Khorovatsas

Khorovats yra nuostabus armėnų virtuvės patiekalas, kuris rusiškai išverstas kaip „kebabas“. Tačiau jis ruošiamas ne tik iš mėsos, bet ir iš daržovių kartu su prieskoniais, sukuriant labai skanias salotas. Todėl siūlome jums 4 šio patiekalo receptus.

Armėniški khorovatai ant grotelių

Pomidorai ir baklažanai kepami ant grotelių, po to nulupami, smulkiai supjaustomi ir perkeliami į tinkamą indą. Toliau į daržoves dedama žalumynų, svogūnų, druskos, maltų juodųjų pipirų, viskas išmaišoma ir patiekiama su mėsa.

1. 
   Kaip virti armėnų khorovatus? Pomidorus ir baklažanus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir suverkite ant iešmelių. Daržoves siunčiame ant grotelių ir paliekame ten apie 10-15 minučių.
2. 
   Tada nuimkite odeles nuo baklažanų ir pomidorų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. 
   Dabar perkelkite daržoves į tinkamą indą ir sumaišykite.
4. 
   Kalendrą gerai nuplaukite po vėsiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite peiliu. Mes siunčiame jį į baklažanus su pomidorais.
5. 
   Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada siunčiame į daržoves ir žoleles.
6. 
   Galiausiai įberiame druskos, maltų juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišome. Khorovats yra pasirengęs.
7. 
   Tiekiame ant stalo kaip priedą prie kepsninės ar mėsos. Gero apetito!

Khorovats orkaitėje namuose

Nuplauti pomidorai, paprikos ir cukinijos kepami orkaitėje pusantros valandos. Toliau nuo daržovių nuimamos odelės, jos supjaustomos smulkiais gabalėliais ir perkeliamos į atskirą indą. Tada ten dedama druska, žalieji svogūnai ir viskas išmaišoma.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Baklažanai – 1 vnt.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Druska - 2 gr.
• Žalias svogūnas - 5 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nuplaukite pomidorus, baklažanus ir papriką po tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu.

2. Daržoves perkelkite ant grotelių, kurias prieš tai išklojome kepimo popieriumi ir kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių.^OOrkaitėje pusantros valandos. Per tą laiką jie turėtų gerai iškepti, o odelė susitrauks.

3. Tada paruoštas daržoves perkelkite į plastikinį maišelį 5-7 minutėms, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Praėjus šiam laikui, nuimkite baklažanų, pomidorų ir paprikų žievelę, tada supjaustykite mažais kubeliais.

4. Dabar sudėkite visas daržoves į tinkamą salotų dubenį ir gerai išmaišykite.

5. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį, smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų ir vėl išmaišykite. Jei norite, galite pridėti bet kokių kitų žolelių, pavyzdžiui, krapų ar baziliko. Prie stalo patiekiame paruoštus chorovatus kartu su mėgstamais mėsos patiekalais. Gero apetito!

Kaip paruošti khorovatus žiemai stiklainiuose?

Daržovės kepamos ant grotelių, po to pašalinama odelė ir viskas supjaustoma kubeliais.Tada viskas siunčiama į katilą su aliejumi ir užvirinama. Tada suberkite žoleles, česnaką, pipirus, druską, cukrų, actą, viską virkite 5 minutes ir sudėkite į stiklainius.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos – 7.

Ingridientai:

• Baklažanai – 5-6 vnt.
• Pomidorai – 7-8 vnt.
• Paprika - 4-5 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Rayhon - 1 krūva.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Actas 9% – 3 v.š.
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.

Norėdami sutepti daržoves:

• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai.
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu, tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Baklažanų viršūnę nupjaukite ir perpjaukite per pusę, o pomidorų stiebus nuimkite. Visas daržoves siunčiame ant grotelių, teptuku patepame aliejaus ir prieskonių mišiniu ir tai darome kelis kartus vartydami daržoves.

2. Viską kepame apie 15-20 minučių, po to daržoves išimame nuo grotelių ir leidžiame šiek tiek atvėsti.

3. Šiuo metu žalumynus gerai nuplaukite po vėsiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite česnaką ir taip pat smulkiai supjaustykite. Iš aitriosios paprikos nuimkite stiebą su sėklomis ir supjaustykite plonais žiedeliais.

4. Atvėsusias daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nepamirškite iš paprikos pašalinti stiebo ir sėklų. Ant pjaustymo lentos likusių sulčių neišpilame, o siunčiame į bendrą daržovių pjaustymą.

5. Dabar katile įkaitinkite reikiamą kiekį aliejaus, suberkite ten daržoves ir viską užvirinkite. Tada įpilkite česnako, žolelių, aitriųjų pipirų, druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Viską išmaišyti ir virti 5 minutes.

6.Karštas khorovatas perkeliame į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukame steriliais dangteliais, tada apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame į rankšluostį ar antklodę ir paliekame, kol visiškai atvės. Tada siunčiame saugoti į rūsį ar kitą vėsią, sausą vietą. Gatavas salotas atidarome žiemą ir patiekiame su mėsos patiekalais. Gero apetito!

Armėniškos kiaulienos khorovats

Supjaustyta kiauliena dvi valandas marinuojama paprika, kmynai, juodieji pipirai, druska, kalendra, svogūnai, petražolės ir augalinis aliejus. Tada mėsa kepama ant grotelių po 10 minučių iš kiekvienos pusės ir patiekiama prie stalo su garnyru.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• malta paprika – 2 v.š.
• Malti kmynai - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Kalendra - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Šviežios petražolės - 1 krūva.
• augalinis aliejus - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Pradedame nuo marinato ruošimo. Į gilų emaliuotą indą suberkite maltą papriką, kmynus, maltus juoduosius pipirus, druską ir kalendros sėklas.

2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, juostelėmis arba pusžiedžiais, pagal pageidavimą.

3. Petražoles gerai nuplaukite po vėsiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite peiliu. Mes siunčiame jį į indą su prieskoniais kartu su svogūnais, užpildome viską nerafinuotu augaliniu aliejumi ir gerai išmaišome.

4. Toliau paruoškite mėsą. Tokiam kebabui geriausia rinktis kiaulienos sprandinę arba nugarinę. Mėsą gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, tada nupjauname riebalų sluoksnius, gyslas, plėveles ir kiaulieną supjaustome vištienos kiaušinio dydžio gabalėliais.

5.Dabar susmulkintą mėsą dedame į indą su marinatu ir gerai išmaišome, kad kiekvienas gabalas juo pasidengtų. Dabar palikite kiaulieną marinuotis bent 2 valandas kambario temperatūroje arba padėkite į šaldytuvą nakčiai.

6. Pamarinuotus gabalėlius sudėkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Kebabas turi būti sultingas. Norėdami tai padaryti, svarbu gerai iškepti anglis, kad nuo jų pradėtų kristi pelenai.

7. Gatavą mėsą išimkite iš iešmelių ir patiekite su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ar bet kokiu kitu garnyru. Gero apetito!