Šalti barščiai

Šaltieji barščiai – geidžiamas ir populiarus patiekalas vasaros stalui, kuris tiesiog paruošiamas, kaip ir okroshka, o jo pagrindas – burokėliai su burokėlių sultiniu. Tradiciškai šalti barščiai papildomi kiaušiniu, šviežiu agurku ir žolelėmis, o likusieji ingredientai priklauso nuo pasirinkto recepto.

Klasikiniai šaltibarščiai

Pagrindinis klasikinių šaltibarščių ingredientas visada išlieka burokėliai, nes be jų gaunama tiesiog okroshka. Skysta jo bazė – parūgštintas burokėlių sultinys, be kurio gausis kažkas tarp vinaigretės ir Olivier salotų. Pagal klasiką šalti barščiai papildomi virtomis bulvėmis su kiaušiniais ir šviežiomis daržovėmis (agurkais, svogūnais, ridikėliais ir žolelėmis).

1. 
   Klasikinius šaltus barščius paruošti labai paprasta.Burokėlius kruopščiai nuplaukite šepetėliu, kiekvieną šakniavaisį atskirai suvyniokite į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
2. 
   Tuo pačiu metu išvirkite ir nuplautas bulves. Vištienos kiaušinius išvirkite kietai. Išvirusius ingredientus greitai atvėsinkite šaltame vandenyje.
3. 
   Tada nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. 
   Agurkus ir ridikėlius gerai nuplaukite. Tada supjaustykite juos kartu su kiaušiniu nedideliais kubeliais.
5. 
   Iškepusius burokėlius nulupkite, susmulkinkite ant stambios trintuvės, supilkite į barščių keptuvę ir sumaišykite su citrinos sultimis.
6. 
   Burokėlius užpilkite dviem litrais virinto ir atvėsinto vandens. Pasūdykite barščius pagal savo skonį. Tada į keptuvę suberkite visas susmulkintas daržoves, susmulkintas žoleles, grietinę ir viską gerai išmaišykite. Klasikiniai burokėlių barščiai yra paruošti ir gali būti patiekiami pietums. Gero apetito!

Šalti lietuviški barščiai su kefyru

Lietuviškas šaltų barščių variantas yra malonaus skonio ir mažai kaloringas, idealiai tinkantis ne tik vasaros meniu, bet ir tinkamai maitintis. Pagrindiniai šių barščių, kaip ir bet kurios šaltos sriubos, ingredientai yra virti burokėliai, švieži agurkai, kiaušinis ir žolelės. Lietuviškus barščius pagardinkite riebiu kefyru, sumaišytu su vandeniu ir grietine. Šio recepto ingredientų tūris yra skirtas 3 litrų puodui.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• virti burokėliai - 500 gr.
• Agurkas be žievelės – 3 vnt.
• Kiaušinis – 5 vnt.
• Žalieji (krapai, petražolės, žalieji svogūnai) - pagal skonį.
• Kefyras 3,2 % – 1,6 l.
• šaltas vanduo - 500 ml.
• Grietinė - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Šaltiesiems barščiams skirtus žalumynus (krapus, žalius svogūnus ir petražoles) gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite ir atskirame dubenyje sutrinkite su druska, kol atsiras sultys, kad atsiskleistų jų aromatas. Tada perkelkite šį gabalą į puodą barščiams.

Žingsnis 2. Išvirtus burokėlius nulupkite, susmulkinkite ant stambios trintuvės ir suberkite į žalumynus.

3 veiksmas. Nuplautus ir nuluptus šviežius agurkus, kaip ir burokėlius, sumalkite ant rupios trintuvės ir sudėkite į puodą su likusiais ingredientais.

4 žingsnis. Kietai virtus kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus, kaip ir burokėlius, sutrinkite ant rupios trintuvės ir sudėkite į keptuvę.

Žingsnis 5. Atskirame dubenyje mentele gerai sutrinkite trynius su grietine ir gautą masę perkelkite į likusius ingredientus.

Žingsnis 6. Tada į keptuvę supilkite recepte nurodytą riebaus kefyro ir atvėsinto virinto vandens kiekį.

Žingsnis 7. Šaltus lietuviškus barščius gerai išmaišykite, paragaukite ir patiekite pietums su virtomis karštomis bulvėmis. Gero apetito!

Šaltieji barščiai iš raugintų burokėlių

Kiekviena šeimininkė turi indelį raugintų burokėlių, kuriais galima ne tik aštriai užkąsti, bet ir lengvai bei greitai paruošti šaltus barščius. Paprastai tokie burokėliai konservuojami su actu, kuris išsaugo ryškią barščių spalvą ir suteikia skoniui sodrumo. Skystas barščių pagrindas – burokėlių marinatas ir virtas vanduo, o pagrindiniai ingredientai – virtos bulvės, kiaušiniai, švieži agurkai ir ridikai.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Marinuoti burokėliai – 300 gr. (1 stiklainis).
• Bulvės – 4 vnt.
• Agurkas – 2 vnt.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Ridikėliai – 4 vnt.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• Grietinė - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Barščiams bulves iš anksto nuplaukite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite. Tada bulvės supjaustomos mažais kubeliais.

Žingsnis 2. Švieži agurkai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supjaustomi plonais griežinėliais.

Žingsnis 3. Iš anksto virti kietai virti vištienos kiaušiniai nulupami ir aštriu peiliu atsargiai supjaustomi į ketvirčius, kad išliktų baltumo ir trynio tekstūra, kuri bus gražesnė.

4 žingsnis. Ridikėlius ir žaliuosius svogūnus nuplaukite krapais. Ridikėliai supjaustomi nedideliais savavališkos formos gabalėliais, o žalumynai smulkiai pjaustomi. Visi auginiai, išskyrus kiaušinius, perkeliami į keptuvę šaltiems barščiams.

Žingsnis 5. Tada į jį iš stiklainio supilami rauginti burokėliai ir užpilamas burokėlių marinatas. Jei marinato neužtenka, į barščius pilamas atvėsintas virintas vanduo. Barščiai pasūdomi pagal skonį, sumaišomi ir supilami į lėkštes. Į kiekvieną lėkštę dedami ketvirčiai virtų kiaušinių, grietinės ir patiekalas patiekiamas pietums. Gero apetito!

Kaip virti šaltibarščius su dešra?

Vasarą ant mūsų stalų gana populiarios įvairių interpretacijų šaltsriubos, kurios mėgstamos dėl savo gaivumo, turtingos skonių paletės ir lengvo paruošimo. Vyrams maistas be mėsos nėra tikras maistas, tad šaltibarščius papildykime virta dešra. Tokio barščio paruošimo procesas niekuo nesiskiria nuo kholodnik ar burokėlių sriubos, tačiau manoma, kad ingredientus reikia supjaustyti juostelėmis, nors tai neturi įtakos patiekalo skoniui. Iš jaunų burokėlių ruošiame barščius, kurie greičiau iškepa.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Burokėliai – 260 gr.
• "Doctorskaya" dešra - 200 gr.
• Bulvės - 400 gr.
• Agurkas - 100 gr.
• virti kiaušiniai – 2 vnt.
• Žalieji svogūnai - 2 kekės.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių reikia paruošti visus barščių ingredientus. Burokėlius ir bulves nuplaukite ir nulupkite. Jei pageidaujama, bulves galima palikti su lupenomis.

Žingsnis 2. Burokėlius užpilkite karštu vandeniu ir virkite 20 minučių, kol suminkštės. Tada šakninę daržovę perkelkite į lėkštę, o burokėlių sultinį palikite skystam barščių pagrindui.

3 veiksmas. Kitame puode vienu metu virkite bulves, kol suminkštės, ir atvėsinkite.

Žingsnis 4. Nuplautą agurką supjaustykite plonomis juostelėmis.

Žingsnis 5. Nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas kartu su baltais pagrindais ir smulkiai supjaustykite.

6 žingsnis. Daktarinės dešros gabalėlį supjaustykite juostelėmis.

7 žingsnis. Išvirusius ir atvėsusius burokėlius supjaustykite juostelėmis arba susmulkinkite ant stambios trintuvės.

8 žingsnis. Išvirtas bulves supjaustykite plonais kubeliais.

9 žingsnis. Nulupkite virtus kiaušinius ir supjaustykite mažais kubeliais. Visus ingredientus padalinkite į dvi serviravimo lėkštes. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir supilkite burokėlių sultinį.

Žingsnis 10. Barščius pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.

Žingsnis 11. Tada gerai išmaišykite barščius ir paimkite mėginį.

12 žingsnis. Pietums patiekite paruoštus šaltibarščius su dešra. Gero apetito!

Paprastas šaltibarščių barščių su vandeniu receptas

Šaltibarščių virimas vandenyje šiek tiek skiriasi nuo barščių, pagamintų iš virtų ar marinuotų burokėlių. Tam susmulkinti burokėliai verdami arba troškinami parūgštintame vandenyje, kol suminkštės. Morkos dedamos į burokėlius. Tada burokėlių sultinys atšaldomas 4 valandas.Prieš patiekiant į barščius dedama pjaustytų daržovių (šviežių agurkų su svogūnais) ir kiaušinių. Šie barščiai išsiskiria ryškia gražia spalva, mažu kaloringumu ir sodriu skoniu.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Nulupti burokėliai – 150 gr.
• Nuluptos morkos - 50 gr.
• Agurkas (ridikas) - 100 gr.
• virtas kiaušinis – 2 vnt.
• Žalieji svogūnai - 50 gr.
• Vanduo – 1 l.
• Actas 3% – 15 ml.
• Cukrus - 10 gr.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuluptus burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis, sudėkite į puodą ar puodą, įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad visiškai neuždengtų burokėlių, įpilkite acto ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 1 val. 15 min. .

Žingsnis 2. Morkas supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis ir atskirame dubenyje troškinkite 7 minutes nedideliame kiekyje vandens.

3 žingsnis. Barščių keptuvėje užvirinkite likusį vandenį, į jį supilkite troškintus burokėlius su morkomis ir burokėlių sultinį. Į barščius pasūdykite, suberkite cukrų, išmaišykite ir užvirkite. Tada atvėsinkite barščius 4 valandas, pirmiausia įstatydami keptuvę į šaltą vandenį, o po to į šaldytuvą.

Žingsnis 4. Per šį laiką barščiai gerai įsigers ir įgaus sodrią gražią spalvą. Tokios būklės barščius šaldytuve galima laikyti keletą dienų.

Žingsnis 5. Prieš patiekdami supjaustykite agurką (ridikėlį) plonomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, o virtus kiaušinius supjaustykite puselėmis.

6 žingsnis. Supjaustytas daržoves sudėkite į lėkštes ir užpilkite atvėsintais barščiais. Tada šaltus barščius pagardinkite vandeniu su grietine, pusę kiaušinių sudėkite į lėkštes ir patiekite patiekalą vakarienei su juoda duona, aptepta garstyčiomis. Gero apetito!

Kholodnik baltarusiškai - klasikinis receptas

Kholodnik baltarusiškai, dar žinoma kaip baltarusiška okroshka arba burokėlių sriuba, ruošiama iš virtų burokėlių, o skystas jo pagrindas yra vanduo arba rauginto pieno produktai. Baltarusiškas šios nuostabios šaltsriubos ypatumas – patiekti su virtomis bulvėmis. Šioje versijoje ruošiame sriubą mineraliniame vandenyje su grietine. Renkamės jaunus burokėlius, o likę ingredientai (agurkas, kiaušinis ir žolelės) lieka, kaip ir kituose šaltibarščiuose.

Virimo laikas: 45 minutės.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Virti burokėliai – 2 vnt.
• Kiaušinis – 5 vnt.
• Agurkas – 4 vnt.
• riebi grietinė – 350 gr.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Mineralinis vanduo be dujų – 1 l.
• Citrinų sultys - 2 šaukšteliai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai – 1 gabalėlis.

Garnyrui:

• Jaunos bulvės - 1 kg.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Sviestas - 50 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Jauni burokėliai išvirti iš anksto, kol jie bus paruošti. Tada atvėsinama, nulupama, susmulkinama ant rupios trintuvės ir sumaišoma su citrinos sultimis.

Žingsnis 2. Kiaušiniai kietai išverdami, atvėsinami lediniame vandenyje, nulupami ir peiliu supjaustomi nedideliais gabalėliais.

Žingsnis 3. Žalieji svogūnai ir krapai nuplaunami, nusausinami servetėle ir smulkiai supjaustomi.

Žingsnis 4. Agurkas supjaustomas mažais kubeliais. Visi gabalai perkeliami į šaltą indą, pabarstomi druska ir žiupsneliu juodųjų pipirų ir gerai išmaišomi.

Žingsnis 5. Atskirame dubenyje gerai išmaišykite grietinę su šaltu mineraliniu vandeniu ir šiuo mišiniu užpilkite susmulkintus ingredientus. Šaldytuvas vėl išmaišomas, ragaujamas ir dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.

6 veiksmas.Jaunos bulvės verdamos, kol suminkštės, pagardinamos sviestu ir smulkiai pjaustytais krapais. Baltarusiško stiliaus Kholodnik pilamas į lėkštes ir patiekiamas pietums su bulvių garnyru. Gero apetito!

Kaip virti šaltus barščius su actu?

Puikus pasirinkimas vasaros stalui – šalti barščiai iš virtų burokėlių, agurkų su žolelėmis ir kiaušiniais. Ši sriuba ne tik gaivi, bet ir turi tam tikro sotumo, leidžiančio ramiai išgyventi iki vakarienės be įvairių užkandžių. Ryškią šaltų barščių spalvą ir sodrų skonį užtikrina bet kokios formos rūgšties pridėjimas, o dažniausiai naudojamas actas. Į šį barščių variantą dedame obuolių sidro acto, nes jis švelnesnis ir be acto poskonio. Virkite barščius paprastame vandenyje.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vidutiniai burokėliai – 3 vnt.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Geriamasis vanduo – 2,5 l.
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Vidutinės bulvės – 5 vnt.
• Vidutiniai agurkai – 2 vnt.
• Žalieji svogūnai - 60 gr.
• krapai - 60 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Grietinė - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kiaušinius šaltiems barščiams kietai virkite 10–12 minučių ir atvėsinkite labai šaltame vandenyje.

2 veiksmas. Burokėlių šaknis kruopščiai nuplaukite šepetėliu. Vieną burokėlį nulupkite, supjaustykite į ketvirčius ir virkite, kol suminkštės 2 litrais vandens, įpylę obuolių sidro acto. Virkite burokėlius ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 40 minučių.

Žingsnis 3. Išvirusius burokėlius atvėsinkite lėkštėje ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Burokėlių sultinį perkoškite per sietelį, supilkite į tą pačią keptuvę, suberkite griežinėliais pjaustytus burokėlius ir dėkite į šaldytuvą bent 1 val.

4 veiksmas.Kepdami burokėlius, 2 šakniavaises suvyniokite į foliją ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Iškepusius burokėlius atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir perpilkite į burokėlių sultinį.

5 veiksmas. Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir virkite 15 minučių 0,5 l vandens su druska.

6 žingsnis. Išvirtas bulves kartu su sultiniu perkelkite į kitą dubenį ir atvėsinkite šaldytuve.

Žingsnis 7. Prieš formuodami barščius, smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus, šviežius agurkus ir virtus kiaušinius.

8 veiksmas. Burokėlių ir bulvių sultinį sumaišykite su daržovėmis. Į šį mišinį sudėkite pjaustytas daržoves ir kiaušinius. Barščius pagardinkite druska ir pipirais, švelniai išmaišykite ir dar 1 valandai padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 9. Atvėsusius barščius su actu supilkite į lėkštes, pagardinkite grietine, papuoškite krapų šakelėmis ir patiekite pietums. Gero apetito!

Klasikinė šaltibarščių sriuba iš virtų burokėlių

Rusų virtuvėje svarbią vietą užima šaltibarščių sriuba, yra daug klasikinių jos paruošimo versijų. Iš esmės tai yra vienas patiekalas, kurio pagrindą sudaro virti burokėliai, o skirtingose ​​klasikos versijose keičiasi tik ingredientų su skirtinga skysta baze sudėtis. Šiame klasikiniame variante ruošiame burokėlių sriubą su kefyru, kuris patiekalui suteikia tirštos tekstūros, sodrumo ir rūgštumo.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Burokėliai – 2 vnt.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Kefyras - 500 ml.
• Agurkas – 2 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami paruoškite burokėlių sriubos ingredientus pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių.

Žingsnis 2. Burokėlius iš anksto pavirkite 2 valandas arba kepkite orkaitėje, suvynioję į foliją.Kietai virti vištienos kiaušiniai.

Žingsnis 3. Prieš formuodami šaldytuvą, pradėkite pjaustyti daržoves. Nuplautus agurkus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į šaltą keptuvę.

4 žingsnis. Atvėsusius burokėlius nulupkite, susmulkinkite ant vidutinės trintuvės ir suberkite į agurko griežinėlius.

5 žingsnis. Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Du ketvirčius palikite papuošimui.

Žingsnis 6. Nuplautus ir išdžiovintus krapus smulkiai supjaustykite, suberkite į likusius ingredientus. Viską pabarstykite druska pagal savo skonį ir šiek tiek pamaišykite griežinėlius.

Žingsnis 7. Palaikykite kefyrą šaldiklyje 10 minučių, kol labai atvės, ir užpilkite ant keptuvėje susmulkintų daržovių. Dar kartą išmaišykite šaldytuvą, paimkite mėginį ir sureguliuokite pagal skonį, įberkite druskos arba kefyro, kad gautumėte norimą tekstūrą. Dėl rūgštingumo galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

8 veiksmas. Klasikinį kholodniką iš virtų burokėlių palaikykite šaldytuve dar 20–30 minučių, supilkite į lėkštes, papuoškite kiaušinio gabalėliais ir žolelėmis ir patiekite patiekalą pietums. Gero apetito!

Šalti barščiai su šprotais pomidoruose

Karštų ir šaltų barščių su šprotais pomidoruose receptas žinomas nuo tolimų sovietinių laikų, kai šprotai buvo pigūs ir labai skanūs. Barščiai ruošiami iš daržovių ir kepami kaip klasikinis patiekalas ir yra gavėnios virtuvės atmaina. Šprotai dedami baigiant virti, ir jie barščiams suteikia sodrų, ryškų skonį. Barščiai bet kokiu būdu atšaldomi arba paliekami šaldytuve per naktį ir patiekiami vakarienei.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Bulvės – 5 vnt.
• Burokėliai – 1 vnt.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Baltieji kopūstai - 400 gr.
• Šprotai pomidoruose – 1 skardinė.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Krapai - papuošimui
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į keptuvę barščiams ruošti supilkite švarų vandenį (4 porcijoms) ir užvirinkite. Nulupkite didelį svogūną, nuplaukite ir padėkite į verdantį vandenį.

Žingsnis 2. Nuplautus burokėlius nulupkite daržovių skustuvu ir susmulkinkite šakniavaisį ant trintuvės arba supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 3. Lygiai taip pat, kaip burokėlius, susmulkinkite nuluptas morkas. Šios daržovės griežinėlius apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje ir kepimą perkelkite į puodą.

Žingsnis 4. Baltojo kopūsto gabalėlį supjaustykite plonomis juostelėmis ir nedelsdami perkelkite į keptuvę.

Žingsnis 5. Tada nuskustas bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į barščius. Virkite barščius ant silpnos ugnies ir uždenkite, kol daržovės visiškai iškeps.

6 žingsnis. Virimo pabaigoje į barščius įdėkite skardinę šprotų pomidoruose, įberkite druskos pagal skonį ir po poros minučių išjunkite ugnį. Atvėsinkite barščius kambario temperatūroje, o tada per naktį šaldykite arba atvėsinkite dideliame dubenyje su šaltu vandeniu.

7 žingsnis. Paruoštus šaltus barščius su šprotais pomidoruose supilkite į porcijomis suskirstytus puodelius, papuoškite smulkiai pjaustytais krapais ir patiekite pietums. Gero apetito!

Skanūs šalti barščiai su mėsa

Šalti barščiai su mėsos priedu yra sotus patiekalas, svarbus vyrams, maistingas ir karštu oru gerai išsaugantis vandens ir druskos balansą organizme. Prie šių barščių tinka bet kokia mėsa, jei tik ji liesa. Barščiai ruošiami mėsos sultinyje, o daržovių ingredientai yra tokie patys kaip ir bet kokių šaltų barščių. Barščiams skirtus ingredientus (burokėlius, bulves, kiaušinius ir mėsą) patartina išvirti iš anksto.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• liesa kiauliena - 300 gr.
• Virtos bulvės – 2 vnt.
• Burokėliai – 2 vnt.
• Šviežias agurkas – 4 vnt.
• Marinuotas agurkas – 1 vnt.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Grietinė – padažui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Barščiams burokėlius iš anksto kruopščiai nuplaukite, nenuimdami galiukų ir kepkite arba kepkite orkaitėje, kol visiškai iškeps.

2 veiksmas. Kiaulieną nuplaukite, virkite, kol suminkštės, išimkite iš sultinio ir atvėsinkite. Sultinį atvėsinkite ir servetėle nuvalykite nuo paviršiaus likusius riebalus.

Žingsnis 3. Prieš formuodami barščius, išvirtas bulves nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės.

Žingsnis 4. Taip pat sumalkite sūdytą arba lengvai pasūdytą agurką.

5 veiksmas. Šviežius agurkus nuplaukite, nuimkite galus ir supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.

6 veiksmas. Virtą ir atvėsintą kiaulieną supjaustykite per grūdus mažais gabalėliais.

7 veiksmas. Visus susmulkintus ingredientus perkelkite į atvėsusį ir neriebų sultinį. Tada į barščius pagal skonį pasūdykite, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir viską gerai išmaišykite. Paimkite mėginį ir, jei reikia, pakoreguokite.

Žingsnis 8. Šaltus barščius su mėsa pagardinkite grietine, supilkite į lėkštes, papuoškite puse virto kiaušinio bei žolelėmis ir patiekite vakarienei. Gero apetito!