Khychin klasika

Khychiny yra daugelio Kaukazo tautų nacionalinis patiekalas. Šie gražūs paplotėliai su įvairiais įdarais gaminami iš nedaug ingredientų, tačiau išeina labai skanūs. Taigi, mes siūlome jums 10 receptų, kaip gaminti khychiną.

Balkarų chichina su sūriu ir bulvėmis keptuvėje

Pirmiausia išminkykite tešlą iš miltų, kefyro, druskos ir sviesto. Toliau supjaustoma smulkiais gabalėliais, į vidų dedama įdaras ir viskas iškočiojama, kol gaunamas plokščias pyragas. Tada chichinai pakepinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir patiekiami.

1. 
   Kaip virti klasikinį Balkarų chichiną su sūriu ir bulvėmis keptuvėje? Pirmiausia paruoškite tešlą.Supilkite kefyrą į gilų indą, į jį suberkite sodą, druską ir miltus, kuriuos pirmiausia persijojame per sietelį, kad tešla būtų oresnė.
2. 
   Miltus sumaišyti su kefyru ir užminkyti tešlą. Pirmiausia tai darome šluotele, o tada tešlą dedame ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir baigiame minkyti čia. Uždenkite gatavą produktą rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie 15 minučių.
3. 
   Šiuo metu paruoškite įdarą chichinams. Sūrį sutarkuokite (galite naudoti Adyghe sūrį). Nulupkite bulves, virkite, kol suminkštės, tada leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba permeskite per mėsmalę.
4. 
   Dabar sumaišykite bulves ir sūrį iki vientisos masės ir gautą įdarą susukite į 10 rutuliukų. Jie turėtų būti vištienos kiaušinio dydžio. Tešlą taip pat padaliname į 10 lygių dalių.
5. 
   Paimkite tešlos gabalėlį, šiek tiek iškočiokite, o į centrą įdėkite įdaro rutulį. Mes tai darome su visais pasiruošimais.
6. 
   Surinkite tešlos kraštus ir sandariai suspauskite.
7. 
   Dabar suplojame gautą rutulį, po kurio atsargiai susukame į ploną plokščią mūsų keptuvės dydžio pyragą.
8. 
   Paimkite nepridegančią keptuvę ir gerai įkaitinkite. Ten sudėkite paplotėlius ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies be aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
9. 
   Gatavus chichinus krauname vieną ant kito ir kiekvieną ištepame sviestu, kurį pirmiausia ištirpiname mikrobangų krosnelėje.
10. 
    Klasikinius chichinus supjaustome į keturias dalis ir patiekiame su saldžia arbata arba pasiimame su savimi į kelią, į darbą ar studijas. Gero apetito!

Kaip virti chichiną su sūriu ir žolelėmis?

Iš kefyro, miltų, druskos ir sodos pagaminta tešla supjaustoma lygiomis dalimis ir į kiekvieną dedama suluguni ir žolelių įdaras. Toliau viskas sugnybiama, susukama į plokščius pyragus ir kepama sausoje keptuvėje po pusantros minutės iš kiekvienos pusės.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos – 7.

Ingridientai:

• Suluguni sūris - 200 gr.
• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Kefyras - 100 ml.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Vanduo - 100 ml.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kefyrą supilkite į gilų indą, įpilkite į jį sodos, išmaišykite ir palikite pastovėti apie 5 minutes. Per tą laiką kefyras turėtų pradėti putoti. Tada į atskirą indą supilkite miltus ir druską, persijotą per sietelį. Miltus geriau pabarstyti dalimis, kad tešlą būtų lengviau minkyti. Į sausus ingredientus supilkite kefyrą ir vandenį ir užminkykite tešlą. Tai turėtų atsilikti nuo jūsų rankų. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje bent pusvalandį.

2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Suluguni sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Žalumynus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname ant popierinio rankšluosčio, smulkiai supjaustome ir dedame į sūrį. Viską atsargiai išmaišykite.

3. Tešlą supjaustykite į septynias lygias dalis. Toliau kiekvieną gabalėlį suminkykite į plokščią pyragą, kurį šiek tiek iškočiojame kočėlu. Tešla turi būti 1-2 mm išilgai kraštų ir 3-4 mm centre.

4. Į paplotėlių vidurį dėkite įdarą, tešlos kraštus patraukite link centro ir užspauskite juos ant viršaus. Tada viską susukame atgal į ploną plokščią pyragą pagal keptuvės skersmenį.

5. Dabar paimkite keptuvę storu dugnu, gerai įkaitinkite ir joje be aliejaus kepkite chichiną 1-1,5 minutės iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.Gatavus papločius ištepkite sviestu, supjaustykite į keturias dalis ir patiekite. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti chichiną su varške ir žolelėmis

Į tešlą, pagamintą iš kefyro, augalinio aliejaus, miltų, druskos, cukraus ir soda, įpilama varškės, kiaušinių, krapų, žalių svogūnų ir druskos. Viskas iškočiojama į plonus plokščius paplotėlius ir kepama sausoje keptuvėje. Pasirodo, labai skanus ir sotus patiekalas.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kefyras 2,5% – 1 l.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Kvietiniai miltai - 1 kg.
• Druska - 1 šaukštelis.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 180 gr.

Užpildymui:

• Varškės sūris 5-9% – 600 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.
• Druska - 0,5 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Paimkite stiklinę ir įpilkite į ją kefyro. Įpilkite į jį soda, sumaišykite ir atidėkite. Dabar paimkite gilų indą, supilkite į jį likusį kefyrą, supilkite per sietelį persijotus miltus, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus ir kefyro su soda. Išmaišykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti šiek tiek skystas. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje.

2. Supilkite varškę į atskirą indą ir sutrinkite šakute. Įberkite druskos, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.

3. Krapus ir žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Į varškę suberkite žalumynus, išmaišykite ir paragaukite druskos. Jei reikia, įberkite druskos.

4. Ant darbinio paviršiaus suberkite miltus. Taip pat miltais apibarstome rankas ir tešlos paviršių. Nuplėškite nedidelį tešlos gabalėlį, apvoliokite miltuose ir suformuokite rutulį.Tada jį lengvai paspauskite ir į centrą įdėkite apie šaukštą varškės įdaro.

. Dabar surenkame tešlos kraštus ir tvirtai suspaudžiame juos centre.

6. Tada kočėlą pabarstykite miltais ir tešlą bei įdarą iškočiokite į ploną plokščią pyragą. Jo skersmuo turėtų būti toks pat kaip ir keptuvės, ant kurios bus kepamas chichinas. Svarbu, kad prie stalo ar kočėlo niekas nepriliptų.

7. Gerai įkaitinkite storadugnę keptuvę, nukratykite nuo chichinų miltus ir kepkite be aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Gatavus papločius sudėkite į krūvą ir kiekvieną ištepkite tirpintu sviestu. Tada supjaustykite juos į keturias dalis ir patiekite. Gero apetito!

Paprastas ir skanus chichinų su mėsa receptas

Užpildykite tešlą vandeniu, kefyru, druska, soda, miltais ir augaliniu aliejumi su malta jautiena ir prieskoniais. Tada viskas iškočiojama į plonus plokščius paplotėlius ir kepama sausoje keptuvėje po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Gatavi chichinai sutepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vanduo - 150 ml.
• Kefyras - 150 ml.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildymui:

• malta jautiena - 300 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pradedame nuo tešlos ruošimo. Paimkite gilų indą ir supilkite į jį kambario temperatūros kefyrą kartu su virintu šiltu vandeniu. Tada įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir soda. Miltus persijokite per sietelį ir dalimis suberkite į ingredientus. Tešlą pradedame minkyti šluotele, po to perkeliame ant darbinio paviršiaus ir baigiame minkyti ant jos.Tada perkelkite gatavą tešlą į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių.

2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Jautienos faršą suberkite į tinkamą indą, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišykite.

3. Po pusvalandžio išimkite tešlą iš maišelio ir gerai išminkykite. Suteikiame dešrelės formą ir supjaustome į 8 lygias dalis.

4. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite rutuliukus ir iš jų suminkykite nedidelius plokščius paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite šiek tiek įdaro.

5. Uždenkite paplotėlių kraštus taip, kad faršas liktų centre.

6. Kiekvieną chichiną paspaudžiame ranka, po to kočėlu iškočiojame į plokščią iki 0,5 cm storio pyragą.

7. Gerai įkaitinkite keptuvę storu dugnu ir kepkite chichiną be aliejaus apie 5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

8. Kiekvieną paplotį ištepkite sviestu ir sudėkite į krūvą.

9. Supjaustykite į keturias dalis ir patiekite kvapnų bei karštą chichiną prie stalo. Gero apetito!

Khichinai ant kefyro su sūriu namuose

Iš kefyro, miltų, sodos ir druskos pagaminta tešla supjaustoma lygiomis dalimis ir užpilama sūriu bei žolelėmis. Toliau viskas iškočiojama į plonus plokščius pyragus ir kepama sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Gatavi chichinai sutepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kefyras - 200 ml.
• Kvietiniai miltai - 2,5 a.š.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Sūrio sūris - 250 gr.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Pradedame nuo tešlos ruošimo. Kefyrą supilkite į gilų indą, įpilkite sodos, išmaišykite ir palikite pastovėti apie 5 minutes.Toliau suberiame druską ir miltus, kuriuos pirmiausia persijojame per sietelį. Minkykite minkštą tešlą, tada uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti apie pusvalandį, kad ji taptų elastingesnė.

2. Toliau paruoškite įdarą. Krapus ir petražoles gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Sūrį smulkiai sutrupinkite į tinkamą indą, suberkite į jį žalumynus ir viską gerai išmaišykite.

3. Po 30 minučių paimkite tešlą, padalinkite į 6 lygias dalis ir iš kiekvienos padarykite po nedidelį pyragą. Į centrą dėkite įdarą.

4. Surinkite tešlos kraštus ir stipriai suspauskite juos centre. Tada rankomis paspauskite gautą rutulį, kad jis grįžtų į mažo pyrago būseną.

5. Dabar atsargiai iškočiokite tešlą kočėlu į ploną plokščią pyragą, tokio pat skersmens kaip ir keptuvės, kurioje kepsime chichiną, dugnas.

6. Gerai įkaitinkite keptuvę storu dugnu ir apkepkite chichiną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

7. Gautus paplotėlius perkelkite į lėkštę ir kiekvieną ištepkite tirpintu sviestu. Tada supjaustykite juos į 4 dalis ir patiekite. Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti chichiną iš tešlos vandenyje?

Maži vandens tešlos papločiai įdaryti su malta jautiena, kalendra, druska ir juodaisiais pipirais. Toliau tešlos kraštai tvirtai suspaudžiami ant viršaus, visa tai iškočiojama į ploną plokščią pyragą, kepama sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir sutepama sviestu.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Vanduo - 1,5 a.š.
• Kvietiniai miltai - 4-4,5 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Užpildymui:

• Jautiena – 400-450 gr.
• Šviežia kalendra - 0,5 ryšulio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Į gilų indą supilkite vandenį, įberkite druskos ir palaipsniui suberkite per sietelį persijotus miltus. Viską gerai išmaišykite, tada dėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite 10 minučių, karts nuo karto mesdami ant stalo. Tada sudėkite atgal į indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą pailsėti.

2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Šviežią kalendrą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite.

3. Jautieną taip pat nuplauname, nusausiname, supjaustome smulkiais gabalėliais ir sutriname blenderiu arba permetame per mėsmalę. Tada į gautą maltą mėsą įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, kalendros ir viską gerai išmaišykite.

4. Dabar išimame tešlą, supjaustome į 6 lygias dalis ir iš jų formuojame rutuliukus. Tą patį darome ir su įdaru.

5. Iš tešlos gabalėlio suformuokite nedidelį plokščią pyragą, į centrą įdėkite įdaro rutulį, o tešlos kraštus sutraukite ir viršuje tvirtai suspauskite.

6. Gautas ruošinys turėtų būti panašus į khinkali. Tada apverskite ir kočėlu iškočiokite į ploną pyragą, kurio skersmuo toks pat kaip keptuvės dugnas.

7. Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje be aliejaus kepkite mūsų chichinus 2-3 minutes, kol apskrus iš abiejų pusių.

8. Gatavus papločius ištepkite lydytu sviestu, sukraukite ir patiekite. Gero apetito!

Kaip tinkamai kepti chichiną orkaitėje?

Iš miltų, vandens, mielių, druskos ir cukraus pagaminta tešla padalinama į lygias dalis ir į ją įpilama maltos mėsos, svogūnų, česnakų, sviesto, vandens, prieskonių ir žolelių.Paplotėliai kepami orkaitėje 25-30 minučių ir patiekiami. Pasirodo, tai labai sotus ir skanus patiekalas.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 900 gr.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 300 ml.
• Druska - 0,5 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildymui:

• Mėsa - 700 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Sviestas - 50 gr.
• Vanduo - 200 ml.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia užminkykite tešlą. Į atskirą indą supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles, granuliuotą cukrų ir druską. Viską gerai išmaišome ir suberiame per sietelį persijotus miltus. Minkykite tešlą rankomis. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir švelnus. Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 3 valandas.

2. Dabar paruoškite įdarą. Mėsą gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustome peiliu arba permetame per didelę lentyną mėsmale. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Taip pat smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką ir žoleles. Sumaišykite visus ingredientus su mėsa, įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, vandens, tada viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Dabar imame savo tešlą, padaliname į 5-6 lygias dalis ir iškočiojame į kamuoliukus. Kiekvieną išlyginkite ranka, tada su kočėlu viską iškočiokite į plokščius 3-5 mm storio paplotėlius. Įdarą dėkite į centrą ir tolygiai paskirstykite. Būtinai palikite 3-4 cm kraštuose. Pakelkite tešlos kraštus ir pritvirtinkite juos taip, kad centre būtų skylutė.

4.Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros. Kepimo skardą pabarstykite miltais, sudėkite chichinus ir kepkite 25-30 minučių. Toliau tešlą sutepkite sviestu ir taip pat uždėkite gabalėlį ant įdaro, kad jis ištirptų.

5. Karštą patiekalą patiekite prie stalo su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Gero apetito!

Khychins su burokėlių viršūnėmis namuose

Į tešlą iš kefyro, miltų, druskos, sodos ir kiaušinių, supjaustytų lygiomis dalimis, dedamas Adyghe sūrio ir burokėlių viršūnių įdaras. Toliau viskas iškočiojama į plonus plokščius paplotėlius ir kepama sausoje keptuvėje. Gatavi chichinai sutepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Kefyras arba airanas - 400 ml.
• Kvietiniai miltai - 850 gr.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Adyghe sūris - 400 gr.
• Burokėlių viršūnėlės – 400 gr.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Į gilų indą supilkite kefyrą, įpilkite augalinio aliejaus, sodos, druskos, įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Tada suberkite per sietelį persijotus miltus ir minkykite minkštą tešlą. Tada uždenkite tešlą rankšluosčiu ir nusiųskite į šiltą vietą 30-40 minučių.

2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Kruopščiai nuplaukite burokėlių viršūnes po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada pašaliname visas gyslas ir sustorėjimus, po to viršūnes supjaustome plonomis juostelėmis. Adyghe sūrį sutarkuojame stambia tarka, supilame į patogų indą ir sumaišome su smulkintomis viršūnėlėmis. Gatavą įdarą padalinkite į 12 lygių dalių ir iš kiekvienos suformuokite rutulį.

3. Gatavą tešlą taip pat padaliname į 12 dalių ir kiekvieną susukame į rutulį.Dabar pabarstykite darbinį paviršių miltais ir padėkite ten tešlos gabalėlį.

4. Delnu išlyginkite ir į centrą dėkite įdarą.

5. Toliau surenkame tešlos kraštus, sujungiame juos centre, o tada atsargiai sujungiame, kad viršuje susidarytų mazgas.

6. Tada apverskite gautą ruošinį ir rankomis ištiesinkite taip, kad gautumėte maždaug 18-20 cm skersmens plokščią pyragą. Taip pat galite naudoti kočėlą, bet pati tešla yra gana lengvai valdoma.

7. Dabar gerai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite ant jos paplotėlius be aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

8. Gatavus chichinus patepkite lydytu sviestu ir sudėkite vieną ant kito. Jei norite, patogumui supjaustykite į keturias dalis ir patiekite. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti chichiną su pienu

Pieninė tešla supjaustoma lygiomis dalimis, iš kiekvienos iš jų gaminami nedideli paplotėliai ir dedamas bulvių ir sūrio įdaras. Toliau viskas vėl iškočiojama į plonus plokščius paplotėlius ir kepama sausoje keptuvėje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml.
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Suluguni arba Adyghe sūris - 300 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Bulvės – 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Soda - 1 šaukštelis.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia pašildykite pieną mikrobangų krosnelėje. Jis turėtų būti šiltas, o ne karštas. Supilkite į gilų indą, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.

2. Miltus persijokite per sietelį į atskirą indą, įpilkite sodos, druskos ir viską išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

3.2-3 būdais sumaišykite sausus ingredientus su skystais ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir elastingas. Būtinai minkykite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti apie pusvalandį.

4. Nuplaukite bulves ir išvirkite tiesiai į lukštą. Tada nupilkite vandenį, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada nuimkite odelę ir bulvių grūstuvu paverskite bulves į bulvių košę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į bulves. Tada pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, į įdarą galite įdėti ir žolelių.

5. Paruoštą tešlą supjaustykite lygiomis dalimis ir susukite į rutuliukus. Tada kiekvieną iš jų minkykite pirštais, kol susidarys nedideli paplotėliai. Į centrą įdėkite įdaro rutulį.

6. Dabar mes surenkame tešlos kraštus ir sujungiame juos centre. Tada paimame kočėlą ir iškočiojame savo ruošinius į plonus plokščius pyragus, kurių skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei keptuvės, kurioje bus ruošiami chichinai.

7. Įkaitinkite keptuvę ant aukščiausios ugnies, tada sumažinkite ją beveik iki minimumo. Kepkite mūsų paplotėlius be aliejaus 3–4 minutes, kol jie taps auksinės spalvos, uždengę dangčiu.

8. Gatavus chichinus ištepkite sviestu, sukraukite ir patiekite. Gero apetito!

Sodrus khichina pagamintas iš mielinės tešlos

Iš mielinės tešlos gaminamas paplotis įpilamas bulvių ir sūrio įdaru, viskas stipriai suspaudžiama centre ir iškočiojama į ploną paplotį. Khichinai kepami sausoje keptuvėje, tada aptepami sviestu ir patiekiami.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos – 15.

Ingridientai:

• Ayran - 700 ml.
• Vanduo - 300 ml.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Presuotos mielės – 1 pak.
• Kvietiniai miltai - 2 kg.
• Sūris - 1 kg.
• Bulvės – 2 kg.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Į gilų dubenį supilkite 100 ml šilto vandens, įpilkite į jį arbatinį šaukštelį cukraus ir pakelį mielių. Viską gerai išmaišykite ir nusiųskite į šiltą vietą 10 minučių, kad tešla pakiltų.

2. Į ayraną įpilkite likusį vandenį ir viską pakaitinkite iki šilto. Tada supilkite ištirpintą sviestą, druską, likusį granuliuotą cukrų ir tešlą. Viską gerai išmaišyti.

3. Miltus persijokite per sietelį ir palaipsniui suberkite į kitus ingredientus. Minkykite minkštą tešlą. Tada siunčiame į šiltą vietą 1 valandai. Per tą laiką jis turėtų padvigubėti.

4. Bulves nuplaukite, nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada trintuvu paverskite tyrele ir leiskite atvėsti. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, suberkite į bulves ir išmaišykite iki vientisos masės. Paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos. Paruoštą įdarą susukite į moteriško kumščio dydžio rutuliukus.

5. Tešlą padalinkite į tiek pat dalių, kiek ir įdaras, po to taip pat iškočiojame į rutuliukus. Leiskite jiems pastovėti apie 15 minučių, kol pakils.

6. Dabar iš kiekvieno rutuliuko darome nedidelį plokščią pyragą, į centrą dedame bulvių įdarą ir ant viršaus sandariai suspaudžiame tešlos kraštus. Tada ranka lengvai paspauskite ruošinį ir kočėlu iškočiokite į ploną pyragą, kurio skersmuo šiek tiek mažesnis nei keptuvės dugnas.

7. Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje be aliejaus apkepkite chichiną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sutepkite juos sviestu, sudėkite ir patiekite. Gero apetito!