Sūryme rauginti kopūstai stiklainyje

Kopūstai sūryme yra aštriai rūgštaus ir gana sūraus skonio, kuris sėkmingai naudojamas ruošiant visų rūšių rūgščiųjų kopūstų sriubą. Kitas privalumas – kopūstai visada išlieka traškūs, jei laikotės laikymo taisyklių.

Klasikiniai rauginti kopūstai sūryme 3 litrų stiklainyje

Klasikinis receptas, kaip visada, gali pamaloninti savo paruošimo paprastumu ir tinka naujokams šeimininkėms, kurios dar tik atranda žiemos ruošinių pasaulį.

1. 
   Kaip žiemai paruošti sultingus ir traškius sūryme raugintus kopūstus stiklainyje? Kopūstą susmulkinkite kuo smulkiau, o morkas supjaustykite stambia tarka. Sujungiame visus komponentus.
2. 
   Susmulkintas daržoves suberkite į stiklainį, išplautą soda, sutrinkite medine trintuvu. Taip pat tarp sluoksnių nepamirškite įdėti lauro lapų, pipirų ir krapų sėklų.
3. 
   Arčiau stiklainio kaklelio paliekame šiek tiek laisvos vietos, kur įberiame druskos.
4. 
   Pripildę stiklainį visais reikalingais ingredientais, į jį supilkite kambario temperatūros vandenį.
5. 
   Prieš uždengdami stiklainį dangteliu, perverkite kopūstą bet kokiu aštriu ir ilgu daiktu, kad visi kopūstai būtų prisotinti sūrymu. Tris dienas rauginame kopūstus iki 20 laipsnių temperatūros vietoje, kasdien persmeigę iešmu.
6. 
   Po trijų dienų sūrymą supilkite į puodą ir virkite 4–5 minutes, įpildami granuliuoto cukraus. Tuo pačiu sūrymu dar kartą užpilkite kopūstus ir uždenkite lėkšte. Palikite taip, kol visiškai atvės.
7. 
   Dalį raugintų kopūstų galima perpilti į mažesnį indą, kad patiektumėte iš karto, o pagrindinę dalį galima laikyti stiklainyje po nailoniniu dangteliu šaldytuve.

Linkime gero apetito!

Rauginti kopūstai sūryme be acto indelyje

Susirūpinimas, kad kopūstai be acto arčiau žiemos taps mažiau skanūs, yra visiškai nepagrįsti. Brine prisiima šią atsakomybę ir gerai su ja susitvarko. Šiame sūryme esančios daržovės yra vidutiniškai sūrios, traškios ir aromatingos.

Virimo laikas: 1,5 valandos.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai – 2,5-3,0 kg.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis.
• Druska - 3 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo – 3 l.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia į puodą su vandeniu suberkite druską ir cukrų, išmaišykite ir užvirinkite. Tada palikite sūrymą atvėsti.

2. Tuo pat metu nuluptas morkas sutarkuokite morkų ruošimui korėjiečių kalba skirta trintuve.

3. Tada kopūstą smulkiai supjaustykite bet kokiu jums patogiu būdu.

4.Sumaišykite morkas su kopūstais, suberkite pipirus ir lauro lapus.

5. Labai gerai išmaišykite visą turinį ir sudėkite į paruoštus stiklainius.

6. Užpildytus stiklainius išdėliokite ant padėklo ar kito paviršiaus ir užpilkite atvėsusiu sūrymu.

7. Uždenkite marle ir jokiu būdu neuždenkite dangteliais. Šioje formoje kopūstą paliekame raugti kambario temperatūroje tris dienas, periodiškai perverdami aštriu daiktu.

8. Po trijų dienų kopūstai bus paruošti valgyti. Tačiau stiklainius vis tiek patariame išsaugoti iki žiemos.

Gero apetito!

Traškūs rauginti kopūstai sūryme su cukrumi

Kad rūgštūs rauginti kopūstai taptų šiek tiek saldesni, į sūrymą nereikia dėti daug cukraus, kad būtų pusiausvyra, o tai yra didelis privalumas ir nesumažina daržovių naudos.

Gaminimo laikas: 3 dienos 120 min.

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 3000 gr.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Druska - 2 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Saldieji žirneliai – 4-6 vnt.
• Vanduo – 1,5 l.

Virimo procesas:

1. Susmulkintus kopūstus sumaišykite su pjaustytomis morkomis.

2. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.

3. Pradedame dėti kopūstus ir morkas, jų per daug nesutankindami.

4. Druską ištirpinkite virintame atšaldytame vandenyje.

5. Ir supilkite skystį į stiklainį su kopūstais, kad jis visiškai jį uždengtų.

6. Stiklainį uždenkite marle ir suriškite elastine juostele. Šioje formoje sudėkite į puodą arba bet kokį emaliuotą dubenį, kad jame susikauptų sultys.

7. Palikite stiklainius tokioje formoje tris dienas, būtinai mediniu pagaliuku perverkite kopūstą.Šio veiksmo dėka mes išleidžiame dujas, susidariusias dėl fermentacijos.

8. Po trijų dienų išpilkite sūrymą iš stiklainio ir supilkite į jį granuliuotą cukrų, tada grąžinkite jį į kopūstą.

9. Po dviejų valandų uždenkite stiklainį dangteliu ir laikykite šaldytuve. Šiuo metu gaminimo procesas baigtas, o tokie skanūs traškūs kopūstai gali papildyti jūsų pietus ar vakarienę.

Linkime gero apetito!

Sultingi rauginti kopūstai su morkomis sūryme stiklainyje

Žiemą daržovių negalite turėti per daug. Morkos patiekalui suteikia ne tik spalvos, bet ir malonaus salstelėjusio skonio su prieskonių užuominomis.

Gaminimo laikas: 2-3 dienos 90 min.

Paruošimo laikas: 2-3 dienos.

Porcijos – 15-20.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 2000-2500 gr.
• Morkos - 500 gr.
• Druska - 2 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1,5 l.

Virimo procesas:

1. Į gana smulkiai susmulkintus kopūstus suberkite tarkuotas morkas.

2. Kruopščiai išminkykite daržovių mišinį, kad kopūstas taptų minkštesnis ir išsiskirtų šiek tiek sulčių.

3. Į sterilizuotą stiklainį pripildykite kopūstų ir morkų.

4. Į šaltą vandenį suberkite druską ir cukrų ir gerai išmaišykite.

5. Tada supilkite skystį į stiklainį iki pačių kraštų ir padėkite stiklainį į lėkštę. Leiskite kopūstams fermentuotis kambario temperatūroje keletą dienų.

6. Kasdien, maždaug tris kartus per dieną, kopūstą reikia persmeigti aštriu ir ilgu daiktu.

7. Palikite kopūstą dar parai, kol baigsis fermentacijos procesas. Tada uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Greitai paruošiami rauginti kopūstai stiklainyje su sūrymu prieš dieną

Viskas, kas neįmanoma, yra įmanoma.Ir jei tiesiog negalite gaminti raugintų kopūstų vien dėl laiko stokos, šis receptas tikrai jums. Jums prireiks valandos aktyvaus gaminimo laiko, o kitą dieną ant jūsų stalo bus traškūs, sultingi kopūstai, mėgaudamiesi savo skoniu ir aromatu.

Virimo laikas: 25 valandos.

Virimo laikas: 24 valandos

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kopūstai - 1000 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo actas (9%) – 0,5 a.š.
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukštai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 0,5 a.š.
• Juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.
• Saldieji žirniai – 6 vnt.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1. Kopūstą supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis. Stambia tarka sutarkuokite nuluptas morkas ir suberkite į indą su kopūstais. Viską gerai išmaišyti.

2. Kopūstą gana sandariai sudėkite į stiklainį.

3. Į verdantį vandenį suberkite druską ir cukrų, pipirų žirnelius ir lauro lapus.

4. Užvirus į keptuvę supilti saulėgrąžų aliejų ir stalo actą, viską gerai išmaišyti ir dar minutę pavirti.

5. Supilkite karštą skystį į stiklainį ir sandariai užsukite dangtelį, palikite kopūstą tokioje formoje 24 valandoms.

6. Jau kitą dieną kopūstas bus paruoštas, jį galėsite patiekti pietums ar vakarienei, kad paskanintumėte.

Skanaus!