Khashlama klasika

Khashlama yra skystas karštas patiekalas, paplitęs visame Kaukaze. Kulinarijos knygose jis minimas kaip vienas seniausių armėnų patiekalų. Žinoma, šio sotaus patiekalo receptas yra žinomas ir mums. Straipsnyje aprašoma 10 skaniausių khashlama receptų.

Khashlama katile namuose

Kadangi chashlama yra rytietiškas patiekalas, jį reikia virti katile. Tokiuose patiekaluose mėsa ir daržovės kunkuliuoja savo sultyse, todėl patiekalas turi sodrų skonį ir aromatą.

1. 
   Kaip virti khashlama pagal klasikinį receptą? Nuplaukite daržoves ir mėsą. Avieną supjaustykite porcijomis.
2. 
   Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į katilą supilkite augalinį aliejų ir suberkite 1/3 svogūno.
3. 
   Papriką supjaustykite juostelėmis ir 1/3 visos masės uždėkite ant svogūno.
4. 
   Tada uždėkite 1/3 griežinėliais supjaustytų pomidorų sluoksnį.
5. 
   Pusę ėrienos padėkite ant daržovių lovos, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.
6. 
   Tada vėl sluoksniuokite su 1/3 svogūnų, paprikų ir pomidorų.
7. 
   Ant daržovių uždėkite sluoksnį mėsos, pasūdykite ir pagardinkite.
8. 
   Užbaikite khashlama užpildyti likusiomis daržovėmis.
9. 
   Tvirtai uždarykite katilą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Khashlama virkite 3-4 valandas, patiekalas turi virti savo sultyse. Patiekite khashlama karštą su šviežiomis žolelėmis ir pita duona.

Gero apetito!

Armėniška chashlama ant alaus

Skanus ir sotus armėniškas patiekalas, troškinantis ant silpnos ugnies. Dėl specialios kepimo technologijos mėsa yra labai minkšta ir krenta nuo kaulo.

Maisto gaminimo metas: 3,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ėriena – 500 gr.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Alus – 0,5 l.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Khashlama galite paimti minkštimą arba mėsą ant kaulo. Avieną supjaustykite porcijomis. Mėsą sudėkite į storadugnę keptuvę, ančių puodą ar katilą.

2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Daržoves sudėkite ant mėsos.

3. Bulves nulupkite, supjaustykite batonėliais ir taip pat sudėkite į keptuvę, įberkite druskos pagal skonį.

4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis. Ant bulvių išdėliokite pomidorus, paprikas ir žoleles ir užpilkite alumi.

5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Patiekalą troškinkite 2–3 valandas.

6. Kai mėsa ir daržovės bus paruoštos, išmaišykite chašlamą ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti armėnišką chašlamą iš jautienos?

Khashlama armėnų kalba šiek tiek skiriasi nuo receptų, naudojamų Kaukaze ir Užkaukazėje. Patiekalas ruošiamas pridedant alaus, jis suteikia chashlamai ypatingą apynių aromatą ir kvapą.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 35 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Jautiena – 2-2,5 kg.
• Paprika - 2 vnt.
• Pomidorai – 4-5 vnt.
• Bulvės – 2-4 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Krapai – 1,5 kekės.
• Alus – 100 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Šafranas - pagal skonį.
• Khmeli-suneli - pagal skonį.
• Malta paprika - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į katilą.

2. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sluoksniuokite ant svogūno. Mėsą pabarstykite druska ir prieskoniais.

3. Papriką nulupkite nuo pertvarų ir sėklų, supjaustykite juostelėmis. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Sudėkite daržoves į katilą.

4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į katilą.

5. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite peiliu, supilkite į katilą. Galiausiai supilkite alų.

6. Uždarykite katilą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Patiekalą troškinkite 2,5-3 valandas. Sumaišykite gatavą patiekalą ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Avienos khashlama su bulvėmis ir daržovėmis

Skanų ir spalvingą patiekalą iš avienos ir sezoninių daržovių paruošti gana paprasta. Nepaisant to, kad chashlama yra sotus mėsos patiekalas, jo paruošimas nereikalauja daug pastangų.

Maisto gaminimo metas: 4 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 6-8.

Ingridientai:

• Ėrienos šonkauliukai – 1,5 kg.
• Bulvės – 6 vnt.
• Paprika - 3 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Šparaginės pupelės - pagal skonį.
• Petražolės - 0,5 ryšulio.
• Krapai - 0,5 ryšulio.
• Česnakai - 1-2 galvutės.
• Druska - pagal skonį.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir pusę sudėkite į katilą.

2. Toliau išdėliokite sluoksnį avienos šonkauliukų, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, suberkite smulkintą česnaką.

3. Nulupkite papriką nuo sėklų ir plėvelių, supjaustykite juostelėmis ir pusę sudėkite į katilą.

4. Toliau sudėkite bulves, supjaustytas plonais griežinėliais.

5. Šparagines pupeles galima naudoti šviežias arba šaldytas, sluoksnį jų uždėkite ant bulvių.

6. Khashlama užpildykite likusiais pipirais ir pomidorais.

7. Pasūdykite ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Paprastai daržovės išskiria pakankamai sulčių, todėl nereikia pilti vandens, tačiau gaminimo metu galite patikrinti chashlama būklę ir prireikus įpilti vandens.

8. Indą troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 3-4 valandas. Prieš patiekdami patiekalą išmaišykite.

Gero apetito!

Sultinga kiaulienos chashlama ant viryklės

Khashlama – sotus patiekalas visai šeimai, vienodai tinkantis pietums ir vakarienei. Kiauliena troškinama su daržovėmis ant silpnos ugnies, todėl iškart turite ir pagrindinį patiekalą, ir garnyrą. Dažniausiai patiekiama su lavašu.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kiauliena – 0,8 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 10 dantų.
• Bulvės – 5 vnt.
• Paprika - 3 vnt.
• Baklažanai – 2 vnt.
• Pomidorai – 5 vnt.
• Vanduo - 300 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Khmeli-suneli - pagal skonį.
• Šviežia kalendra - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Padėkite katilą ant ugnies ir įkaitinkite aliejų. Sudėkite mėsą, pagardinkite suneli apyniais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

2. Tada nukelkite katilą nuo ugnies ir pasūdykite kiaulieną.

3.Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą.

4. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, taip pat sudėkite į katilą.

5. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir pusę sudėkite į katilą.

6. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į mėsą ir daržoves.

7. Ant bulvių uždėkite papriką.

8. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite lygiu sluoksniu.

9. Ant baklažanų išdėliokite pomidorų griežinėlius. Įpilkite druskos ir vandens.

10. Uždarykite katilo dangtį ir uždėkite ant silpnos ugnies, troškinkite 2-2,5 valandos. Po to suberkite likusį česnaką, išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite indą 15-20 minučių.

11. Khashlama patiekite karštą su šviežia duona arba pita duona.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminės vištienos chashlama receptas

Pagal klasikinį armėnų receptą chashlama ruošiama naudojant avieną arba jautieną. Tačiau jei mėgstate lengvesnius, mažiau kaloringus patiekalus, galite pasiimti vištienos ir daug daržovių.

Maisto gaminimo metas: 115 min.

Maisto gaminimo metas: 55 min.

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Vištiena – 0,5 kg.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Pomidorai – 2-3 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Druska - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.
• augalinis aliejus - 40 ml.

Virimo procesas:

1. Vištienos mėsą apkepkite katile augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

2. Morkas ir svogūnus stambiai supjaustykite, daržoves suberkite į vištieną ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies.

3. Po 2-3 minučių suberkite susmulkintą papriką.

4. Baklažanus supjaustykite kubeliais, pomidorus - griežinėliais. Sudėkite daržoves į katilą, įberkite druskos ir prieskonių.Uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą.

5. Po to patiekalą išmaišykite, suberkite smulkintą svogūną ir patiekite chašlamą ant stalo.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos khashlama su bulvėmis?

Tirštas ir skanus jautienos ir bulvių kepsnio receptas. Rytų šalyse šis patiekalas vadinamas khashlama. Jis pasirodo labai sotus net ir ant viryklės puode.

Maisto gaminimo metas: 150 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautienos filė - 300 gr.
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Bulvės - 200 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite dideliais kubeliais, įpilkite vandens, užvirinkite ir nuplaukite. Tada perkelkite mėsą į keptuvę, kurioje bus paruošta chashlama.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, papriką – juostelėmis, česnaką perspauskite per spaudą. Į keptuvę sudėkite daržoves.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais, sudėkite į puodą su likusiais ingredientais.

4. Pasūdykite, suberkite maltus pipirus, uždenkite keptuvę dangčiu ir 2 valandas troškinkite chašlamą ant silpnos ugnies.

5. Išmaišykite gatavą patiekalą, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti khashlama virš ugnies katile

Khashlama yra labai sotus ir skanus patiekalas, tačiau jis pasirodo ypač kvapnus katile ant ugnies. Jis gali būti paruoštas kaip alternatyva įprastiems kebabams iškylose ir žygiuose.

Maisto gaminimo metas: 180 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Ėriena – 0,5 kg.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Svogūnai – 3-4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės – 5-7 vnt.
• Pastarnoko šaknis – 1 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Cilantro - 3-4 šakos.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.

2. Mėsą supjaustykite porcijomis, pomidorus, svogūnus, bulves, morkas, papriką ir pastarnoko šaknį – griežinėliais.

3. Padėkite mėsą ant katilo dugno ir pasūdykite. Ant viršaus uždėkite morkų ir pastarnoko šaknį.

4. Tada sudėkite svogūną ir papriką.

5. Tada padarykite bulvių ir pomidorų sluoksnį. Ant viršaus įberkite druskos ir kapotos kalendros.

6. Padėkite katilą ant ugnies, troškinkite indą 2-2,5 valandos.

7. Prieš patiekdami chashlama išmaišykite. Patiekite karštą su šviežia duona.

Gero apetito!

Klasikinė chuvash khashlama namuose

Kaukaze chashlama laikomas nacionaliniu patiekalu, tačiau kiekviena tauta jį ruošia su savo ypatybėmis. Į chuvash chashlama dedama daugiau bulvių, o tai padidina patiekalo maistinę vertę.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 800 gr.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Paprika - 4 vnt.
• Bulvės – 6 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Druska - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Khmeli-suneli - pagal skonį.
• Paprika - pagal skonį.
• Žalumynai – patiekimui.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.

2. Į keptuvės dugną dėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir lengvai pabarstykite druska.

3. Ant pomidorų dėkite kiaulieną, pasūdykite ir pagardinkite.

4. Ant mėsos uždėkite dalį paprikos ir pusę bulvių.

5. Toliau sluoksniuokite likusius pomidorus, bulves ir paprikas, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.

6. Uždarykite keptuvę dangčiu, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite chašlamą 2,5-3 valandas.

7.Karštą chašlamą dėkite į lėkštes, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip lėtoje viryklėje virti sultingą chašlamą?

Khashlama yra mėsos ir daržovių troškinys. Galite virti ant viryklės puode, ant ugnies katile arba lėtoje viryklėje. Patiekalas visada pasirodo sotus ir sotus, nes daržovės troškinamos kartu su mėsa, sultinys yra prisotintas visų šių skonių.

Maisto gaminimo metas: 190 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 700 gr.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Bulvės – 5 vnt.
• Česnakai - 6 dantys.
• Raudonasis vynas - 100 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Citrina - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite stambiais gabalėliais, 6-8 valandas pamirkykite vandenyje su citrinos sultimis.

2. Multicooker dubenį sutepkite augaliniu aliejumi. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir pusę sudėkite į dubenį.

3. Jautieną vienu sluoksniu dėkite ant pomidorų.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką – plonais griežinėliais. Ant mėsos uždėkite svogūnus ir česnakus, pabarstykite druska.

5. Papriką supjaustykite juostelėmis, bulves - griežinėliais. Išdėliokite šiuos du sluoksnius, bulvių sluoksnį pabarstykite trupučiu druskos.

6. Ant bulvių dėkite likusius pomidorus ir pagardinkite jas. Į dubenį supilkite vyną, uždarykite multicooker dangtį ir 15 minučių nustatykite „Troškinimo“ režimą.

7. Tada 2,5 val. perjunkite multivaryklę į „Pieno košės“ režimą. Dėl to, kad daržovės ir mėsa troškinamos žemoje temperatūroje, chashlama pasirodo labai sultinga ir skani.

Gero apetito!