Burokėlių ikrai stiklainiuose žiemai

Burokėliai gerai laikosi – esant geroms sąlygoms, šakninės daržovės gali būti šviežios beveik iki pavasario. Dar vienas puikus būdas paruošti burokėlius žiemai – iš jų pagaminti ikrus. Šis paruošimas yra geras ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie įvairių patiekalų.

Paprastas burokėlių ikrų receptas žiemai „Palaižysi pirštus“

Receptas tikrai paprastas: pakaitomis pakepinkite svogūnus, burokėlius ir morkas, tada masę gardinkite prieskoniais, pomidorų pasta ir supakuokite į stiklainius. Kepimo dėka ikrai tampa sotūs ir aromatingi. Patartina rinktis jaunus, saldžius burokėlius – su tokiais burokėliais ikrai tikrai bus „pirštus laižantys“.

1. 
   Kaip paruošti burokėlių ikrus žiemai pirštų laižymo stiklainiuose? Burokėlius, morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. 
   Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite išmaišyti, kad svogūnas nesudegtų, o ištisai įgautų skaistalą.
3. 
   Trys morkos ir burokėliai ant smulkios trintuvės. Į pakepintus svogūnus pirmiausia suberkite tarkuotas morkas, išmaišykite, maišydami pakepinkite porą minučių. Tada suberkite tarkuotus burokėlius, taip pat pagal skonį druskos ir cukraus. Įpilkite sauso baziliko ir krapų, maltų paprikų mišinio, pomidorų pastos ir pomidorų sulčių. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite penkiolika minučių.
4. 
   Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Supilkite jį į ikrus ir išmaišykite. Supilkite actą, dar kartą išmaišykite ir po penkių minučių nukelkite nuo viryklės.
5. 
   Karštus ikrus sudėkite į sausus, sterilius stiklainius, uždarykite sausais, steriliais dangteliais, leiskite lėtai atvėsti ir laikykite.

Gero apetito!

Kaip paruošti ikrus iš burokėlių ir morkų žiemai?

Šiuo atveju burokėlių ikrai ruošiami verdant. Be to, įdėkite morkų, kad būtų saldumas, o pomidorus - dėl rūgštumo. Daržoves galima sutarkuoti korėjietiška tarka – tokiu atveju ikrai bus dideliais gabalėliais arba perbraukti per mėsmalę – konsistencija bus lygesnė.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: maždaug 3 litrai paruoštų ikrų.

Ingridientai:

• Burokėliai – 1 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Augalinis aliejus - 200 gr.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 1-2 šaukšteliai.
• Maltos kalendros - 1-2 šaukštai. l.
• saldžioji paprika - 1-2 šaukštai. l.
• Raudonoji aitrioji paprika – žiupsnelis.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Iš kotelio išpjauname pėdsaką, supjaustome gabalėliais ir permetame per mėsmalę.

2.Morkas nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir sutarkuokite korėjietiška tarka.

3. Tą patį darome su burokėliais.

4. Taip pat paruošiame svogūnus. Taip pat galima sutarkuoti arba rankomis susmulkinti plonais gabalėliais.

5. Susmulkintas daržoves sudėkite į kepimo indą, supilkite rafinuotą augalinį aliejų, druską ir prieskonius. Padėkite indą su daržovių mišiniu ant viryklės ir palaipsniui užvirinkite. Virkite ikrus dvi valandas ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

6. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir išmaišykite.

7. Karštus ikrus sudėkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir specialiu raktu uždarykite sausais, steriliais dangteliais. Atvėsusius stiklainius dėkite į šaldytuvą laikymui.

Gero apetito!

Burokėlių ir česnakų ikrai žiemai

Tokie ikrai bus išsigelbėjimas namų šeimininkei: kaip užkandis prie sumuštinio, kaip užpilas barščiams ir kaip priedas prie salotų. Kad ikrai būtų skanūs, rinkitės „teisingus“ burokėlius: tamsius, sultingus, be šviesių žiedų pjūvyje ir tamsių pažeidimų.

Virimo laikas: 30 min. išskyrus runkelių virimą.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: apie 1,5 litro paruoštų ikrų.

Ingridientai:

• virti burokėliai – 2 kg.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukšteliai.
• Stalo actas 9% – 2 v.š. l.

Virimo procesas:

1. Iš anksto išvirkite burokėlius, kol suminkštės. Išvirus atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

2. Išvirusius burokėlius susukame per mėsmalę kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis.

3. Gautą masę sudėkite į kepimo indą, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirus mišinį virkite penkiolika minučių ant silpnos ugnies.

4.Supilkite actą, išmaišykite, virkite dar penkias minutes. Nuimkite ikrus nuo viryklės ir karštus sudėkite į sausus, sterilius stiklainius. Užsukite sausais, steriliais dangteliais. Atvėsusius stiklainius padedame saugojimui.

Gero apetito!

Kaip paruošti ikrus iš burokėlių ir cukinijų žiemai?

Šiems ikrams imame burokėlius ir cukinijas. Jei cukinijos yra jaunos, supjaustykite jas visas. Jei vaisiai subrendę ir jau sukietėję, išimkite sėklas ir nupjaukite kietą odelę.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – apie 6 litrai paruoštų ikrų.

Ingridientai:

• Burokėliai – 2 kg.
• Cukinijos – 4 kg.
• Svogūnai - 1,5 kg.
• Česnakai - 100 gr.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 150 ml.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Stalo actas 9% – 100 ml.
• Malti kvapieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Paruoškite daržoves: nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Aitriąją papriką tiesiog nuplauname, o sėklų neišimame.

2. Svogūną peiliu supjaustykite mažais kubeliais, burokėlius ir cukiniją sutarkuokite stambia tarka. Permeskite česnaką per spaudą. Į didelį kepimo indą suberkite susmulkintą svogūną, tarkuotus burokėlius ir cukinijas, česnaką, įberkite aitriosios paprikos ankštį. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, acto, maltų kvapiųjų pipirų ir vandens. Palikite viską dviem valandoms, kad išsiskirtų sultys.

3. Po infuzijos sumaišykite masę ir pastatykite indą ant viryklės. Užvirinkite ikrus ir virkite vieną valandą ant vidutinės ugnies. Nepamirškite išmaišyti. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite viryklę ir išimkite pipirų ankštį iš ikrų.

4. Karštus ikrus supakuojame į sausus, sterilius stiklainius. Užsukite sausais, steriliais dangteliais.

5. Išimkite visiškai atvėsusius stiklainius saugojimui.

Gero apetito!

Aštrūs burokėlių ikrai žiemai

Labai skanus ruošinys, kuris konkuruos su adžika ir kitais aštriais suktinukais. Burokėlių saldumas puikiai dera su česnaku ir pipirų aštrumu. Skoniui užbaigti dedame ir paprikų bei pomidorų. Šie ikrai puikiai papildys šaltus mėsos, taukų ir paukštienos užkandžius.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: maždaug 3 litrai paruoštų ikrų.

Ingridientai:

• Burokėliai – 1 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Aitrioji paprika – 3-5 vnt.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Stalo actas 9% - 100 ml.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.

2. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir stiebus, supjaustykite gabalėliais.

3. Aitriąją papriką nuplaukite ir nupjaukite kotelį. Sėklas paliekame.

4. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite pėdsaką nuo kotelio. Supjaustome gabalėliais.

5. Visas paruoštas daržoves perkiškite per mėsmalę. Nulupkite česnaką. Nuplauname, išdžioviname ir taip pat praeiname per mėsmalę.

6. Padėkite indą su daržovių mišiniu ant viryklės. Įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Užvirinkite. Nuo tada, kai užvirs, virkite ikrus ant stiprios ugnies keturiasdešimt penkias minutes. Išmaišykite, kad nesudegtų.

7. Pasibaigus kepimo laikui, į ikrus supilkite actą ir augalinį aliejų, išmaišykite ir virkite dar penkiolika minučių.

8. Karštus ikrus supilstykite į sausus, sterilizuotus stiklainius. Užsukite sausais, steriliais dangteliais. Ikrą laikome vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Skanūs burokėlių ikrai su majonezu žiemai

Burokėliai ir majonezas visada yra puikus derinys. Ruošdami naudojame ir šį padažą. Šie ikrai puikiai tiks kaip salotos prie karštų patiekalų.

Virimo laikas: 20 min.neįskaitant runkelių virimo laiko.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 500 ml. maždaug baigti ikrai.

Ingridientai:

• Burokėliai – 590 gr.
• majonezas - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Actas - 2 šaukštai. l.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Virkite burokėlius, kol suminkštės. Leiskite atvėsti, nupjaukite odelę.

2. Burokėlius perkiškite per mėsmalę, pagal skonį įberkite majonezo, druskos ir pipirų.

3. Petražoles nuplaukite, gerai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite ikrus su žolelėmis.

4. Įdėkite ikrus į sausą, sterilų stiklainį ir uždenkite sausu, steriliu dangteliu. Laikome šaldytuve.

Gero apetito!