Meduoliai namuose

Meduoliai yra puikus saldus skanėstas, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Geriausias laikas tokius kepinius kepti yra Kalėdos ar Naujųjų metų išvakarės, nes imbierinius sausainius nesunku papuošti ir padaryti juos elegantiškais bei šventiškais. Tarp 8 paprastų ir skanių meduolių receptų namuose, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis, galite pasirinkti sau tinkamą receptą!

Meduolių receptas iš Andy Chef

Skanūs ir elegantiški Andy Chef meduoliai tikrai nepaliks abejingų nei jūsų, nei jūsų svečių. Jei atidžiai vykdysite visus šio recepto veiksmus, gausite ne prastesnį rezultatą nei žinomo konditerijos šefo!

1. 
   Norėdami gaminti meduolius namuose, pirmiausia paruoškite ir padėkite ant stalo visus skanėstui paruošti reikalingus ingredientus.
2. 
   Toliau reikia paimti kietą, šaltą sviestą ir jį susmulkinti. Patogiausia naudoti trintuvą – tada gana greitai gausite šaltą sviesto pastą.
3. 
   Norėdami pradėti gaminti tešlą, į maišytuvo dubenį arba patogų dubenį suberkite išsijotus miltus ir kukurūzų krakmolą. Ten sudėkite kepimo miltelius, sviestą ir kiaušinius.
4. 
   Šiame etape iš karto pridėkite cinamono ir malto imbiero. Būtinai valgykite sausą maistą. Be cinamono ir imbiero, į tešlą leidžiama dėti muskato riešuto, kakavos ir maltų gvazdikėlių. Taip jūsų imbieriniai sausainiai bus išskirtinio skonio.
5. 
   Galiausiai į tešlą įpilkite ištirpinto medaus ir granuliuoto cukraus. Galite pasiimti bet kokį medų, svarbiausia, kad jis būtų natūralus.
6. 
   Labai greitai išminkykite tešlą mikseriu, rankomis arba stacionariai. Kraštutiniu atveju imbierinę tešlą galite minkyti rankomis, tačiau veikti reikia labai greitai.
7. 
   Dėl to turėtumėte gauti trupinius, beveik sausus trupinius, kaip nuotraukoje.
8. 
   Tešlą dėkite ant pjaustymo lentos ir greitai suformuokite dešrą.
9. 
   Iš tešlos formuokite nedidelius, maždaug centimetro storio blynelius. Tada blynus suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad tešla atvėstų. Tai užtruks apie pusvalandį ar šiek tiek daugiau.
10. 
    Tešlą dėkite tarp dviejų pergamento lakštų ir pradėkite iškočioti tešlą iki keturių milimetrų aukščio.
11. 
    Įvairiomis pjaustyklėmis išpjaukite tešlą imbieriniams sausainiams, kuriuos kepsite.
12. 
    Pergamentą su meduolių figūrėlėmis dėkite ant kepimo skardos.
13. 
    Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje imbierinius sausainius kepkite tiesiogine to žodžio prasme, kol paruduos ploniausia tešlos dalis.

Naminiai meduoliai su glajumi

Gražūs ir elegantiški – tai, žinoma, imbieriniai sausainiai su glaistu. Paruošti šį saldų delikatesą nėra taip sunku, svarbiausia teisingai laikytis paruošimo technologijos ir turėti šiek tiek fantazijos papuošti savo gaminius.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 0,5 kg.
• Medus - 200 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Sviestas - 130 gr.
• Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kepimo milteliai tešlai – 10 g.
• maltas imbieras - 1 šaukštelis.
• maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
• Muskato riešutas - 1/3 šaukštelio.

Glajui:

• Kiaušinio baltymas – 1 vnt.
• Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami gaminti gražius ir skanius meduolius, paruoškite visus meduolių tešlos ingredientus.

2. Taip pat paruoškite ir atidėkite visus glajui skirtus ingredientus.

3. Inde, kurį galima pastatyti ant viryklės arba vandens vonelėje, sumaišykite medų, kakavos miltelius, granuliuotą cukrų ir visus prieskonius: cinamoną, kardamoną, muskato riešutą, imbierą ir kitus pagal savo skonį. Padėkite indą ant ugnies ir lėtai kaitinkite, kol medus ims putoti.

4. Gatava masė turi būti vientisa – kaip parodytoje nuotraukoje.

5. Karštą skystą mišinį supilkite į patogų indą ir iš karto supilkite ten šiek tiek ištirpintą sviestą. Pagrindą gerai išmaišyti ir tada įmušti kiaušinį ir vėl viską išmaišyti. Galiausiai į tešlą suberkite kepimo miltelius ir miltus, tada minkykite tešlą.

6. Kai gausite vientisą, prie rankų nelimpančią tešlą, suvyniokite į plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.

7.Atvėsusią tešlą iškočiokite maždaug keturių–penkių milimetrų storio, o tada formelėmis iš tešlos išpjaukite įvairias figūrėles. Imbierinius sausainius dėkite į 180 laipsnių orkaitę dešimčiai – penkiolikai minučių.

8. Toliau paruoškite glajų, kuriuo aptepsite imbierinius sausainius. Norėdami tai padaryti, maišytuvo dubenyje sumaišykite lengvai išplaktus baltymus ir cukraus pudrą, įpilkite citrinos sulčių. Švelniai išplakite mišinį, kad gautumėte gana elastingą ir vidutiniškai skystą glajų.

9. Padalinkite glazūrą į maišelius. Jei naudojate dažus, jums reikės kelių skirtingų konteinerių skirtingoms spalvoms. Po to imbierinius sausainius pradėkite puošti įvairiais raštais ir užrašais.

10. Gatavus imbierinius sausainius galite tiesiog patiekti arba panaudoti kaip eglutės papuošimus, tortą arba supakuoti kaip dovaną.

Gero apetito!

Klasikinis Naujųjų metų meduolių receptas

Vienaip ar kitaip, visi meduoliai yra labai panašūs vienas į kitą. Tačiau tuo pačiu metu jie visi gali turėti visiškai skirtingą aromatą. Vieni meduoliai sodresni, kiti lengvesni. Naujamečiai imbieriniai sausainiai turi būti labai aitrūs ir savo aromatu priminti artėjančią šventę.

Ingridientai:

• Skystas medus - 150 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Miltai - 370 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• maltas imbieras - 1 šaukštelis.
• Cinamonas - 1 šaukštelis.
• Kakava - 1 šaukštelis.
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Apelsinų žievelė - 1 šaukštelis.
• Vanilinas - žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Pirmiausia sumaišykite ingredientus į aukštos kokybės tankią tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Norėdami tai padaryti, patogioje talpykloje sumaišykite medų, kiaušinius, granuliuotą cukrų ir sviestą, tada sudėkite visus sausus ingredientus - miltus, išsijotus su prieskoniais.

2.Tešlą kočėlu iškočiokite maždaug pusės centimetro aukščio arba šiek tiek ploniau. Patogumui tešlą galite iškočioti tarp dviejų pergamento lakštų arba naudodami maistinę plėvelę.

3. Sausainių formelėmis iš tešlos išpjaukite įvairias figūrėles, gabalėlius išdėliokite ant pergamento ir viską perkelkite ant kepimo skardos.

4. Meduoliai turi būti kepami orkaitėje pažodžiui dešimt minučių, nustatant pastovią 180 laipsnių temperatūrą.

5. Gatavus imbierinius sausainius galite papuošti baltu ar spalvotu glaistu, o vėliau patiekti su arbata, kava, kakava arba supakuoti į dovanų dėžutę.

Kaip iškepti skanius meduolius-imbierinius meduolius?

Medaus-imbieriniai sausainiai yra labai kvapnūs ir švelnūs dėl produkte esančio natūralaus medaus aromato. Į šiuos imbierinius sausainius nereikia dėti jokių papildomų prieskonių, nes jie patys turi nuostabų aromatą ir skonį.

Ingridientai:

• Sviestas - 110 gr.
• 2 klasės kvietiniai miltai – 310 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 40 gr.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Kepimo milteliai tešlai – 1 šaukštelis.
• maltas imbieras - ½ šaukštelio.
• Natūralus aromatingas medus – 100 gr.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.
• Cukraus pudra - 250 gr.
• Kiaušinio baltymas – 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia sumalkite šaltą sviestą ir sumaišykite su medumi, kiaušiniu ir granuliuotu cukrumi.

2. Į pagrindą suberkite imbierą, o tada suberkite su kepimo milteliais persijotus kvietinius miltus. Greitai užminkykite meduolių tešlą, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.

3. Atšalusią tešlą iškočiokite iki nedidelio storio (4-5 milimetrų) ir formelėmis išpjaukite iš jos įvairias figūrėles.

4.Nusiųskite ruošinį kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir šiuo metu paruoškite glajų iš baltymų ir cukraus pudros.

5. Gatavus, šiek tiek arba visiškai atvėsusius, meduolių sausainius konditeriniu maišeliu papuoškite įvairiais raštais arba tiesiog tolygiai aptepkite gaminius glaistu. Į jį galite pridėti maistinių dažų, kad produktai būtų ryškesni.

6. Patiekite meduolius, kai glajus visiškai atvės. Šis gaminys puikiai tiks kaip Naujųjų metų eglutės puošmena arba miela dovana.

Dietiniai meduoliai (pp receptas)

Net ir laikantis dietos dažnai norisi pasilepinti kuo nors skanaus. Rasti dietinių saldumynų receptus nėra taip paprasta, tačiau šventiniu laikotarpiu šis klausimas itin aktualus. Jūs galite lengvai paruošti pp imbierinius sausainius tiesiog savo virtuvėje ir mėgautis jais su arbata ar kava net vakare be jokios sąžinės graužaties.

Ingridientai:

• Migdolų miltai - 100 gr.
• Malti avižiniai dribsniai - 80 gr.
• Prinokęs bananas - ½ banano
• Natūralus medus - 1/2 šaukštelio.
• Stevija (lašai) – pora lašų
• Natūralūs kakavos milteliai – 10 gr.
• Kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio.
• Žemės riešutų sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cinamonas - žiupsnelis
• Imbieras - žiupsnelis

Glajus (nebūtina)

• Kiaušinio baltymas – 1 vnt.
• Eritritolis

Virimo procesas:

1. Norint paruošti meduolių tešlą, pirmiausia reikia sujungti visus skystus ingredientus ir juos sumaišyti, o tada į juos sudėti visus jau persijotus sausus ingredientus. Minkykite tešlą tiesiai rankomis, bet veikite greitai.

2. Tada patogiu kočėlu ir pergamentiniu popieriumi iškočiokite meduolių tešlą maždaug pusės centimetro storio.

3.Iš tešlos galite iškirpti šventines figūrėles arba taisyklingus apskritimus, kvadratus, trikampius, o po to meduolių tešlą perkelti ant kepimo popieriaus ant kepimo skardos ir dėti gaminius į orkaitę 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

4. Jei norite papuošti gaminius, tuomet kiaušinio baltymą reikia išplakti su eritritoliu ir paruošti vidutinio konsistencijos glajų. Juo reikia tepti jau atvėsusius imbierinius sausainius, kad gerai sustingtų.

5. Imbierinius sausainius papuoškite konditeriniu maišeliu arba dantų krapštukais – smulkesnių formų raštams. Meduolius patiekite atvėsusius ir laikykite popieriniame maišelyje.

Lengvas ir skanus meduolių be kiaušinių receptas

Dėl vienokių ar kitokių priežasčių daugelis renkasi kepti be kiaušinių. Šia proga norime pakviesti atkreipti dėmesį į meduolių receptą be kiaušinių kompozicijoje. Imbieriniai sausainiai tikrai labai skanūs ir kiaušinių nebuvimas tešloje jų neblogina.

Ingridientai:

• Sviestas - 60 gr.
• Cukrus - 0,5 a.š.
• pilno grūdo miltai – 2 v.š.
• Medus - 2-3 šaukštai.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Imbieras - 2 šaukšteliai. (švieži, tarkuoti)
• Muskato riešutas - žiupsnelis
• Malto kardamono – 2 žiupsneliai

Virimo procesas:

1. Norėdami pagaminti meduolius be kiaušinių, paruoškite visus reikalingus ingredientus ir padėkite juos į akis.

2. Citrinos žievelę ir šviežią nuluptą imbierą sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į dubenį. Ten pridėkite lydytą sviestą.

3. Į dubenį su ingredientais suberkite prieskonius ir granuliuotą cukrų ir viską išmaišykite. Padėkite dubenį su ingredientais ant labai mažos ugnies ir kaitinkite, kol visi ingredientai susimaišys.

4.Dėl to turėtumėte gauti daugiau ar mažiau vienalytį, gana skystos konsistencijos mišinį. Nukelkite nuo ugnies ir toliau ruoškite tešlą.

5. Pradėkite palaipsniui berti miltus į tešlą, ją maišydami ir formuodami gerą tešlą imbieriniams sausainiams.

6. Gatavą tešlą atvėsinkite ir iškočiokite į vidutinio storio lakštus, iš kurių sausainių formelėmis išpjaukite įvairias figūrėles. Išdėliokite figūrėles ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite gaminius maždaug dešimčiai minučių 180 laipsnių orkaitėje.

7. Kai imbieriniai sausainiai atvės, juos galite papuošti įvairiais raštais naudojant glajų arba tiesiog padengti balto ar spalvoto glajaus sluoksniu. Meduolius patiekite šviežius ir laikykite popieriniuose induose, kad meduoliai neišdžiūtų.

Žingsnis po žingsnio meduolių kremo gaminimo receptas

Nedaug žmonių mėgsta skanauti trapią tešlą, nes tinkamas jos paruošimas reikalauja greičio ir tikslumo. Be to, kol trapios tešlos gaminiai nėra orkaitėje, sunku atspėti, ar teisingai pagaminta tešla ir ar imbieriniai sausainiai „plauks“ ant kepimo skardos. Choux pyragas šiuo atžvilgiu yra daug paprastesnis ir stabilesnis.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 0,5 kg.
• Medus - 200 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Sviestas - 130 gr.
• Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kepimo milteliai tešlai – 10 g.
• maltas imbieras - 1 šaukštelis.
• maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
• Muskato riešutas - 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Į dubenį su ingredientais suberkite prieskonius, kakavos miltelius ir granuliuotą cukrų ir viską išmaišykite. Įpilkite medaus, sviesto ir dubenį su ingredientais pastatykite į vandens vonelę arba ant ugnies ir kaitinkite visus ingredientus, kol pakils putos.

2.Į šiek tiek atvėsintą masę įmuškite vištienos kiaušinius ir gerai išminkykite, tada palaipsniui pradėkite berti miltus ir kepimo miltelius ir minkyti tirštą meduolių tešlą.

3. Gatavą tešlą visiškai atvėsinkite ir iškočiokite į vidutinio storio lakštus, dėdami ant kepimo popieriaus, lengvai pabarstyto miltais. Iš tešlos sluoksnių iškirpkite įvairias figūrėles arba padarykite paprastus apskritimus. Išdėliokite figūrėles ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite gaminius maždaug dešimčiai minučių 180 laipsnių orkaitėje.

4. Kai imbieriniai sausainiai atvės, juos galite papuošti įvairiais glaistu - šokoladiniais, baltyminiais, spalvotais ir iš karto papuošti įvairiais pabarstukais.

Kaip pasigaminti meduolius su degintu cukrumi?

Meduoliai su degintu cukrumi turi labai ypatingą skonį ir aromatą. Norint tinkamai paruošti tokią tešlą, teks šiek tiek pasistengti, tačiau rezultatas pateisins lūkesčius ir leis paruošti originalius, skanius imbierinius sausainius tiesiog savo virtuvėje.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 450 gr.
• Kvietiniai miltai - 150 gr.
• ruginiai miltai - 150 gr.
• 1 arba 2 rūšių miltai – 0,5 kg.
• Natūralus medus – 450 ml.
• Sviestas - 160 gr.
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• Kakava - 30 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Imbieras - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia užvirinkite šiek tiek vandens, kad po ranka turėtumėte verdančio vandens. Tada pusę granuliuoto cukraus supilkite į storadugnį puodą ar puodą ir pastatykite indą ant silpnos ugnies, kad cukrus ištirptų. Užtruks apie tris minutes, kol cukrus sudegs.

2. Labai atsargiai, po vieną šaukštą, į karamelę pradėkite pilti verdančio vandens. Tam naudokite ilgą šaukštą ir niekada nesilenkite prie keptuvės.

3.Įpilkite antrąją granuliuoto cukraus ir medaus pusę, išmaišykite. Kai šie ingredientai ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į tešlą suberkite prieskonius bei sviestą. Ten išsijokite 150 gramų kvietinių miltų.

4. Į tešlą supilkite sodą, išmaišykite ir palikite mišinį, kol tešla taps tiesiog šilta, o ne karšta. Dėl karšto medaus sąveikos su soda ant tešlos paviršiaus atsiras burbuliukų.

5. Kiaušinius atskirai išplakite šakute, tam nenaudokite mikserio. Į tešlą įmuškite kiaušinius ir palaipsniui pradėkite sijoti miltus, kol gausite tirštą tešlą, kurios nebegalima maišyti šaukštu.

6. Ant pjaustymo paviršiaus iš tešlos suformuokite rutuliukus, po to padėkite juos po plėvele į šaldytuvą maždaug pusei dienos. Tik po to iš tokio tipo tešlos galite ruošti imbierinius sausainius.

7. Toliau reikia elgtis kaip įprasta: iškočiokite tešlą, išpjaukite figūrėles ir kepkite jas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei norite, imbierinius sausainius galite papuošti glajumi ir pabarstukais.

Gero apetito ir kulinarinės sėkmės!