Kiniški koldūnai

Kinietiški koldūnai – patiekalas, labai primenantis mums pažįstamus klasikinius koldūnus. Tačiau azijietiško atitikmens įdarai visai nepanašūs į tai, kas mums yra klasika – susuktą mėsą su svogūnais ir prieskoniais. Tačiau kiniškame patiekale įdarai gali būti visiškai skirtingi, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų pekino kopūstų ar jūros gėrybių. Tokie kukuliai dažniausiai ruošiami garuose, tačiau kai kurie mieliau pusgaminius kepa iki auksinės rudos spalvos įkaitintame augaliniame aliejuje – pasirinkimas yra jūsų!

Kiniški koldūnai su kinišku kopūstu (Jiaozi)

Kiniški koldūnai su kinišku kopūstu (jiaozi) – sotus ir maistingas patiekalas, į kurio įdarą, be augalinio komponento, yra ir kapotų karališkųjų krevečių bei kiaulienos. Iš pirmo žvilgsnio šie produktai atrodo nesuderinami, tačiau vieną kartą juos išbandę prie šio recepto sugrįšite daug kartų!

1. 
   Kiniškus koldūnus nesunkiai galima paruošti ir namuose. Pekino kopūsto žalius lapus supjaustykite plonomis juostelėmis, paruoškite imbierą ir česnaką. Taip pat susmulkiname laiškinius česnakus.
2. 
   Išvalome atšildytas jūros gėrybes nuo lukšto ir galvos, pašaliname žarnyno veną.
3. 
   Nuplautą mėsą ir krevetes permetame per mėsmalę ir sumaišome su pekinka ir kitomis daržovėmis, taip pat dedame prieskonius: imbierą, druską, baltuosius pipirus. Pagardinkite mišinį sezamų ir saulėgrąžų aliejumi.
4. 
   Išmaišykite iki vientisos masės.
5. 
   Tešlai sumaišykite miltus su vandeniu ir suformuokite dešrelę, supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir ištempkite į plokščią pyragą, į centrą dėkite šiek tiek įdaro.
6. 
   Kraštelius stipriai suspaudžiame, suteikdami pusgaminiams pailgą formą. Sudėkite kukulius į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite 2 minutes, tada užpilkite ½ puodelio vandens ir laikykite uždengę, kol skystis išgaruos.
7. 
   Kiniški koldūnai yra paruošti! Padėkite rožinį patiekalą ant pekino kopūsto lakštų ir ragaukite panardindami į sojos padažą. Gero apetito!

Kiniški krevečių kukuliai

Kiniški krevečių kukuliai – skanus ir labai sotus patiekalas, kuriame taip pat yra daug baltymų. Pasistenkite savo šeimai paruošti originalią vakarienę ar pietus ir būsite tikri, kad koldūnai nuskris nuo lėkščių kaip karšti pyragaičiai!

Maisto gaminimo metas – 4 valandos 25 minutės

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Krevetės - 200 gr.
• Miltai - 150 gr.
• Vanduo - 80 ml.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia užminkykite tešlą, kurią sudaro miltai, vanduo ir pora žiupsnelių druskos.Tęskite minkymą 10 minučių, suvyniokite į maišelį arba maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 120 minučių. Pasibaigus laikui, minkykite rutulį ir palikite dar valandą, tada pakartokite procedūrą.

Žingsnis 2. Nuluptas krevetes išvirkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei norite, pasilikite 2 saujas nesmulkintų moliuskų, kuriuos įdėkite į kiekvieną koldūną.

3 žingsnis. „Pailsėjusią“ tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir stiklinės kakleliu išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno papločio uždėkite po šaukštą krevečių pastos ir vieną visą krevetę. Kraštelius tvirtiname rankiniu būdu arba specialia forma.

4 veiksmas. Virkite gabalėlius pasūdytame vandenyje apie 5-6 minutes po uždarytu dangčiu.

5 veiksmas. Patiekite aromatinį patiekalą ir patiekite prie stalo. Gero apetito!

Kiniški garuose virti koldūnai

Kiniški virtiniai virtiniai – nepaprastai skanus patiekalas, padėsiantis nesunkiai paįvairinti įprastą meniu ir pristatyti kažką visiškai naujo. Kaip įdarą siūlome išbandyti trijų rūšių mėsos derinį, papildytą sviestu ir prieskoniais.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8-9.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 370 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Vanduo - 150 ml.
• Kiaušiniai – 1 vnt.

Užpildymui:

• Ėriena – 200 gr.
• Jautiena - 200 gr.
• Kiauliena - 200 gr.
• Grietinėlė - 2 šaukštai.
• Sviestas - 50 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Malto muskato riešuto - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Papildomai:

• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sojų padažas – patiekimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradėkime nuo įdaro: nuplautą mėsos minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sumaišykite su smulkintu svogūnu, minkštu sviestu, grietinėle, druska ir prieskoniais.

2 žingsnis.Norėdami paruošti tešlą, giliame darbiniame dubenyje sumaišykite miltus ir vandenį, minkykite iki vientisos masės ir įberkite druskos, taip pat įmuškite kiaušinį. Sumaišykite ingredientus iki vientisos ir vientisos masės. Suformuojame virvę ir supjaustome gabalėliais.

3 veiksmas. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir iš segmentų iškočiokite plonus apvalius pyragus. Į kiekvieno „blyno“ vidurį dėkite po mėsos įdaro rutulį.

4 žingsnis. Pakelkite tešlos kraštus ir sutvirtinkite, suformuodami kažką panašaus į maišelį. Pagardinkite ruošinius plaktu kiaušiniu ir padėkite į šaldytuvą 60 minučių.

Žingsnis 5. Pusgaminius sudėkite į greitpuodį ir virkite pusvalandį.

6 veiksmas. Karštus koldūnus patiekite kartu su sojos padažu ir mėgaukitės. Gero apetito!

Kinijos Baozi

Kinijos Baozi yra azijietiška manti alternatyva, kurios užpildymas gali būti bet koks, tačiau terminis apdorojimas atliekamas tik dvigubame katile. Tešla ruošiama naudojant mieles ir iškilusi stebina savo elastingumu ir minkštumu, todėl dirbti su tokiu gaminiu labai paprasta.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 7.

Ingridientai:

Dėl testo:

• sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
• Miltai – 15 v.š.
• Vanduo – 230 ml.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml.

Užpildymui:

• Anties filė – 400 gr.
• Kopūstai - 200 gr.
• Sojų padažas - 10 ml.
• Svogūnai - 250 gr.
• Saldi rūkyta paprika - 1 šaukštelis.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Į lėkštę aukštais kraštais supilkite pašildytą vandenį ir suberkite mieles. Kai tik mielės išsisklaidys, suberkite granuliuotą cukrų ir druską ir maišykite, kol kristalai ištirps.

2 veiksmas. Įpilkite augalinio aliejaus.

3 veiksmas. Įpilkite miltų.

4 veiksmas.Sumaišykite visus ingredientus su šaukštu.

5 veiksmas. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir pereikite prie minkymo rankiniu būdu.

6 veiksmas. Uždenkite tešlą dangčiu arba rankšluosčiu ir padėkite į šiltą patalpą, kol padidės.

7 žingsnis. Smulkiai supjaustykite baltąjį kopūstą ir supilkite į dubenį, minkykite rankomis.

Žingsnis 8. Svogūną „atlaisviname“ nuo lukšto ir susmulkiname.

9 žingsnis. Sušaldytą paukštį supjaustykite mažais kubeliais.

10 veiksmas. Sumaišykite antį su kopūstais, svogūnais, druska, sojos padažu ir prieskoniais.

11 veiksmas. Pakilusią tešlą padalinkite į segmentus.

12 žingsnis. Kiekvieną segmentą supjaustykite dar į keletą dalių, kad kiekviena riekelė būtų maždaug vištienos kiaušinio dydžio – susukite į plokščią pyragą.

Žingsnis 13. Išdėliokite įdarą ir, pakeldami kraštus, sutvirtinkite juos, daug kartų sulenkdami pirštais (žr. nuotrauką).

14 veiksmas. Centre būtinai palikite skylę garams išeiti.

Žingsnis 15. Garintuvą pagardinkite augaliniu aliejumi ir perkelkite pusgaminius.

16 veiksmas. Palikite stingti 15-25 minutes ir tada virkite apie 45-50 minučių.

17 veiksmas. Į karštus garuose iškeptus pyragėlius įpilkite mėgstamo padažo ir pradėkite valgyti. Gaminkite ir linksminkitės!

Ryžių miltų kukuliai

Ryžių miltų kukuliai, įdaryti susukta menkės filė, yra skanus patiekalas, kuris gaminamas garuose. Šiame recepte rasite išsamų aprašymą, kaip koldūnams suteikti neįprastą trikampę formą. O naudojant ryžių miltus, dirbti su plona tešla yra tikras malonumas!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas – 25-30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Ryžių miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kvietiniai miltai - 1,5 a.š.
• Krakmolas - ½ šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• verdantis vanduo – 225 ml.

Užpildymui:

• Menkės filė – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Imbiero šaknis - 10-20 gr.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Salotų lapai – 4-6 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradedame virti nuo tešlos: plačiame dubenyje sumaišome krakmolą su dviejų rūšių miltais. Atskirkite trečdalį ir nedidelę dalį įpilkite verdančio vandens – išmaišykite ir supilkite augalinį aliejų.

2 veiksmas. Mažomis saujomis suberkite miltų mišinį ir rankomis minkykite elastingą tešlą. Darbinį paviršių rekomenduojama pabarstyti krakmolu.

Žingsnis 3. Tešlą suvyniokite į maišelį ir padėkite ant šaldytuvo lentynos maždaug pusvalandžiui, kol tuo metu ruošiame įdaro komponentus.

4 veiksmas. Svogūną ir žuvies filė smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su smulkintais krapais bei imbiero šaknimis, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

Žingsnis 5. Padalinkite pagrindą į gabalus ir kiekvieną susukite į ploną sluoksnį. Naudodami stiklinės kaklelį išpjaukite apskritimus.

6 žingsnis. Kiekvieną apskritimą dar šiek tiek iškočiokite ir visus kraštus sulenkite link centro, suformuodami trikampį.

7 žingsnis. Atsargiai apverskite ruošinį ir išdėliokite įdarą, susuktą į rutulį.

8 veiksmas. Pakelkite kampus aukštyn ir suspauskite, suformuodami taisyklingą piramidę.

9 veiksmas. Sulenktus kraštus pasukite į išorę, kaip parodyta nuotraukoje.

Žingsnis 10. Garintuvą išklokite žaliais salotų lapais ir išdėliokite pusgaminius vienu atstumu vienas nuo kito. Virkite vidutiniškai verdančiame vandenyje (12-15 minučių).

11 veiksmas. Padėkite ant lėkštės ir paimkite mėginį. Gero apetito!

Kiniški kepti koldūnai

Kiniški kepti koldūnai yra tradicinis Azijos patiekalas, turintis ryškų, sodrų skonį ir skanią auksinę plutą, kuri yra nenugalima. Kaip įdarą siūlome išbandyti kiaulienos, žaliųjų svogūnų ir kopūstų derinį.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos — 4.

Ingridientai:

• Miltai - 250 gr.
• Vanduo – 125 ml.
• Kiauliena - 150 gr.
• Kopūstai - 150 gr.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Česnakai - 2 dantys.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Miltus persijokite į indą, viduryje padarykite duobutę ir užpilkite vandeniu – užminkykite tešlą ir surinkite į rutulį.

Žingsnis 2. Minkykite tešlą dar 10 minučių ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu, po 2 valandų minkykite dar 5 minutes ir palikite 30 minučių.

3 žingsnis. Kopūstą susmulkinkite juostelėmis, įberkite druskos ir minkykite rankomis. Po 10 minučių nupilkite sulčių perteklių. Smulkiai supjaustykite kiaulieną ir žaliuosius svogūnus.

4 žingsnis. Visus minėtus komponentus permetame per mėsmalės groteles. Gauta masė papildoma sojos padažu ir česnaku, perleidžiama per presą - gerai išmaišoma.

5 žingsnis. Pailsėjusį pagrindą išminkykite ir padalinkite į 3 dalis.

6 veiksmas. Kiekvieną segmentą supjaustykite į 8 vienodo dydžio dalis.

7 žingsnis. Tešlą iškočiokite į plokščią pyragą ir į centrą dėkite apie vieną arbatinį šaukštelį skanaus įdaro.

Žingsnis 8. Mes tvirtai pritvirtiname kraštus, suteikdami ruošiniams pailgą formą.

Žingsnis 9. Storasienėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite pusgaminius, kepkite ant maksimalios ugnies 2 minutes.

10 veiksmas. Į karščiui atsparų dubenį įpilkite vandens, koldūnus turi apsemti trečdaliu. Troškinkite po dangčiu 5 minutes, tada nuimkite dangtį ir išgarinkite vandenį. Pakepkite dar minutę ir pereikite prie patiekimo.

Žingsnis 11. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Kinijos wontonai

Kinietiški wontonai gaminami iš choux tešlos, pagamintos iš dviejų rūšių miltų: ryžių ir kviečių.Dėl to gatava tešla užkariauja savo elastingumu. Taip pat dėl ​​to labai lengva suformuoti mazgo formos vontonus.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos — 6.

Ingridientai:

• Kepimo miltai - 300 gr.
• ryžių miltai - 80 gr.
• verdantis vanduo - 130 ml.
• Vanduo - 80 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymui:

• Kiauliena - 300 gr.
• Porai – 1 vnt.
• Čili dribsniai - 1 žiupsnelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite įdarą: perkiškite kiaulieną per mėsmalę su didele grotele kartu su balta svogūno dalimi. Pagardinkite mišinį druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 2. Į duonkepės dubenį suberkite miltus (dviejų rūšių), įjunkite "koldūnų" režimą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sumaišius ingredientus, įpilkite vandens ir palaukite, kol tešla susijungs į rutulį.

Žingsnis 3. Likus porai minučių iki pagrindo paruošimo, įpilkite augalinio aliejaus. Vienalytę tešlą padėkite valandai į šaldytuvą.

4 veiksmas. Po kurio laiko kviečių-ryžių mišinį plonu sluoksniu iškočiokite ant silikoninio kilimėlio.

Žingsnis 5. Iškirpkite gana didelio skersmens (8-10 centimetrų) apskritimus ir centre paskirstykite įdarą.

6 žingsnis. Į duobutę tarp rodyklės ir nykščio įdėkite užpildytą paplotį, mėsinę dalį stumkite žemyn ir pirštais suformuokite kraštus, jei reikia, pamirkykite rankas krakmole.

7 veiksmas. Viduryje palikite nedidelę skylutę, kad garai galėtų laisvai išeiti.

Žingsnis 8. Pusgaminius sudėkite į dvigubą katilą (rekomenduojame ištepti dugną augaliniu aliejumi arba iškloti salotų lapais).

9 veiksmas. Garinkite 12-15 minučių.

10 žingsnis. Gero apetito!

Dim Sum mėsos kukuliai iš ryžių popieriaus

Garuose kepti mėsos rutuliukai iš Dim Sum ryžių popieriaus yra skanus ir sotus vakarienės variantas, kuriuo galite pasilepinti net jei laikotės dietos ar tinkamai maitinatės. Rekomenduojame šį patiekalą derinti su šviežių daržovių salotomis.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Maltos mėsos – 350 gr.
• Ryžių popierius – 4 lapai.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sojų padažas – patiekimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ant stalo išdėliokite viską, ko reikia.

Žingsnis 2. Faršą dėkite į lėkštę, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.

3 veiksmas. Sudrėkinkite delnus vandenyje ir iš mišinio susukite į vidutinio dydžio rutuliukus.

4 veiksmas. Ryžių popieriaus lapus perpjaukite per pusę ir po vieną minutę įdėkite į indą su vandeniu, tada apverskite ir panardinkite dar 60 sekundžių.

Žingsnis 5. Suvyniojame rutuliukus į popierių, o kraštus tvirtiname viršuje.

Žingsnis 6. Garintuvo groteles pagardinkite augaliniu aliejumi ir paskirstykite gabalus atstumu vienas nuo kito. Garinkite ne ilgiau kaip 20 minučių.

7 žingsnis. Patiekite šiltą, užpiltą dubeniu sojos padažo. Gero apetito!