Kaip virti khinkali

Kaip teisingai virti khinkali, kyla klausimas daugeliui skanios gruzinų virtuvės mėgėjų. Khinkali paruošimo procesas nėra paprastas, o ypač svarbus yra gaminimas, kad produktai neperkeptų, išliktų sultingi ir nesideformuotų. Šiuos tešlos maišelius, kurių viduje yra malta mėsa, galima virti keliais būdais: puode ar keptuvėje ant viryklės, lėtoje viryklėje, greitpuodyje, orkaitėje arba garuose. Ir kiekvienas iš jų turi savo ypatybes.

Kaip virti šaldytą khinkali vandenyje puode

Khinkalių virimas vandenyje puode yra labiausiai paplitęs jų paruošimo būdas ir jo trukmė yra vienoda tiek šviežiems, tiek šaldytiems khinkaliams. Vidutiniškai tai yra 12-15 minučių nuo pakartotinio virimo pradžios. Khinkali nereikia atitirpinti iš anksto, o norint skanaus patiekalo, svarbu pasirinkti kokybiškus produktus.

1. 
   Norėdami virti khinkalius, paimkite didelę plačią keptuvę, įpilkite į ją 3 litrus šalto vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
2. 
   Sušaldytus khinkalius atsargiai sudėkite į verdantį vandenį, po vieną.
3. 
   Šaukštu švelniai įmaišykite khinkalius į vandenį, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno ir nesuliptų. Po 2-3 minučių vanduo vėl užvirs.
4. 
   Į khinkalius įpilkite pusę šaukšto druskos ir vėl išmaišykite. Nustatykite laikmatį į 10 minučių, nustatykite ugnį iki vidutinės ir kepkite khinkali neuždengdami keptuvės dangčiu.
5. 
   Iškepusį khinkalį kiaurasamčiu atsargiai perkelkite iš keptuvės į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Patiekite patiekalą prie stalo. Gero apetito!

Garuose virtas Khinkali

Khinkalius, kaip ir manti, galima virti garuose, o toks gaminimo būdas užtikrina, kad produktai gerai išlaikys formą, tešla bus minkšta, o įdaras – labai sultingas. Norėdami garinti khinkali, galite naudoti lėtą viryklę arba dvigubą katilą. Šiame recepte kviečiame virti šaldytus khinkalius naudojant „Panasonic“ multivarką ir programą „Steam“. Tai užtrunka šiek tiek ilgiau nei virti, bet bus skaniau.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Šaldyti khinkaliai - 500 gr.
• Vanduo - 500 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia nuspręskite dėl gaminimo trukmės pagal multicooker instrukcijas, nes jų modeliai ir programos skiriasi.

Žingsnis 2. Į kelių dubenį supilkite pusę litro švaraus vandens, nors tikslus kiekis dažniausiai nenurodomas.

3 veiksmas: ant dubens uždėkite specialų garinimo stovą. Ant jo nedideliu atstumu vienas nuo kito uždėkite šaldytus khinkalius.

4 veiksmas. Uždarykite multicooker dangtį. Įjunkite programą „Steam“. Nustatykite kepimo laiką iki 40 minučių ir įjunkite mygtuką „Pradėti“.Šios programos atgalinis skaičiavimas prasidės tik po to, kai vanduo dubenyje pradės virti, o tai užtrunka dar 15 minučių, todėl gaminimui sugaišite 1 valandą.

Žingsnis 5. Po signalo apie programos pabaigą, garuose virtus khinkalius galite perkelti į indą. Pridėkite kitų ingredientų pagal savo skonį (grietinę, žoleles) ir patiekalas gali būti patiekiamas. Gero apetito!

Kaip virti khinkali lėtoje viryklėje

Multivaryklos jau seniai tapo puikiais kiekvienos namų šeimininkės pagalbininkais, o šioje programėlėje galite virti khinkalius. Virkite dviem būdais: arba verdančiame vandenyje pagal programą „Sriuba“ arba „Virimas“ 20 minučių, arba garuose. Šiame recepte mes ruošiame parduotuvėje pirktus khinkalius Redmond multicooker, naudodami garų metodą.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Parduotuvėje pirkti jau paruošti khinkali – 8 vnt.
• alyvuogių aliejus - 30 ml.
• Vanduo - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas: pirmas žingsnis yra paruošti paprastą ingredientų rinkinį. Khinkali geriau ruošti savo rankomis, bet tai užtrunka, todėl ruošiame parduotuvėje pirktus produktus, kurie taip pat bus skanūs. Į dubenį supilkite dvi stiklines švaraus vandens.

2 veiksmas. Prieš pradėdami virti, ištepkite dubenį nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.

Žingsnis 3. Ant dubenėlio viršaus uždėkite specialią grotelę ir nedideliu atstumu padėkite ant jos gatavą khinkalį. Uždarykite multicooker dangtį ir įjunkite programą „Steam“ numatytajam laikui, kuris yra 30 minučių.

Žingsnis 4. Po signalo apie programos pabaigą multivarke paruoštus khinkalius perkelkite į indą, supilkite bet kokį padažą su žolelėmis ir patiekite patiekalą ant stalo. Gero apetito!

Khinkali virti greitpuodyje

Greitpuodyje virti chinkaliai skoniu nesiskiria nuo ruošiamų kitu būdu, o patiekalas iš tikrųjų gaminamas garuose. Greitpuodis, ypač kelių pakopų, patogus gausiai šeimai, o net ir vidutinio dydžio programėlėje vienu metu galima paruošti khinkali 3 žmonėms. Greitpuodo naudojimo algoritmas yra paprastas. Khinkali galite virti tiek šviežius, tiek šaldytus.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Khinkali.
• Augalinis aliejus - pakopoms sutepti.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nedelsdami paruoškite khinkali pagal jums reikalingą porcijų skaičių. Paruoškite greitpuodį naudojimui. Į apatinį prietaiso indą pagal instrukcijas supilkite švarų vandenį ir užvirinkite.

2 veiksmas. Sutepkite kiekvieną greitpuodo pakopą augaliniu aliejumi, naudodami silikoninį šepetį.

Žingsnis 3. Tada padėkite khinkali ant pakopų bent 1 cm atstumu vienas nuo kito.

4 veiksmas: padėkite pakopas ant apatinės talpyklos viršaus.

5 veiksmas. Uždarykite greitpuodžio dangtį ir kepkite khinkali 30 minučių.

Žingsnis 6. Praėjus nurodytam laikui, išdėliokite khinkalius į porcijomis suskirstytas lėkštes arba ant bendro patiekalo, papuoškite žolelėmis ir patiekite patiekalą. Gero apetito!

Khinkali kepti orkaitėje

Khinkali visada pasirodo skanūs, nepaisant paruošimo būdo, ir šiame recepte kviečiame juos kepti orkaitėje. Khinkalius kepame su daržovėmis, kurių rinkinys ir proporcija gali būti bet kokia. Patiekalą patiekite su riešutų padažu pagal gruzinišką variantą. Imame gatavą khinkali, todėl patiekalą paruošti greitai ir nesudėtinga.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Khinkali – 1 pakuotė.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Daržovės:

• Pomidorai – 4 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - pagal skonį.
• Moliūgas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Riešutų padažui:

• Graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Kalendra - 10 šakelių.
• Mėtų – 1 šakelė.
• Aitrioji paprika - ½ ankšties.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.
• Citrina - ½ vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Khinkali pakuotę atšildykite iš anksto ir bent valandą apatinėje šaldytuvo lentynoje. Pasirinktas daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite.

Žingsnis 2. Tada paruoštas daržoves supjaustykite dideliais savavališkos formos gabalėliais, perkelkite į atskirą dubenį, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, užpilkite augaliniu aliejumi ir švelniai išmaišykite.

3 veiksmas. Kepimo skardą arba kepimo indą gerai ištepkite augaliniu aliejumi. Khinkali dėkite ant kepimo skardos tik aplink perimetrą. Supjaustytas daržoves kompaktiškai sudėkite į kepimo skardos vidurį ir užpilkite viena stikline švaraus vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite khinkali 40 minučių.

Žingsnis 4. Kol patiekalas kepa, paruoškite padažą. Visus padažui skirtus ingredientus, išskyrus riešutus, sutrinkite blenderiu į vienalytę masę.

5 veiksmas. Nuluptus riešutus susmulkinkite atskirai trintuvu iki smulkių trupinių. Sumaišykite susmulkintus ingredientus, įpilkite pusės citrinos sulčių su augaliniu aliejumi ir druska. Tada išmaišykite padažą iki vientisos masės.

Žingsnis 6. Khinkali patiekite su karštomis daržovėmis, patiekalą užpildami paruoštu riešutų padažu. Khinkali apačioje bus minkštas, o viršuje esantys galiukai bus traškūs.

7 žingsnis. Paruoštą patiekalą sudėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes ir galėsite patiekti prie stalo. Gero apetito!

Khinkali virti keptuvėje

Keptuvėje virti chinkaliai yra labai populiarūs, tačiau skirtingai nei tradiciškai ruošiami chinkaliai, jie turi kitokį skonį. Kadangi khinkaliai susidaro dideli, prieš kepant juos reikia kurį laiką virti, kad būtų pasiekta optimali būklė, nors yra ir chinkalių kepimo giliai. Keptų khinkalių tešla ir įdaras visiškai nesiskiria nuo tradicinių receptų.

Virimo laikas: 2 valandos 25 minutės.

Virimo laikas: 1 valanda 55 minutės.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiauliena - 500 gr.
• Jautiena - 400 gr.
• Svogūnai - 400 gr.
• Vanduo – 210 ml.
• Paprika - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti kmynai - ½ šaukštelio.
• Chmeli-suneli - ½ šaukštelio.
• džiovinta kalendra - 1 šaukštelis.
• Džiovinti česnakai - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska - pagal skonį.

Pateikti:

• grietinė - 200 gr.
• Adžika - 100 gr.
• Petražolės - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Pagal receptą paruoškite visus tešlos minkymo ingredientus, maltą mėsą ir išmatuokite prieskonius, kad nieko nepamirštumėte. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Įdarui skirtą vandenį šiek tiek pašildykite.

2 veiksmas. Iš miltų, augalinio aliejaus, druskos ir nedidelio vandens kiekio minkykite neraugintą tešlą. Minkykite rankomis mažiausiai 10 minučių. Tada susukite į bandelę, uždenkite plėvele ir palikite 20 min.

Žingsnis 3. Aštriu peiliu supjaustykite kiaulieną ir jautieną mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Supjaustytą svogūną ir mėsą sudėkite į atskirą dubenį. Į juos suberkite maltus pipirus su kmynais, džiovintą kalendrą ir džiovintą česnaką. Viską pasūdykite pagal savo skonį, užpilkite šiltu vandeniu ir minkykite faršą, kol pasidarys vienalytė tekstūra.

4 veiksmas. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių.Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo iki 16 cm, o storis ne didesnis kaip 3 mm. Paruoštą įdarą dėkite ant tešlos ir pagal bendras taisykles suformuokite khinkalius, kad susidarytų klostės su uodega.

5 veiksmas. Dideliame plačiame puode užvirinkite bent 3 litrus švaraus vandens ir įberkite druskos. Khinkalius po vieną dėkite į verdantį vandenį, kad nesuliptų, ir virkite 10 minučių nuo tada, kai vanduo vėl užvirs. Jie turėtų plaukti aukštyn.

6 žingsnis. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Iškepusius khinkalius išimkite iš keptuvės kiaurasamčiu ir perkelkite į karštą aliejų keptuvėje. Kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 7. Khinkali, perkelkite iš keptuvės į serviravimo lėkštes, pabarstykite žolelėmis, užpilkite grietine ir adžika ir patiekite. Gero apetito!

Kaip virti khinkali su sultiniu viduje

Namuose nesunku pasigaminti khinkali su sultiniu viduje, nors šiems gaminiams nulipdyti reikia laiko ir įgūdžių. Kiekviename khinkalyje esančios sultys ar sultinys – būdingas šio patiekalo bruožas, todėl jie suformuojami ypatingai, kad valgant neištekėtų. Norint išgauti tokį efektą, į įdarą pilamas vanduo arba sultinys su prieskoniais. Šiame recepte tešlą maišome vandenyje su kiaušiniais, o khinkalius verdame puode, bet galima ir garinti.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 valanda 35 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos faršas - 600 gr.
• Sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Petražolės - pagal skonį.
• Provanso žolelės - pagal skonį.
• Bazilikas - pagal skonį.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.

Dėl testo:

• Miltai – 3 v.š.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Pagal šį receptą paruošti chinkaliai nepervirs ir gerai išlaikys sultinį viduje.

2 veiksmas. Į atskirą dubenį sudėkite kiaulienos faršą, geriausia nešaldytą. Į jį kastuvu suberkite česnaką ir svogūną, kad gautųsi daugiau sulčių.

3 žingsnis. Sausi prieskoniai yra neatsiejama įdaro dalis, nors rinkinį galite keisti pagal savo skonį.

4 žingsnis. Puodelyje sumaišykite prieskonius ir pabarstykite jais maltą mėsą.

5 žingsnis. Tada į faršą įberkite smulkiai pjaustytų žalių petražolių ir druskos pagal savo skonį.

6 veiksmas. Į maltą mėsą supilkite 1 puodelį bet kokio sultinio. Tada viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

7 žingsnis. Tešlai į atskirą dubenį suberkite išsijotus miltus ir viduryje padarykite duobutę.

8 žingsnis. Miltus pabarstykite druska.

9 veiksmas. Į įdubą įpilkite stiklinę švaraus vandens.

10 žingsnis. Sulaužykite vieną vištienos kiaušinį. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps lygi, elastinga ir nelips prie delnų.

11 veiksmas. Susukite tešlą į rąstą, uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių, kad sustingtų.

12 veiksmas. Praėjus šiam laikui, plonu sluoksniu iškočiotą tešlą supjaustykite dideliais apskritimais.

Žingsnis 13. Ant jų dėkite paruoštą įdarą.

14 žingsnis. Atsargiai ir gražiai suformuokite khinkali, kad gautumėte daug klosčių ir uodegą viršuje.

15 veiksmas. Tokiu būdu suformuokite visus khinkalius ir padėkite ant pjaustymo lentos, pabarstytos miltais. Galite nupjauti uodegas. Khinkali išvirkite dideliame puode ir į vandenį įberkite šiek tiek druskos. Kepkite khinkalius 6 minutes, kai jie išplauks į paviršių.

16 veiksmas. Išvirusį khinkalį su sultiniu viduje atsargiai perkelkite į indą ar plokščias lėkštes, papuoškite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!