Baklažanų ikrai žiemai

Baklažanų ikrai yra skanus ir labai populiarus užkandis, kurį lengva išsaugoti žiemai. Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo slaptą receptą bet kokiam patiekalui, o mes norime pasidalinti 10 patikrintų baklažanų ikrų receptų.

Pirštais laižomi baklažanų ikrai žiemai

Šis baklažanų ikrų receptas žiemai gali būti vadinamas klasikiniu, nes tai yra receptas, kurį naudojo dauguma sovietinių namų šeimininkių. Paruošti švelnią baklažanų tyrę žiemai nėra sunku, jei atidžiai atliksite recepte nurodytus veiksmus.

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 1,5 val

Porcijų skaičius – 5,5 litro

1. 
   Kaip paruošti baklažanų ikrus žiemai „Palaižysi pirštus“? Pirmiausia nulupkite baklažanus, svogūnus ir morkas. Daržoves kruopščiai nuplaukite, svogūnus ir morkas palikite šaltame vandenyje.
2. 
   Atskirame dubenyje supjaustykite baklažanus mažais kubeliais, tada pradėkite pjaustyti morkas ir svogūnus. Galite juos supjaustyti bet kokios formos mažais gabalėliais.
3. 
   Į keptuvę kartu su baklažanais suberkite pjaustytas morkas, į keptuvę su svogūnais įpilkite augalinio aliejaus, pomidorų pastos ir keletą minučių pakepinkite svogūnus. Tada į svogūnų ir makaronų mišinį supilkite pusę litro vandens ir užvirinkite.
4. 
   Į keptuvę su baklažanais ir morkomis supilkite svogūnų ir pomidorų padažą ir išmaišykite. Tada supilkite likusį pusę litro vandens ir padėkite keptuvę ant ugnies, kad daržovės užvirtų.
5. 
   Virkite daržoves ant vidutinės ugnies pusantros valandos, retkarčiais jas tikrindami ir pamaišydami. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos suberkite cukrų, druską, prieskonius ir actą, o tada paruoštas karštas daržoves išplakite iki tyrės.
6. 
   Jau ištrintus baklažanų ikrus vėl užvirinkite, tada paskirstykite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais.

Baklažanų ikrai per mėsmalę žiemai

Greičiausias būdas paruošti baklažanų ikrus – visus ingredientus perpilti per mėsmalę ir išvirti. Šie ikrai pasirodo grūdėti, su daržovių gabalėliais ir visai nepanašūs į tyrę. Geras receptas mėgstantiems ikrus per dantį.

Virimo laikas – 2 valandos

Virimo laikas – 40 minučių

Porcijų skaičius – 10 litrų

Ingridientai:

• Baklažanai – 6,5 kg.
• saldieji pipirai – 0,8 kg.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Svogūnai – 1,2 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Česnakai – 2 įvarčiai.
• žalumynai - 100 gr.
• malti raudonieji pipirai – 25 gr.arba pagal skonį.
• malti juodieji pipirai - 25 gr. arba pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 l.
• Druska - 100 gr.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio griežinėliais ir penkiolika minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Apkepkite visus apskritimus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje ir atidėkite į atskirą dubenį.

2. Tada nuplaukite ir nulupkite pomidorus ir papriką. Papriką apie penkias minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, prieš tai jų nepjaustydami.

3. Nulupkite ir lengvai pakepinkite svogūną, tada sumaišykite visus ingredientus, suberkite česnako skilteles, mėgstamas žoleles ir aitriosios paprikos ankštį. Viską vieną ar du kartus perkiškite per mėsmalę, priklausomai nuo norimo grūdelių dydžio.

4. Supilkite gautą daržovių masę į keptuvę, supilkite likusį aliejų, druską ir sausus prieskonius. Virkite ikrus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug pusantros valandos nuo užvirimo momento. Tada paskirstykite ruošinį į sterilius stiklainius ir susukite.

Baklažanų ikrai be sterilizacijos žiemai

Labai skanus ir paprastas didelių baklažanų ikrų receptas be vėlesnės sterilizacijos. Šiuos ikrus lengva paruošti ir gerai laikyti, nepaisant to, kad sudėtyje nėra acto. Šis skanus užkandis džiugins jus visą žiemą, o ruošimui nieko neišleisite.

Virimo laikas – 2 valandos

Virimo laikas – 2 valandos

Porcijų skaičius – 11,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai – 3,5 kg.
• Pomidorai - 3,5 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Svogūnai - 2 kg.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 500 ml.
• druska - 150 gr.
• Malti pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nulupkite svogūnus, o daržoves gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite juos išdžiūti.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu ir pakepinkite giliame puode ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami. Svogūnai turi gautis skaidriai auksiniai.

3. Kol svogūnas kepa keptuvėje, supjaustykite papriką mažais kubeliais.

4. Toliau reikia nulupti baklažanus ir supjaustyti tokiais pat kubeliais kaip ir paprikas.

5. Į puodą su keptais svogūnais suberkite baklažanus ir paprikas, pasūdykite. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies.

6. Daržoves troškinkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Nereikia uždengti dangčiu.

7. Kol troškinasi baklažanai, paprikos ir svogūnai, pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais.

8. Puode troškinkite ikrus pusantros valandos, kol jie taps pakankamai tankūs ir įgaus gražų oranžinį atspalvį. Įberkite maltų pipirų ir, jei reikia, dar šiek tiek druskos.

9. Gatavus karštus ikrus paskirstykite tarp stiklainių iki pat viršaus.

10. Tada užsukite stiklainius dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis. Apvyniokite jį šilta antklode ir palikite ruošinį visiškai atvėsti maždaug parai.

Baklažanų ikrai su cukinijomis žiemai

Ne veltui cukinijų ir baklažanų derinys laikomas labai sėkmingu. Be skanaus daržovių troškinio, žiemai nesunkiai paruošite cukinijų ir baklažanų ikrų. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pakeisti produkto konsistenciją iš rupios į smulkią.

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijų skaičius – 1,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 850 gr.
• Cukinijos - 550 gr.
• saldieji pipirai - 5 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vyno actas - 1-2 šaukšteliai.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais ir penkiolika minučių pamirkykite pasūdytame šaltame vandenyje, kad neliktų kartumo.

2. Baklažanams šiek tiek pailsėjus, juos nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite mažais kubeliais.

3. Tada jaunas cukinijas supjaustykite mažais kubeliais, kaip ir baklažanus.

4. Svogūnus nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

5. Saldžiąją papriką nuplaukite, nuimkite kotelį ir išimkite sėklas. Tada susmulkinkite pipirą taip pat, kaip pjaustote baklažaną ir cukiniją.

6. Nuplautus pomidorus taip pat supjaustykite į likusias daržoves.

7. Nulupkite česnaką, nuplaukite skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais arba permeskite per česnako spaudą.

8. Visas susmulkintas daržoves sudėkite į keptuvę su svogūnais ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes, tada į keptuvę suberkite pomidorų pastą, druską ir cukrų. Nepamirškite pagal skonį įdėti maltų pipirų.

9. Kai daržovės bus paruoštos, į keptuvę supilkite vyno actą ir išmaišykite ikrus. Užkandį paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Skanūs kepti baklažanų ikrai

Manoma, kad skaniausi baklažanų ikrai gaunami iš keptų baklažanų. Tokio užkandžio paruošimas gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko nei paprastas receptas, tačiau skonis bus išskirtinai subtilus, o ikrų tekstūra – kreminė.

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 20 minučių

Porcijų skaičius – 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai – 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• mažas pomidoras - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• augalinis aliejus - 40 ml.
• Druska - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį
• Actas 6% - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Iš anksto paruoškite visus aukščiau išvardintus ingredientus. Pomidorus pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu apie dešimt minučių.

2. Paprikas ir baklažanus kruopščiai nuplaukite, daržoves subadyti peiliu ir sudėkite į kepimo indą arba ant grotelių. Pašaukite juos į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

3. Po pusvalandžio iškepusius baklažanus ir paprikas išimkite ir leiskite atvėsti.

4. Nulupkite keptas daržoves ir pomidorus. Svogūną stambiai supjaustykite.

5. Visas daržoves kartu per mėsmalę perkiškite iki trijų kartų, kad gautumėte reikiamą ikrų konsistenciją.

6. Daržovių masę dėkite į storadugnę keptuvę, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.

7. Tada nulupkite česnaką ir permeskite per česnako presą. Įdėkite gaminį į keptuvę su daržovių tyre ir padėkite indą su būsimais ikrais ant viryklės. Indą troškinkite maždaug penkias minutes, reguliariai maišydami. Pačioje pabaigoje nepamirškite įpilti acto ir išmaišykite.

8. Gatavus ikrus paskirstykite į karštus sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Kai ruošinys atvės, perkelkite jį į šaldytuvą laikyti.

Baklažanų ikrai su paprikomis ir pomidorais

Labai skanus senas baklažanų ikrų receptas žiemai, patikrintas laiko. Ikrų paruošimas pagal šį receptą užtrunka gana ilgai, tačiau tai visiškai atsiperka gatavo produkto skoniu. Ikruose nėra acto, todėl jie nėra rūgštūs ir nepakenks jūsų skrandžiui.

Virimo laikas – 2,5 val

Virimo laikas – 40 minučių

Porcijų skaičius – 2,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Pomidorai - 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Cukrus - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia baklažanus nuplaukite ir nusausinkite. Dėkite ant orkaitės grotelių, subadykite peiliu arba šiek tiek perpjaukite ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

2. Pomidorus perpjaukite skersai ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada nuimkite odelę ir pomidorus perkiškite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Nuimkite nuo baklažanų odelę ir tyrę sudėkite į atskirą indą.

3. Svogūnus ir papriką nuplaukite. Iš pipirų pašalinkite stiebus ir sėklas, o nuo svogūno nuimkite odeles. Daržoves smulkiai supjaustykite peiliu ir sudėkite į skirtingus dubenėlius.

4. Toliau reikia įkaitinti keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepti saldžiąsias paprikas. Kepkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies maišydami.

5. Toliau į keptuvę suberkite svogūną ir toliau kepkite, kol svogūnas keptuvėje taps skaidrus.

6. Kai svogūnas taps skaidrus, baklažanų tyrę sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite apie dešimt minučių, maišydami daržoves.

7. Galiausiai į ikrų mišinį suberkite pomidorus, smulkintą česnaką, cukrų, druską ir prieskonius. Viską sumaišykite ir troškinkite, kol mišinys sutirštės.

8. Gatavus verdančius ikrus paskirstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Palikite gaminį, kol jis visiškai atvės, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Žingsnis po žingsnio gruzinų stiliaus baklažanų ikrų paruošimo receptas

Saulėtoje Gruzijoje baklažanų netrūksta, todėl jų paruošimo receptų gausu. Naudodami toliau pateiktą receptą galite tiksliai atgaminti baklažanų ikrus, kuriuos ruošia gruzinų virėjai.

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 1 val

Porcijų skaičius – 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai – 3 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Petražolės - 1 ryšelis
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir kepkite baklažanus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apie penkiolika minučių.

2. Antroje keptuvėje penkias-septynias minutes pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas, kol daržovės suminkštės.

3. Tada apkeptus baklažanus, nuluptas paprikas ir česnako skilteles perkiškite per mėsmalę.

4. Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Suberkite prieskonius ir druską.

5. Tada daržoves grūstuve sutrinkite keptuvėje iki tyrės.

6. Iš mėsmalės gautą mišinį supilkite į keptuvę su kitomis daržovėmis, ten susmulkinkite petražoles ir gerai išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes.

7. Gatavus karštus ikrus galite patiekti iš karto arba greitai paskirstyti į sterilius sausus stiklainius ir pasterizuoti dvidešimt minučių, tada susukti ir atvėsinti „kailyje“.

Paprastas ir skanus baklažanų ikrų su majonezu receptas

Apetitą keliantis ir gražus užkandis, kuris vienodai gerai atrodys tiek prie vaišių stalo, tiek tarp šventinių patiekalų. Šiuos baklažanus galite patiekti kaip šaltas salotas arba užtepti ant duonos kaip užkandį. Pabandyk tai!

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 1 val

Porcijų skaičius – 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai – 0,5 kg.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• majonezas - 3 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Prieš ruošdami baklažanus su majonezu žiemai, paruoškite visus ingredientus.

2. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Pagal savo skonį nustatykite kubelių dydį.

3. Tada baklažanus reikia blanširuoti dvi tris minutes ir suberti ant sietelio, kad nutekėtų visas vanduo.

4. Po to įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir į ją suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, skirtus kepti.

5. Svogūnams šiek tiek įgavus auksinę spalvą, česnaką sutraiškykite česnako spaudoje ir suberkite į keptuvę. Sumaišykite ingredientus ir kepkite, kol paruduos.

6. Svogūnus ir česnakus išimkite iš keptuvės ir į jų vietą sudėkite blanširuotus baklažanus, įpilkite dar šiek tiek aliejaus, druskos, prieskonių ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite, kol suminkštės.

7. Atskirame inde sumaišykite svogūnus, baklažanus ir majonezą. Gautus ikrus gerai išmaišykite.

8. Užkandį sudėkite į sterilius stiklainius ir pasterizuokite karšto vandens puode penkiolika minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.

9. Nedelsdami susukite stiklainius su preparatu, atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Baklažanų ikrai su actu stiklainiuose

Skanūs ir paprasti žieminiai baklažanų ikrai su actu – dievo dovana mėgstantiems šaltus užkandžius. Šie ikrai gali būti patiekiami ir kaip salotos, ir kaip užpilas prie duonos, sriubos ar garnyras prie mėsos. Jį paruošti lengva ir paprasta, jei atliksite visus recepte nurodytus veiksmus.

Virimo laikas – 2 valandos

Virimo laikas – 1 val

Porcijų skaičius – 5 litrai

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• saldieji pipirai - 1 kg.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Morkos - 1 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• augalinis aliejus - 350 ml.
• Druska - 5 šaukštai. l.
• Išgrynintas vanduo – 3 l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas 9% - 3 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Smulkius stiprius baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais kubeliais.

2. Baklažanus sudėkite į patogų dubenį ir pasūdykite. Supilkite visą vandenį ir palikite keturiasdešimt minučių kambario temperatūroje.

3. Tuo metu, kol baklažanai „ilsisi“ pasūdytame vandenyje, pradėkite pjaustyti likusias daržoves. Paprikas nulupkite, nuimkite stiebus ir supjaustykite vaisius mažais gabalėliais. Tą patį padarykite su svogūnais ir pomidorais, o morkas sutarkuokite.

4. Iš baklažanų nupilkite vandenį, nuplaukite druską ir gerai išspauskite. Į didelę keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite baklažanus, kol suminkštės. Po to juos reikia perkelti į pakankamai didelę keptuvę, kad galėtumėte toliau virti ikrus.

5. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte baklažanus, po vieną pakepinkite svogūnus, morkas ir paprikas. Galiausiai išplakite pomidorų tyrę ir troškinkite. Tada suberkite visus ingredientus į puodą su baklažanais ir suberkite grūstą arba susmulkintą aitriąją papriką, druską ir cukrų. Virkite ikrus ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių, o virimo pabaigoje įpilkite acto. Gatavą produktą paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite, o atvėsę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Baklažanų ikrai žiemai su pomidorų pasta

Skanūs naminiai baklažanų ikrai turi daugybę variantų. Vienas iš jų – ikrų ruošimas su pomidorų pasta.Šiame recepte nėra acto, kuris gerai veikia produkto skonį ir padidina produkto naudą. Jei baklažanų ikrus ketinate susukti pirmą kartą, šis receptas yra puiki vieta pradėti.

Virimo laikas – 1 val

Virimo laikas – 1 val

Porcijų skaičius – 5,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Česnakai - 6 dantys.
• Pomidorų pasta - 300 gr.
• augalinis aliejus - 150 gr.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Džiovintos petražolės - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Pirmiausia baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Baklažano gabalėlius maždaug pusvalandžiui sudėkite į dubenį su gerai pasūdytu vandeniu, kad visas daržovės kartumas patektų į vandenį.

2. Šiuo metu reikia pradėti ruošti daržoves. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite. Svogūną susmulkinkite peiliu, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės, nepamirškite maišyti.

3. Saldžiąsias paprikas nuplaukite, išimkite stiebus ir sėklas. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Toliau kepkite daržoves, retkarčiais jas pamaišydami.

4. Iš baklažanų nupilkite vandenį ir tinkamai išspauskite daržovę. Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sumaišykite visus ingredientus dideliame puode. Į indą suberkite susmulkintą česnaką, druską, cukrų, petražoles ir pomidorų pastą. Kruopščiai sumaišykite daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių.

5. Paskirstykite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir susukite. Atvėsusį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ir nedelsdami patiekite užkandį.