Klasikinė želė mėsa

Želė mėsa yra labai maistingas ir skanus patiekalas, kuris yra beveik bet kurioje šventėje. Jo variantų yra neįtikėtinai daug, tačiau mes jums parengėme 10 skaniausių naminės želė mėsos gaminimo receptų. Išbandykite, mėgaukitės, nustebinkite!

Naminės klasikinės želė kiaulienos kojos

Norėdami paruošti šį neįtikėtinai skanų patiekalą, jums reikės tik paprasčiausių ir prieinamiausių ingredientų, tačiau galutinis rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Nors ruošiant želė kiaulienos kojeles teks skirti šiek tiek laiko, patiekalą vis tiek paruošti labai paprasta. Taip paprasta, kad net pradedantieji virėjai gali susitvarkyti.

1. 
   Norėdami paruošti želė mėsą pagal klasikinį receptą, paruoškite visus reikalingus ingredientus.
2. 
   Kas pirmiausia krenta į akis žiūrint į želė mėsą? Teisingai, švelni ir skaidri želė kaip ašara. Norint pasiekti tokią švarą ir skaidrumą, pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti vištienos ir kiaulienos kojas. Tada nuplautą mėsą sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų mėsą. Bus labai gerai, jei mėsa visą naktį (arba bent 8 valandas) stovės vandenyje.
3. 
   Ryte nupilkite vandenį iš keptuvės ir vėl nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu. Dabar supjaustykite vištienos skerdeną į dalis ir sudėkite visą mėsą atgal į keptuvę. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir palaukite, kol keptuvėje esantis vanduo užvirs.
4. 
   Kai vanduo tinkamai užvirs, nupilkite pirmąjį sultinį, išskalaukite keptuvę ir mėsą, vėl užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo vėl užvirs, susidariusias putas būtinai pašalinkite kiaurasamčiu ar sieteliu, kitaip sultinyje nepavyks pasiekti skaidrumo. Uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami nedidelį tarpą ir sumažinkite ugnį. Sultinys neturi per daug užvirti ir ištekėti iš keptuvės, turi būti tik nedidelis periodiškas šniokštimas. Leiskite mėsai taip kepti apie 3 valandas.
5. 
   Svogūnus nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Taip pat nulupkite morkas daržovių skustuvu ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį ir smėlį. Visas nuluptas daržoves sudėkite į keptuvę su mėsa ir toliau kepkite dar 2-3 valandas.
6. 
   Nulupkite česnaką ir nuplaukite po čiaupu.Likus maždaug pusvalandžiui iki želė mėsos kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite česnako skilteles, nuplautus lauro lapus, druską ir pipirų žirnelius.
7. 
   Po virimo reikia atskirti mėsą nuo sultinio.
8. 
   Sultinį perkoškite per sietelį (galite sietelį iškloti ir marle), palikite mėsą atvėsti.
9. 
   Kai mėsa yra šilta, galite pradėti ją atskirti į pluoštus. Būkite atsargūs, kad į gatavą patiekalą neįkristų kaulai.
10. 
    Dabar susmulkintą mėsą reikia paskirstyti į indus, kuriuose želė mėsa sukietės. Supilkite sultinį ant mėsos. Formas su paruošta želė mėsa kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą.
11. 
    Prieš patiekdami formeles su želė mėsa galite kelioms minutėms panardinti į šiltą vandenį, dabar jas galima lengvai išimti iš indo, šiek tiek pakėlus mentele.

Gero apetito jums ir jūsų svečiams!

Gardi vištienos želė mėsa su želatina

Pabandykite gaminti želė mėsą pagal šį receptą, ir jūsų svečiai bus labai patenkinti. Dėl į kompoziciją įtrauktos vištienos želė yra dietiškesnė ir iškepa daug greičiau nei iš kiaulienos pėdų ar jautienos. Paprasti produktai ir paprastas paruošimas – kas gali būti geriau?

Ingridientai:

• Vištienos skerdena – 0,5 kg (be filė).
• Morkos – 1-2 vnt.
• Vanduo – 2 l.
• Druska - pagal skonį.
• česnako skiltelės – 2 vnt.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į nedidelį puodą (patogumui skerdeną galite supjaustyti į kelias dalis). Mėsą užpilkite 1 litru vandens ir padėkite keptuvę ant ugnies. Kai vanduo užvirs, nusausinkite ir nuplaukite vištieną. Tada įpilkite 2 litrus vandens ir užvirinkite vandenį keptuvėje.Virimo metu nepamirškite pašalinti putų, kad sultinys būtų švarus ir skaidrus. Vandeniui užvirus, įberkite reikiamą druskos kiekį ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Leiskite vištienai troškintis ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.

2. Morkas tiesiai su žievele nuplaukite šaltame vandenyje. Nuplautas morkas dėkite į keptuvę su vištiena ir troškinkite apie 25 minutes.

3. Kai vištiena ir morkos bus paruoštos, atsargiai išimkite jas iš sultinio ir atvėsinkite.

4. Taip pat atvėsinkite sultinį ir perkoškite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Į puodelį supilkite 50 mililitrų atvėsinto sultinio ir įpilkite šaukštą tirpios želatinos. Išmaišykite ir palikite 5-10 minučių (per tą laiką želatina turės laiko išbrinkti).

5. Atvėsusias morkas reikia atsargiai nulupti ir supjaustyti apskritimais, o tada peiliu apskritimams suteikti įvairių formų: širdelių, gėlių, žvaigždučių ir kt. (puošimui naudosime morkas).

6. Česnako skilteles nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Sutarkuotą česnaką perpilkite į pusę litro perkošto sultinio. Taip pat galite įdėti šiek tiek maltų pipirų.

7. Dabar reikia šiek tiek pašildyti želatiną, kad ji visiškai ištirptų. Kai jame neliks nė vieno grūdo, į sultinį supilkite želatiną.

8. Atėjo laikas pjaustyti mėsą. Nuimkite visus mėsos gabalus nuo kaulų ir supjaustykite į pluoštus arba supjaustykite aštriu peiliu.

9. Mėsos gabalėlius dėkite į formą, kurioje sustings želė mėsa. Supilkite sultinį į formą taip, kad jis visiškai uždengtų mėsą. Ant viršaus gražiai išdėliokite pjaustytas morkų griežinėlius.

10. Formą uždenkite dangteliu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol visiškai sustings.

Skanaus!

Kaip pasigaminti vištienos želė mėsą nepridedant želatinos?

Labai paprastas, bet kartu ir labai skanus patiekalas. Vištienos želė mėsą galima ruošti ir šventei, ir tiesiog vakarienei. Šis užkandis patiks tiek suaugusiems, tiek net vaikams. Būtinai pabandykite pagaminti želė mėsą pagal mūsų receptą.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa su kaulais (bet kokios dalys) – 1 kg.
• česnako skiltelės – 2 vnt.
• Morkos - ½ vnt.
• Svogūnai - ½ galvos.
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• juodieji pipirai - 2-3 vnt.

Virimo procesas:

1. Vištieną kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į keptuvę su 1,5-2 litrais šalto vandens. Palaukite, kol vanduo užvirs ant stiprios ugnies. Virimo metu ant vandens paviršiaus atsiras daug putų, būtinai jas pašalinkite. Priešingu atveju nepavyks gauti krištolo skaidrumo ir skaidraus sultinio.

2. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę ir leiskite vištienai troškintis 3 valandas. Kol mėsa kepa, nulupkite pusę morkų ir pusę svogūnų. Daržoves nuplaukite ir po 3 valandų sudėkite į keptuvę su vištiena. Ten suberkite nuluptas česnako skilteles ir kelis žiupsnelius druskos. Virkite daržoves, kol suminkštės (apie 30-40 minučių).

3. Virimo pabaigoje įdėkite 1-2 lauro lapus ir 2-3 juodųjų pipirų žirnelius.

4. Kai visi ingredientai bus paruošti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai, kad nesudegtumėte, išimkite vištieną iš sultinio. Kai ji atvės, nuimkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais kubeliais.

5. Sultinį perkošti per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.Svogūnų mums nebereikės, bet morkas galima naudoti papuošimui. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį plonais apskritimais.

6. Susmulkintą vištieną perkelkite į formą su šonais, o tada supilkite sultinį (jei nuspręsite naudoti morkas, tai šiame etape jas reikia dėti į mėsą su sultiniu). Uždenkite keptuvę maistine plėvele ir šaldykite 4-6 valandas, kol visiškai sustings.

Skanaus!

Žingsnis po žingsnio jautienos želė gaminimo receptas

Kas gali būti skaniau ir labiau patenkinti už minkštą želė mėsą, pagamintą iš tokios nuostabios ir sveikos mėsos kaip jautiena? Patiekalas pasirodo toks skanus, kad norėsis jį gaminti vėl ir vėl.

Ingridientai:

• Jautiena su kaulu – 2 kg.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt. mažas dydis.
• Vanduo – 3,5 l.
• Druska - pagal skonį.
• Lauro lapas – 3-4 vnt.
• česnako skiltelės – 6 vnt.
• Juodieji pipirai - 4-5 žirneliai.

Virimo procesas:

1. Jautieną gerai nuplaukite ir sudėkite į keptuvę (geriau didelę, ne mažesnės nei 5 litrų tūrio), mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir keptuvės turinį užvirinkite. Kai vanduo užvirs, nupilkite vandenį ir susidariusias putas. Mėsą ir keptuvę nuplaukite, tada įpilkite 3,5 litro vandens. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies.

2. Svogūnus ir česnakus reikia nulupti ir nuplauti po šaltu vandeniu.

3. Kai vanduo keptuvėje užvirs, pašalinkite susidariusias putas ir pasūdykite sultinį. Sumažinkite ugnį iki minimumo (vanduo turėtų vos pastebimai šniokščiant). Į jautienos sultinį suberkite svogūną ir česnako skilteles (sveikas). Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite mėsai troškintis apie 4,5-5 valandas.

4. Nulupkite morkas ir nuplaukite jas nuo likusio dirvožemio po tekančiu vandeniu.Supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio gabalėliais ir 5 valandas pavirę ant silpnos ugnies supilkite į sultinį. Šiame etape iš sultinio reikės išimti svogūną ir česnaką, jų mums nebereikės. Be morkų, į puodą su verdančiu sultiniu reikia įdėti 4 lauro lapus ir 5 juodųjų pipirų žirnelius. Keptuvę vėl uždenkite dangčiu ir apie valandą troškinkite mėsą sultinyje su prieskoniais.

5. Atsargiai išimkite mėsą iš keptuvės ir leiskite atvėsti iki tokios temperatūros, kad nebūtų skausminga tvarkyti. Mėsą atskirkite nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite.

6. Sultinį pirmiausia perkoškite per sietelį, o paskui per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

7. Susmulkintą mėsą sudėkite į formeles, kuriose sukietės drebučiai (galima ir rankomis atskirti į pluoštus). Iš virtų morkų išpjaukite gėles ar žvaigždutes ir tolygiai išdėliokite jas tarp formelių. Mėsą ir morkas užpilkite perkoštu skaidriu sultiniu ir leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Kai želė mėsa pasieks kambario temperatūrą, uždenkite formeles dangčiais (jei jų neturite, tada maistine plėvele) ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Prieš patiekdami iš formelių atsargiai išimkite sutirštėjusią mėsą.

Skanaus!

Paprastas ir skanus želė kiaulienos blauzdelių ir kulšelių receptas

Artėja Naujųjų metų šventės, o tai reiškia, kad beveik ant kiekvieno šventinio stalo bus želė mėsos. Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių ir gaminimo receptus. Atkreipiame jūsų dėmesį į gana paprastą labai skanios želė mėsos receptą. Jį paruošti užtruks daug laiko, bet rezultatas to vertas!

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos – 0,5 kg.
• Kiaulienos snukis – 2-2,5 kg.
• Morkos – 1-2 vnt. mažas dydis.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Lauro lapas – 3-4 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Česnakai - 6-7 gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1. Kojas ir blauzdas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po to kiaulienos odą reikia nulupti aštriu peiliu, kol ji taps šviesios spalvos. Mėsą dar kartą nuplaukite vandeniu ir sudėkite į didelį puodą. Jei blauzda labai didelė, tuomet geriau perpjauti keliose vietose, taip geriau ir greičiau iškeps.

2. Užpildykite kiaulieną vandeniu taip, kad uždengtų kojas ir blauzdeles 2 pirštais.

3. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po čiaupu. Visą svogūną sudėkite į keptuvę su mėsa. Morkas nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į svogūnus bei kotletus.

4. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir palaukite, kol keptuvės turinys užvirs. Vandens paviršiuje susidariusias putas atsargiai nugriebkite kiaurasamčiu. Vandeniui užvirus sumažinkite ugnį ir pasūdykite sultinį pagal savo skonį. Toliau kepkite kojas ir blauzdeles ant silpnos ugnies apie 6,5 valandos. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, įdėkite kelis lauro lapus.

5. Kai mėsa iškeps pakankamai ilgai, išjunkite viryklę ir iškelkite mėsą į lėkštę. Kai ji atvės iki šiltos, atskirkite mėsą nuo kaulų (mums nebereikės nei odos, nei kaulų, nei riebalų).

6. Kol mėsa vėsta, iš gauto sultinio išimkite svogūnus ir morkas, taip pat pašalinkite vandens paviršiuje atsiradusius riebalus.

7. Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą. Sudėkite česnaką į sultinį ir grąžinkite ant ugnies. Kai sultinys užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Karštą sultinį atsargiai perkoškite per sietelį arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

8.Paimkite stačiakampes formas aukštais kraštais ir ant jų sudėkite paruoštus mėsos gabalus. Mėsą užpilkite karštu sultiniu ir leiskite mėsai želti atvėsti kambario temperatūroje. Po to formeles uždenkite dangteliais arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4-6 valandoms. Prieš patiekdami iš formelių atsargiai išimkite sutirštėjusią mėsą.

Skanaus!

Kaip virti dietinę kalakutienos mėsą?

Kalakutiena laikoma dietine ir labai sveika mėsa. Pabandykite iš jo pagaminti želė mėsą. Užtikriname jus, jums tikrai patiks. Kalakutienos želė mėsai paruošti nereikia želatinos, o kepimo procesą palengvins multivarka.

Ingridientai:

• Kalakutiena (blauzdelė) – 700 g.
• Kalakutiena (šlaunys) – 1,6 kg.
• Vanduo – 3-3,5 l.
• Stalo druska - 1½ šaukštelio.
• Morkos – 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• česnako skiltelės – 6 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - pusė šaukšto.
• Šviežios petražolės - 20 g.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia kalakutieną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Svogūno galvą supjaustykite į 2 dalis.

3. Morkas gerai nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus.

4. Kepimo skardą uždenkite folijos lakštu ir patepkite augaliniu aliejumi. Ant folijos išdėliokite kalakutų šlauneles ir blauzdeles, nuplautas morkas, susmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Kepimo skardą su mėsa ir daržovėmis pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę (200ºC) 25 minutėms, per tą laiką mėsa spės visiškai sušilti, o daržovės pradės skleisti malonų aromatą.

5. Išjunkite orkaitę ir sudėkite mėsą ir daržoves į multicooker dubenį.Į dubenėlio turinį įpilkite 3-3,5 litro vandens (įsitikinkite, kad vanduo neviršija maksimalaus indikatoriaus dubens šone). Taip pat nepamirškite į dubenį įberti pipirų, druskos ir nuplautų petražolių. Nustatykite režimą "GAMINIMAS" 3,5-4 valandoms. Uždarykite prietaiso dangtį ir paspauskite mygtuką „START“.

6. Kai multivarka baigia programą ir pypsi, atsargiai iškelkite mėsą į didelę lėkštę ir palaukite, kol ji atvės iki tokios temperatūros, kurioje bus galima tvarkyti. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais, o dar geriau – rankomis išardykite į pluoštus.

7. Sultinį perkoškite per sietelį su keliais sluoksniais perlenkta marle.

8. Susmulkintą mėsą supilkite į formeles, kuriose vėsinsite susmulkintą mėsą, o kalakutieną užpilkite nukoštu sultiniu.

9. Kad želė mėsa atrodytų šventiškiau, virtas morkas galite supjaustyti gabalėliais arba žiedeliais, iš kurių galite pasidaryti, pavyzdžiui, gėles. Išdėliokite morkas tarp formelių. Taip pat galite pridėti keletą šviežių petražolių šakelių. Formas uždenkite dangteliais arba plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad sultinys tinkamai sustingtų. Prieš patiekdami iš formelių atsargiai išimkite sutirštėjusią mėsą.

Skanaus!

Tinkama želė mėsa iš vištienos pėdų

Šį receptą galima laikyti tikrai nebrangiu receptu: pati vištiena yra nebrangi mėsa, o vištienos pėdutės – dar labiau. Tačiau patiekalo pigumas jokiu būdu neturi įtakos jo nuostabiam skoniui. Ši želė mėsa puikiai atrodys tiek prie šeimos vakarienės, tiek ant šventinio stalo.

Ingridientai:

• Vištiena – ½ skerdenos (1 kg).
• Vištienos pėdutės – 900 g.
• Vanduo – 1,5-2 l.
• Morkos – 2 vnt. (vienas sultiniui, vienas papuošimui)
• Svogūnai - 1 galva.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Juodieji pipirai - 4 žirneliai.
• Petražolių šakelės - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Prieš pradedant ruošti želė vištienos kojeles reikia nuplauti tas pačias kojeles ir apie 10 minučių užpilti verdančiu vandeniu.Tai būtina, kad kojų oda garuotų ir lengvai nusiluptų. Tinkamai išgarinus letenėles, jas nuvalykite (nuimkite odą ir nupjaukite vietą, kur buvo nagas ant kojų pirštų).

2. Pusę vištienos skerdenos (jei ji per didelė, vištieną perpjaukite į 2-3 dalis) nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į didelį puodą. Ten sudėkite paruoštas vištienos kojeles.

3. Nulupkite svogūno galvutę ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tą patį padarykite su morkomis: nulupkite ir nuplaukite. Paruoštas daržoves sudėkite į puodą su mėsa ir užpilkite šaltu vandeniu. Recepte nurodytas apytikslis vandens kiekis, kuris skirsis priklausomai nuo vištienos ir puodo dydžio. Sutelkite dėmesį į tai, kad vanduo turi apsemti mėsą 1-2 pirštų aukštyje.

4. Padėkite keptuvę su vištiena ir daržovėmis ant stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo keptuvėje užvirs. Virimo metu nepamirškite nugriebti putų, kurios natūraliai atsiras ant paviršiaus. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį beveik iki minimumo (kad vanduo tik šiek tiek burbuliuotų) ir virkite sultinį bent 3 valandas.

5. Išvirkite antrąją morką atskirame puode, kol suminkštės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite formelėmis.

6. Po 3 valandų vištieną atsargiai išimkite iš sultinio ir dėkite į lėkštę atvėsti.

7. Į puodą su verdančiu sultiniu suberkite 2 lauro lapus ir 4 žirnelius pipirų.Įberkite druskos pagal skonį, bet nepersistenkite, kad sultinio nepersūdytumėte. Leiskite prieskoniams virti 5-10 minučių, per tą laiką jie turės laiko suteikti sultiniui visus savo skonius ir aromatus. Paruoštą sultinį perkoškite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Išmesk svogūną, mums jo nebereikia.

8. Mėsą išardykite, atskirdami nuo kaulų (atsargiai, kad nepraleistumėte smulkių kaulų).

9. Į formeles sudėkite susmulkintą mėsą, ant jų – morkų figūrėles ir petražolių šakelę, į formeles tolygiai supilkite perkoštą sultinį.

10. Formas uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 3-4 valandoms (geriausia daugiau).

Gero apetito!

Naminė želė kiauliena ir jautiena

Pagal šį receptą paruošta želė mėsa pasirodo labai skani, soti ir aromatinga! Jį paruošti visai nesunku, tačiau tai užtruks nemažai laiko. Pabandykite pasigaminti šią nuostabią naminę želė mėsą iš kiaulienos pėdų ir jautienos. Tu to nepasigailėsi!

Ingridientai:

• Jautienos mėsa – 1,4 kg.
• Kiaulienos kojos – 1 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Vanduo – 2,5-3 l.
• Lauro lapas – 4-5 vnt.
• Kvapieji pipirai – 8 žirneliai.
• česnako skiltelės – 8 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Mėsą ir kojas palikite vandenyje per naktį (dėkite į šaldytuvą), per tą laiką iš jos nutekės visas kraujas, dėl kurio sultinys gali drumsti. Ryte vėl nuplaukite mėsą ir kojas. Jei reikia, mėsą supjaustykite mažesniais gabalėliais (tai leis greičiau iškepti).

2. Mėsą vėl užpilkite šaltu vandeniu (recepte nurodytas apytikslis kiekis, svarbiausia, kad mėsa būtų pilnai apsemta).Padėkite keptuvę su jautiena ant ugnies ir palaukite, kol užvirs vanduo. Būtinai nugriebkite ant paviršiaus susidariusias putas. Užvirus nustatykite žemiausią ugnį (sultinys turi retkarčiais vos matomai "gurkšnoti") ir leiskite mėsai virti mažiausiai 4 valandas. Jokiu būdu nejunkite stiprios ugnies - sultinys pasirodys drumstas, o gatava želė mėsa bus negraži. Virimo metu riebalai ir šiek tiek putų išplauks į vandens paviršių – būtinai viską pašalinkite.

3. Kol kepa jautiena, paruoškite morkas ir svogūnus. Juos reikia išvalyti ir nuplauti šaltu vandeniu.

4. Kai mėsa bus virta sultinyje nurodytą laiką, į keptuvę suberkite nuluptas morkas ir svogūnus. Įberkite druskos pagal skonį. Daržoves verdame mėsos sultinyje apie 2-2,5 val.

5. Virimo pabaigoje į sultinį suberkite 2 rūšių pipirus ir lauro lapą. 20 minučių leiskite prieskoniams virti sultinyje.

6. Nulupkite česnaką ir per spaudą supilkite tiesiai į verdantį sultinį. Tai turi būti padaryta likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, kad sultinys įgautų ryškų skonį ir aromatą.

7. Išjunkite viryklę ir labai atsargiai išimkite mėsą ir kiaulienos kojeles iš verdančio sultinio. Juos reikia atvėsinti iki patogios temperatūros, kai mėsą galima neskausmingai paimti į rankas, kad mėsa atsiskirtų nuo kaulų.

8. Taip pat atsargiai, kad nesudegintumėte, sultinį perkoškite per 3-4 sluoksniais sulankstytą marlę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

9. Sumaišykite jautienos mėsą, kuri buvo išardyta į pluoštus, taip pat kiaulienos kojelių minkštimą, kurį reikia smulkiai pjaustyti. Mėsą sudėkite į paruoštas keptuves.

10. Iš virtų morkų padarykite mielas raižytas figūrėles (gėles, žvaigždutes) ir padėkite jas ant mėsos.Formas iki viršaus pripildykite atvėsusiu sultiniu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai, nepamirškite formelių uždengti maistine plėvele. Prieš patiekdami, apversdami keptuvę atsargiai išimkite želė mėsą.

Skanaus!

Labai skani ir sodri želė kiaulienos galva

Žele mėsa gali būti pagaminta iš beveik bet kokios mėsos. Iš kiaulienos galvos ji pasirodo ypač skani ir soti. Pabandykite pagaminti želė mėsą pagal mūsų receptą ir jums tikrai pavyks!

Ingridientai:

• Kiaulienos galva – 6,5-7 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Vištiena (kojytė) – 1 kg.
• Lauro lapas – 5 vnt.
• Stalo druska - 2,5-3 šaukštai. l.
• Česnakai - 2-3 vnt.
• Morkos – 3 vnt.
• Juodieji pipirai - 12 žirnelių.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai išplaukite plaukus (galite net šepetėliu patrinti), jei kur nors liko ražienos, pašalinkite jas žiebtuvėliu. Ausis reikia nupjauti, o pačią galvą įdėti į didelį puodą ir užpilti šaltu vandeniu. Taip kiaulieną palikite 10 valandų.

2. Praėjus nurodytam laikui, atsargiai padalinkite kiaulienos galvą į kelias dalis. Be įgūdžių iš pradžių gali nepavykti jo nupjauti nepažeidžiant kaukolės. Todėl, jei esate pradedantysis, nedelsdami pirkite nupjautą galvą. Kruopščiai nuplaukite kiaulieną, kur ji buvo supjaustyta, kad pašalintumėte visas mažas kaulo gabalėles. Mėsą sudėkite į didelį puodą ir iki viršaus užpilkite vandeniu. Padėkite keptuvę ant ugnies ir vandeniui užvirus nugriebkite putas. Po to sumažinkite ugnį daugiau nei per pusę ir palikite galvą troškintis 6 valandas Nepamirškite karts nuo karto nuimti putas ir stebėti vandens lygį keptuvėje.

3. Svogūnus gerai nuplaukite su lukštais, tada kiekvieno svogūno viršuje padarykite du skersinius pjūvius.Praėjus 2 valandoms po to, kai pradėsite virti kiaulienos galvą, į keptuvę įdėkite svogūną ir pasūdykite sultinį, įberdami 3 šaukštus druskos. Gerai išmaišykite ir nugriebkite ant sultinio paviršiaus susidariusius riebalus.

4. Morkas nulupkite, nuplaukite ir išvirkite nedideliame puode. Nupilkite vandenį ir atvėsinkite virtas morkas. Morkas supjaustykite mažais apskritimais. Jei norite, iš jų galite iškirpti įvairias figūras.

5. Vištieną nuplaukite ir sudėkite į keptuvę su kiaulienos galva, kai nuo kepimo pradžios praėjo maždaug 4 valandos. Taip pat šiuo metu į sultinį reikia pridėti laurų lapų ir pipirų.

6. Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos į sultinį suberkite susmulkintą česnaką.

7. Po 6 valandų išjunkite ugnį ir atsargiai išimkite kiaulieną ir vištieną. Kai mėsa atvės, atsargiai nuimkite nuo kaulų (taip pat reikės nuimti odą, smegenis ir riebiausias kiaulienos dalis). Mėsą reikia gana smulkiai supjaustyti.

8. Ant formos dugno gražiai išdėliokite pjaustytas morkas, tada dėkite mėsą.

9. Sultinį perkoškite per metalinį sietelį, išklotą keliais sluoksniais marlės. Į formeles supilkite skaidrų sultinį. Uždenkite želė mėsą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Šis procesas paprastai trunka apie 6 valandas.

Gero apetito!

Kaip lėtoje viryklėje virti skanią skaidrią želė mėsą?

Pagaminti želė mėsą lėtoje viryklėje taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Jums tereikia ten mesti mėsą ir ramiai eiti savo reikalais, viskas iškeps puikiai ir be jūsų dalyvavimo. Be to, mėsa iš lėtos viryklės pasirodo neįprastai švelni ir skani. Pabandysim?

Ingridientai:

• Kiauliena (kojos) – 2 kg.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Vištiena (kulnė) – 0,5 kg.
• česnako skiltelės – 5 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Vanduo – 2,5-3 l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Išvalykite kiaulienos kojeles ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Palikite juos mirkti 1-2 valandas.

2. Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.

4. Į multicooker dubenį sudėkite paruoštą vištieną, kiaulienos kojeles, svogūną ir juodųjų pipirų žirnelius. Taip pat reikia pridėti reikiamą druskos kiekį. Mėsą ir prieskonius užpilkite vandeniu, kol jis visiškai padengs mėsą ir pasieks maksimalią multicooker dubenėlio ženklą. Uždarykite daugiafunkcinę viryklę dangčiu ir nustatykite „STEW“ režimą. Laikas turi būti nustatytas į 6 valandas.

5. Kol mėsa kepa, nulupkite česnaką ir permeskite per presą. Česnaką į sultinį reikia įdėti likus maždaug 5-10 minučių iki virimo pabaigos.

6. Kai multivarkelė garsiniu signalu praneš, kad kepimo režimas baigėsi, atsargiai išimkite iš jos mėsą. Kai šiek tiek atvės, nuimkite nuo kaulų ir supjaustykite labai mažais gabalėliais.

7. Sultinį perkoškite per sietelį arba 2-3 kartus perlenktą marlę.

8. Mėsos gabalėlius sudėkite į formeles, užpilkite švariu sultiniu ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms (nepamirškite formelių uždengti dangteliais ar maistine plėvele).

Gero apetito!