Traški tešla su burbuliukais

Traški tešla čeburekams su burbuliukais kaip čebureke – pagrindinė skanių kepinių sėkmės paslaptis. Kiekvienas šefas turi savo receptą, kaip gaminti putojančią tešlą pyragams. Norėdami gauti nuostabią plutą kaip cheburechka, turite žinoti keletą tešlos paruošimo gudrybių ir paslapčių, nes nuo to priklauso patiekalo skonis ir išvaizda.

Tuo pasirūpinome ir paruošėme įvairius receptus su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, su kuriais net pradedantieji kulinarai tikrai gaus skanius ir traškius pyragus.

Choux tešla su burbuliukais verdančiame vandenyje

Vienas iš daugelio virėjų ir namų šeimininkių mėgstamų tešlos variantų yra miltų gaminimo būdas. Teisingai klasikinis ir standartinis tešlos variantas, iš kurio galima paruošti tešlą ne tik čeburekams, bet ir kitiems kepiniams.

1. 
   Kaip pasigaminti skanią traškią tešlą čeburekams su burbuliukais kaip čebureke? Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite augalinio aliejaus, įberkite druskos ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
2. 
   Per sietelį persijokite miltus, gal net du kartus, taip tešla tik taps lipnesnė. Į puodelį miltų supilkite verdantį vandenį su sviestu, taip išsivirsite miltus. Išmaišykite ir leiskite mišiniui atvėsti.
3. 
   Kol mišinys dar šiltas, įmuškite kiaušinį ir pradėkite minkyti rankomis, jei patogu, perkelkite ant miltais pabarstyto stalo.
4. 
   Uždenkite tešlą puodeliu ir palikite 30 minučių pailsėti. Miltai sąveikaus su likusiais produktais ir gausite tokią tešlą, kokios norėjome, minkštą ir elastingą.
5. 
   Pailsėjusią tešlą iškočiokite į virvę ir padalinkite į gabalus.
6. 
   Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną apvalų sluoksnį, judėdami nuo centro.
7. 
   Įdarą dėkite į vieną pusę, palikdami laisvą kraštą.
8. 
   Sujunkite kraštus, spausdami pirštais ir uždėdami lėkštę, nupjaukite tiesią kraštą.
9. 
   Be to, siekdami tvirtumo ir grožio, šakės dantis išveskite išilgai krašto. Kad tešla neišdžiūtų, kepkite kepinius.
10. 
    Keptuvėje su aukšta siena įkaitinkite aliejų ir įmesdami į ją tešlos gabalėlį patikrinkite, ar keptuvė yra pasirengusi. Jei aplink jį susidaro burbuliukai, aliejus yra paruoštas. Išimkite šį gabalėlį ir apkepkite pyragus iš abiejų pusių.
11. 
    Gautus kvapnius ir traškius pyragus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Tešla ant vandens čeburekams su mėsa kaip ir čebureke

Namuose paruošti kvapnūs ir traškūs pyragaičiai bus kur kas skanesni nei parduotuvėje pirkti, o dėl gaminio kokybės jaudintis nereikės. Ir šis nuostabus mėsos čebureko aromatas, sukeliantis apetitą, net jei nesate alkanas.Iš tokios tešlos su paprasčiausiais pagal taisykles paruoštais ingredientais gausite pyragėlius su aukso spalvos traškia plutele ir burbuliukais.

Ingridientai:

• Miltai - 400-500 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Vištienos trynys – 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Du kartus persijokite miltus į gilų dubenį, įberkite druskos ir šiek tiek pamaišykite.

2 žingsnis. Į miltus mažomis dalimis įpilkite vandens ir išmaišykite šakute. Turėtumėte gauti dribsnius, kurių dėka tešla atrodys kaip sluoksniuota tešla.

3 žingsnis. Iš kiaušinio išimkite trynį ir sumaišykite su tešla. Gerai ismaisyti. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir viską surinkite į rutulį.

4 veiksmas. Perkelkite į maišelį ir palikite 30 minučių pailsėti, kad glitimas išbrinktų. Pailsėjusi tešla yra lankstesnė ir lengviau iškočiojama.

Žingsnis 5. Susukite rutulį į ilgą dešrą ir supjaustykite į 10 dalių. Kiekvieną dalį suformuokite į rutulį ir uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

6 žingsnis. Iškočiokite labai plonus papločius.

7 veiksmas. Paimkite lėkštę kaip šabloną, padėkite ant papločio ir nupjaukite kraštus. Tešlą apverskite, iš apačios ji lipnesnė, taip bus lengviau čebureką laikyti kartu.

Žingsnis 8. Paruoštą faršą dėkite ant vienos papločio pusės ir uždenkite kita puse. Užsandarinkite kraštus. Iš abiejų pusių apveskite šakės noragelius per kraštą, spausdami žemyn.

9 žingsnis. Čebureką kepkite dideliame kiekyje labai karšto aliejaus dubenyje aukštomis sienelėmis.

10 veiksmas: padėkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Tešla yra putojanti, auksinė ir traški.

Traški putojanti tešla čeburekams su kefyru

Paprastas ir greitas tešlos paruošimo variantas naminių kepinių mėgėjus nudžiugins stulbinančia aukso ruda plutelė kepant pyragus ir puikiu traškumu. Tešlą, paruoštą su kefyru, daugelis šeimininkių mėgsta dėl savo minkštumo ir švelnumo.

Ingridientai:

• Miltai – 4-5 stiklinės
• Kefyras – 1 stiklinė
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Iš anksto iš šaldytuvo ištrauktą kefyrą supilkite į sausą gilų dubenį, sumaišykite su žaliu vištienos kiaušiniu ir pabarstykite druska.

Žingsnis 2. Šakute ar šluotele gerai išplakite ir išmaišykite visą kefyro mišinį iki vientisos masės.

3 veiksmas. Miltus 2 kartus persijokite į kitą sausą ir švarų dubenį, kad pripiltumėte daugiau deguonies. Į tešlą, nenustodami maišyti, įberkite šaukštą miltų.

4 veiksmas. Tam tikru momentu bus sunku maišyti šakute, tada pabarstykite stalo paviršių miltais ir perkelkite ant jo tešlą.

5 veiksmas. Dirbkite su tešla rankiniu būdu. Miltų imkite tiek, kiek reikia tešlai, įberkite šiek tiek ir minkykite. Tik nepersistenkite, kitaip bus labai sunku dirbti su kieta tešla, ji turi būti elastinga ir minkšta. Surinkite tešlą į rutulį, dėkite atgal į dubenį, viršų uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 6. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į storą virvę, padalinkite į lygias dalis ir iškočiokite, kad gautumėte skanius pyragėlius.

Traški tešla su degtine

Degtinė suteikia tešlai purumo, todėl kepant susidaro burbuliukai. Po kaitinimo alkoholis iš tešlos visiškai išgaruoja, o patiekalas bus nealkoholinis, todėl nereikėtų bijoti, kad skonis ar kvapas išliks. Degtinė pati pakoreguos tešlos savybes ir liks nepastebėta.Pagal šį receptą paruošti gatavi produktai laikui bėgant nenustygsta.

Ingridientai:

• Miltai – 450 g.
• Vanduo - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Degtinė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį, įpilkite aliejaus ir degtinės. Įmuškite vieną kiaušinį ir pabarstykite druska. Visą masę gerai išplakti.

2 veiksmas. Miltus (3 šaukštus 250 ml) po truputį persijokite į dubenį ir toliau maišykite šaukštu.

Žingsnis 3. Kai pasidaro sunku maišyti, perkelkite tešlą ant patogaus miltais pabarstyto paviršiaus (stalo, lentos) ir toliau minkykite rankomis.

Žingsnis 4. Kai tešla išminkoma iki minkštos ir elastingos struktūros, uždenkite plėvele ir palikite 40 minučių. Po to iš jo galite paruošti čeburekus.

Čebureko tešla be kiaušinių

Verdant tešlą visiškai be kiaušinių, tešla tampa plastiška ir minkšta. Štai kodėl su juo taip patogu ir malonu dirbti.

Ingridientai:

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 300-400 g.
• verdantis vanduo - 500 ml.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į puodą supilkite pusę litro švaraus vandens, užvirinkite ir įberkite druskos.

Žingsnis 2. Iš anksto išsijotus miltus supilkite į vandenį ir energingai išmaišykite.

3 veiksmas. Karštą gabalėlį padėkite ant lėkštės ir leiskite atvėsti.

4 veiksmas: Minkykite ant patogaus paviršiaus, kol susidarys minkšta tešla.

5 žingsnis. Turi susidaryti tankus rutulys. Atidėkite stovėti ir pailsėkite 20 minučių, tik viršų uždenkite plėvele, kad tešla neišdžiūtų.

6 žingsnis. Tešlą iškočiokite nuo centro iki kiekvieno krašto iki plono sluoksnio. Apvaliu daiktu (lėkšte) išpjaukite reikiamo dydžio apskritimus (apie 20 cm).

7 veiksmas. Į katilą supilkite aliejų, kad pyragėliai jame laisvai plūduriuotų.

8 veiksmasĮ tešlą dėkite įdarą, užfiksuokite kraštus ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

9 veiksmas. Padėkite pyragėlius ant storų popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių ir paruoškite patiekti.

Tešla čeburekams su mineraliniu vandeniu

Taip paruošus gausite elastingą, minkštą ir tuo pačiu traškią tešlą. Burbulo efektui išgauti geriau naudoti mineralinį vandenį su stipriomis arba vidutinėmis dujomis ir iš anksto gerai atvėsinti.

Ingridientai:

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 400 g.
• Mineralinis gazuotas vanduo – 200 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Cukrus - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Giliame puodelyje sumaišykite druską ir cukrų ir nedelsdami išsijokite miltus.

Žingsnis 2. Sumaišykite sausus ingredientus ir lėtai pilkite į juos mineralinį vandenį, susidarys putos.

3 veiksmas. Minkykite tešlą šaukštu kuo ilgiau ir toliau minkykite rankomis ant stalo. Tešlą supjaustykite ir išverskite, toliau minkydami iš vidaus, kur ji drėgnesnė.

4 veiksmas: sudėkite į lėkštę, uždenkite, kad neišdžiūtų, ir atidėkite.

Žingsnis 5. Atskirkite rutuliukus nuo tešlos ir iškočiokite papločius, likusius leiskite uždengti rankšluosčiu. Tešlą reikia iškočioti ne su miltais, kad nesudegtų, o su sviestu.

6 veiksmas. Ant stalo užlašinkite šiek tiek aliejaus ir kočėlu suformuokite plonus pyragėlius, šiek tiek jo ištempdami. Stenkitės vengti raukšlių ar klosčių, kitaip čeburekas bus trapus ir gali plyšti.

Žingsnis 7. Dėkite įdarą, uždarykite kraštus ir kepkite dideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Iš mineralinio vandens tešlos gausite traškius ir skanius pyragus.

Čeburekų tešla ant alaus su auksine plutele

Norite auksinės plutos su burbuliukais ir nuostabaus pyrago kvapo visiems namams? Alus yra puiki alternatyva mielėms tešlai. Išbandykite ir įsitikinkite patys.

Ingridientai:

• Miltai – 400 g.
• Šviesus alus – 1/8 l.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Į stiklinę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir maišykite, kol kristalai ištirps.

2 žingsnis. Miltus persijokite, geriausia 2 kartus. Tai tik pagerins jo savybes ir suteiks orumo.

3 žingsnis. Į 2/3 miltų įpilkite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir šviesų alų.

4 žingsnis. Pradėkite minkyti tešlą, kuri dėl putojančio gėrimo įgaus šiek tiek gelsvą atspalvį. Dubenyje minkykite tol, kol pasidarys sunku.

5 žingsnis: perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą plakite iki elastingos masės, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų.

6 veiksmas. Minkykite ne ilgiau kaip 10 minučių. Tešlą uždenkite servetėle ir palikite glitimą pusvalandžiui išbrinkti.

7 žingsnis. Tada pereikite prie pyragų formavimo ir kepimo. Tešla pasirodo labai minkšta, todėl reikia atsargiai ir tolygiai iškočioti, kad nesuplyštų kepimas

Tešla čeburekams piene su burbuliukais

Mūsų protėviai tešlą ruošdavo tokiu senoviniu būdu. Įrodytas ir patikimas būdas gaminti traškią ir putojančią tešlą.

Ingridientai:

• Miltai - 2-3 stiklinės
• Pienas – 1 stiklinė
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1-2 žiupsneliai

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į gilų dubenį supilkite bet kokio riebumo pieną. Ten įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir pabarstykite druska.

Žingsnis 2. Plaktuvu viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3 žingsnis. Atskirai persijokite miltus naudodami sietelį.Į tešlą šaukštu suberkite miltus, kaskart pamaišydami.

4 veiksmas. Kai tešla gerai nesimaišo šluotele, pabarstykite stalą miltais ir ant jo perkelkite tešlos gumulą. Tada minkykite tešlą rankomis, jei reikia, įberkite miltų. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau miltų, nei reikalaujama recepte. Tešla neturi lipti prie rankų, bet ir netapti kieta.

5 veiksmas. Tešlą dėkite atgal į dubenį, viršų uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų, ir palikite pusvalandžiui.

Žingsnis 6. Po to, atskirdami po vieną gabalėlį, kočėlu iš tešlos iškočiokite plonus apvalius paplotėlius ir suformuokite tešlą, ant vienos pusės dėdami įdarą ir užglausdami kraštus.

Naminė tešla čeburekams su majonezu

Majonezo dėjimas į tešlą tapo nauja ir dar nežinoma maisto gaminimo tendencija. Šiame produkte yra kiaušinis, druska ir tam tikros savybės, dėl kurių dirbti su tešla yra paprasta, malonu ir patogu, ji nelimpa prie rankų, plonai iškočioja, o pyragaičiai iš jo gaunasi traškūs ir putojantys, tiesiog skanūs. Atkreipkite dėmesį į šį receptą!

Ingridientai:

• Miltai – 500 g.
• Vanduo - 250 g.
• Majonezas - 100 g.
• Druska - žiupsnelis

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į dubenį supilkite atvėsusį virintą vandenį ir įberkite šiek tiek druskos (nebūtina, nes majoneze yra druskos) ir išmatuokite 100 g majonezo.

2 veiksmas. Sumaišykite turinį šluotele.

Žingsnis 3. Atskirai persijokite miltus ir po truputį suberkite į skystą masę, toliau maišykite.

4 žingsnis. Pirmiausia minkykite šaukštu, o kai pasidarys labai nepatogu, minkykite rankomis. Kai tešla taps elastinga, maždaug 10 minučių padirbėjus, atidėkite į šalį, uždengę rankšluosčiu 30 min. Tuo tarpu tęskite su malta mėsa.

5 veiksmas.Pailsėjusią tešlą padalinkite į vienodus kamuoliukus.

6 žingsnis. Kiekvieną paeiliui iškočiokite į plokščią pyragą ir sudėkite įdarą.

7 veiksmas: Norėdami užsandarinti kraštus, perlenkite tešlą per pusę ir šakute sukurkite dantytą raštą. Apkepkite pyragus dideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių po 3-5 minutes. Padėkite ant servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius, ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Čebureko tešla kepimui duonos mašinoje

Jei esate laimingas duonos mašinos savininkas, tuomet svarbiausia jūsų misija ruošiant tešlą yra išlaikyti ingredientų proporcijas. Virtuvės pagalbininkas sutaupys Jūsų laiką ir pasirūpins pačiais rutiniausiais darbais, tuo pačiu atlikdamas juos puikiai, o šiuo metu galėsite ramiai ruošti įdarą.

Ingridientai:

• Miltai – 500 g.
• Vanduo - 250 g.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Actas 9% - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į kibirą supilkite saulėgrąžų aliejų ir atvėsintą virintą vandenį. Įpilkite acto ir įberkite druskos.

2 veiksmas. Iš karto persijokite visus miltus į dubenį ir sudėkite į duonos mašiną.

3 veiksmas. Įdiekite programą testui. Paprastai asistentui minkyti reikia 15 minučių.

4 veiksmas. Kai mašina baigs minkyti, tešla bus minkšta ir elastinga. Jei gaminate didelei grupei, galite pagaminti papildomą porciją. Kol formuosite šią dalį, ji taip pat bus paruošta.

Žingsnis 5. Tešlą padalinkite į vienodus gabalėlius, plonai iškočiokite ir plonu sluoksniu išdėliokite mėgstamą įdarą. Uždarykite kraštus ir kepkite dideliame kiekyje aliejaus.

Virkite su malonumu!