Jautienos karpačio

Jautienos karpačio yra skanus šaltas užkandis, gimęs Venecijoje. Jo ypatumas yra tas, kad jis gali lengvai sužadinti žmogaus skonio receptorius. Tai padės geriau pajusti būsimų patiekalų skonį. Be to, užkandis turi teigiamą poveikį sveikatai. Jautiena atkuria raudonuosius kraujo kūnelius žmogaus kraujyje, o prieskoniai gali pagerinti virškinimą.

Kaip virti jautienos karpačą namuose?

Jei laikote save tikru gurmanu, turėtumėte pabandyti gaminti šį itališką patiekalą. Toks skanus šaltas užkandis gali sužadinti bet kurio svečio apetitą ir priversti laukti, kol bus patiektas karštasis patiekalas.

1. 
   Kaip virti jautienos karpačą namuose? Prieš gamindami, turite labai atsakingai pasirinkti karpačio mėsą. Mums tiks šviežia nugarinė. Jis turėtų būti minkštas ir švelnus.Jei įmanoma, paimkite jį iš draugo ar patikimo mėsininko. Mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.
2. 
   Mėsą, kurią išsirinkome, nuvalome iš baltos plėvelės. Iš 150 gramų jautienos gausime dvi porcijas karpačio. Vienai porcijai reikės apie 70 gramų mėsos. Paruošta jautienos filė turi būti sandariai suvyniota į maistinę plėvelę. Mėsą dedame į šaldiklį. Dėl to galime lengvai jį supjaustyti. Priklausomai nuo jautienos filė dydžio ir formos, mėsa sustings nuo 1,5 iki 2 valandų.
3. 
   Kai mėsa šiek tiek sušals, išimkite ją iš šaldiklio. Filė supjaustoma smulkiais ir plonais griežinėliais. Jų storis turėtų būti apie 2 milimetrai. Pjaustymui imame aštriausią peilį. Jei visi jūsų virtuvės peiliai yra nuobodūs, verta skirti laiko jiems pagaląsti. Tokiu atveju griežinėliai pasirodys labai ploni ir beveik skaidrūs. Galbūt jūsų virtuvėje yra pjaustyklė. Tada galite jį naudoti ir sutaupyti laiko. Jei ruošiatės kelias porcijas, gautus griežinėlius bus patogu dėti ant maistinės plėvelės. Jis turėtų gulėti ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, ant stalo. Riekeles išdėliojame keliais sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį uždenkite maistine plėvele. Tada griežinėlius dedame į šaldiklį iki patiekimo. Nebijokite, kad jie per daug sušals. Riekelės labai greitai atitirpsta kambario temperatūroje.
4. 
   Pradėkime ruošti užpilą ir ingredientus carpaccio patiekimui. Į nedidelį, bet gilų dubenį supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.Į jį įspauskite 1 valgomąjį šaukštą šviežių citrinos sulčių, įberkite žiupsnelį druskos (galite naudoti jūros druską) ir maltų paprikų mišinį. Viską gerai išmaišyti.
5. 
   Toliau reikia sumalti migdolus. Tai galima padaryti naudojant trintuvą, kurį galima įsigyti beveik bet kurios šeimininkės virtuvėje. Jei neturite, galite naudoti kavos malūnėlį. Turėtumėte gauti nedidelius migdolų gabalėlius, bet nepaversdami jų miltais. Tada plonais gabalėliais supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus ir smulkiai sutarkuokite parmezano sūrį. Parmezaną galite papuošti kitu būdu, supjaustydami jį plonomis juostelėmis.
6. 
   Mėsos riekeles išimkite iš šaldiklio. Sudėkite juos lygiu sluoksniu ant lėkštės. Karpačą reikia aptepti padažu. Patogumui galite naudoti konditerinį teptuką. Jo pagalba tvarstį tolygiai paskirstysime ant kiekvieno gabalėlio, tinkamai juos sudrėkindami. Tada karpačas gali gerai pasimarinuoti. Patiekdami apibarstykite griežinėlius grūstais migdolais ir saulėje džiovintų pomidorų gabalėliais. Sumaišykite salotų lapus likusiame padaže. Padėkite juos ant mėsos, tada suberkite parmezaną. Patiekalas turi būti patiekiamas greitai. Neleiskite sušilti iki kambario temperatūros. Patiekalas yra paruoštas, ir jūs galite nustebinti savo svečius tokiu išskirtiniu ir skaniu užkandžiu.

Žingsnis po žingsnio jautienos karpačio gaminimo receptas rukola

Jei nežinote, kaip gerai praleisti vakarą po darbo, turėtumėte išbandyti šį paprastą receptą. Didelis privalumas yra tai, kad tai nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Tačiau toks užkandis bus puikus priedas prie taurės vyno ar sočios vakarienės.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 150 gr.

Užpilo ingredientai:

• Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Šviežiai malti pipirai - 2 žiupsneliai.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Ingredientai patiekimui:

• Migdolai - pagal skonį.
• Saulėje džiovinti pomidorai – 2 vnt.
• Salotų lapai - pagal skonį.
• Arugula - pagal skonį.
• parmezanas - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Karpačiui renkamės aukščiausios kokybės šviežią mėsą. Vienai porcijai mums reikės 150 gramų jautienos nugarinės. Prieš kepdami mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jautieną nuvalome nuo baltos plėvelės. Jis turi būti visiškai švarus. Tada mėsą turime sandariai apvynioti maistine plėvele ir palikti šaldytuve maždaug valandai. Po to jautieną bus lengva supjaustyti plonais griežinėliais.

2. Kol mūsų mėsa yra šaldiklyje, pradedame ruošti užpilą karpačiui. Į gilų dubenį supilkite vyno actą. Įpilkite druskos, citrinos sulčių ir šviežiai maltų pipirų. Gautą mišinį gerai išmaišykite. Tada pradedame palaipsniui (geriausia keliais būdais) įpilti alyvuogių aliejaus, maišydami padažą šluotele.

3. Patiekalui papuošti smulkiai supjaustykite migdolus. Tai darome naudodami įprastą peilį. Migdolus galima pakeisti kitais jūsų pasirinktais riešutais. Pavyzdžiui, lazdyno riešutai. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite mažais ir plonais gabalėliais. Parmezaną galima tarkuoti arba supjaustyti taip pat plonai kaip pomidorus.

4. Išimkite jautieną iš šaldiklio. Sušaldytą mėsą pradedame pjaustyti mažais griežinėliais. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 2 milimetrai. Galite naudoti aštrų virtuvinį peilį arba pjaustyklę. Pjaudami mėsą mūvėkite pirštines.Dėl to griežinėliai turi būti ploni ir permatomi. Jei jautienos storis didesnis nei reikia, galite ją pamušti kočėlu, mėsą dėdami tarp dviejų maistinės plėvelės juostelių.

5. Karpačą patepkite padažu. Tam naudojame konditerinį teptuką. Jo pagalba patogiai ir tolygiai paskirstysime užpilą, kad kiekvienas mėsos gabalas būtų gerai sudrėkintas ir pakankamai pasimarinavęs. Pradėkime ruošti patiekalą. Skilteles apibarstykite smulkintų migdolų gabalėliais ir smulkintais pomidorais. Salotas ir rukolą dėkite į patiekalo centrą, ant mėsos. Iš anksto juos reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Likusį padažą užpilkite ant žalumynų ir lengvai išmaišykite. Patiekalus patiekiame iš karto po gaminimo, neleisdami įkaisti. Jei norite, galite papildyti karpačio taure gero vyno. Gražaus vakaro ir gero poilsio.

Švelnus jautienos karpačas su parmezano sūriu

Tiems, kurie nėra pasiruošę netikėtiems eksperimentams ir žalios mėsos ragavimui, yra receptas su minimaliu jautienos terminiu apdorojimu. Dėl to galėsite mėgautis patiekalo skoniu. Tačiau žalios mėsos buvimas joje nesukels pasibjaurėjimo.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 250 gr.

Užpilo ingredientai:

• balzamiko actas - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Ingredientai patiekimui:

• Migdolai - pagal skonį.
• Lazdyno riešutai - pagal skonį.
• Saulėje džiovinti pomidorai – 2 vnt.
• parmezanas - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Iš 250 gramų minkštos šviežios jautienos gausime dvi patiekalo porcijas.Mėsą kruopščiai nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Jautieną nuvalome nuo baltos plėvelės. Mėsa turi būti kepta. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Sudėkite jautienos nugarinę ir greitai apkepkite iš visų pusių. Kiekviena pusė turėtų užtrukti apie 5 minutes. Mėsą nukelkite nuo ugnies ir suvyniokite į foliją. Įdėkite jautieną į šaldiklį 60 minučių.

2. Pradėkime ruošti padažą. Į gilų dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Į jį pradedame pilti citrinos sultis, balzamiko actą, sojų padažą ir druską. Viską gerai išmaišyti. Į gautą mišinį įberkite pipirų (galite naudoti daugiau nei du žiupsnelius) ir vėl išmaišykite.

3. Karpačio papuošimui naudosime lazdyno riešutus ir migdolus. Riešutus susmulkinkite peiliu. Būtina, kad gabalėliai būtų nedideli ir suteiktų užkandžiui malonų traškumą. Du saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite mažais ir plonais gabalėliais. Pradėkime nuo parmezano. Galite supjaustyti plonomis juostelėmis arba sutarkuoti smulkia tarka.

4. Išimkite jautieną iš šaldiklio. Reikia leisti pastovėti kambario temperatūroje 1-2 minutes. Pradėkime ruošti mėsą. Jautieną supjaustykite griežtai per grūdus labai plonais griežinėliais. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti pjaustyklę. Išlyginkite griežinėlius plokščiąja peilio puse. Jei jūsų griežinėliai nėra pakankamai ploni ir skaidrūs, galite juos įdėti tarp maistinės plėvelės ir sumušti virtuviniu plaktuku. Jei tokio neturite savo virtuvėje, naudokite kočėlą.

5. Ant serviravimo lėkštės išdėliokite jautienos griežinėlius. Konditeriniu šepetėliu aptepkite kiekvieną gabalėlį padažu, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.Riekelės turi būti vienodai marinuotos ir sudrėkintos. Riekeles pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Į mėsą suberkite migdolų ir lazdyno riešutų gabalėlius. Ant išorinių jautienos gabalėlių uždėkite saulėje džiovintus pomidorus. Galutinis ingredientas yra parmezanas. Juo apibarstykite griežinėlius ir patiekite patiekalą. Puikiai tiks šventinei vakarienei ir nesupainios svečių su savo pagrindiniu ingredientu. Atėjo laikas išbandyti tai, ką turime.

Paprastos ir skanios salotos su jautienos karpačio

Jei norite iki galo atskleisti karpačio skonį ir iš jo pagaminti visavertį patiekalą, turėtumėte išbandyti tokį paprastą, bet skanų receptą. Šios salotos ir sočios, ir skanios. O jo pateikimas gali maloniai nustebinti ir pradžiuginti akį.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Karpačio – 150 gr.
• Vyšniniai pomidorai - 150 gr.
• Salotų lapai – 150 gr.
• Putpelių kiaušiniai – 12 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį.
• Rozmarino lapai - pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Užpilo ingredientai:

• augalinis aliejus - 50 ml.
• Kalkės – 1 vnt.
• Džiovinti mairūnai - pagal skonį.
• Džiovintas bazilikas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Salotas pradedame ruošti nuo jautienos karpačio. Mėsą reikia rinktis atsakingai. Jis turėtų būti labai šviežias ir švelnus. Jautieną nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Mėsos paviršiuje padarome nedidelius ir negilius pjūvius. Sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, šviežiai maltus pipirus ir rozmarino lapelius. Gautu mišiniu įtrinkite jautienos gabalėlį. Po to mėsai šiek tiek pastovėti ir pamarinuoti.Ant silpnos ugnies įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją alyvuogių aliejumi. Kepkite jautieną iš kiekvienos pusės 4-5 minutes. Mėsos vidus turi būti rausvas ir panašus į vidutinį retą kepsnį. Kai nugarinė bus paruošta, perkelkite ją ant medinės lentos ir palikite šiek tiek pastovėti, kol jautiena visiškai iškeps. Dabar pradėkime pjaustyti mėsą. Riekelės turi būti labai plonos ir beveik skaidrios. Jautieną galite pjaustyti įprastu virtuviniu peiliu, tačiau geriau naudoti specialų filė peilį. Jei griežinėliai nėra labai ploni, padėkite juos tarp maistinės plėvelės ir sumuškite plaktuku.

2. Pereikime prie mūsų salotų padažo. Jam sumaišome druską, šviežiai maltus pipirus, džiovintą mairūną, džiovintą baziliką. Į juos pamažu pilkite augalinį aliejų ir viską gerai išmaišykite. Į gautą mišinį įspauskite kalkių ir dar kartą išmaišykite padažą.

3. Paruoškite likusius salotų ingredientus. Kruopščiai nuplaukite vyšninius pomidorus ir salotų lapus. Pomidorus perpjaukite per pusę ir supilkite į gilų dubenį. Salotų lapus suplėšome į mažus gabalėlius ir dedame į pomidorus.

4. Putpelių kiaušinius būtina virti. Puodą su vandeniu uždėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs. Virkite kiaušinius penkias minutes. Po to juos nulupame ir perpjauname pusiau. Kiaušinius įmuškite į dubenį su pomidorais ir salotomis.

5. Jautienos griežinėlius nusiųskite į likusius salotų ingredientus. Įpilkite augalinio aliejaus ir prieskonių padažo. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir carpaccio salotos yra paruoštos. Galima patiekti ant serviravimo dubenėlio, papuošus likusiomis vyšninių pomidorų puselėmis ir putpelių kiaušiniais.Šios skanios salotos bus puikus patiekalas šeimos vakarienei. Gero apetito!

Neįtikėtinai skanus jautienos karpačas su triufelių aliejumi

Jei manote, kad karpačio yra sudėtingas patiekalas, reikalaujantis daug laiko ir pastangų, šis receptas pakeis jūsų nuomonę. Šis patiekalas taps tikru jūsų stalo perlu. Vos keli ingredientai, sveiki prieskoniai – ir neįprastas užkandis paruoštas.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 160 gr.
• alyvuogių aliejus - 20 ml.
• Čiobreliai - pagal skonį.
• kiaulienos grybai - 60 gr.
• rukola – 10 gr.
• Žaliasis bazilikas - pagal skonį.
• Jūros druska - pagal skonį.
• Pipirai - pagal skonį.
• Saulėje džiovinti pomidorai – 2 vnt.

Užpilo ingredientai:

• Triufelių aliejus – 10 ml.
• alyvuogių aliejus - 20 ml.
• Citrina - 1 vnt.
• Čili pipirai - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Pradedame ruošti jautienos nugarinę. Mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsos viršuje darome įpjovas. Nedideliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Gautu mišiniu atsargiai aptepame jautieną ir leidžiame šiek tiek pasimarinuoti. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite nedidelę keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Apkepkite kiekvieną jautienos nugarinės pusę po 5 minutes. Mėsos vidus turi likti beveik žalias. Dabar jautienai reikia duoti laiko atvėsti ir užvirti. Po to galite pradėti pjaustyti. Mėsą perpjaukite per grūdus. Riekelės turi būti labai plonos ir permatomos. Norėdami pasiekti šį rezultatą, galite išlyginti griežinėlius plokščiąja peilio puse arba pamušti virtuviniu plaktuku.

2.Padažui turime smulkiai pjaustyti čili pipirą. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, triufelių aliejų ir čili pipirą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite citrinos sultis.

3. Porcini grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pradėkite kepti grybus 10-15 minučių, pagardinkite druska ir pipirais.

4. Rukolą ir baziliką nuplaukite po šiltu vandeniu. Popieriniais rankšluosčiais nusausinkite žalumynus ir atidėkite į šalį.

5. Pradedame kurti savo carpaccio. Sudėkite griežinėlius vienu sluoksniu ant nedidelio indo. Pagardinkite juos druska ir pipirais. Konditeriniu teptuku tolygiai aptepkite riekeles padažu. Sudėkite keptų kiaulienos grybų gabalėlius ir pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus. Ant viršaus uždėkite rukolą ir baziliką ir užpilkite likusiu užpilu. Užkandis paruoštas. Šis išskirtinis patiekalas gali tapti ir šventinio stalo, ir įprastos vakarienės puošmena. Dabar galite visiškai mėgautis jo skoniu.