Jautienos želė mėsa

Jautienos drebučiai yra sustingęs stiprus sultinys, virtas ant kaulų ir subproduktų, pridedant arba nepridedant stingdančių medžiagų. Žingsnis po žingsnio receptai padės jums sutvarkyti žinias apie gaminimo procesą jūsų galvoje, kad šis skanus ir sotus patiekalas būtų sėkmingas.

Kaip namuose pasigaminti skanios jautienos želė?

Želė mėsa iš esmės yra tradicinis žiemos patiekalas, dažnai ruošiamas Kalėdoms ir Naujiesiems metams. Jis yra labai maistingas ir turi daug baltymų. Želė ruošiama nepridedant želatinos, visas stingimo savybes sultiniui suteikia jautienos kojos kaulai.

1. 
   Norėdami pagaminti skanią jautienos želė mėsą, paruoškite jautienos koją. Jį geriau pirkti jau supjaustytą gabalais, kad pjaunant į indą nepatektų smulkūs kauliukai. Nukoškite koją, pamirkykite šaltame vandenyje 6-7 valandas, tada išskobkite.
2. 
   Pirmajam sultiniui kojelių dalis užpilkite vandeniu, kad jos visiškai pasislėptų.
3. 
   Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirkite, virkite 5 minutes.
4. 
   Nusausinkite sultinį su krešėjusiais baltymais, nuplaukite gaminį ir keptuvę. Viską vėl užpilkite tokiu pat kiekiu šalto vandens.
5. 
   Antrąjį sultinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Vanduo neturi užvirti, verdančio vandens burbuliukai turi būti vos pastebimi ir retai šniokščiantys. Virimas neturėtų sustoti. Virkite sultinį taip apie 6 valandas, kai kurie palieka per naktį.
6. 
   Per 90 min. Prieš baigiant virti, į sultinį suberkite daržoves ir jautienos minkštimą. Iš anksto išvirkite mėsą atskirai.
7. 
   Nuluptą didelį svogūną perpjaukite per pusę skersai. Abi puses dėkite į vidų į karštą, sausą keptuvę, kol lengvai apskrus.
8. 
   Nulupkite didelę morką (arba 2 mažas) ir sudėkite į koją. Likus pusantros valandos iki virimo pabaigos, į sultinį sudėkite svogūnų puseles, nesmulkintas morkas ir mėsą.
9. 
   Įkaitinkite ugnį, sudėję daržoves ir mėsą sultinį vėl lėtai užvirkite. Per 30 min. Prieš baigiant virti, įberkite druskos ir prieskonių.
10. 
    Iš paruošto sultinio išimkite mėsą ir kaulus ir pertrinkite skystį per sietelį. Išmeskite daržoves ir nesmulkintus prieskonius.
11. 
    Nuimkite nuo kaulų išvirusias kremzles ir sausgysles, jas ir jautienos minkštimą smulkiai supjaustykite arba viską sumalkite mėsmale.
12. 
    Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, suberkite į mėsą ir išmaišykite.
13. 
    Mėsą padėkite ant vientisos kepimo indo arba lėkštės dugno.
14. 
    Supilkite sultinį ant mėsos.
15. 
    Palikite atvėsti vėsioje vietoje, o tada įdėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Prieš patiekdami, nuo želė suteptos mėsos atsargiai nubraukite riebalus.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti jautienos želė mėsą be želatinos

Norėdami paruošti želė mėsą nepridedant želatinos, reikia paimti ne tik mėsos minkštimą, bet ir kaulus, gyslas, uodegas ir kremzles. Būtent šie šalutiniai produktai leidžia gauti tą labai tankią struktūrą ilgai gaminant. Jei pageidaujama, jautiena gali būti derinama su kitų rūšių mėsa.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Jautienos rinkinys (blauzdas, koja, snukis) – 4 kg;
• Morkos – 3 vnt.;
• Svogūnai – 3 vnt.;
• Lauro lapas – 4 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• Česnakai - 7 skiltelės;
• Petražolės ir saliero šaknys - 1 vnt .;
• Prieskonių mišinys želė mėsai – 7 g;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Vanduo – 4 l.

Virimo procesas:

1. Kojas reikia nusipirkti jau susmulkintas arba patiems atsargiai perpjauti metaliniu pjūklu ir nuplauti, kad neliktų kaulų šukių. Juos reikia nugramdyti ir dervuoti. Vandens ir mėsos komponentų santykis turi būti 1:1.

2. Pasiruoškite plačią keptuvę, dėkite į ją mėsą, kaulus ir pan., įpilkite vandens. Mėsa turi išnykti po vandeniu. Patartina nedelsiant užpilti verdančiu vandeniu. Palaukite, kol užvirs, šaukštu nuimkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

3. Virkite sultinį 5 valandas, uždengę, ant silpnos ugnies, aukštesnėje temperatūroje vanduo taps drumstas ir didžioji jo dalis greitai išvirs.

4. Daržoves nulupkite ir nuplaukite dulkes, o po 5 valandų virimo visas sudėkite į sultinį. Suberkite nuplautas šaknis ir druską, suberkite prieskonių mišinį. Galite pridėti 1 šaukštą druskos. l. su stikleliu, o tada paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

5.Iškepusią mėsą kepkite dar 2,5 valandos, padidindami ugnį iki vidutinės.

6. Morkas ir svogūnus galite išmesti, mėsą ir kaulus suberkite į dubenį.

7. Atvėsusią mėsą nuimkite nuo kaulo ir kruopščiai vaikščiokite rankomis, apčiuopdami, ar mėsoje nėra likę smulkiausių kaulų ir jų skeveldrų. Smulkiai supjaustykite gyslas ir mėsą ir sudėkite į dubenį, į kurį bus pilama želė mėsa. Dėl grožio, prieš dedant mėsą į formeles, ant dugno galite įdėti šviežių, švarių žolelių, žirnelių iš stiklainio, puselių virtų putpelių kiaušinių.

8. Dabar galite pridėti smulkiai tarkuotų šviežių česnakų skilteles ir maltus pipirus, sumaišydami su mėsos gabalėliais.

9. Kelis kartus perkoškite sultinį per porą sluoksnių marlės, kad pašalintumėte smulkiausias kaulų detales ir suteiktumėte maksimalų skaidrumą.

10. Mėsos ruošinius užpilkite nukoštu sultiniu ir išimkite į šaltą, kad atvėstų, tada dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Labai skanus jautienos želė receptas su želatina

Kad želė būtų stipresnė, kai kurie gamindami želė mėsą naudoja želatiną; tai sumažina stingimo laiką ir sumažina nesėkmės riziką. Iškepusią mėsą galima supilti į porcijomis formeles, pavyzdžiui, bandelėms, o tada apversti patiekti ant atskirų lėkštučių.

Virimo laikas: 9 valandos 10 minučių.

Porcijos: 13.

Ingridientai:

• Jautiena (kojis, šlaunelė, mentė) – 1,6 kg;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Morkos – 4 vnt.;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Pastarnokas arba salieras – 1 šaknis;
• Petražolės - 1 šaknis;
• Petražolės - 5 šakelės;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• krapai – 3 šakelės;
• Juodieji pipirai - 10 žirnelių;
• kvapieji pipirai – 6 žirneliai;
• Želatina - 25 g;
• malti juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Garstyčios arba krienai – patiekti.

Virimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę (temperatūra – 210-220 laipsnių). Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, susmulkinkite blauzdą. Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir 2 morkas, perpjaukite pusiau. Nuplaukite šaknis ir žoleles, nulupkite česnaką.

2. Kepimo skardą išklokite nepridegančiu kilimėliu arba folija, vienu sluoksniu išdėliokite mėsą ir daržoves. Apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir kepkite apie 15 minučių, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos ir kvapnios.

3. Giliame puode užvirinkite 3,5 litro vandens. Mėsos ingredientus, daržoves ir į keptuvę išleistas sultis atsargiai sudėkite į verdantį vandenį. Vėl užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite iki minimumo ir virkite neuždengę 2,5 valandos, nepamirškite periodiškai pašalinti putų.

4. Praėjus valandai po virimo, į sultinį suberkite dar 2 sveikas nuplautas ir nuluptas morkas, krapus ir petražoles (1 koją palikite papuošimui).

5. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, išklotą marle, ir atvėsinkite.

6. Mėsą nuimkite nuo kaulų, smulkiai supjaustykite arba išardykite į pluoštus. Įberkite druskos ir pipirų, net ir su papildoma druska.

7. Pasverkite sultinį. 0,5 litro sultinio paimkite 7 g lapinės želatinos, pamirkykite šaltame vandenyje. Jei naudojami milteliai, leidžiama juos mirkyti tam tikrame kiekyje sultinio. Sultinį pašildykite, sudėkite išspaustus želatinos lakštus arba išbrinkusią želatinos miltelių masę. Karštame sultinyje išmaišykite želatiną, kol visiškai ištirps.

8. Ploną sluoksnį sultinio supilkite į mažas vientisas formeles ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

9. Visas morkas iš sultinio supjaustykite apskritimais arba išpjaukite žvaigždutes, dėkite ant šaldyto sultinio sluoksnio kartu su šviežiomis žolelėmis. Formų 2/3 užpildykite mėsa ir užpilkite daugiau sultinio.Atvėsinkite kambario temperatūroje, padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.

10. Prieš patiekdami išverskite ant lėkštučių, išimkite formeles ir patiekite su garstyčiomis arba krienais.

Gero apetito!

Naminis želė jautienos ir kiaulienos pėdos

Į jautienos želė mėsą paprastai dedama įvairių kitų rūšių mėsos, dažniausiai kiaulienos. Užkandis pasirodo labai sotus, kvapnus ir sotus. Paruošimui reikia skirti 1 dieną, geriau iš karto ruošti daug porcijų. Žele mėsą galima laikyti šaldytuve neprarandant skonio apie savaitę.

Virimo laikas: 12 valandų.

Porcijos: 19.

Ingridientai:

• Jautiena – 1,6 kg;
• kiaulienos kojos – 1,1 kg;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos – 1 vnt.;
• Vanduo – 3 l;
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 12 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.;
• Česnakai - 10 skiltelių;
• Lauro lapas – 5 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuvalykite kojas, nuplaukite ir iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte kraujo perteklių.

2. Tada nuplaukite gaminį ir, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.

3. Dideliame puode užpilkite kiaulienos kojeles ir jautieną vandeniu ir padėkite ant viryklės.

4. Užvirinkite, kiaurasamčiu nugriebkite putas ir virkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas. Visą laiką stebėkite, kad nebūtų aktyvaus virimo, patiekalas turi troškintis.

5. Po 3 valandų suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, pasūdykite ir virkite dar 2 valandas.

6. Sudėkite pipirus, lauro lapus ir leiskite virti dar ketvirtį valandos.

7. Pabaigoje per spaudą išspauskite česnaką ir leiskite patiekalui virti 3 minutes. užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

8. Mėsą išimkite iš sultinio kartu su kojomis, sultinį perkoškite per porą sluoksnių marlės. Mėsą padalinkite į pluoštus.

9. Nuimkite minkštimą nuo kojų ir supjaustykite mažais gabalėliais.

10.Visą mėsą sumaišykite, išdėliokite formelėse ar giliose lėkštėse, jei norite, papuoškite virtų kiaušinių, konservuotų žirnelių ar kukurūzų gabalėliais, šviežių žolelių šakelėmis ar morkų griežinėliais.

11. Supilkite sultinį su sultiniu ir padėkite į šaltą vietą, kad atvėstų, tada perkelkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus jautienos želė su vištiena receptas

Želė mėsa naudinga žmogaus organizmui, pirmiausia kaulams. Gaminant šį patiekalą susidaro medžiagos, kurios gerai veikia kremzlės ir periostinio audinio susiliejimą. Jautienos želė mėsa, pridėjus vištienos, pasirodo minkšta, svarbiausia atsargiai atskirti mėsą į mažiausius pluoštus.

Virimo laikas: 19 valandų.

Porcijos: 15.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdos – 3 kg;
• Vištiena – 800 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos – 2 vnt.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Juodieji pipirai - 7 žirniai;
• kvapieji pipirai – 6 žirneliai;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Blauzdą perpjaukite į 3 dalis ir gerai pamirkykite vandenyje 5 valandas. Nuplaukite ir sudėkite blauzdos dalis į gilų puodą.

2. Ten dėkite vištienos mėsą (apatinę skerdenos dalį). Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų vištieną ir jautieną.

3. Į mėsą suberkite nuluptas morkas ir svogūnus su lupenomis, taip pat pipirų žirnelių ir lauro lapų mišinį.

4. Sultinį užvirinkite, visą laiką nugriebdami putas. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite virti apie 10 valandų. Pačioje virimo pabaigoje į sultinį įberkite druskos.

5. Per visą virimo laiką pusė sultinio išvirs, mėsa išvirs ir atsiskirs nuo kaulų.

6.Kiaurasamčiu išimkite iš keptuvės visus ingredientus, sultinį perkoškite per smulkų sietelį, išklotą 4 kartus perlenkta marle.

7. Išimkite mėsą nuo kaulų, išrūšiuokite, palikdami riebalinius gabalus, gyslas ir odą, rankomis apčiuopkite, ar nėra mažų kaulų ir kaulų fragmentų.

8. Nuluptą česnaką labai smulkiai supjaustykite, mėsą supjaustykite gabalėliais arba išardykite į pluoštus. Į mėsą suberkite česnaką ir išmaišykite.

9. Mėsos mišinį paskirstykite išilgai keptuvės dugno. Į keptuvę supilkite sultinį, vėl užvirinkite ir paragaukite, ar nėra druskos.

10. Mėsą ir česnaką užpilkite sultiniu ir leiskite sustingti šaltai, tada padėkite į šaldytuvą.

11. Prieš patiekdami būtinai nuimkite riebalų sluoksnį nuo želė mėsos paviršiaus.

Gero apetito!

Skanus naminis želė jautienos ir kiaulienos snukis

Labai maistinga ir kvapni želė mėsa gaminama iš jautienos ir kiaulienos snukio. Tinkamai paruošus, papuošus ir patiekus šį patiekalą galima drąsiai pasiūlyti svečiams kaip skanėstą vaišių metu. Jei įmanoma, turėtumėte nusipirkti naminės kiaulės blauzdą.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 17.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg;
• Kiauliena (knuckle) – 1 kg;
• Morkos – 1 vnt.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Lauro lapas – 3 vnt.;
• Juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų žirneliai – 4 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Vanduo – 4 l.

Virimo procesas:

1. Blauzdą ir mėsą susmulkinkite gabalėliais, kad į želė mėsą nepatektų kaulų fragmentai (tam kelis kartus viską gerai nuplaukite).

2. Mėsos gaminius sudėkite į gilų puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir suberkite nesmulkintus svogūnus ir morkas.

3. Kai vanduo užvirs, šaukštu nugriebkite putas. Sultinį su mėsa reikia troškinti ant silpnos ugnies labai žemoje virimo temperatūroje kelias valandas (6–7).Kad mėsa tinkamai iškepusi, galima spręsti iš to, kaip lengvai nukrenta nuo kaulų, o patrynus sultinio lašelį tarp pirštų, vieta liks lipni.

4. Įdėkite prieskonių ir druskos, taip pat galite įdėti specialų paruoštą prieskonių mišinį, skirtą želė mėsai.

5. Sultinį kelis kartus perkoškite per smulkiausią sietelį, mėsą padalinkite į pluoštus ir 1-2 cm sluoksniu dėkite į iš anksto paruoštas gilias lėkštes.

6. Mėsos masę atsargiai užpilkite sultiniu, stengdamiesi, kad mėsos pluoštai neplauktų į viršų.

7. Patartina iš karto šaukštu pašalinti visus riebalus nuo paviršiaus, antraip jie tada sukietės viršuje su bjauriu baltu sluoksniu, tada vis tiek teks pašalinti.

8. Visus dubenėlius su želė mėsa nuneškite į šaldytuvą ir palikite keletui valandų nusistovėti.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos želė mėsą lėtoje viryklėje?

Kepant želė mėsą lėtoje viryklėje privalumas yra tai, kad jums nereikia valandų valandas stovėti virš keptuvės ir nugriebti putų; galite nustatyti optimalų mėsos troškinimo sultinyje režimą, kurio metu ji nevirs. per daug virti. Puiki premija yra tai, kad kepimo laikas žymiai sutrumpėja.

Virimo laikas: 4 valandos 40 minučių.

Porcijos: 16.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdos – 1,8 kg;
• Jautiena (minkštimas) – 1,4 kg;
• Vanduo – 1,2 l;
• Svogūnai - 120 g;
• Morkos - 80 g;
• Česnakai - 21 g;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Švieži žalumynai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Į kelias dalis supjaustytas kojas pamirkykite šaltame vandenyje, kad atsikratytumėte kraujo pertekliaus. Kartkartėmis nupilkite vandenį ir įpilkite naujo vandens, kartokite procesą, kol vanduo išliks skaidrus.

2. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, morkas perpjaukite pusiau.

3.Į multicooker dubenį sudėkite kojeles, jautienos minkštimą ir paruoštas daržoves, įpilkite vandens ir druskos. Įdėkite bet kokių prieskonių, galite pridėti džiovintų česnakų ir žolelių, pipirų mišinio, lauro lapų ir kalendros.

4. Išmaišykite ir uždarykite multicooker dangtį. Įjunkite režimą „Mėsa“ ir kepkite 90 minučių.

5. Baigę programą, atsargiai atidarykite dangtį. Kojų dalis ir mėsą perkelkite į lėkštę, sultinį perkoškite per 4 sluoksniais sulankstytą marlę. Mėsą nuimkite nuo kaulo kartu su kremzle, minkštimą padalinkite į pluoštus.

6. Viską smulkiai supjaustykite, sumaišykite su nuluptomis česnako skiltelėmis, perspaustomis per presą ir išdėliokite porcijomis. Ant viršaus uždėkite nuplautų žalumynų šakeles, galite dėti papuošimus iš virtų morkų, kurios liko nuo sultinio.

7. Supilkite perkošto sultinio sluoksnį, lygų mėsos sluoksnio aukščiui.

8. Palikti želė mėsą atvėsti šaltoje vietoje (karštų patiekalų negalima iš karto dėti į šaldytuvą), o po to perkelti į šaldytuvą ir palikti 1,5-2 val., kol visiškai stabilizuosis. Sunaudoti per 5 dienas.

Gero apetito!

Paprastas želė jautienos ir kalakutienos gaminimo receptas

Tiems, kurie netoleruoja kremzlių ir subproduktų, esančių aspikuose, yra skanus šio patiekalo receptas, virtas su jautienos minkštimu ir kalakutienos filė. Žinoma, tokiu atveju želė mėsa kepama naudojant želatiną, nes kitaip masė nesukietės.

Virimo laikas: 9 valandos.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Jautienos minkštimas – 1 kg;
• Kalakutienos filė – 650 g;
• Vanduo – 5 l;
• Želatina – 1 pakelis (20 g);
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Lauro lapas – 4 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Į platų puodą įpilkite vandens, sudėkite kalakutienos filė ir jautieną.Įdėkite lauro lapus į vandenį ir padėkite ant vidutinės ugnies.

2. Vandeniui užvirus, reikia nuimti nuo paviršiaus susidariusias putas, sumažinti ugnį iki mažos, kad liktų tik lengvas, retas verdančio vandens šniokštimas.

3. Mėsos gaminius verdame apie 3 valandas, ne iki galo uždengdami keptuvės dangčiu. Būtinai retkarčiais šaukštu nugriebkite putas.

4. Keptuvę su preparatu nukelkite nuo viryklės, apvyniokite šilta antklode ir palikite 4 valandas bręsti.

5. Palikite apie 1 puodelį sultinio, kad susigertų granuliuota želatina.

6. Stiklinę sultinio atvėsinkite, įdėkite pakelį želatinos, išmaišykite ir palikite valandai, kad išbrinktų.

7. Nulupkite česnako skilteles ir sutarkuokite jas smulkiausia tarka.

8. Sultinį perkoškite per sietelį arba marlę (bus karšta). Jei sultinys atvėsęs iki šiltos būsenos, dar kartą pakaitinkite, neužvirindami ir suberkite išbrinkusią želatinos masę kartu su druska, maišykite, kol ingredientai visiškai ištirps.

9. Mėsą padalinkite į pluoštus ir vienu sluoksniu paskleiskite išilgai paruoštų formų dugno.

10. Mažiausiais česnako gabalėliais paskleiskite mėsos sluoksnį ir viską užpilkite sultiniu želatinos pagrindu.

11. Suteptą mėsą nakčiai dėkite į šaldytuvą, kad ji visiškai sustingtų. Patiekite su garstyčiomis arba krienais.

Gero apetito!

Jautienos galvos želė receptas

Iš jautienos galvos gaminama skani, stipri želė mėsa, pridedant dalį jautienos kojos (sąnario). Čia sultinys verdamas nepridedant daržovių, tik su mėsa ir kaulais.

Virimo laikas: 9 valandos.

Porcijos: 13.

Ingridientai:

• Jautienos galva – 2,5-3 kg;
• Vanduo – 4 l;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Lauro lapas – 3 vnt.;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1.Jautienos galvą paprašykite susmulkinti turguje arba pasidarykite tai patys namuose, stebėdami, kad į pagrindinę masę nepatektų smulkūs kaulų gabaliukai. Išskalaukite maistą šaltu vandeniu, sudėkite į dubenį, įpilkite vandens ir palikite mirkti porai valandų. Periodiškai nusausinkite vandenį.

2. Tada vėl nuplaukite jautienos kaulus, sudėkite į gilų puodą ir įpilkite vandens, padėkite ant vidutinės ugnies.

3. Pradėjus virti, reikia pašalinti putas ir sumažinti ugnį iki minimumo. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 7 valandas.

4. Likus valandai iki virimo pabaigos, į sultinį įdėkite lauro lapą ir pasūdykite.

5. Kepimo pabaigoje keptuvėje turi likti maždaug 1/3 pradinio skysčio tūrio. Jei sultinio daugiau, reikia įpilti kaitros, kad išgaruotų dar šiek tiek drėgmės, antraip želė gerai nesukietės.

6. Kai viskas bus paruošta, iš sultinio išimkite mėsą ir kaulus, atlaisvinkite kaulus nuo mėsos gabalėlių.

7. Mėsą padalinkite į pluoštus, supjaustykite stambius ilgus pluoštus. Išilgai drebučių formelių dugno dėkite nulupto ir išspausto česnako gabalėlius, uždenkite mėsos sluoksniu.

8. Sultinį kelis kartus perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant mėsos į formeles.

9. Palikite per naktį šaldytuve, kad patiekalas sustingtų. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su krienais.

Gero apetito!

Kaip greitai paruošti skanią naminę želė mėsą greitpuodyje?

Visi žino, kad ruošiant želė mėsą sunkiausia yra ilgai laukti verdant sultinį. Kartais kepimo laikas užtrunka iki 10-12 valandų. Čia pagelbės greitpuodis, padėsiantis natūralias stingdančias medžiagas iš kremzlės į sultinį išvirti daug greičiau.

Virimo laikas: 3 valandos.

Porcijos: 18.

Ingridientai:

• Jautienos rinkinys – 3 kg;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Morkos – 3 vnt.;
• Lauro lapas – 3 vnt.;
• Vanduo – 3,2 l;
• Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – 4 vnt.;
• Druska ir prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Konservuoti kukurūzai, šviežios žolelės, žirniai – papuošimui.

Virimo procesas:

1. Nusipirkite mėsos rinkinį iš jautienos kojos, uodegos, blauzdelės ir 1/3 blauzdos. Užpildykite šias dalis vandeniu į dubenį ir palikite porai valandų ar net per naktį nusiurbti kraujo perteklių.

2. Ryte visus mėsos komponentus nuplaukite švariu vandeniu, įsitikinkite, kad nėra aštrių smulkių kaulų fragmentų. Jei reikia, nugramdyti ir sudėti į greitpuodį.

3. Ten dėkite nuluptas morkas, svogūnus, paprikas, pagal skonį prieskonius ir pasūdykite.

4. Užpilkite vandeniu, kad šiek tiek apsemtų kaulus, uždenkite dangčiu ir palikite virti 2,5 val.

5. Naudodami kiaurasamtį perkelkite mėsą į atskirą dubenį ir atidėkite atvėsti. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, išklotą 4 sluoksniais marlės.

6. Mėsą nuimkite nuo kaulų ir rankomis padalinkite į pluoštus, ką nors galite smulkiai pjaustyti peiliu, ypač jei tai maža kremzlė.

7. Mėsos masę sudėkite į indus, į kuriuos bus pilama želė mėsa. Jis turėtų užimti ne daugiau kaip 1/3 indų.

8. Iš anksto nulupę česnaką, susmulkinkite aštriu peiliu ir pabarstykite mėsą.

9. Ant mėsos uždėkite šviežių nuplautų žolelių, konservuotų žirnelių ar kukurūzų branduolių šakeles. Iš morkų galite iškirpti dekoracijas.

10. Visus ruošinius užpilkite mėsos sultiniu, atvėsinkite ir laikykite bei visiškai stabilizuosis šaldytuve.

Gero apetito!