Kaip užšaldyti baklažanus žiemai šaldiklyje

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai šaldiklyje – derliaus nuėmimo sezono metu daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas. Švieži baklažanai ir net pamirkyti sūriame vandenyje po atšildymo išlaiko kartumą, o tekstūra tampa vandeninga. Todėl baklažanai, neatsižvelgiant į pjaustymo būdą, yra termiškai apdorojami: blanširuojami, kepami ar kepami.

Šviežių baklažanų užšaldymas žiemai

Šviežių baklažanų užšaldymas žiemai neužims daug laiko. Pjovimo formą ar be jos nustato šeimininkė. Pagal šį receptą baklažanus supjaustykite apskritimais ir pamerkite į karštą pasūdytą vandenį po svarmeniu, kuris pašalins daržovės kartumą ir skysčio perteklių.

1. 
   Greitai užšaldykite, o tiksliau paruoškite šviežius baklažanus šaldyti žiemai, kitaip jie patamsės. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir nuimkite galus.
2. 
   Tada supjaustykite ne daugiau kaip 0,5 cm storio apskritimais ir sudėkite į gilų dubenį.
3. 
   Pabarstykite juos dviem kupinais šaukštais akmens druskos.
4. 
   Supjaustytus baklažanus užpilkite verdančiu vandeniu. Ant viršaus uždėkite lėkštę su bet kokiu svoriu ir palikite 25 minutėms.
5. 
   Praėjus šiam laikui, baklažanus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuvalykite vandens perteklių servetėle arba palikite kiaurasamtyje.
6. 
   Paruoštus baklažanus sudėkite į šaldymo maišelį arba indą.
7. 
   Maišelį sandariai uždarykite, nes baklažanai lengvai sugeria kitų maisto produktų kvapus ir dėkite į šaldiklį.
8. 
   Šaldyti švieži baklažanai žiemai gerai išlaiko savo skonį ištisus metus. Iš jų galite ruošti įvairius patiekalus, nepamirštant, kad baklažanai jau pagardinti druska. Linksmų pasiruošimų!

Kaip užšaldyti keptus baklažanus šaldiklyje

Keptų baklažanų šaldymas tampa gana populiarus, nes tokiu būdu atšildyti baklažanai išlaiko šviežių skonį ir gali būti tiesiog valgomi, pagardinti česnakiniu padažu ar dėti į kitus patiekalus.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 50 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Užšaldymui pasirinkite šviežius elastingus baklažanus. Nuplauname, nusausiname ir nuimame galus.

Žingsnis 2. Tada supjaustykite apskritimais arba kubeliais. Pusvalandį pabarstykite juos druska ir praėjus nurodytam laikui servetėle pašalinkite sultis.

3 veiksmas. Ketinėje keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus ir ant jos sudėkite supjaustytus baklažanus. Priklausomai nuo ruošinio tūrio, galite jį kepti dalimis.

4 veiksmas. Supjaustytus baklažanus apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

5 žingsnis. Tada apkeptus baklažanus perkelkite ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

6 veiksmas. Atvėsusius keptus baklažanus sudėkite į užsegamus maišelius užšaldymui, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Baklažanai, kepti orkaitėje, skirti šaldymui žiemai

Baklažanų kepimas orkaitėje žiemai yra paprastesnis, palyginti su daržovės kepimu, ir jums nereikia aliejaus ir druskos. Pagal šį receptą baklažanus kepame sveikus, o tada naudojame įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, raudoniesiems, įdarams ar ikrams.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: pagal pageidavimą.

Ingridientai:

• Baklažanai – bet koks kiekis.

Virimo procesas:

1 veiksmas: Norėdami kepti, pasirinkite vidutinio dydžio baklažanus, kurie yra maždaug tokio paties dydžio. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, nenuimdami galiukų ir nusausinkite servetėle. Tada kiekvieną vaisių dažnai susmeikite dantų krapštuku.

Žingsnis 2. Įjunkite 200°C orkaitę. Paruoštus baklažanus dėkite viena eile ant sausos kepimo skardos ir kepkite 40-50 min.

Žingsnis 3. Iškepusius baklažanus šiek tiek atvėsinkite. Aštriu peiliu nuimkite galus ir vienoje pusėje padarykite gilius įpjovimus.

4 veiksmas. Tada sudėkite baklažanus į kiaurasamtį nupjauta puse žemyn. Ant jų uždėkite plokščią lėkštę su bet kokiu svoriu ir palikite 20-25 min.

5 veiksmas. Per šį laiką iš baklažanų ištekės sultys ir tekstūra taps tankesnė.

6 žingsnis. Praėjus šiam laikui, orkaitėje iškeptus baklažanus suskirstykite į maišelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį. Linksmų pasiruošimų!

Baklažanai, sušaldyti griežinėliais

Baklažanai, užšaldyti griežinėliais pagal šį receptą, paruošiami trumpai termiškai apdorojant – blanširuojant. Baklažanai nebus kartūs, o skonis bus kaip šviežios daržovės. Šie baklažanai tinkami kepti ar kepti, jų nereikia atitirpinti.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite galus, daržovių skustuvu nuimkite žievelę ir supjaustykite bent 0,5 cm storio apskritimais.

Žingsnis 2. Dideliame puode užvirinkite vandenį ir į jį įberkite šiek tiek druskos ir šaukštą citrinos sulčių, kurios išsaugos šviesią baklažanų spalvą. Tuo pačiu metu į kitą dubenį supilkite šaltą vandenį ir į jį suberkite ledo kubelius. Supjaustytus baklažanus 3-4 minutes padėkite į verdantį vandenį.

3 veiksmas. Naudodami kiaurasamtį arba, dar geriau, sietelį, perpilkite blanširuotus baklažanus į ledinį vandenį.

4 žingsnis. Atvėsusius baklažanus perkelkite į atskirą dubenį.

5 veiksmas. Naudodami servetėlę visiškai pašalinkite likusį skystį iš baklažanų apskritimų.

Žingsnis 6. Pjovimo lentą uždenkite plėvele. Ant jo vienu sluoksniu dėkite paruoštus baklažanus ir valandai užšaldykite šaldiklyje.

7 veiksmas. Tada sušaldytus baklažanų puodelius sudėkite į užsegamus maišelius, sandariai uždarykite ir laikykite kameroje ne aukštesnėje nei minus 18 laipsnių temperatūroje, kuri yra optimali užšalimui. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Kaip užšaldyti baklažanų kubelius

Baklažanai užšaldomi supjaustyti kubeliais salotoms ar troškiniams gaminti. Šaldymo principai yra tokie patys kaip ir kitų variantų – daržovių griežinėlių terminio apdorojimo. Šiame recepte kviečiame baklažanų kubelius apipilti augaliniu aliejumi ir kepti rankovėje orkaitėje.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kepimui pasirinktus baklažanus nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite maždaug 1x1 cm dydžio kubeliais.Įdėkite juos į atskirą dubenį, užpilkite augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 2. Tada perkelkite juos į rankovę, paskirstydami juos vienu sluoksniu. Rankovės kraštus pritvirtinkite spaustukais, pašalindami orą.

Žingsnis 3. Jei turite rankovę be specialių angų garams išeiti, keliose vietose įbadykite ją peiliu. Rankovėje esančius kubelius perkelkite į kepimo skardą, pašaukite į šaltą orkaitę ir įjunkite 180°C. Kepkite kubelius 20-30 minučių.

Žingsnis 4. Tada išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Nupjaukite rankovę ir baklažanus visiškai atvėsinkite. Atvėsusius baklažanų kubelius suskirstykite į užtrauktuku užsegamus maišelius, sandariai uždarykite ir dėkite į šaldiklį laikyti iki žiemos. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!