Vištienos karpačas – paprastas ir labai skanus mėsos patiekalas. Carpaccio dažniausiai gaminamas iš jautienos. Tačiau šią mėsą galima pakeisti kur kas pigesniu variantu – vištiena ir pasigaminti puikų užkandį patiems. Šiame straipsnyje bus pasakojama apie naminio krūtinėlės karpačio paruošimo būdus.
- Kaip pasigaminti vištienos karpačio namuose?
- Greitas ir paprastas vištienos krūtinėlės karpačio receptas orkaitėje
- Kaip virti vištienos krūtinėlės karpačą daržovių džiovykloje?
- Neįtikėtinai skanus vištienos carpaccio su konjaku
- Švelni vištienos filė a la carpaccio su nitritine druska
- Paprastos ir skanios salotos su vištienos karpačio ir pomidorais
Kaip pasigaminti vištienos karpačio namuose?
Vištienos krūtinėlę virti pagal šį receptą yra labai paprasta, net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šia užduotimi. Rezultatas yra skanus, aštrus trūkčiojimas, puikiai tinkantis su bet kokiu gėrimu.
- Vištos krūtinėlė 1 (daiktai)
- Druska 2 (šaukštai)
- Česnakai 3 (dalis)
- Malti raudonieji pipirai skonis
- Malti juodieji pipirai skonis
- paprika 1 (arbatiniai šaukšteliai)
-
Norėdami pagaminti vištienos karpačą, vištienos krūtinėlę gerai nuplaukite.
-
Iš jo išpjaukite filė ir nusausinkite.
-
Pabarstykite filė druska.
-
Pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais.
-
Ant viršaus uždėkite papriką.
-
Česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
-
Tolygiai įtrinkite prieskonių mišinį, paskirstydami jį per visą filė paviršių.
-
Filė sandariai sudėkite į bet kurį indą ir padėkite į šaldytuvą maždaug parai.Išimame sūdytą filė, ji turi pasirodyti tanki.
-
Nuplauname tekančiame vandenyje.
-
Išdžiovinkite filė popieriniu rankšluosčiu.
-
Suvyniokite į marlę ir vėl įdėkite į šaldytuvą parai.
-
Praėjus laikui, nuimkite marlę ir pakabinkite mėsą už kabliuko ant šaldytuvo durelių.
-
Mėsą džiovinkite 2 dienas.
-
Gatavą karpačą supjaustykite griežinėliais. Gero apetito!
Greitas ir paprastas vištienos krūtinėlės karpačio receptas orkaitėje
Labai paprastas būdas paruošti skanų trūkčiojantį vištienos užkandį, kuriam nereikia kelių dienų. Karpačio pasirodo ne visai standartinis ir veikiau primena vištienos „traškučius“, tačiau dėl to jis ne mažiau skanus.
Virimo laikas: 5 valandos.
Virimo laikas: 10 min.
Porcijos: 8.
Ingridientai:
- Sojų padažas - 3 šaukštai.
- Raudonasis vynas - 4 šaukštai.
- Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.
- Prieskoniai pagal skonį - 1 šaukštelis.
- Paprika - 1 šaukštelis.
- Granuliuotas česnakas - 1 šaukštelis.
- malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
- Provanso žolelės - 1 šaukštelis.
Virimo procesas:
1. Vištienos filė supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio gabalėliais.
2. Į dubenį supilkite sojų padažą.
3. Įpilkite raudonojo vyno.
4. Į mišinį suberkite raudonuosius pipirus, Provanso žoleles, česnaką, papriką ir pasirinktus prieskonius.
5. Kruopščiai išmaišykite.
6. Filėles užpilkite prieskonių mišiniu.
7. Mėsą išminkykite taip, kad visas skystis patektų į filė.
8. Suverkite mėsą ant medinių iešmelių arba dantų krapštukų ir padėkite ant orkaitės grotelių. Orkaitę įjungiame į „ventiliatoriaus“ režimą ir apie 40-50 laipsnių temperatūrą, dureles paliekame šiek tiek praviras. Tokiu būdu filė džioviname 4 valandas.
9. Carpaccio paruoštas, gero apetito!
Kaip virti vištienos krūtinėlės karpačą daržovių džiovykloje?
Lengvas receptas, kuris neužims daug laiko, nes mėsą džiovinsime daržovių džiovykloje, o tai žymiai pagreitins procesą. Filė pasirodo skani, lanksti ir nesausa.
Virimo laikas: 16 valandų.
Virimo laikas: 25 min.
Porcijos: 10.
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė – 2 vnt.
- Sojų padažas - 1/3 a.š.
- granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
- druska - 0,7 šaukštai.
- Garstyčių pupelės - 1 valgomasis šaukštas.
- Prieskoniai pagal skonį - 2 šaukšteliai.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Balzamiko actas - 1 šaukštelis.
Virimo procesas:
1. Atskirkite filė nuo krūtinėlės, išvalykite nuo iešmų ir kremzlių.
2. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Filė dedame į marinatą. Palikite šaldytuve 10 valandų.
4. Į pirmąjį daržovių džiovyklės padėklą įdėkite padėklą zefyrams arba išklokite pergamentu, jei tokio padėklo nėra.
5. Į antrąjį dėklą įdėkite tinklinį įdėklą. Tai neleis mėsai prilipti.
6. Padėkite mėsą ant džiovinimo grotelių, lengvai paspausdami.
7. Uždenkite dangčiu ir nustatykite 60 laipsnių temperatūrą.
8. Po 3 valandų apverskite filė į kitą pusę.
9. Leiskite mėsai išdžiūti dar tris valandas.
10. Išimkite filė iš džiovyklės ir supjaustykite plonais gabalėliais. Gero apetito!
Neįtikėtinai skanus vištienos carpaccio su konjaku
Išskirtinio skonio džiovinta mėsa, kurią ypač patobulina pridedant konjako. Nepaisant to, kad mėsos sūdymas yra ilgas procesas, pats jos paruošimas užtruks mažiau nei pusvalandį ir pareikalaus ypatingų pastangų.
Virimo laikas: 25 valandos.
Virimo laikas: 25 min.
Porcijos: 8.
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė - 300 gr.
- Druska - 0,5 šaukštai.
- Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.
- Aitrioji raudonoji paprika - 0,5 šaukštelio.
- Konjakas - 1 šaukštelis.
Virimo procesas:
1.Filė nuplauname, nusausiname rankšluosčiu ir pašaliname visas gyslas ir kaulus.
2. Dubenyje sumaišykite druską ir pipirus.
3. Į mišinį įpilkite konjako.
4. Sudėkite filė į dubenį ir gerai apibarstykite prieskoniais. Dėkite į šaldytuvą 12 valandų.
5. Praėjus laikui, išimkite vištieną iš šaldytuvo. Mėsa turi tapti elastinga ir tanki.
6. Filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
7. Mėsą įtrinkite nedideliu kiekiu juodųjų pipirų.
8. Filė suvyniokite į marlę ir padėkite ant grotelių į šaldytuvą dar 12 valandų.
9. Jei pageidaujama, mėsą galima pakabinti ant kabliuko ir palikti išdžiūti. Paruoštą mėsą supjaustykite gabalėliais. Gero apetito!
Švelni vištienos filė a la carpaccio su nitritine druska
Džiovintą mėsą galima gana ilgai laikyti bet kokioje temperatūroje, todėl galite pasiimti su savimi į žygius arba tiesiog palikti šaldytuve „atsargoje“. Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip paruošti skanią džiovintą vištienos krūtinėlę naudojant nitritinę druską. Mėsa pasitarnaus kaip puikus užkandis prie alkoholio arba tiks prie sumuštinių.
Virimo laikas: 8 dienos.
Virimo laikas: 15 min.
Porcijos: 12.
Ingridientai:
- Vištienos filė – 1 kg.
- Stalo druska - 15 gr.
- Nitritinė druska – 15 g.
- Prieskoniai - pagal skonį
Virimo procesas:
1. Išmatuokite reikiamą druskos kiekį ir sumaišykite santykiu 50/50.
2. Suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite
3. Vištienos filė kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Supilkite marinavimo mišinį ir rankomis tolygiai įtrinkite į vištieną. Palikite filė tris dienas vėsioje vietoje, minkydami du kartus per dieną.
4. Pakabinkite filė ant kabliukų šaldytuve ir palikite parai.
5. Dar vieną dieną pakabinkite mėsą gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, balkone.Tada vėl dedame į šaldytuvą parai, tada vėl parai vėdinamoje vietoje. Pakartokite 8 dienas. Paruoštą mėsą supjaustykite plonais gabalėliais. Gero apetito!
Paprastos ir skanios salotos su vištienos karpačio ir pomidorais
Paprastas receptas lengvoms salotoms, kurias galima paruošti greičiau nei per pusvalandį. Salotas galite papildyti bet kokiomis pasirinktomis daržovėmis, o vietoj majonezo padažo galite naudoti alyvuogių aliejų.
Virimo laikas: 25 minutės.
Virimo laikas: 215 min.
Porcijos: 6.
Ingridientai:
- Kietasis sūris - 100 gr.
- Vištienos karpačas – 100 gr.
- Pomidoras – 2 vnt.
- Paprika - 1 vnt.
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo procesas:
1. Sūrį supjaustykite kubeliais.
2. Pomidorus ir papriką supjaustykite vienodo dydžio kubeliais ir sumaišykite.
3. Karpačio supjaustykite kubeliais.
4. Įdėkite sūrio ir pagardinkite majonezu.
5. Į lėkštės centrą dėkite karpačio su sūriu. Aplink jį perimetru išdėliojame paprikas ir pomidorus. Salotos paruoštos, gero apetito!