Khychiny su bulvėmis ir sūriu

Khičinai yra senovinis nacionalinis karačajų-balkarų virtuvės patiekalas. Tai papločiai iš neraugintos tešlos su įvairiais įdarais. Šioje kolekcijoje siūlome jums 5 receptus, kaip juos gaminti su bulvėmis ir sūriu.

Balkarų chichina su bulvėmis ir sūriu keptuvėje

Iš kefyro tešlos rutuliukų iškočiojami papločiai. Centras užpildytas bulvių koše, sūriu ir žolelėmis. Tada viskas sugnybiama, plonai iškočiojama ir kepama sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Khichinai sutepami sviestu ir patiekiami.

1. 
   Kaip virti chichiną su bulvėmis ir sūriu keptuvėje? Pirmiausia paruoškite tešlą. Į gilų indą suberkite kvietinius miltus, kefyrą, vandenį, sodą ir minkykite minkštą, elastingą, prie rankų nelimpančią tešlą. Tada uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite į šalį.
2. 
   Šiuo metu paruoškite įdarą. Bulves nulupkite, nuplaukite ir išvirkite nesūdytame vandenyje. Tada nupilkite visą skystį ir trintuvu pagaminkite vienalytę tyrę be gabalėlių.Tada į tyrę suberkite smulkiai tarkuotą sūrį ir susmulkintas žoleles ir viską gerai išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos.
3. 
   Dabar imame tešlą, padaliname į 4-5 cm skersmens rutuliukus ir kiekvieną iškočiojame į nedidelį plokščią pyragą. Į centrą įdėkite bulvių įdaro rutulį.
4. 
   Toliau susmulkiname tešlos kraštus, stipriai suspaudžiame ir vėl viską iškočiojame į plonus 3-5 mm plokščius papločius.
5. 
   Gerai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite chichinus be aliejaus iš abiejų pusių po 1-2 minutes, kol ant jų susidarys auksinė ruda plutelė.
6. 
   Karštus papločius ištepkite sviestu, sukraukite, supjaustykite į keturias dalis ir patiekite su airanu, kefyru, grietine ar pomidorų sultimis. Gero apetito!

Khychiny su bulvėmis ir sūriu ant kefyro namuose

Kefyro tešla iškočiojama į plokščius pyragus. Į centrą dedamas bulvių ir sūrio įdaras, tada tešlos kraštai tvirtai suspaudžiami ir iškočiojami į ploną chichiną. Paplotėliai kepami sausoje keptuvėje, aptepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sviestas – 2 v.š.
• Bulvės - 400 gr.
• Sūdytas sūris - 300 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradedame nuo tešlos paruošimo. Kefyrą supilkite į gilų indą, įberkite druskos ir išmaišykite. Tada suberkite per sietelį persijotus miltus, vėl išmaišykite ir minkykite tešlą. Pirmiausia tai darome konteineryje, o tada perkeliame ant stalo. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.

Žingsnis 2. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Bulves nulupkite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės.Tada atvėsinkite, sumalkite mėsmale arba sutarkuokite smulkia tarka.

3 veiksmas. Bulves ir sūrį gerai išmaišykite ir iš jų padarykite 10 vienodų rutuliukų. Taip pat tešlą padaliname į 10 dalių ir susukame į rutuliukus.

4 veiksmas. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į nedidelį plokščią pyragą, o į centrą įdėkite bulvių įdaro rutulį. Tada surinkite tešlos kraštus ir sandariai suspauskite.

5 veiksmas. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną plokščią pyragą pagal keptuvės skersmenį.

6 veiksmas. Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje apkepkite chichiną, nepripylę aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 7. Karštus papločius ištepkite sviestu, sukraukite, supjaustykite į keturias dalis ir patiekite. Gero apetito!

Lazy chichina su bulvėmis ir sūriu

Į bulvių košę dedamas tarkuotas sūris, druska, miltai ir minkoma tešla. Tada jis padalinamas į lygias dalis, iškočiojamas į plokščius pyragus ir kepamas sausoje keptuvėje iš abiejų pusių. Khichinai sutepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Bulvės - 1 kg.
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Mocarelos sūris - 200 gr.
• Kvietiniai miltai - 2-2,5 šaukštai.
• Sviestas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite bulves, gerai nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada visą skystį nupilkite ir trintuvu paverskite vienalyte tyrele.

2 žingsnis. Smulkia tarka sutarkuokite kietąjį sūrį su mocarela ir suberkite į bulvių košę kartu su druska ir maltais juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišyti.

3 veiksmas. Tada suberkite miltus ir minkykite minkštą tešlą.

4 veiksmas.Dabar gatavą tešlą padaliname į 8-10 lygių dalių, iš kurių kiekvieną iškočiojame į plokščią pyragą pagal keptuvės skersmenį.

5 veiksmas. Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje apkepkite chichinus, nepridedant aliejaus, iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 6. Karštus papločius patepkite sviestu, sudėkite vieną ant kito ir patiekite su grietine kaip užkandį. Gero apetito!

Gardi chichina su bulvėmis, sūriu, žolelėmis

Minkšta tešla padalinama į lygias dalis, kiekviena iškočiojama į nedidelį plokščią pyragą, o į centrą dedamas bulvių, sūrio ir žolelių įdaras. Toliau kraštai surenkami, suspaudžiami ir ruošinys plonai iškočiojamas. Khichinai kepami sausoje keptuvėje ir sutepami sviestu.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Bulvės - 1 kg.
• Adyghe sūris - 200 gr.
• rusiškas sūris - 200 gr.
• Švieži žalumynai - 1 krūva.
• Kefyras 2,5% – 250 gr.
• Vanduo - 200 gr.
• Kvietiniai miltai - 600 gr.
• Kepimo milteliai tešlai – 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia nulupkite ir nuplaukite bulves. Tada perkelkite į puodą ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

2 veiksmas. Šiuo metu paruoškite tešlą. Į gilų indą supilkite vandenį, kefyrą, suberkite kepimo miltelius, druską ir viską gerai išmaišykite šluotele. Tada palaipsniui suberkite miltus ir minkykite elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.

Žingsnis 3. Sutarkuokite rusišką ir Adyghe sūrį, suberkite smulkintus prieskoninius augalus ir viską gerai išmaišykite.

4 veiksmas.Nuo bulvių nupilkite visą skystį, įpilkite šiek tiek sviesto ir trintuvu paverskite vienalyte be gumuliukų masę.

5 veiksmas. Į bulves įpilkite sūrio ir žolelių mišinio ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 6. Padalinkite tešlą į 10-12 lygių dalių. Kiekvieną iš jų iškočiokite į nedidelį plokščią pyragą, o į centrą dėkite įdarą.

7 veiksmas. Toliau surenkame tešlos kraštus, stipriai suspaudžiame ir gautą ruošinį iškočiojame į ploną plokščią pyragą, atsižvelgdami į keptuvės skersmenį.

Žingsnis 8. Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje kepkite chichiną po 2-3 minutes iš abiejų pusių be aliejaus, kol ant jų susidarys auksinė ruda plutelė.

Žingsnis 9. Karštus papločius ištepkite sviestu, sukraukite ir patiekite kaip užkandį ar atskirą patiekalą. Gero apetito!

Kaip virti chichiną vandenyje su bulvėmis ir sūriu?

Tešla vandenyje padalinama į lygias dalis, kurios šiek tiek iškočiojamos. Į vidų dedamas bulvių įdaras su Adyghe sūriu, po to tešla suspaudžiama ir iškočiojama į ploną plokščią pyragą. Khichinai kepami sausoje keptuvėje, aptepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

• Bulvės - 500 gr.
• Adyghe sūris arba fetos sūris – 500 gr.
• Druska - pagal skonį.

Tepimui:

• Sviestas - 50-70 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradedame nuo tešlos paruošimo. Į gilų indą supilkite vandenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Tada suberkite miltus ir minkykite minkštą tešlą. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje 40 minučių.

Žingsnis 2. Šiuo metu darome įdarą. Adyghe sūrį arba fetos sūrį sutarkuokite stambia tarka.

3 veiksmas.Bulves nulupkite, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

4 žingsnis. Atvėsusias bulves pertrinkite per smulkų sietelį arba pertrinkite per mėsmalę. Dedame į indą su sūriu, pagal skonį pasūdome, išmaišome ir iš gautos masės darome vištienos kiaušinio dydžio rutuliukus.

Žingsnis 5. Padalinkite tešlą į lygias dalis, kurių kiekvieną po truputį iškočiojame. Į centrą įdėkite bulvių ir sūrio įdaro rutulį.

6 veiksmas. Tada surinkite tešlos kraštus, tvirtai suimkite juos ir gautus gabalėlius iškočiokite į plonus plokščius papločius, atsižvelgdami į keptuvės skersmenį.

7 veiksmas. Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje be aliejaus apkepkite chichiną iš abiejų pusių po porą minučių iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 8. Karštus papločius ištepkite sviestu, sukraukite ir patiekite kaip užkandį. Gero apetito!