Skvošas ikrai per mėsmalę

Skvošo ikrai per mėsmalę – nuostabus skanėstas visai šeimai. Noriu išsaugoti patiekalus iš cukinijų, nekaloringos ir sveikos daržovės, žiemai suktinukų pavidalu kiekvienam skoniui. Skvošo ikrus galite naudoti ne tik kaip nuostabų užkandį, bet ir kaip sriubų bei padažų pagrindą. Išbandykite kelis skirtingus receptus ir įvertinsite, kad šis patiekalas gali turėti visiškai skirtingus, bet nepralenkiamus skonius.

Paprastas ir skanus moliūgų ikrų receptas per mėsmalę

Šiame cukinijų ikrų recepte yra minimalus ingredientų kiekis – jis gaminamas tik iš cukinijų, be morkų, svogūnų ir paprikų, bet patiekalas pasirodo savarankiškas ir skanus! Jei turite didelį cukinijų derlių, pasinaudokite šiuo receptu. Ikrų konsistencija turi būti kuo plonesnė ir vienodesnė, todėl patartina naudoti smulkiausią mėsmalės tinklelį.

1. 
   Kaip paruošti moliūgų ikrus per mėsmalę žiemai? Ikrams patartina naudoti jaunas cukinijas - tada grūdai bus vienodesni, bet galima virti ir iš pernokusių vaisių, tereikia nupjauti kietą žievelę ir išimti viduje esančias sėklas bei minkštimą. Cukinijas gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
2. 
   Į gautą cukinijų košės masę supilkite cukrų, druską ir augalinį aliejų, švelniai ir lėtai išmaišykite ir pastatykite ant viryklės, kad pravėstų. Būtina troškinti ant silpnos ugnies 1 valandą, nuolat maišant, kad ikrai nesudegtų.
3. 
   Įpilkite pomidorų padažo, acto, pipirų, česnako, kuris anksčiau buvo permestas per mėsmalę. Ir troškinkite dar 15-20 minučių.
4. 
   Kol ruošiasi mūsų aromatiniai ikrai, ruošiame stiklainius – sterilizuojame. Siuvimui geriau imti pusės litro stiklainius, nes... būdami atviri šaldytuve, ikrai praras savo aromatines savybes, tikrai geriau ikrus laikyti nedidelėmis porcijomis.
5. 
   Karštus ikrus sudėkite į stiklainius ir susukite.

Moliūgų ikrų su majonezu ir pomidorų pasta receptas

Šis ikrų receptas nėra visiškai tradicinis, tačiau jį galima naudoti tiek greitam pasiruošimui šventiniam stalui, tiek konservavimui žiemai. Galite paruošti ir be morkų, tačiau jos užkandžiui suteikia saldaus, rafinuoto skonio.

Ingridientai:

• Cukinijos – 3 kg.
• Morkos – 2 vnt.
• 60% riebumo majonezas – 250 ml.
• Pomidorų pasta - pusė stiklinės.
• Česnakai - 10 skiltelių.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• granuliuotas cukrus - 100 g.
• Actas 9% - 2 šaukštai. l.
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.
• Pipirai ir kvapieji pipirai - po 3 žirnelius.
• Malti raudonieji pipirai – peilio gale.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplaukite ir išdžiovinkite cukinijas. Jauni vaisiai - tiesiog supjaustykite griežinėliais. Prinokusiems vaisiams būtina nupjauti kietą žievelę ir išimti sėklas.

2 veiksmas. Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus ir česnakus.

Žingsnis 3. Daržoves perkiškite per mėsmalę. Tinklelio dydį galima pasirinkti priklausomai nuo norimos konsistencijos.

4 veiksmas. Sumalkite pipirus grūstuvėje arba malūnėlyje ir suberkite į daržoves kartu su druska ir cukrumi.

Žingsnis 5. Padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, nuolat maišydami medine mentele.

6 veiksmas. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir ant nedidelės ugnies, maišydami apie 3 minutes, lengvai pakepinkite pomidorų pastą. Jei tai nebus padaryta, pasta suteiks žalių pomidorų skonį, o mūsų tikslas – atskleisti pomidoro skonį ir padaryti ikrų skonį ryškesnį.

7 veiksmas. Likus 5 minutėms iki paruošimo, į preparatą įpilkite majonezo ir keptų makaronų. Ir šiek tiek vėliau, likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite acto.

8 veiksmas. Neišjungdami sudėkite verdančius ikrus į anksčiau paruoštus pasterizuotus stiklainius.

9 žingsnis. Stiklainius susukite, apverskite ir uždenkite antklode.

Žingsnis 10. Po mėnesio ikrai įsigers ir sugers visus daržovių bei prieskonių aromatus ir taps dar švelnesni. Tačiau iš karto po gaminimo galite atvėsinti ir patiekti – šis užkandis tiks bet kuriuo metu ir bet kokiai progai!

Moliūgų ikrų su pomidorais, morkomis, svogūnais receptas

Stulbinančiai skanūs moliūgų ikrai gali būti paruošti be pomidorų pastos, bet su tikrais šviežiais pomidorais. Pagal šį receptą mums reikės keturių didelių laisvos formos keptuvių, kad galėtume virti kiekvieną daržovę atskirai.Taip yra dėl to, kad visų produktų gaminimo laikas ir temperatūra skiriasi, pagrindinis tikslas – išsaugoti kiekvieno ingrediento aromatą atskirai, o vėliau sujungti į vieną patiekalą.

 Ingridientai:

• Cukinijos – 3000 g.
• Svogūnai - 1000 g.
• Morkos - 1000 g.
• Švieži pomidorai - 1500 g.
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 250 g.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Actas 9% – 2 v.š. l.

Virimo procesas:   

1 veiksmas. Cukiniją gerai nuplaukite, nulupkite žievelę ir iš šerdies išimkite dideles sėklas.

Žingsnis 2. Cukiniją supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Perkelkite į keptuvę, įpilkite apie ¼ puodelio augalinio aliejaus ir kepkite 20 minučių.

3 veiksmas. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į antrą formą ir pakepinkite, kol pusė iškeps ¼ aliejaus, kaip ir ankstesniu atveju, 15 minučių.

4 veiksmas. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite stambia tarka.

Žingsnis 5. Virkite atskiroje keptuvėje ant vidutinės ugnies 15 minučių augaliniame aliejuje.

Žingsnis 6. Aštriu peiliu išpjaukite pomidorų stiebą ir toje pačioje vietoje padarykite kryžiaus formos pjūvį.

Žingsnis 7. Jas užpilkite verdančiu vandeniu ir visiškai pašalinkite odą. Blanširuotus pomidorus supjaustykite nedideliais griežinėliais ir atskirai pakepinkite aliejuje 20 minučių ant silpnos ugnies.

Žingsnis 8. Mėsmalu sumalkite visas daržoves po vieną į didelį puodą arba dubenį. Nereikia laukti, kol jie atvės.

9 veiksmas. Į cukinijų mišinį įpilkite cukraus ir druskos ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami valandą.

10 veiksmas. Kad ikrai išsilaikytų visą žiemą, pačioje pabaigoje pilame actą, viską išmaišome ir karštus gatavus ikrus dedame į sterilizuotus stiklainius, susukame, apverčiame ir suvyniojame, kol visiškai atvės, tada galima judėti stiklainius į sandėliuką.

Patarimas: emaliuoti indai netinka ikrams virti, kad ikrai kunkuliuotų ir nepridegtų – keptuvė turi būti ketaus arba nerūdijančio plieno.

Skvošo ikrai su paprika

Žiemą bus skanu mėgautis šiuo patiekalu. Ar jį tepsite ant duonos, ar naudosite kaip priedą prie pirmojo ir antrojo patiekalų, spręskite tik jūs! 

Ingridientai:

• Cukinijos – 1 kg.
• Paprika - 2 vnt.
• Česnakai - 40 g.
• Pomidorų pasta - 160 g.
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 85 g.
• Actas - 0,5 a.š. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti raudonieji pipirai – ant peilio galo 

Virimo procesas:   

1 veiksmas. Nuplaukite cukinijas ir paprikas. Nulupkite cukinijas ir pašalinkite dideles sėklas. Nulupkite pipirus ir supjaustykite į keletą dalių. Nulupkite česnaką.

Žingsnis 2. Cukiniją supjaustykite pailgais gabalėliais, kartu su pipirais perkiškite per mėsmalę ir nedelsdami perkelkite į storadugnę keptuvę ar virdulį.

3 veiksmas. Į mūsų cukinijų mišinį įpilkite druskos, cukraus ir maltų raudonųjų pipirų. Kitas žingsnis – įmaišyti pomidorų pastą ir aliejų.

4 veiksmas. Leiskite gautam mišiniui virti, kol užvirs, dažnai švelniai maišydami medine mentele. Užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 30 minučių.

5 veiksmas. Česnaką sumalkite česnako trintuvu arba malūnėliu, suberkite į ikrus, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Baigiant virti įpilti acto ir išmaišyti.

6 veiksmas. Karštus ikrus sudėkite į švarius, sterilius stiklainius. Susukite ir apverskite ant dangtelio ir uždenkite „kailiniu“. Palikite pailsėti, kol stiklainiai visiškai atvės.

Gero apetito!

Skvošo ikrai su česnaku ir pomidorų pasta

Jei norite žiemai pagaminti ką nors paprasto, o ne ilgai stovėti prie viryklės, bet vis tiek gauti sveiką ir skanų patiekalą, šis receptas yra puikus pasirinkimas. Galite tiesiog paruošti užkandį stalui, bet kodėl nepasigaminus daugiau ir nepasimėgavus juo žiemą. Minimalus ingredientų kiekis, greitas ir paprastas paruošimas, o pirštais laižant skanu!

Ingridientai:

• Cukinijos – 6 kg.
• Pomidorų pasta – 0,5 kg.
• granuliuotas cukrus – 0,2 kg.
• Česnakai - 200 gr.
• Augalinis aliejus - ½ puodelio.
• Actas 9% – 10 v.š. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio. 

Virimo procesas:   

Žingsnis 1. Paruoškime gausiausią ingredientą – cukinijas: jas gerai nuplaukite, nulupkite, išimkite dideles sėklas. Permetame per mėsmalę ir supilame į storadugnį indą, kuriame kepsime ant viryklės (tai gali būti dubuo ar keptuvė).

Žingsnis 2. Į cukinijų tyrę suberkite cukrų, iš karto pasūdykite, suberkite pomidorų pastą ir įberkite augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, o jei mėgstate aštrius ir aštrius patiekalus, peilio galiuku galite įberti aitriosios paprikos.

3 veiksmas. Indą pastatykite ant ugnies, karts nuo karto pamaišydami užvirinkite, tada sumažinkite temperatūrą ir nuolat maišydami troškinkite dar 40 minučių.

4 žingsnis. Praėjus nurodytam laikui, masę sutriname panardinamu trintuvu. Tai nėra būtina, bet rekomenduoju, norint gauti subtilesnę konsistenciją.

Žingsnis 5. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką ant kastuvo, įpilkite į mūsų ruošinį, taip pat įpilkite acto, sumaišykite ir virkite dar 10 minučių.

Žingsnis 6. Karštus ikrus sudėkite į sterilius stiklainius, kuriuos paruošėme iš anksto, ir susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos antklode parai.Geriau imkite mažus 0,5-0,7 litro stiklainius, kad užkandis atviras, pavyzdžiui, šaldytuve, geriau išlaikys skonį.

Patarimas: iš aukščiau išvardytų ingredientų pagaminsite apie 6 litrus skanių užkandžių. Bet, patariu vieną lėkštę šių nuostabių ikrų palikti pietums ar vakarienei ir pasimėgauti, o žiemai užteks!

Skanaus!

Skvošas ikrus per mėsmalę be kepimo

Šiuolaikiniame pasaulyje vis dažniau galvojame apie to, ką valgome, naudą. Šis receptas išsaugos maksimalų vitaminų kiekį ir sutaupys daug jūsų laiko, nes jame esančios daržovės nėra be reikalo termiškai apdorojamos. Šis receptas įdomus tuo, kad daržovės dažniausiai kepamos orkaitėje, o ant ugnies kepamos tik trumpai, todėl moliūgų ikrai per mėsmalę išeina dar sodresni ir skanesni.

 Ingredientai 2 pusės litro stiklainiams:

• Cukinijos – 2500 gr.
• Paprika - 2 vnt.
• Lemputės - 3 vnt.
• Morkos – 4 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 80 gr.
• Pipirai - žiupsnelis.
• Česnakai - 1 galva.
• Žalieji (petražolės arba krapai) - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite ir nulupkite paprikas, svogūnus ir morkas. Nupjaukite cukinijos odelę, išimkite minkštimą ir sėklas.

Žingsnis 2. Morkas ir svogūnus supjaustykite dideliais apvaliais gabalėliais, tada paimkite kepimo indą ir sudėkite į jį daržoves. Cukiniją supjaustome stambiais kubeliais ir dedame ant formoje esančių daržovių, gausiai apipurškiame mūsų preparatą aliejumi, kad suteiktų sultingumo.

3 veiksmas. Nulupkite pipirus, išimkite sėklas ir supjaustykite ketvirčiais, gerai nuplaukite pomidorus ir išpjaukite jų kotelius, perpjaukite per pusę. Ant formos viršaus išdėliokime ryškias daržoves.

4 veiksmas.Formą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 35-45 minutėms. Tada išimame daržoves, perkeliame į šoną pomidorą ir pipirus, o likusį apatinį sluoksnį atsargiai išmaišome. Viršutines daržoves grąžiname į jų vietą ir statome keptuvę dar 40 minučių.

5 veiksmas. Išjunkite orkaitę ir neatidarykite jos 20 minučių. Galiausiai išimkite į formą kvepiančias iškeptas daržoves. Pomidorams ir paprikoms nuimame odeles ir visas daržoves po vieną permetame per mėsmalę.

6 žingsnis. Atėjo laikas į mūsų daržovių ruošinį įdėti česnaką, perspaustą per spaudą, pomidorų pastą, druską, pipirus, cukrų ir labai smulkiai supjaustytus žoleles.

7 veiksmas. Ikrus troškinsime ant silpnos ugnies apie 15 minučių, o tada supilstome į paruoštus mažus, iš anksto sterilizuotus stiklainius (man labiau patinka pusės litro stiklainiai), susukame ir apverčiame bei suvyniojame į šilta antklodė, kol ji visiškai atvės.

Aštrūs moliūgų ikrai per mėsmalę

Vienas populiariausių preparatų tarp stipriosios lyties atstovų, taip pat mėgstančių ugninius ir pikantiškus patiekalus. Šis patiekalas taip pat bus puiki profilaktinė priemonė organizmui stiprinti šaltu žiemos oru.

Ingridientai:

• Cukinijos – 2 kg.
• Raudonieji saldieji pipirai - 5 vnt.
• Aitrioji paprika – 2 vnt.
• Pomidorų pasta – 380 g.
• Cukrus - 150 gramų.
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Česnakai - 1 galva.
• alyvuogių aliejus - 200 ml.
• Actas 9% – 50 ml.
• Petražolės - 50 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Cukinijas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite sėklas ir odelę. Supjaustykite gabalėliais, kad jie tilptų į mėsmalę.

2 veiksmas. Nuplaukite paprikas ir pašalinkite sėklas, lupdami aitriąją papriką turite mūvėti pirštines. Paruoškite česnaką ir nuplaukite petražoles.

3 veiksmas.Visas daržoves permetame per mėsmalę ir dedame minkštimą į dubenį ar keptuvę, kurioje kepsime. Į vidurį pilame alyvuogių aliejų, pomidorų pastą, cukrų, viską gerai išmaišome mentele, pasūdome ir uždedame ant stiprios ugnies. Virkite 30 minučių, patartina, kad masė užimtų ne daugiau kaip pusę keptuvės, taip yra dėl to, kad ikrai yra purškiami. Būkite atsargūs, nenusideginkite!

4 veiksmas. Įpilkite acto, išmaišykite ir toliau kepkite dar 10 minučių. Tuo pačiu sterilizuojame stiklainius.

Žingsnis 5. Karštus ikrus supilkite į stiklainius, susukite, apverskite ir uždenkite, kol visiškai atvės.

Skvošo ikrai lėtoje viryklėje

Būtina atsižvelgti į tai, kad ruošiant pasiruošimą žiemai multivarkos dubuo turi būti didelis, pavyzdžiui, 4 litrai. Jei jūsų įrenginio dubuo mažas, paruoškite šį patiekalą pietums ar vakarienei. Jis greitai iškepa, o skonis yra subtilus ir aksominė kreminė tekstūra!

Ingredientai 1 litrui gatavo produkto:

• Cukinijos – 2 didelės jaunos, apie 1 kg.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Didelės lemputės - 2-3 vnt.
• Morkos - 3-4 vnt.
• Alyvuogių augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis.
• Actas 9% arba obuolių sidro actas - 1,5 šaukštelio. 

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš visų daržovių morkos yra sunkiausios, todėl pradėkime nuo to. Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite vidutinio storio griežinėliais. Padėkite ant dubens dugno.

Žingsnis 2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite gana storais pusžiedžiais. Sudedame į dubenį.

3 žingsnis. Cukinijas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite sėklas ir storą odelę. Supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į dubenį.

4 žingsnis. Liko pomidorų. Nuimame kotelį ir, atsižvelgiant į tai, kad daržovė labai minkšta, suskirstome į bet kokius gabalėlius, galite padalinti net į dvi dalis.Įdėkite paskutinį sluoksnį į dubenį.

5 veiksmas. Visas daržoves užpilkite augaliniu aliejumi, druska, pipirais, išmaišykite ir, jei reikia, sutankinkite.

6 veiksmas. Kepsime režimu „Kepimas“ 40 minučių. Daržovės bus iškepusios ir minkštos. Jei drėgmės per daug, skysčio perteklių galite išgarinti naudodami programą „Ryžiai“, „Spagečiai“ arba „Pilafas“.

Žingsnis 7. Perkelkite ikrus į mėsmalę ir susukite. Norėdami apvolioti, įpilkite acto ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 8. Sudėkite ikrus į švarius stiklainius, uždenkite metaliniais dangteliais, dėkite į puodą, į kurį pilame šaltą vandenį tiesiai po stiklainių "pakabomis". Vandenį užvirinkite ir dar 30 minučių palaikykite tokią pat temperatūrą ant mažos ugnies.

9 veiksmas. Po sterilizavimo išimkite stiklainius, susukite ir apverskite.

Naudojant šį sterilizavimo metodą, nereikia vėsinti stiklainių po „kailiu“.

Skvošas ikrai per mėsmalę su obuoliais

Jei mėgstate parduotuvėje įsigytus moliūgų ikrus, kaip SSRS, bet skeptiškai žiūrite į naminius ikrus, pasinaudokite šiuo receptu. Ir skoniu, ir konsistencija ikrai atrodo kaip iš parduotuvės prekystalio. Obuolių rūgštelė tik prideda tą trūkstamą ir malonų skonį duete su cukinijomis. Netikite manimi? Pasižiūrėk!

Ingridientai:

• Cukinijos – 1,5 kg.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Obuoliai su rūgštele 2-3 vnt.
• Didelės lemputės - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Pomidorų pasta - 1,5 a.š. l.
• saulėgrąžų augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Pipirai - 4 žirniai.
• Stalo druska - 30 g.
• Petražolės - 10 g.
• Acto esencija 70% – ½ šaukštelio. arba 3,5 šaukštelio. 9% acto.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ikrams paruošti imame tik kokybiškus produktus be pažeidimų ar puvimo požymių, gaminiuose gali likti mikrobų, net jei šias vietas nupjaunate.Galite paimti bet kokias cukinijas, nesvarbu, jaunas ar subrendęs. Obuoliams reikia rūgščių arba saldžiarūgščių, tankių ir sultingų.

2 veiksmas. Cukinijas ir obuolius nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Nuimkite žievelę ir sėklas ir sumalkite per mėsmalę. Paruošiame morkas, svogūnus ir česnakus ir siunčiame juos smulkinti.

Žingsnis 3. Pomidorus blanširuokite, tam padarome kryžminį pjūvį, 1-2 minutes nuleidžiame į verdantį vandenį, po to iškart į šaltą vandenį ir pašaliname odelę link stiebo, tada išpjauname paskutinį. Pomidorus sutrinkite į tyrę ir sumaišykite su pomidorų pasta. Pridėkite prie mūsų ikrų.

4 veiksmas. Paimkite katilą arba puodą storu dugnu, supilkite aliejų ir perpilkite daržovių tyrę. Ikrai turi užimti ne daugiau kaip 2/3 talpos tūrio, nes jis „šaudo“ gaminant.

Žingsnis 5. Viską gerai išmaišykite ir virkite 1 valandą po dangčiu, maišydami kas 5 minutes. Kai moliūgų ikrai išvirs, pasūdykite ir pagardinkite grūstuvėje sumaltais pipirais. Galima naudoti maltą, bet skonis nebus toks aromatingas.

Žingsnis 6. Sudėkite mėsmale arba trintuvu susmulkintus žalumynus ir toliau kepkite dar 30 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto. Gatavus ikrus galima dar kartą sumaišyti, kad susidarytų subtiliausia konsistencija.

Žingsnis 7. Ikrai paruošti! Būtinai paimkite mėginį, tik nepamirškite sustoti, kitaip neturėsite ką suvynioti žiemai!

8 žingsnis. Dar karštą yummy sudėkite į sterilius stiklainius, susukite ir apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode, kol atvės.

Kas gali būti gražiau už šaukštą rusiškų cukinijų ikrų ant šviežios duonos riekelės šaltą, ledinę dieną? Mėgaukitės su malonumu!