Kaip virti želė kiaulienos kojeles ir pirštines

Kiaulienos želė kojos ir kulšeliai yra klasikinis Naujųjų metų stalo užkandis. Per daugelį žiemos švenčių daugelis žmonių ant stalo turės želė. Tradiciškai jis gaminamas iš kiaulienos kojelių ir kulšelių, tačiau šeimininkės sugalvojo daugybę būdų jį paruošti. Manau, kad želė mėsa su piršteliais ir kojomis savo skoniu niekuo nenusileidžia naujausiems užkandžiams.

Namuose skanios želė kiaulienos blauzdelės ir kulšeliai

Jūsų dėmesiui pristatome naminės želė mėsos receptą, pagamintą iš kulšelių ir kiaulienos pėdų. Jis ruošiamas tik iš mėsos ir be nereikalingų produktų. Patiekalas skanus, sotus, tinkantis tiek šventiniam, tiek kasdieniniam meniu. Norėdami jį paruošti, jums tereikia kantrybės ir laiko.

1. 
   Kiaulienos blauzdeles ir kulšelius, skirtus želė mėsai, pamirkykite šaltame vandenyje per naktį arba kelias valandas. Tada atsargiai nuvalykite nuo jų visus nešvarumus naudodami plieno vatą ir gerai nuplaukite. Paruoštas kojeles ir blauzdeles sudėkite į didelę, iki 7 litrų, puodą ir visiškai užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirkite turinį.
2. 
   Nuolat nugriebkite ant paviršiaus atsiradusias putas, kad sultinys būtų skaidrus. Išvirusį sultinį galite nupilti, mėsą nuplauti, įpilti šalto vandens ir virti toliau. Uždengus dangtį ant silpnos ugnies virkite želė mėsą 5 valandas.
3. 
   Praėjus šiam laikui, į želė mėsą suberkite nuluptas morkas ir svogūnus, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir įdėkite kelis lauro lapus. Dar 1 val. pavirkite želė su prieskoniais mėsą.
4. 
   Per tą laiką kojos ir blauzdos gerai iškepa, mėsą galima lengvai atskirti nuo kaulų. Perkelkite visą keptuvės turinį į didelį dubenį.
5. 
   Sultinį perkoškite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte smulkias sėklytes ir prieskonius. Nuo sultinio paviršiaus nuimkite riebalus samčiu ar šaukštu.
6. 
   Iš virtos mėsos pašalinkite visus kaulus. Didelius gabalus supjaustykite peiliu arba atskirkite rankomis.
7. 
   Visą mėsą sudėkite į puodą su sultiniu ir išmaišykite.
8. 
   Nulupkite česnako galvą (galite paimti daugiau) ir susmulkinkite česnako spaudoje arba smulkiai supjaustykite, sutraiškę peiliu. Į keptuvę sudėkite česnaką ir vėl išmaišykite.
9. 
   Išvirtas morkas supjaustykite dailiomis formelėmis ir sudėkite į dubenį, į kurį subersite želė mėsą. Taip pat pridėkite 4–5 žalių petražolių lapelius, kad būtų gražu.
10. 
    Supilkite želė mėsą samčiu, tolygiai paskirstydami po visas lėkštes.
11. 
    Išdžiūvusią mėsą atvėsinkite įprastoje namų temperatūroje ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą. Gatavą želė mėsą supjaustykite porcijomis ir patiekite su tarkuotais krienais arba garstyčiomis.

Valgyk dėl savo sveikatos!

Paprastas želatinuotų kiaulienos blauzdelių ir kulšelių su želatina receptas

Šis receptas kviečia paruošti skanią želė mėsą su želatina. Ši želė mėsa greitai sukietės, puikiai išlaikys bet kokią formą, o kepimui reikia mažiau laiko. Želatina apskaičiuojama taip: 1 litrui sultinio imama 20 g želatinos.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 4 vnt.
• Vidutinio dydžio snukis – 1 vnt.
• Želatina – 50 g (arba 3 v.š.).
• Svogūnai – 1 vnt.
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Česnakai ir druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Drebučių mėsai skirtas kojeles ir blauzdeles kelioms valandoms pamirkykite šaltame vandenyje. Tada kruopščiai nuplaukite juos virtuvine kempine.

2. Visus mėsos gabalus sudėkite į didelį puodą ir visiškai uždenkite šaltu vandeniu.

3. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite.

4. Tada šį pirmąjį sultinį išpilkite su putomis, nuplaukite kojeles ir blauzdeles ir, įpylę vandens, toliau virti.

5. Drebučių mėsą virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 4 valandas. Šio laiko pakanka, kad mėsa gerai iškeptų.

6. Likus valandai iki kepimo pabaigos į želė mėsą suberkite neluptą svogūną, juodųjų pipirų žirnelius ir patiekalą pasūdykite pagal savo skonį.

7. Reikiamą želatinos kiekį pamirkykite stiklinėje šalto vandens 50 minučių.

8. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, išimkite visus kaulus ir supjaustykite smulkiais gabalėliais skersai grūdo. Kojų mėsą rankomis padalinkite į gabalus.

9. Sultinį perkoškite per sietelį.

10.Išmirkytą želatiną sudėkite į sultinį ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps. Kad geriau ištirptų, sultinį uždėkite ant silpnos ugnies, tik neužvirinkite.

11. Susmulkintą mėsą dėkite į sultinį su želatina ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.

12. Paruoštą želė mėsą supilstykite į formeles ar lėkštes ir atvėsinkite namų temperatūroje. Galite papuošti virtu kiaušinio griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.

13. Tada susmulkintą mėsą nakčiai įdėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami, atsargiai nuvalykite riebalus nuo želė mėsos paviršiaus.

Gero apetito!

Kaip iškepti skanią želė mėsą nepridedant želatinos?

Kad želė blauzdelės ir kojos gerai sušaltų nepridedant želatinos, svarbu jį virti nedideliame kiekyje vandens ir virimo metu nepilti vandens. Sultinio tegul būna mažiau, bet želė mėsa bus puiki.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 2 vnt.
• Knokas – 1 vnt.
• Morkos ir svogūnai – 1 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Juodieji pipirai, druska ir česnakai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Šepečiu kruopščiai nuplaukite kojas ir pirštus vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus.

2. Sudėkite juos į didelį puodą ir visiškai uždenkite vandeniu.

3. Sultinį užvirinkite ant stiprios ugnies, nuimkite nuo jo paviršiaus susidariusias putas ir želė mėsą virkite ant silpnos ugnies 5 valandas po uždengtu dangčiu, kad dalis vandens išgaruotų.

4. Kojas ir blauzdeles galima periodiškai apversti, kad jos geriau išvirtų.

5. Po 5 valandų į želė mėsą suberkite nuluptus svogūnus, morkas, lauro lapus, pagal skonį pasūdykite ir kepkite dar 1 val.

6. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio į atskirą dubenį. Šiek tiek atvėsinkite ir išrinkite visas sėklas.Didelius mėsos gabalus supjaustykite peiliu, o rankomis atskirkite mėsą nuo kojų.

7. Sultinį perkoškite per sietelį, kad neliktų smulkių sėklyčių, pipirų ir įlankos.

8. Šaukštu ar samčiu nuimkite nuo sultinio paviršiaus susidariusį riebalų sluoksnį, nes tai sugadina drebutinės mėsos išvaizdą ir skonį. Likę riebalai lengvai pašalinami popieriniu rankšluosčiu.

9. Supjaustytą mėsą sudėkite į sultinį.

10. Įdėkite malto arba smulkiai pjaustyto česnako pagal savo skonį.

11. Išmaišykite želė mėsą ir supilkite į lėkštes. Drebučių mėsą galite papuošti šviežiomis žolelėmis arba virtu kiaušiniu.

12. Iš pradžių indą atvėsinkite normalioje temperatūroje, po to kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Kiaulienos želė kojos, pirštai ir jautiena

Iš daugelio želė mėsos receptų siūloma paruošti ją pridedant jautienos. Imk jautieną be kaulų, nes turime ir kojeles, ir kiaulienos snukį. Šventiniam stalui gausite sotų ir skanų patiekalą.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 4 vnt.
• Jautiena - 0,5 kg.
• Mažas kiaulienos kulšelis – 1 vnt.
• Svogūnai ir morkos – 2 vnt.
• Druska, pipirai, česnakai - pagal skonį.
• Šviežios žolelės dekoravimui.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kojas vieną valandą pamirkykite šiltame vandenyje su actu. Tai padės geriau pašalinti nešvarumus.

2. Tada nuplaukite kojas ir snukį, o likusius nešvarumus pašalinkite peiliu. Nuplaukite jautienos gabalėlį. Kiaulienos kojeles perpjaukite išilgai, kad geriau iškeptų, o kulšelį supjaustykite gabalėliais.

3. Visą paruoštą mėsą sudėkite į didelį puodą ir visiškai užpilkite šaltu vandeniu.

4. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite.

5. Tada karštą drumstą sultinį nupilkite su putomis, perplaukite mėsos gabalus šaltu vandeniu ir vėl sudėkite į keptuvę.

6.Vėl užpilkite mėsą šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 5 valandas.

7. Tada į želė mėsą suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapus, pagal skonį pasūdykite ir dar valandą pakepkite želė. Gatavoje želė mėsoje kremzlės ir mėsa turi būti laisvai atskirtos nuo kaulų.

8. Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės ir sudėkite į atskirą dubenį.

9. Tada surūšiuokite, pašalindami visas sėklas. Kojas rankomis padalinkite į gabalus, o jautieną ir mėsą iš blauzdos perpjaukite peiliu skersai grūdų.

10. Karštą sultinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte likusius kaulus ir pipirus, o tada samčiu ar šaukštu nugriebkite riebalus nuo paviršiaus.

11. Supjaustytą mėsą suberkite į sultinį ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Viską gerai išmaišykite ir ragaukite.

12. Supilkite želė mėsą į pasirinktą indą, papuoškite pagal savo skonį ir palikite sustingti: iš pradžių kambario temperatūroje, tada šaldytuve.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio želė kiaulienos kojų, blauzdelių ir vištienos receptas

Pagal šį receptą iš kiaulienos produktų, pridedant vištienos, paruošta želė mėsa pasirodys labai švelni ir skani bei neištirps namų temperatūroje. Vienintelis trūkumas yra tai, kad paruošimas užima daug laiko, nors procesas yra labai paprastas.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 2–4 vnt.
• Kiaulienos snukis – 1 vnt.
• Vištiena - 1 arba ½ vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1-2 galvutės.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kelias valandas šaltame vandenyje pamirkytas kiaulienos blauzdeles gerai nuplaukite ir snukį, peiliu nuvalykite visus nešvarumus.Per vidurį įpjaukite kojeles, per pusę perpjaukite blauzdelę, vištieną perpjaukite į dvi dalis.

2. Kojas, blauzdeles ir vištieną sudėkite į didelį puodą ir visiškai uždenkite vandeniu.

3. Užvirkite želė mėsą ant stiprios ugnies ir nugriebkite nuo paviršiaus visas putas.

4. Drebučius mėsą kepkite 5–6 valandas ant labai silpnos ugnies ir po uždarytu dangčiu, kad vos vos užvirtų, tai yra, užvirtų.

5. Drebučių mėsą pasūdykite pagal savo skonį.

6. Praėjus pusantros valandos nuo virimo pradžios, vištieną išimkite iš sultinio. Jis turi būti virtas, o mėsa turi gerai atsiskirti nuo kaulų.

7. Likus 1 valandai iki kepimo pabaigos, į želė mėsą suberkite nuluptus svogūnus ir lauro lapus.

8. Po 5-6 valandų išimkite visą mėsą iš keptuvės ir iš jos pasirinkite kaulus. Kiaulieną ir vištieną supjaustykite peiliu arba atskirkite rankomis.

9. Į sultinį suberkite susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite.

10. Nuo sultinio paviršiaus atsargiai pašalinkite visus riebalus. Sultinį galite atvėsinti, kad riebalai sukietėtų, tada atsargiai nuimkite. Tada ant jo galite kepti bulves.

11. Supjaustytą mėsą sudėkite į sultinį ir išmaišykite.

12. Drebučius supilkite į lėkštes ar kitas formeles ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Pagal skonį galite papuošti kiaušiniu arba šviežiomis žolelėmis.

Valgyk dėl savo sveikatos!

Kaip lėtoje viryklėje virti skanią želė mėsą?

Multicooker labai supaprastina želė mėsos gaminimo procesą. Jame paruošta želė mėsa visada pasirodo labai stipri ir aromatinga.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 2 vnt.
• Kiaulienos snukis – 1 vnt.
• Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Lauro lapas ir juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kulšį ir kojeles kruopščiai nuplaukite vandeniu šepetėliu ir peiliu nuvalykite visus nešvarumus.

2. Svogūną ir morkas nulupkite ir nuplaukite.

3.Visus nuplautus produktus sudėkite į multicooker dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu iki viršutinės dubens žymos lygio.

4. Naudodami režimą „Garimas“, uždengę dangtį, užvirkite želė mėsą. Pašalinkite visas putas nuo paviršiaus ir pasūdykite indą.

5. Tada uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Gesinimas“ 4,5 val.

6. Per tą laiką nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir galėsite užsiimti kitais dalykais.

7. Likus valandai iki programos pabaigos į želė mėsą įberkite juodųjų pipirų ir lauro lapelių.

8. Likus 10 minučių iki laikmačio suskambėjimo, kiaurasamčiu iš želė išimkite visą mėsą su kaulais.

9. Į sultinį suberkite susmulkintą česnaką ir sultinį užvirinkite. Išjunkite įrenginį.

10. Mėsą šiek tiek atvėsinkite, išimkite nuo jos kaulus ir išardykite mėsą į savavališkus gabalus.

11. Gautą supjaustytą mėsą sudėkite į bet kokias formas.

12. Į dekoratyvines formas sudėkite virtas morkas, kiaušinius ir konservuotus kukurūzus.

13. Paruoštą sultinį supilkite į formeles.

14. Drebučių mėsą atvėsinkite kambario temperatūroje ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Greitpuodyje kepkite želė kiaulienos kojeles ir kulniukus

Tai receptas, kaip gaminti želė mėsą naudojant greitpuodį. Namų šeimininkių nuomonės apie gaminimo laiką skiriasi: galite gaminti nuo valandos iki trijų valandų. Nustatykite laiką pagal savo patirtį. Pagal šį receptą kviečiame 2 valandas kepti želė mėsą. Mėsos rinkinį želė mėsai galite pakeisti pagal savo skonį.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 4 vnt.
• Kiaulienos snukis – 1 vnt.
• Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
• Druska, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 1 galva.

Virimo procesas:

1. Gerai išskalaukite kojas ir kumščius ir peiliu atsargiai nuvalykite visus nešvarumus, ypač ant kojų.

2.Šiuos produktus sudėkite į paprastą puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite.

3. Tada nupilkite vandenį kartu su putomis, vėl nuplaukite kojeles ir blauzdeles ir sudėkite į greitpuodį.

4. Į mėsą suberkite svogūną su lupena ir nuluptas morkas. Įpilkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių bei druskos pagal savo skonį.

5. Mėsą užpilkite vandeniu, kol ji visiškai apsems.

6. Greitpuodį sandariai uždarykite ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.

7. Pasirodžius garams ir pasigirdus švilpimui, sumažinkite ugnį iki minimumo. Iškepusią mėsą kepkite 2 valandas.

8. Praėjus šiam laikui, išjunkite ugnį ir atidarykite dangtį pagal instrukcijas – atvėsinę keptuvę arba išleidę garus per vožtuvą.

9. Kiaurasamčiu iš sultinio išimkite visą mėsą su kaulais ir padėkite į lėkštę.

10. Sultinį perkoškite į kiaurasamtį.

11. Atvėsusią mėsą padalinkite į savavališkus gabalėlius, pašalindami visus kaulus.

12. Sudėkite mėsą į bet kokias formas ar lėkštes.

13. Išvirtas morkas supjaustykite griežinėliais ir suberkite į mėsą. Taip pat į kiekvieną lėkštę suberkite smulkintą česnaką ir šviežias petražoles.

14. Paruoštu sultiniu užpilkite mėsą.

15. Formas su želė mėsa atvėsinkite namų temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą nakčiai.

16. Patiekite šį skanų patiekalą su krienais, adžika arba česnakiniu padažu ir virtomis bulvėmis.

Gero apetito!