Kiaulienos chashlama

Kiaulienos chashlama yra kaukazietiškos virtuvės patiekalas, kurį sudaro veršiena arba ėriena, virta su daržovėmis, tačiau ne mažiau skanu su mūsų tradicine kiauliena. Mėsa su kaulu dedama sluoksniais su daržovių rinkiniu ir dažniausiai į katilą ir porą valandų troškinama sultinyje, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga. Galima keisti sudedamųjų dalių proporcijas ir daržovių sudėtį. Patiekalas papildytas prieskoniais ir žolelėmis.

Kiaulienos chashlama katile ant viryklės

Kiaulienos chashlama ruošiama tiesiog katile ant viryklės, o teisingai parinkti indus storomis sienelėmis svarbu, kad mėsa gerai iškeptų ir nepridegtų, nes šio patiekalo negalima paruošti keptuvėje. Šiame recepte mes ruošiame khashlama pagal armėnišką versiją, tai yra, pridedant daržovių ir imame kiaulieną be kaulų. Paimame truputį vandens, nes daržovės duos sulčių.

1. 
   Kiaulienos khashlama labai lengva paruošti namuose. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite gabalėliais.Uždėkite katilą ant stiprios ugnies ir įkaitinkite jame šiek tiek augalinio aliejaus. Supjaustytą kiaulieną sudėkite į aliejų, gausiai pabarstykite suneli apyniais ir, maišydami mentele, kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.
2. 
   Tada nukelkite katilą su mėsa nuo ugnies ir pagal skonį pabarstykite mėsą druska.
3. 
   Dabar reikia paruošti daržoves klojimui sluoksniais į katilą. Nuvalykite ir nuplaukite juos. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir dėkite ant keptos kiaulienos.
4. 
   Morkas supjaustykite plonais apskritimais ir dėkite į kitą sluoksnį.
5. 
   Česnako skilteles nulupkite, pusę supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant morkų.
6. 
   Nuluptas bulves supjaustykite apskritimais ir dėkite į kitą sluoksnį. Pabarstykite bulves druska.
7. 
   Papriką nulupkite nuo sėklų pertvaromis, supjaustykite juostelėmis ir dėkite į kitą sluoksnį.
8. 
   Baklažanus supjaustykite tokio pat storio kaip bulves apskritimais ir padėkite ant pipirų.
9. 
   Kaip paskutinį daržovių sluoksnį dėkite apskritimais supjaustytus pomidorus. Ant viršaus daržoves dar šiek tiek pasūdykite ir užpilkite švariu vandeniu. Uždėkite katilą su šiais ingredientais ant stiprios ugnies, užvirinkite ir 2 valandas troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu. Indo maišyti nereikia.
10. 
    Troškinimo pabaigoje khashlama apibarstykite likusiu smulkiai pjaustytu česnaku.
11. 
    Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite ugnį ir viską atsargiai išmaišykite šaukštu. Paruoštą kiaulienos chašlamą katile ant viryklės, leiskite jam 15 minučių virti, o tada patiekite pietums, apibarstę smulkiai pjaustyta žalia kalendra. Gero apetito!

Kiaulienos chashlama su alumi

Kiaulienos chashlama su alumi bus jūsų klasikinės chashlama versija, nes alus daro mėsą minkštesnę ir kartu su įvairiais prieskonių rinkiniais leidžia įgauti naują ir įdomų skonį, o daržovės išlieka nepažeistos. Alus sumažina patiekalo gaminimo laiką, naudojamas kokybiškas alus, nepilama vandens. Šiame recepte mes ruošiame chashlama su kiauliena ir vištiena, tačiau mėsos pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės. Daržovių rinkinyje bus įvairių spalvų saldžiosios paprikos, svogūnai, morkos, cukinijos ir pomidorai.

Virimo laikas: 1,5 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kiauliena (krūtinėlė) – 800 gr.
• Vištienos šlaunelė – 4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Įvairių spalvų paprikos – 4 vnt.
• Cukinijos – 1 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Čili pipirai - ½ vnt.
• Česnakai - pagal skonį.
• Šviesus alus – 500 ml.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Pagal receptą paruoškite visus khashlama gaminimo ingredientus. Nulupkite ir nuplaukite daržoves ir žoleles. Tada supjaustykite daržoves savavališkos formos gabalėliais.

2 veiksmas. Kiaulieną ir vištienos šlaunis nuplaukite, nors galite naudoti tik kiaulieną, nusausinkite servetėle ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Puode gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite į ją mėsos gabalėlius ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 3. Į keptą mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada pakaitomis į katilą dėkite pjaustytas morkas, paprikas, cukinijas, pomidorus ir česnaką.

Žingsnis 4. Mėsą ir daržoves troškinkite ant silpnos ugnies ir jos gausis sulčių, kol iškeps.Tada į katilą supilkite šviesų alų, įberkite druskos ir prieskonių pagal savo skonį ir dar pusvalandį troškinkite chašlamą, kad daržovės ir ypač morkos taptų minkštos.

5 žingsnis. Paruoštą kiaulienos chašlamą sudėkite ant alaus į sriubos dubenėlius, papuoškite žolelėmis ir patiekite patiekalą karštą. Gero apetito!

Kiaulienos chashlama virš ugnies katile

Kiaulienos khashlama ant ugnies katile iš nedidelio turimų produktų rinkinio leidžia paruošti šią skanią troškinio sriubą, skirtą didelės įmonės vaišinimui, patiekalą lengva paruošti. Šiame recepte ruošiame kiaulienos chašlamą, daržovių rinkinį sudarys morkos su svogūnais, saldžiosios paprikos, bulvės, baklažanai ir pomidorai. Mes gaminame su alumi, kuris yra geras pasirinkimas gaminant maistą ant ugnies. Keičiant maisto ir alaus proporciją, galima reguliuoti patiekalo tirštumą, tačiau mėsos turi būti daug.

Virimo laikas: 3,5 val.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiauliena – 2,5 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Svogūnai - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Bulvės – 2 kg.
• Baklažanai - 1 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Alus – 1 l.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Khashlamai rinkitės kokybiškas daržoves. Nuvalykite juos ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Žingsnis 2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas supjaustykite juostelėmis. Baklažanus supjaustykite apskritimais. Nuluptas bulves perpjaukite pusiau, o pomidorus – ketvirčiais. Nulupkite papriką nuo sėklų ir stiebų ir supjaustykite pagal pageidavimą.

3 veiksmas. Nuplaukite šviežias žoleles ir smulkiai supjaustykite.

4 žingsnis. Kiaulieną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tai visas ingredientų paruošimas.

5 veiksmas. Ant katilo dugno padėkite kiaulienos griežinėlius.Ant jo sluoksniais bet kokia tvarka išdėliokite supjaustytas daržoves, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais pagal savo skonį. Šiuos ingredientus supilkite į litrą alaus.

6 žingsnis. Užkurkite atvirą ugnį/laužą. Ant jo uždėkite katilą su kiauliena ir daržovėmis, sandariai uždarykite dangtį ir virkite ant vidutinės ugnies 2-3 valandas, kol mėsa suminkštės. Šiek tiek prigesinkite stiprią ugnies liepsną.

7 žingsnis. Pasibaigus troškinimo laikui, katile virtą chašlamą atsargiai išmaišykite ant ugnies ir patiekite valgiui ant didelės lėkštės arba porcijomis suskirstytose lėkštėse. Gatavą patiekalą būtinai papildykite šviežiomis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!

Kiaulienos chashlama su bulvėmis ir daržovėmis

Kiaulienos chashlama su bulvėmis ir daržovėmis yra sotus ir skanus patiekalas, kurį lengva paruošti. Nuo troškintų bulvių su mėsa skiriasi tuo, kad turi skirtingą kepimo technologiją – mėsa su bulvėmis ir daržovėmis troškinama savo sultyse, kurios suteikia patiekalui ypatingo skonio. Šiame recepte nenaudojame vandens ar aliejaus ir verdame mažame dubenyje. Žalumynus ir prieskonius renkamės pagal skonį.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Kiauliena - 200 gr.
• Morkos - ½ vnt.
• Svogūnai - ½ vnt.
• Paprika - ½ vnt.
• Didelės bulvės – 1 vnt.
• Baklažanai – ¼ vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir padėkite ant puodo dugno. Pabarstykite druska ir bet kokiais prieskoniais.

Žingsnis 2. Nuluptą svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais ir padėkite ant mėsos.

3 žingsnis. Morkas supjaustykite apskritimais ir padėkite ant svogūnų.

4 veiksmas. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant morkų.

5 veiksmas.Česnako skilteles tolygiai išdėliokite ant bulvių sluoksnio.

Žingsnis 6. Nulupkite pipirus, supjaustykite juostelėmis ir dėkite į kitą sluoksnį.

7 veiksmas. Ant pipirų uždėkite pusiau apskritimais supjaustytą baklažaną.

8 žingsnis. Kaip paskutinį sluoksnį dėkite plonais griežinėliais pjaustytą pomidorą. Visas daržoves pabarstykite druska ir prieskoniais, įpilkite vandens. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Khashlama troškinkite 2,5 valandos nemaišydami sluoksnių.

9 žingsnis. Pasibaigus troškinimo laikui, atsargiai sumaišykite kiaulienos chašlamą su bulvėmis ir galėsite patiekti patiekalą prie stalo. Gero apetito!

Kiaulienos khashlama lėtoje viryklėje

Khashlama lėtoje viryklėje, pagamintoje iš kiaulienos, reikalauja trumpesnio virimo laiko nei katile ant viryklės, tačiau maisto ruošimo ir įdėjimo procesas niekuo nesiskiria nuo tradicinės khashlama ruošimo. Šiame recepte imame kiaulienos šonkauliukus ir šiek tiek pakepiname, o daržovių rinkinį sudarys svogūnai, morkos, bulvės su baklažanais, saldžioji paprika ir pomidoras. Prieskoniai yra česnakai, petražolės, čiobreliai ir juodieji pipirai.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Kiaulienos šonkauliukai - 600 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Čiobrelių šakelės - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo - 1,5 a.š.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir supjaustykite juos mažais gabalėliais išilgai tarpšonkaulinių tarpų. Multivarke įjunkite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“, įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir perkelkite į jį šonkaulius.

2 veiksmas. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos 5 minutes iš abiejų pusių uždarę dangtį.Tada pasūdykite šonkaulius pagal savo skonį.

3 veiksmas. Recepte nurodytas daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant šonkaulių.

Žingsnis 4. Morkas supjaustykite apskritimais ir padėkite ant svogūno.

5 žingsnis. Papriką supjaustykite plačiomis juostelėmis ir padėkite ant morkų.

6 žingsnis. Bulves supjaustykite griežinėliais, dėkite ant pipirų ir pabarstykite druska.

Žingsnis 7. Įdėkite kitą baklažanų sluoksnį, supjaustytą puslankiais.

8 žingsnis. Į dubenį sudėkite paskutinį sluoksnį supjaustytų pomidorų ir ant viršaus uždėkite porą čiobrelių šakelių. Daržoves pabarstykite druska ir cukrumi, užpilkite švariu vandeniu. Uždarykite dangtį. Įjunkite programą „Gesinimas“ numatytajam laikui, kuris paprastai yra 1 valanda.

9 žingsnis. Programos pabaigoje khashlama apibarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis, prieskoniais pagal skonį ir smulkintu česnaku. Uždarykite dangtį ir palikite indą kelioms minutėms režimu „Pašildymas“.

10 veiksmas. Khashlama su kiauliena, virta lėtoje viryklėje, perkelkite į patiekalą ir patiekite pietums. Gero apetito!