Klasikinis šūdas

Klasikiniai krienai – tai tam tikru būdu sumaltų ir paruoštų daržovių mišinys, pridedant krienų, kuris ilgą laiką laikomas vėsioje vietoje. Krienus galima dėti į įvairius patiekalus, naudoti kaip užtepėlę ant duonos ir valgyti kaip pikantišką užkandį prie stipriųjų gėrimų. Pagrindinė ilgalaikio jo laikymo sąlyga – gaminant naudoti konservantus: actą, didelį kiekį česnako ir druskos.

Klasikinis krienų su pomidoru receptas

Aukštos kokybės krienų užkandžio paruošimo paslaptis slypi tiksliose visų ingredientų proporcijose. Todėl ruošiant maistą prieš gaminimą rekomenduojama naudoti svarstykles.

1. 
   Kaip paruošti krienus pagal klasikinį kepimo receptą žiemai? Prieš siunčiant komponentus į mėsmalę, juos reikia išvalyti ir supjaustyti gabalėliais, tinkančiais tolesniam malimui. Krienus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, kurie gerai tilptų į mėsmalę.
2. 
   Pomidorus supjaustykite griežinėliais tuo pačiu principu: taip, kad jie lengvai tilptų į mėsmalės imtuvą.
3. 
   Kad aitrus krienų kvapas pernelyg neerzintų gleivinės, galite nuo jo apsisaugoti paprastu būdu. Norėdami tai padaryti, ant mėsmalės dalies su skylutėmis susmulkintam produktui reikia pririšti maišelį, kurį galite pritvirtinti užsukamu įrenginio elementu. Taip malti krienai iškart pateks į maišelį.
4. 
   Taip pat supjaustykite pomidorus ir česnaką. O viename dubenyje sumaišykite pomidorų ir česnakų tyrę bei tarkuotus krienus. Įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą.
5. 
   Sumaišykite visus produktus ir palikite 30-60 minučių. Šio laikotarpio pakanka ištirpinti cukrų ir druską.
6. 
   Paruoštą mišinį sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite dangčiais. Šį preparatą reikia laikyti šaltame rūsyje arba šaldytuve.

Gero apetito!

Klasikinių krienų receptas žiemai su virimu

Šiame recepte komponentų mišinys virinamas trumpai, o vitaminų sudėtis išlieka veiksminga, o užkandis laikomas ilgą laiką.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• Krienų šaknis – 300 g.
• Česnakai - 5 galvutės.
• Karšti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• druska - 3,5 šaukštelio.
• Cukrus - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nulupkite krienų šaknis. Jei jie vidutinio amžiaus, stori, šiurkščia oda, galite užpilti verdančiu vandeniu, kuris pašalins per daug šilumos.

2 žingsnis.Pomidorus porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad odelė gerai atsiskirtų nuo minkštimo. Nulupkite daržoves. Galite naudoti pomidorus su odele – jūsų pasirinkimas.

3 žingsnis. Krienus, pomidorus ir česnako skilteles perkiškite per mėsmalę arba maišytuvą. Naudojant mėsmalę, susmulkintiems komponentams surinkti geriau naudoti maišelį – jis turi būti pritvirtintas prie detalės skylutėmis. Tai apsaugos ne tik nuo aštrių kvapų, bet ir nuo taškančių pomidorų sulčių bei krienų dribsnių.

Žingsnis 4. Gautą tyrę dėkite į puodą ant viryklės, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų. Užvirinkite mišinį ir palaikykite ant silpnos ugnies tik 5-7 minutes. Nereikia ilgiau šildyti ruošinio, kitaip jo antimikrobinis poveikis labai sumažės.

Žingsnis 5. Po sterilizacijos ir džiovinimo krienus supilkite į stiklainius ir labai sandariai uždarykite. Aštrius ingredientus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus krienų receptas be virimo

Paruošimas pagal šį receptą nereikalauja virimo, todėl išlaiko viską naudingą, kas yra krienų šaknyse, tačiau tokio preparato ilgai laikyti šiukšliadėžėse nepavyks. Jo paruošimui svarbu pasirinkti kokybišką augalą, išgaunamą iš žemės rudenį.

Ingridientai:

• 100 g krienų.
• 100 g česnako.
• 2 kg pomidorų.
• 2 arb. Sachara.
• 2 arb. druskos.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplaukite ir peiliu nulupkite viršutinį krienų šaknų sluoksnį. Taip pat galite apsiginkluoti bulvių skustuku. Jei reikia sumažinti krienų sunkumą, prieš valymą geriau užpilti verdančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Supjaustykite šakniastiebį gabalėliais, kad vėliau būtų lengviau jį susmulkinti trintuve.

3 veiksmas. Nulupkite česnaką, nuplaukite skilteles ir sudėkite į maišytuvo dubenį kartu su krienų šakniastiebių gabalėliais.Sutrinkite abu komponentus iki vientisos masės.

4 žingsnis. Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sutrinkite trintuvu.

5 veiksmas. Į pomidorų tyrę įpilkite česnako ir krienų košės ir viską kartu permaišykite per trintuvą.

Žingsnis 6. Į mišinį supilkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, išmaišykite ir palikite 50-60 min.

7 veiksmas. Įprastu būdu sterilizuokite stiklainius ir į juos supilkite paruoštus krienus. Sandariai uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą.

Patarimas: Kad aštraus produkto kokybė išliktų aukšta, į jį galite įdėti daugiau česnako skiltelių. Kitas būdas – prieš pildant krienais, stiklainių vidų aptepti karštomis garstyčiomis.

Gero apetito!

Klasikiniai krienai be pomidorų

Pagal šį receptą gaunami karšti, šviesūs prieskoniai, kurie puikiai dera su mėsos patiekalais ir sočiomis sriubomis. Be krienų, recepte yra tik citrinos rūgštis, druska ir cukrus.

Ingridientai:

• Krienai (šaknys) – 1 kg.
• Druska - 3,5 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• citrinos rūgštis - 20 g.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Krienams pilti paruoškite labai šaltą vandenį. Į vandenį galite įdėti ledo ir krienus pamirkyti 30 minučių. Dėl to šaknis bus lengviau valyti ir šlifuoti.

Žingsnis 2. Nupjaukite viršutinį grubų sluoksnį ir supjaustykite krienus gabalėliais.

Žingsnis 3. Mėsmalėje arba trintuve sumalkite krienų gabalėlius, kol gausite pastą. Rankas ir akis rekomenduojama saugoti mūvėdami pirštines ir akinius.

4 veiksmas: užvirinkite vandenį. Laikykitės visų produktų, įskaitant vandenį, recepte nurodytų kiekių. 1 kg neluptų krienų reikia paimti 200 ml verdančio vandens.

5 žingsnis. Į indą su apvoliotais krienais supilkite virintą vandenį ir išmaišykite.Truputį pamaišydami krienus leiskite atvėsti.

Žingsnis 6. Į atvėsusią masę supilkite citrinos rūgštį, cukrų ir druską, viską išmaišykite ir palaukite, kol ištirps konservanto kristalai.

7 žingsnis. Paruoškite mažus stiklainius. Geriau paimti ne daugiau kaip 250 g talpą, kad atidarius stiklainį būtų galima greitai panaudoti jo turinį ir neleisti jam sugesti.

8 veiksmas: uždarykite stiklainius švariais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Kaip virti krienus nepridedant česnako?

Krienai pagal šį receptą ruošiami be česnako, bet pridedant garstyčių. Prieskonius galima ilgai laikyti geros kokybės net kambario temperatūroje. Geriau naudoti garstyčių miltelius, bet galima naudoti ir pastos pavidalu.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų.
• 4 valg. l. maltų krienų šaknis.
• 4 valg. l. garstyčios.
• 2 valg. l. Sachara.
• 2 valg. l. daržovių aliejus.
• 2 valg. l. druskos.
• 2 arb. actas 9%.
• 2 valg. l. krakmolo arba tirštiklio.
• 2 arb. aštrus pipiras.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nulupę pomidorus susmulkinkite juos trintuvo peiliais arba supjaustykite mažais kubeliais ir virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes. Kartkartėmis juos reikia pamaišyti šaukštu.

Žingsnis 2. Po virimo į pomidorų tyrę įpilkite garstyčių miltelių arba pastos. Reikėtų nepamiršti, kad garstyčių milteliai yra kiek aštresni.

3 žingsnis. Į puodą su pomidorais ir garstyčiomis sudėkite krieno šaknį, susmulkintą iki miltelių, viską išmaišykite ir virkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.

4 veiksmas. Į užpilą supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos, įberkite aitriųjų pipirų, cukraus ir troškinkite apie 5 minutes.

5 veiksmas. Sumažinkite ugnį ir labai mažomis porcijomis supilkite krakmolą į keptuvę, visą laiką maišydami.

Patarimas: Vietoj krakmolo galite paimti specializuotą medžiagą - kulinarinį tirštiklį, jį taip pat reikia labai lėtai pilti į karštą masę. Jei norite apsieiti be šių ingredientų, tuomet turėkite omenyje, kad krienai bus skystesni, tačiau tai neturės įtakos skoniui.

Žingsnis 6. Pačioje kepimo pabaigoje į keptuvę su krienais reikia įpilti acto ir iškart galima išjungti ugnį.

7 veiksmas. Paruoštus krienus sudėkite į sterilius sausus stiklainius, geriausia nedidelio tūrio, ir sandariai uždarykite po dangteliais. Atvėsusius po buvimo kambaryje stiklainius laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Skanūs žieminiai krienai su actu

Įpylus acto, užtikrinama patikimesnė ruošinio apsauga nuo formavimosi ir tuo pačiu pridedama rūgštumo. Aštrūs krienai su actu ruošiami be virimo ir gali būti laikomi gana ilgai.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• Krienų šaknis – 300 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Actas 6% - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Krieno šaknį kurį laiką pamirkykite šaltame vandenyje, tada nulupkite viršų, vengdami ant balto vidinio sluoksnio likusios šiurkščios odos. Supjaustykite šaknį kubeliais ir perkiškite per bet kurį įrenginį su pjovimo įtaisu. Turėtų būti minkštos pastos konsistencijos.

Žingsnis 2. Jei norite, nulupkite pomidorus. Tada iš jų pagaminkite vienalytę tyrę, sumušdami jas trintuvu. Česnako skilteles susmulkinkite kartu su pomidorais.

3 veiksmas. Sumaišykite krienus ir pomidorų tyrę ir vėl kartu sumalkite maišytuve. Masė turi būti kiek įmanoma vienalytė.

Žingsnis 4. Į gautą tyrę supilkite actą, suberkite cukrų ir druską, viską išmaišykite. Palikite 20-30 minučių, kad ištirpus biriems produktams komponentai taptų vienas.

5 veiksmas.Stiklainius aštriems preparatams laikyti idealu švariai išplauti ir būtinai juos sterilizuoti. Dangteliai taip pat turi būti kruopščiai dezinfekuoti. Visi konteineriai turi būti visiškai sausi.

6 žingsnis. Po pusvalandžio krienus sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais. Aštrius užkandžius geriau laikyti šaldytuve, bet galite laikyti ir vėsioje patalpoje.

Gero apetito!

Klasikiniai krienai su paprika

Tai švelnesnio skonio krienų receptas – jame per didelį aštrumą sušvelnina bulgarinės paprikos saldumas. Žalumynai taip pat įtraukti į receptą.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Krienai (šaknys) – 0,2 kg.
• Česnakai - 0,2 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Krapai ir petražolės - po 0,5 kekės.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis. 250 g stiklainyje.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nulupkite krienų šaknis. Tai galima padaryti be išankstinio mirkymo, jei šaknys jaunos. Senesnį augalą geriau palaikyti vandenyje apie pusvalandį, o tada nuvalyti. Tada bet kokiu patogiu būdu supjaustykite šaknis, supjaustykite gabalėliais.

2 veiksmas. Nulupę paprikas ir sėklas, dalimis sumeskite jas į mėsmalę arba maišytuvą, kad gautumėte minkštimą.

3 veiksmas. Tą patį darykite su pomidorais, bet patys nuspręskite, ar prieš pjaustydami nuimsite odelę – iš esmės tai nesvarbu.

Žingsnis 4. Vadovaudamiesi ankstesniais ingredientais, taip pat susmulkinkite česnaką ir petražoles su krapais, o tada viską, kas buvo susmulkinta, sumaišykite viename dubenyje.

5 veiksmas. Įberkite druskos, sumaišykite ingredientus ir leiskite pastovėti 20-30 minučių prieš sudėdami į stiklainius.

6 veiksmas. Stiklainius, kurių tūris yra 250 g arba mažesnis, iš pradžių apdorokite plovikliu, o paskui – garais. Išdžiovinkite ir užpildykite paruoštais krienais.

7 veiksmasĮ kiekvieną indelį, esantį ant ruošinio, įpilkite po arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus – jis turi sudaryti apsauginį sluoksnį nuo pelėsio. Uždarius sandariais dangčiais, ruošiniui duoti vietą šaldytuve.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti krienus su obuoliais

Krienai su obuoliais yra švelnesnio skonio. Prieš dedant į pagrindinį komponentą, obuolius reikia iškepti, o krienus pirmiausia pamirkyti šaltame vandenyje. Šis užkandis puikiai dera su įvairiais mėsos patiekalais, želė mėsa ir žuvimi.

Ingridientai:

• 8 obuoliai.
• 200 g krienų šaknų.
• 2 mažos česnako galvutės.
• 1 šaukštelis. druskos.
• 2 arb. actas 9%.
• 1 šaukštelis. Sachara.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Krieno šaknis padėkite į labai šaltą vandenį arba net ledinį vandenį 10-12 valandų. Tada nulupkite, pašalindami odą. Yra ir kitas variantas: galima šaknį užpilti verdančiu vandeniu arba pusvalandžiui padėti į labai karštą vandenį. Visos šios manipuliacijos atliekamos siekiant vieno tikslo: sušvelninti krienų aštrumą. Galite nepaisyti šio žingsnio, nebent esate prieš labai aštrius užkandžius.

2 žingsnis. Nulupkite obuolius nuo stiebų ir sėklų, kiekvieną supjaustykite gabalėliais. Odos nupjauti nereikia.

3 veiksmas: įdėkite obuolius į mikrobangų krosnelę ir virkite 2 minutes. Tada dar kartą pakartokite tą patį. Obuolių skilteles galite kepti orkaitėje 5-7 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

4 žingsnis. Krieno šaknį sumalkite patogiu būdu: trintuvu, mėsmale arba blenderiu. Taip pat susmulkinkite nuluptą česnaką kartu su krienais.

5 veiksmas. Padarykite tyrę, sumaišydami česnaką ir krienus su obuoliais.

Žingsnis 6. Į mišinį supilkite druską, cukrų, actą, viską gerai išmaišykite. Galite pridėti šiek tiek daugiau acto, jei naudojami obuoliai yra saldūs.

7 veiksmasParuoštą obuolių padažą sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite švariais dangteliais. Rekomenduojama imti mažus indelius, pavyzdžiui, kūdikių maisto indeliai puikiai veikia, nes krienai sunaudojami ne dideliais kiekiais, o atidarius stiklainį, produkto galiojimo laikas trumpesnis.

Gero apetito!

Klasikiniai krienai su burokėliais

Pagal šį receptą krienai atrodo ryškiai, jaučiamas būdingas burokėlių skonis. Prieš verdant krienų šakniastiebiai mirkomi – parai arba 10–12 valandų – šaltame vandenyje. Produktas stiklainiuose yra sterilizuojamas, todėl šiam procesui reikia viską paruošti iš anksto.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių.
• 1 kg krienų šaknų.
• 400 ml vandens.
• 200 ml augalinio aliejaus.
• 20 g cukraus.
• 100 g druskos.
• 6 lauro lapai.
• 12 juodųjų pipirų.
• 100 ml 9% acto.
• Džiovinti gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Krienų šaknis pamirkykite labai šaltame vandenyje parą arba 10-12 valandų, tada geriau, kad vanduo būtų ledinis. Jei trūksta laiko, šaknis galite pusvalandį pamerkti į verdantį vandenį.

Žingsnis 2. Išmirkę krienus nulupkite, supjaustykite gabalėliais, tada sumalkite trintuvu arba mėsmale.

3 veiksmas. Nuplaukite burokėlius nuo nešvarumų, nupjaukite šiurkščias dalis ir virkite šakniavaisius, kol suminkštės, tada atvėsinkite ir nulupkite. Tiks ir paruošti rauginti burokėliai stiklainiuose iš prekybos centro. Išvirusius burokėlius reikia sutarkuoti smulkia tarka.

4 veiksmas. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ir užvirinkite. Į vandenį įdėkite laurą, pipirų žirnelius, keletą džiovintų gvazdikėlių pumpurų, užpilkite augaliniu aliejumi. Viską dar kartą užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite acto.

5 veiksmas.Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintus krienus, tarkuotus burokėlius ir išvirtą marinatą, palikite 10 min.

6 veiksmas. Paruoštus krienus sudėkite į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sudėkite į puodą su vandeniu sterilizuoti. Vandeniui užvirus, stiklainius 15 minučių palaikykite ant ugnies. Krienus susukite, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite rūsyje arba šaltame sandėliuke.

Gero apetito!

Aštrūs krienai su imbieru

Šis preparatas naudojamas ir kaip prieskonis, ir kaip liaudies gynimo priemonė. Dvi šaknys su galinga vitaminų sudėtimi suteikia nuostabų efektą. O citrina, medus ir cinamonas suteikia malonų aromatą ir sušvelnina aštrų skonį.

Ingridientai:

• Krienų šaknis – 250 g.
• Imbieras - 50 g.
• Medus - 3 šaukštai. l.
• Citrina - 2 vnt.
• Cinamonas - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Krienų ir imbiero šaknis, pamirkytas vandenyje 20-30 minučių, atsargiai nulupkite peiliu. Pasirinkite jų šlifavimo būdą. Jei pasirinksite mėsmalę, dalį su išleidimo angomis turėtumėte surišti į maišelį, kad apsaugotumėte kvėpavimo sistemą ir regėjimą nuo nudegimų ar alergijos.

Žingsnis 2. Citrinas gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir kartu su žievele perkiškite per mėsmalę arba maišytuvą. Turite užtikrinti, kad į citrinų tyrę nepatektų sėklų.

Žingsnis 3. Sutrintas šaknis sumaišykite su citrina ir vėl viską sumaišykite.

Žingsnis 4. Į gautą masę supilkite cinamoną ir viską išmaišykite. Venkite cinamono miltelių gumulėlių, juos gerai minkydami. Jei nemėgstate cinamono prieskoniuose, galite jo praleisti.

Žingsnis 5. Į bendrą masę supilkite skystą medų ir vėl viską gerai išmaišykite.

6 veiksmas. Mažus stiklinius indelius išplaukite plovikliu, tada sterilizuokite. Leiskite jiems visiškai išdžiūti ir įdėkite ruošinį į juos.Užsukite švarius dangčius ir padėkite į šaldytuvą. Šis mėšlas pakeis ir pralenks farmacinius vaistus imunitetui palaikyti.

Gero apetito!