Kaip greitai ir skaniai pasūdyti lašišą namuose

Kaip greitai ir skaniai pasūdyti lašišą namuose – klausimas, kuris domina daugelį namų šeimininkių. Švelni sūdyta raudona žuvis yra išskirtinis ir brangus patiekalas. Jei gaminsite patys, gausite puikų, nepakartojamo skonio ir aromato naminį užkandį. Kviečiame žingsnis po žingsnio išstudijuoti 9 greito lašišos sūdymo namuose receptus su nuotraukomis. Jei griežtai laikysitės pagrindinių sūdymo taisyklių, gausite puikų rezultatą!

Lašiša su druska ir cukrumi

Paprastas ir skanus lašišos sūdymo receptas – kaip priedus naudoti tik druską ir cukrų. Tokiu atveju žuvis išsaugos originalų skonį ir aromatą. Ši žuvis puikiai tinka sumuštiniams, pjaustymui ar vyniotinių ir sušių gamybai.

1. 
   Kaip greitai ir skaniai pasūdyti lašišą namuose? Šviežias filėles nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Išmatuokite reikiamą druskos ir cukraus kiekį.
2. 
   Atskirame inde sumaišykite stambią druską ir cukrų, taip pat įberkite maltų pipirų – jei mėgstate.Masę gerai išmaišykite.
3. 
   Pusę druskos ir cukraus mišinio supilkite į marinavimo indą (geriausia stiklinę) ir išlyginkite.
4. 
   Šviežią, sausą lašišą dėkite ant druskos ir cukraus sluoksnio odele žemyn.
5. 
   Tada ant žuvies pabarstykite likusią druską ir cukrų ir išlyginkite, mišiniu lengvai įtrinkite į žuvies filė.
6. 
   Indą su sūdyta žuvimi uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų, kad žuvis pasūdytų. Per tą laiką keletą kartų apverskite žuvį inde.
7. 
   Gatavą žuvį galite iškart patiekti prie stalo. Šį užkandį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip penkias – septynias dienas.

Gero apetito!

Lašiša su krapais

Lašiša su krapais arba gravlax – kaip sakoma Skandinavijoje. Neįtikėtinai populiarus lašišos ar kitos raudonos žuvies kepimo būdas, populiarus Europoje. Naudodami šį receptą gausite neįtikėtiną sodraus skonio ir nuostabaus aromato užkandį.

Ingridientai:

• Lašišos filė – 1 kg.
• Stalo druska - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Švieži krapai - ¼ ryšulio
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• kalendra - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paimkite šviežią lašišos filė ir atsargiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite filė popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite žuvį į šalį.

2. Tada atskirame inde sumaišykite granuliuotą cukrų su druska, įberkite kalendros ir juodųjų pipirų. Šviežius krapus stambiai supjaustykite ir suberkite į druską bei prieskonius.

3. Džiovintą, švarią lašišą dėkite ant kepimo skardos odele žemyn ir labai kruopščiai iš visų pusių įtrinkite druskos, cukraus ir krapų mišiniu.

4. Visą šią konstrukciją atsargiai apvyniokite maistine plėvele, o tada žuvį padėkite į šaldytuvą bent 12 ir daugiausiai 24 valandoms.

5.Praėjus nurodytam laikui, lašišą reikia išimti iš šaldytuvo, išimti skystį ir nuo žuvies atsargiai nugramdyti likusią druską bei prieskonius. Lašišą nusausinkite servetėlėmis ir patiekite. Galima laikyti tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.

Lašiša su degtine

Raudonos žuvies sūdymo galimybė yra žinoma daugeliui. Degtinės naudojimo paslaptis slypi tame, kad ji leidžia geriau atskleisti mėsos skonį, taip pat išlaikyti minkštimo tankį ir elastingumą po sūdymo. Būtinai išbandykite!

Ingridientai:

• Lašišos filė – 0,5 kg.
• Stalo druska - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Degtinė - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus žuvies sūdymui skirtus ingredientus. Lašišos filė turi būti nuplaunama ir išdžiovinta; Jei naudojate žuvies uodegą, padalinkite ją per pusę ir nulupkite odą.

2. Paruoštą lašišos filė supilkite į sūdymo indą, pavyzdžiui, plastikinį ar stiklinį indą su dangteliu. Visą druską ir cukrų užpilkite ant žuvies ir gerai įtrinkite bei sumalkite žuvį, tolygiai paskirstydami prieskonius.

3. Tada sūdytą žuvį tolygiai užpilkite degtine. Aitrus alkoholio kvapas neturėtų jūsų gąsdinti, jis pašalins specifinį žuvies kvapą ir išsisklaidys per porą valandų. Uždenkite žuvį dangčiu ir pusę dienos palikite šaldytuve pasūdyti.

4. Paruoštą žuvį galite supjaustyti gabalėliais ir laikyti griežinėliais arba su šiuo užkandžiu pasigaminti salotas ar sumuštinius. Sūdytą lašišą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Lašiša su konjaku

Šis lašišos marinavimo receptas išsiskiria unikaliu aromatu ir skoniu. Subtilus subtilus konjako aromatas suteiks lašišai pikantiškumo ir patiekalą pavers rafinuotu bei patraukliu. Neskubėkite su šiuo receptu ir būsite maloniai nustebinti.

Ingridientai:

• Lašiša – 400 gr.
• Stalo druska - 5 šaukštai. jokios skaidrės
• Virintas išgrynintas vanduo – 0,5 l.
• konjakas - 20 gr.
• Aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite žuvį: nuplaukite ir išdžiovinkite. Būtinai imkite šviežią lašišą, o ne šaldytą – tai sugadins skonį. Tada iš vandens ir druskos paruoškite druskos tirpalą, kad visa druska ištirptų, ir sudėkite į jį lašišos griežinėlius.

2. Kai žuvis druskos tirpale stovės nuo penkiolikos minučių iki pusvalandžio, išimkite žuvį iš vandens ir nusiųskite į kitą indą, kad šiek tiek nuvarvėtų – maždaug penkioms minutėms. Nupilkite skystį.

3. Žuvį, iš kurios jau nuvarvinote likusį sūrymą, dėkite į šaldytuvą pasūdyti. Lašiša atkeliauja per dvi dienas, o ją reikia apversti maždaug kartą per dieną.

4. Išimkite pasūdytą žuvį iš šaldytuvo ir paruoškite sviesto ir konjako mišinį. Supilkite mišinį į indą su sūdyta lašiša ir švelniai išmaišykite. Žuvį padėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kad apsemtų.

5. Paruoštą lašišą patiekite įprastu būdu, gaminkite sumuštinius ir salotas arba tiesiog patiekite supjaustytą griežinėliais. Šią žuvį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Skanus!

Lašiša su citrina

Lengvai sūdydami su citrina neužtruksite ilgiau nei dvi valandas, todėl jau greitai galėsite valgyti skanią ir sveiką žuvį. Vykdykite recepte nurodytus veiksmus, kad gautumėte švelnų užkandį, vertą geriausių restoranų!

Ingridientai:

• Šviežia lašiša (filė) – 0,5 kg.
• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• Stalo druska - 50 gr.
• Citrina - ½ vnt.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus ir atkreipkite ypatingą dėmesį į savo žuvį. Geriau imti šviežią lašišos filė, bet leidžiama ir šaldyta žuvis.Jam reikia leisti pačiam atitirpti šaldytuve, tada nuplauti ir išdžiovinti.

2. Tada nuplaukite citriną ir atsargiai supjaustykite ją pusžiedžiais, išlaikydami vidutinį gabalėlių storį.

3. Prieš sūdydami lašišą, nuimkite odelę. Taip pat atkreipkite dėmesį į mažus kaulus ir pašalinkite juos steriliu pincetu.

4. Sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų, išmaišykite. Pusę mišinio padėkite ant marinavimo indo dugno ir išlyginkite. Galima įdėti šakelę kvapnių žolelių – čiobrelių, rozmarinų. Tada sudėkite paruoštą lašišą ir vėl įpilkite druskos ir cukraus, tolygiai paskirstydami mišinį ant filė paviršiaus.

5. Ant sūdytos žuvies paviršiaus tolygiai išdėliokite citrinos griežinėlius. Toliau dėkite prieskonius – jei norite. Formoje esančią žuvį apvyniokite plėvele, o po to pusantros-dvi valandas padėkite į šaldytuvą.

6. Lašišą nuplaukite, išdžiovinkite ir patiekite visą arba supjaustykite plonais griežinėliais. Su šia lašiša galite paruošti puikių patiekalų, tokių kaip salotos ar suši.

Lašiša su augaliniu aliejumi

Labai švelni, sultinga ir riebi raudona žuvis gaunama sūdyta aliejuje. Šis receptas nėra labai žinomas ir dažniau naudojamas liesai raudonai žuviai sūdyti, tačiau tokiu būdu galite iškepti visiškai neįtikėtino skonio lašišą.

Ingridientai:

• Lašiša – 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 0,5 l.
• stambi valgomoji druska - 3 šaukštai.
• Prieskoniai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Rinkitės šviežią gražią lašišos filė. Jį reikia kruopščiai ir kruopščiai nuplauti, o po to nusausinti popierinėmis servetėlėmis arba rankšluosčiu. Žuvį supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.

2. Toliau žuvies gabaliukus perkelkite į sūdymo indą ir įberkite į žuvį visą druską, suberkite prieskonius.Kruopščiai išmaišykite žuvį, kol visos pusės pasidengs druska.

3. Lašišą pradėkite pilti augaliniu aliejumi ir pasūdyti, kad kiekviena žuvies griežinėlis tiesiogine to žodžio prasme būtų išplautas aliejuje. Taip perkeliant visas žuvis, viršutinis sluoksnis taip pat turi būti visiškai padengtas aliejumi. Šiame etape žuvį įdėkite į šaldytuvą po plėvele 12-16 valandų.

4. Išvalykite gatavą žuvį nuo aliejaus ir perkelkite į stiklinį indą saugojimui. Patiekite žuvį kaip atskirą gabalą arba gaminkite su ja salotas ir sumuštinius.

Gero apetito!

Lašiša su medumi

Šis lašišos marinavimo receptas labiau tinka marinavimo klasei. Recepte naudojamas medus ir sojos padažas, kurie pas mus atkeliauja iš kinų virtuvės. Užkandis pasirodo labai neįprastas ir originalaus skonio, būtinai išbandykite!

Ingridientai:

• Lašiša – 300 gr.
• Natūralus sojų padažas - 2 šaukšteliai.
• Garstyčios (pasta) - 2 šaukšteliai.
• Natūralus medus - 2 šaukšteliai.
• Sezamas - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus ingredientus sūdymui/marinavimui/lašišai. Įpilkite medaus, padažo ir prieskonių. Lašišą gerai nuplaukite ir nusausinkite, pincetu iš filė pašalinkite visus smulkius kaulus.

2. Norėdami paruošti marinatą, atskirame inde reikia sumaišyti medų su sojų padažu ir garstyčiomis. Galite įdėti skrudintų sezamo sėklų ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

3. Žuvį galite supjaustyti gabalėliais, tada panardinti į marinatą arba dėti žuvį ant kepimo indo ir užpilti marinatu, gabalėlius stipriai prispaudžiant vienas prie kito. Formą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms ar ilgiau.

4. Paruoštą marinuotą lašišą patiekite griežinėliais, kaip griežinėliais, arba formuokite sumuštinius ir salotas. Šį patiekalą šaldytuve galite laikyti apie savaitę, bet ne ilgiau.

Lašiša su apelsinu

Švelni, švelniai sūdyta žuvis su nuostabiu apelsinų aromatu – tik dovana šventiniam stalui. Be to, ši žuvis puikiai tiks prie įprastų sumuštinių ir bus geri bei skanūs pusryčiai bet kurią dieną. Pabandyk tai!

Ingridientai:

• Lašiša – 0,5 kg.
• Oranžinė – 1 vnt.
• Druska - 30 gr.
• Prieskoniai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Norėdami sūdyti lašišą pagal šį receptą, jums reikės šviežios lašišos filė, druskos ir apelsino – sultingo ir skanaus. Žuvį nuplaukite, išdžiovinkite, pincetu išimkite kaulus. Apelsiną supjaustykite pusiau apskritimais arba griežinėliais, priklausomai nuo dydžio.

2. Toliau lašišą supjaustykite mažais gabalėliais arba griežinėliais. Tačiau galite sūdyti visą raudonos žuvies filė – priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Susmulkintą lašišą sudėkite į sūdymo indą – jos paviršius turi būti neoksiduojantis.

3. Tada sumaišykite druską su prieskoniais, jei juos naudojate, ir visiškai pabarstykite žuvį druska. Kiekvienas gabalas turi būti padengtas druska. Tada kiekvieną žuvies gabalėlį išdėliokite apelsinų apskritimais ir vieną dieną apvyniokite žuvį plėvele.

4. Paruoštą žuvį patiekite prie stalo kartu su apelsinais, tačiau nepamirškite, kad jie netinka valgyti, o pasitarnaus tik kaip jūsų karališko užkandžio puošmena!

Lašiša su svogūnais

Aštri ir šiek tiek aštri lašiša – prašmatnus patiekalas šventiniam stalui ar maloniai vakarienei. Ši žuvis ne tik skani, bet ir sveika. Gana gerai išsilaiko šaldytuve, turi puikų aromatą ir skonį.

Ingridientai:

• Lašiša – 0,5 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį
• Svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai.

Virimo procesas:

1.Paimkite šviežią lašišos filė ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite žuvį ir atsargiai pašalinkite visus filė likusius mažus kaulus, naudodami pincetą. Padėkite žuvį ant lentos ir aštriu peiliu atsargiai nuimkite nuo jos odą. Po to supjaustykite filė griežinėliais arba kubeliais - savo nuožiūra.

2. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, o tada supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais – priklausomai nuo svogūno dydžio. Kiekvieno žiedo storis neturi viršyti penkių milimetrų.

3. Žuvies filė sudėkite į gilų dubenį, kuris nesioksiduoja. Įberkite svogūno, druskos ir prieskonių pagal skonį – tai gali būti kvapieji pipirai, lauro lapas, paprika, aitrioji paprika ir kt. Įpilkite svogūnų, augalinio aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Apvyniokite dubenį plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

4. Gatavą lengvai sūdytą lašišą su svogūnais išimkite iš šaldytuvo po skirto laiko ir naudokite savo nuožiūra. Ši žuvis yra puikios salotos, taip pat geras užkandis prie stiprių gėrimų.