 4 valg. l. vandens ir nustatykite programą „Gesinimas“ 50 minučių.

4. Atskirai stiklinėje greitai sumaišykite miltus, pomidorų pastą ir grietinę, išmaišykite iki vientisos masės. Galite pridėti 1 valg. l. vandens, kad gerai susimaišytų miltų gumuliukai.

5. Gautą mišinį suberkite į mėsą, pasūdykite, suberkite pipirus ir suberkite prieskonius, gerai išmaišykite.

6. Po 3-4 min. į dubenį supilkite likusį vandenį, išmaišykite ir palikite indą troškintis iki programos pabaigos.

7. Per 5 minutes. Prieš baigiant virti, atidarykite multicooker dangtį ir įdėkite lauro lapą į indą

8. Pasibaigus programai, neatidarykite prietaiso dangčio apie 10 minučių, leiskite patiekalui virti, kol jis bus paruoštas šiltoje vietoje.

9. Patiekite su keptomis bulvėmis, makaronais ar grūdų garnyru.

Gero apetito!

Skanus jautienos stroganovo receptas su padažu

Jautiena labai naudinga augančio vaiko organizmui, todėl jautienos stroganovas bus puikus mėsos patiekalas vyresniam nei 3 metų vaikui. Vaikai šį patiekalą dažniausiai mėgsta ne tik dėl minkštumo ir stipraus skonio stokos, bet ir dėl aromatingo, sultingo padažo.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

  • Jautiena – 600 g;
  • Svogūnai - 1 galva;
  • Pomidoras – 1 vnt.;
  • graikiškas jogurtas be priedų – 150 g;
  • Vanduo – 160 ml;
  • Pomidorų pasta - 0,5 a.š. l.;
  • Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis;
  • Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
  • Lauro lapas – 2 vnt.;
  • Druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kepimui patartina pirkti mėsą iš mentės dalies.Jautieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu supjaustykite plonais ilgais pagaliukais.

2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.

3. Pomidorą palaikykite verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes, nuimkite odelę, pašalinkite tankią baltą dalį. Supjaustykite mažais kubeliais.

4. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite. Mėsos juosteles apkepkite iki auksinės rudos spalvos (2-3 min.), iškelkite į lėkštę ir šiek tiek atvėsinkite.

5. Susmulkintą svogūną dėkite į keptuvę, kurioje prieš tai buvo kepama mėsa. Ten taip pat įpilkite šiek tiek aliejaus. Pakepiname 2-3 minutes, tada suberiame miltus, išmaišome ir pakepiname dar 1 minutę.

6. Į keptuvę sudėkite pomidorą, nupildami nuo jo skystį. Po 4 min. įpilkite pomidorų pastos ir graikiško jogurto. Įpilkite vandens ir išmaišykite.

7. Gautą padažą pasūdykite, pipiruokite, įdėkite lauro lapą. Į keptuvę sudėkite jautienos juosteles ir išmaišykite.

8. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį apie 20 minučių.

Gero apetito!

Klasikinis jautienos stroganovas su raugintais agurkais

Galite paįvairinti tokį patiekalą kaip jautienos stroganovas, į jį įdėdami raugintų agurkų. Efektas jums tikrai patiks. Šios mėsos skonis primena totorių patiekalą azu.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

  • Jautiena – 600 g;
  • Svogūnai - 60 g;
  • Marinuotas agurkas – 110 g;
  • Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
  • Grietinėlė – 320 ml;
  • Augalinis aliejus be kvapo - 3 šaukštai. l.;
  • Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Krapai - pora šakelių;
  • Druska ir malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.

2. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

3.Agurkus pagal receptą reikia imti sūdytus, jų nereikėtų keisti marinuotais. Daržovių pjaustykle supjaustykite agurkus arba atsargiai peiliu supjaustykite plonais ilgais griežinėliais.

4. Agurkus suberkite į svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami apie 5 minutes.

5. Jautieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Grūdą supjaustykite storais griežinėliais, plakite virtuviniu plaktuku, o tada išmuštą mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.

6. Susmulkintą jautieną apvoliokite miltuose. Į atskirą keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite miltuose apkeptą mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes, kol jautiena taps pilka (atsargiai, kad nepridegtų).

7. Į keptuvę, kurioje kepa mėsa, dėkite daržoves, sudėkite pomidorų pastą ir garstyčias (garstyčios turi būti vienalytės, be grūdelių). Pipirai ir druska pagal savo skonį.

8. Į mėsą supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. kol mėsa taps minkšta ir padažas sutirštės.

9. Patiekite karštą su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis, apibarstę smulkiai pjaustytais krapais.

Gero apetito!

Švelnus jautienos stroganovas pieno padaže

Jei nenorite leisti pinigų riebiai grietinėlei jautienos stroganovo padažui, visada galite naudoti tai, kas yra šaldytuve - pieną. Padažas pasirodo ne mažiau skanus, svarbiausia, jei įmanoma, paimkite pieną, kurio riebumas yra 2,5% ar daugiau.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

  • Jautiena – 600 g;
  • riebus pienas – 260 ml;
  • Svogūnai - 2 galvutės;
  • Morkos – 1 vnt.;
  • Kvietiniai miltai - 3 šaukšteliai;
  • Druska, pipirai ir prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite storais popieriniais rankšluosčiais.Mėsą supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Jei reikia, iš pradžių galite supjaustyti mėsos gabalą skersai grūdo griežinėliais, juos sumušti ir supjaustyti juostelėmis.

2. Mėsą apkepkite ant vidutinės ugnies keptuvėje nepripylus aliejaus (mėsa turi pakeisti spalvą).

3. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais, morkas geriausia pjaustyti juostelėmis arba mažais kubeliais, apskritimais (tarkuoti nereikia).

4. Į keptuvę su jautiena suberkite daržoves, supilkite nedidelį kiekį vandens iš filtro ir troškinkite preparatą apie 15 minučių. ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami mišinį.

5. Padažui sumaišykite pieną, miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

6. Supilkite padažą į keptuvę su jautiena, virkite, retkarčiais pamaišydami, apie pusvalandį.

7. Patiekite skanų jautienos stroganoffą su trapių grūdų koše.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio skanaus jautienos stroganovo receptas orkaitėje

Receptas apima tik 4-5 ingredientus, o rezultatas viršija visus lūkesčius. Restorano patiekalą jūsų virtuvėje įvertins jūsų šeima ir svečiai.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

  • Jautiena – 600 g;
  • Svogūnai - 1 galva;
  • Grietinėlė 33-35% - 50 g;
  • Druska, pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsos gabalėlį skersai grūdo supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, dėkite ant pjaustymo lentos ir uždenkite maistine plėvele. Virtuviniu plaktuku sumuškite mėsą, tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite plonomis juostelėmis.

2. Į keptuvę įpilkite lašelį bekvapio augalinio aliejaus ir išdėliokite mėsos gabalėlius. Kepkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami iki auksinės rudos spalvos.

3.Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į jautieną įberkite druskos, pipirų, pagal pageidavimą pridėkite mėgstamų prieskonių. Masę gerai išmaišykite.

4. Jautieną ir svogūnus dėkite į keptuvę be rankenos arba į kepimo indą. Supilkite grietinėlę, išmaišykite, paskaninkite druska ir prieskoniais. Jei reikia, įberkite druskos.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

6. Mėsą troškinkite orkaitėje apie 35-40 minučių, uždenkite skardą maistinės folijos lakštu.

7. Mėsos patiekalą patiekite su keptomis bulvėmis ir bulvių koše. Kaip garnyras tinka ir virtos kruopos, troškintos daržovės, konservuoti žirneliai ar šparagai.

Gero apetito!

( 90 pažymiai, vidurkis 55 )
culinary-lt.techinfus.com

Žuvis

Mėsa

Desertas