Kharcho gruzinų kalba

Kharcho gruzinų kalba

Charčas – gruzinų virtuvės klasika, gana seniai išpopuliarėjusi mūsų platumose. Sodraus mėsos ar vištienos sultinio, kapotų sultingų daržovių ir aromatingų prieskonių, kurių dėka soti sriuba įgauna nepakartojamą kvapą, kuris pripildys visus jūsų namus ir privers namiškius prašyti daugiau. Todėl šį patiekalą rekomenduojama paruošti iš anksto!

Gruzinų Kharcho - klasikinis receptas

Nėra nieko skanesnio už sodrų jautienos sultinį, pagardintą tkemali padažu, raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir grūstais graikiniais riešutais. Kai patieksite šį pirmąjį patiekalą ant savo šventinio stalo, galite būti tikri, kad jūsų svečiai paprašys jūsų pasidalinti receptu!

Kharcho gruzinų kalba

Ingridientai
+3.5 (litrai)
  • Vanduo 3 (litrai)
  • Jautiena 700 (gramais)
  • balti ryžiai 100 (gramais)
  • Riešutas 100 (gramais)
  • Svogūnėliai 3 (daiktai)
  • Česnakai 6 (dalis)
  • Tkemali 150 (militrais)
  • Sviestas 100 (gramais)
  • Žaluma 6 (šaukštai)
  • Prieskoniai "Khmeli-Suneli" 1 (arbatiniai šaukšteliai)
  • Džiovintas bazilikas 1 (arbatiniai šaukšteliai)
  • Čilė 1 (daiktai)
  • Lauro lapas 2 (daiktai)
  • Ciberžolė ½ (arbatiniai šaukšteliai)
  • Pomidorų sultys 300 (militrais)
  • Druska  skonis
Žingsniai
165 min.
  1. Klasikinį gruzinų kharcho paruošti labai paprasta. Virkite nuplautą jautieną dvi valandas, kol visiškai iškeps.Po to sultinį nukoškite, o mėsą supjaustykite mažais gabalėliais arba suskirstykite į pluoštus ir grąžinkite į keptuvę.
    Klasikinį gruzinų kharcho paruošti labai paprasta.Virkite nuplautą jautieną dvi valandas, kol visiškai iškeps. Po to sultinį nukoškite, o mėsą supjaustykite mažais gabalėliais arba suskirstykite į pluoštus ir grąžinkite į keptuvę.
  2. Ryžius kruopščiai nuplauname keliuose vandenyse, kol skystis taps skaidrus, ir supilame į sultinį – verdame apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.
    Ryžius kruopščiai nuplauname keliuose vandenyse, kol skystis taps skaidrus, ir supilame į sultinį – verdame apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.
  3. Keptuvėje su sviestu lengvai pakepinkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną.
    Keptuvėje su sviestu lengvai pakepinkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną.
  4. Graikinius riešutus susmulkinkite ir išimkite branduolius.
    Graikinius riešutus susmulkinkite ir išimkite branduolius.
  5. Branduolius sumalkite kavos malūnėlyje arba blenderiu iki miltelių konsistencijos.
    Branduolius sumalkite kavos malūnėlyje arba blenderiu iki miltelių konsistencijos.
  6. Išmatuokite reikiamą pomidorų sulčių kiekį.
    Išmatuokite reikiamą pomidorų sulčių kiekį.
  7. Raudonąją aitriąją papriką supjaustykite plonais žiedeliais, neišimdami sėklų.
    Raudonąją aitriąją papriką supjaustykite plonais žiedeliais, neišimdami sėklų.
  8. Komponentus pradedame jungti dubenyje su sultiniu ir dribsniais, dedame šiuos ingredientus: pomidorų sultis, smulkintą česnaką, troškintus svogūnus, žoleles, aitriąsias paprikas, baziliką, padažą, grūstus riešutus, druską ir visus kitus prieskonius. Virkite sriubą dar penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
    Komponentus pradedame jungti dubenyje su sultiniu ir dribsniais, dedame šiuos ingredientus: pomidorų sultis, smulkintą česnaką, troškintus svogūnus, žoleles, aitriąsias paprikas, baziliką, padažą, grūstus riešutus, druską ir visus kitus prieskonius. Virkite sriubą dar penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
  9. Karštą maistą paliekame dar 30 minučių po sandariai uždarytu dangčiu – ši manipuliacija būtina, kad visi prieskoniai ir ingredientai tinkamai sušiltų ir išskirtų maksimalų skonį bei aromatą.
    Karštą maistą paliekame dar 30 minučių po sandariai uždarytu dangčiu – ši manipuliacija būtina, kad visi prieskoniai ir ingredientai tinkamai sušiltų ir išskirtų maksimalų skonį bei aromatą.
  10. Ryškų gruzinišką charčą supilame į porcijinius dubenėlius ir vaišiname buitimi. Gero apetito!
    Ryškų gruzinišką charčą supilame į porcijinius dubenėlius ir vaišiname buitimi. Gero apetito!

Tikras gruziniškas chačo su graikiniais riešutais

Receptas skirtas visiems aštrių patiekalų ir atmosferinės Gruzijos virtuvės mėgėjams - soti ir aromatinga sriuba „Kharcho“ su tokiais įdomiais priedais kaip kapotų graikinių riešutų branduoliai, šafranas, kalendra ir net tradicinis „tkemali“ padažas.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

  • Vanduo – 2 l.
  • Jautiena - 700 gr.
  • Svogūnai – 2 vnt.
  • Aitrioji žalieji pipirai – 1 vnt.
  • Graikiniai riešutai (branduoliai) - 100 gr.
  • Česnakai - 3 dantys.
  • Pomidorai – 4 vnt.
  • Kalendra - ½ ryšulio.
  • Petražolės - ½ ryšulio.
  • Violetinis bazilikas - 2 šakelės.
  • Tkemali padažas - 2 šaukštai.
  • Apvaliagrūdžiai ryžiai - 2 šaukštai.
  • Imeretinis šafranas - 1,5 šaukštelio.
  • Chmeli-suneli - 1,5 šaukštelio.
  • Malti raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis.
  • Lauro lapas – 2 vnt.
  • kalendra - ½ šaukštelio.
  • Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai.
  • Druska - pagal skonį.
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę, suberkite laurų lapelius, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės (virti užtruks apie dvi valandas).

2 žingsnis. Tuo tarpu giliame dubenyje sumaišykite šafraną, suneli apynius, kalendrą, raudonąją papriką – gerai išmaišykite. Mums prireiks ne daugiau kaip pilno šaukšto gautų prieskonių.

Žingsnis 3. Gausų sultinį perkoškite per smulkų sietelį ir grąžinkite į karščiui atsparų dubenį, sudėkite virtą mėsą ir ryžius – uždėkite ant vidutinės ugnies.

4 žingsnis. Graikinius riešutus sumalkite kavos malūnėlyje ir sumaišykite su naminiais prieskoniais ir per spaudą perleista česnako skiltele.

Žingsnis 5. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Kol daržovės pakeis spalvą, į keptuvę supilkite riešutų-česnakų mišinį ir viską kartu pakepinkite 2-3 minutes.

Žingsnis 6. Po to į tą pačią keptuvę suberkite smulkintą aitriąją papriką ir pomidorus, kuriuos pirmiausia reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Energingai išmaišykite visą indo turinį ir troškinkite apie 5 minutes.

Žingsnis 7. Supilkite gautą "košę" į sultinį ir virkite 3-4 minutes.

8 veiksmas. Tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir petražoles, česnaką – kepkite 60 sekundžių.Pasibaigus laikui, supilkite tkemali padažą, pagardinkite druska ir maltais pipirais pagal savo skonį ir 10 minučių paruoškite.

9. Patiekite sodrų kharcho karštą su šviežios ir traškios duonos rieke. Gero apetito!

Kaip virti gruzinišką kiaulienos kharcho?

Kai pavargote nuo kopūstų sriubos ir barščių, drąsiai paruoškite gruzinų virtuvės klasiką – „Charcho“. Šis pirmasis patiekalas gali lengvai pamaitinti didelę šeimą, nes maistas pasirodo labai sotus ir sotus, nes verdamas kiaulienos sultinyje ir pridedant javų, daržovių ir prieskonių.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

  • Kiauliena - 400 gr.
  • balti ryžiai - 150 gr.
  • Svogūnai – 2 vnt.
  • Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
  • Pomidorai – 2 vnt.
  • Česnakai - 4 dantys.
  • Graikiniai riešutai (grūsti) - 3 šaukštai.
  • Chmeli-suneli - 1 valgomasis šaukštas.
  • Utskho-suneli - 1 valgomasis šaukštas.
  • Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
  • Svan druska - 1 šaukštelis.
  • Druska - pagal skonį.
  • saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
  • kapotos petražolės - 3 šaukštai.
  • Lauro lapas – 3 vnt.
  • Vanduo – 3 l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir dėkite į keptuvę, kurioje bus verdama gruziniška sriuba.

2 veiksmas. Virkite ryžius iki pusės išvirimo ir gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

3 veiksmas. Užpildykite kiaulieną trimis litrais vandens, užvirinkite ir kiaurasamčiu pašalinkite visas susidariusias putas, įberkite druskos ir įberkite ½ svogūno, supjaustyto pusžiedžiais – virkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.

4 veiksmas. Riešutus sumalkite trintuvu arba kavamale iki miltelių.

5 žingsnis. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną ir pakepinkite aliejuje, kol švelniai apskrus.

6 veiksmas. Kai svogūnas taps skaidrus, sudėkite pomidorų pastą ir tarkuotus pomidorus.

7 veiksmasKruopščiai sumaišykite keptuvės turinį ir troškinkite penkias minutes.

8 veiksmas. Dubenyje sumaišykite apynius-suneli, utskho-suneli ir Svan druską.

9 žingsnis. Tuo tarpu sultinys ir mėsa yra paruošti – įpilkite šiek tiek vandens, leiskite užvirti antrą kartą ir suberkite dribsnius.

10 veiksmas. Kitas žingsnis – į keptuvę suberti pomidorų mišinį ir smulkintus riešutus.

Žingsnis 11. Po to į sriubą įberkite maltų juodųjų pipirų, prieskonių ir laurų – virkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Praėjus laikui, per spaudą perspaustą česnaką panardinkite į sultinį ir pavirkite tris minutes, tada palikite po dangčiu 10–15 minučių, kad atsiskleistų prieskonių ir česnako skonis.

12 veiksmas. Karštą kharcho supilkite į porcijomis suskirstytas lėkštes ir gausiai pabarstykite kapotomis kalendra arba petražolėmis. Gero apetito!

Paprastas ir skanus gruziniškos vištienos kharcho receptas

Kharcho yra labai maistinga ir soti sriuba, kuri pas mus atkeliavo iš Gruzijos platybių, tačiau norint, kad patiekalas būtų lengvesnis ir mažiau kaloringas, užtenka tradicinę jautieną pakeisti vištiena ir sriuba akimirksniu sužibės naujomis spalvomis. , bet vis tiek bus nepaprastai skanu ir aromatinga.

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 3 l.

Ingridientai:

  • Vištienos šlaunelių filė – 400 gr.
  • Ryžiai - 100 gr.
  • Svogūnai (dideli) – 2 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Česnakai - 5 dantys.
  • Pomidorų pasta - 4 šaukštai.
  • Adžika - 1 šaukštelis.
  • Augalinis aliejus - 5 šaukštai.
  • Lauro lapas – 2 vnt.
  • Kalendra - 1 ryšelis.
  • Kvapieji pipirai - 5 vnt.
  • kalendros (sėklos) - 1 šaukštelis.
  • Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
  • Zira - ½ šaukštelio.
  • Druska - pagal skonį.
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
  • Vanduo – 1,5-1,7 l.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Į keptuvę supilkite kiek daugiau nei pusantro litro vandens ir padėkite ant ugnies, stambiai supjaustykite nuluptą svogūną ir morkas.

2 veiksmas. Atskirkite mėsą nuo kaulų, nuimkite odą ir gerai nuplaukite po vandeniu.

Žingsnis 3. Nuluptas ir susmulkintas daržoves, vištieną, lauro lapus, druską ir pipirus suberkite į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirkite pusvalandį, kiaurasamčiu nuolat nugriebdami susidariusias putas.

Žingsnis 4. Negaišdami laiko smulkiai supjaustykite likusį svogūną ir kepkite apie 10 minučių įkaitintame aliejuje.

Žingsnis 5. Skiedinyje sumaišykite susmulkintą česnaką, kalendros sėklas, kmynus ir suneli apynius – grūdelius lengvai paminkykite grūstuve.

6 veiksmas. Dar kartą išmaišykite prieskonius ir sriubos padažas paruoštas.

7 veiksmas. Į keptuvėje suminkštėjusį svogūną įpilkite šiek tiek pomidorų pastos ir toliau troškinkite.

8 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir kepkite 3-4 minutes.

9 žingsnis. Virtą mėsą, svogūnus, morkas ir prieskonius išimkite iš sultinio ir atvėsinkite kambario temperatūroje, supjaustykite vištieną.

10 veiksmas. Sudėkite perkeptą svogūną ir įklijuokite į keptuvę su kharcho pagrindu.

11 veiksmas. Tada suberkite kruopščiai nuplautus ryžius ir sultinyje virkite grūdus apie 10 minučių. Mūsų tikslas nėra iki galo išvirti ryžių.

12 veiksmas. Pasibaigus laikui, supjaustytą mėsą sudėkite į karščiui atsparų dubenį.

13 veiksmas. Tada į kharcho įpilkite aromatinių prieskonių padažo ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.

14 veiksmas. Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek aštrios adžikos, kad paryškintumėte sodrų skonį ir paruoštumėte dribsnius.

15 veiksmas. Likus kelioms minutėms, kol jis bus paruoštas, "papuoškite" indą susmulkinta kalendra ir išmaišykite.

16 veiksmas. Sočią ir lengvą sriubą iš karto supilkite į dubenėlius ir pradėkite ragauti. Gero apetito!

Kaip virti ėrienos kharcho gruzinišku stiliumi?

Norint nugabenti į Gruziją, tereikia trumpai pabūti virtuvėje ir nustebinti savo skonio receptorius šios spalvingos šalies klasika. Kharcho sriuba yra sotus sultinys, pagamintas iš avienos ir papildytas sodriu tkemali padažu, salierais ir kmynais.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

  • Sultinys – 2,5 l.
  • Ėriena (virta) – 700 gr.
  • Ryžiai - 100 gr.
  • Svogūnai - 70 gr.
  • Salierai - 15 gr.
  • Sviestas - 20 gr.
  • augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
  • Česnakai - 6 dantys.
  • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
  • Chmeli-suneli - 1/2 šaukštelio.
  • Malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
  • Smulkinti krapai - 1 šaukštelis.
  • Zira - ½ šaukštelio.
  • žalumynai - 50 gr.
  • Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į storadugnės keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų ir sumaišykite su gabalėliu sviesto, gerai įkaitinkite ir pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.

Žingsnis 2. Tada į karščiui atsparų dubenį suberkite susmulkintą salierą, išmaišykite ir kepkite apie 3 minutes.

Žingsnis 3. Kai daržovės taps minkštos, pagardinkite jas pomidorų pasta ir troškinkite dar minutę, tada visus ingredientus supilkite iš anksto virintu sultiniu.

Žingsnis 4. Virtą avieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir supilkite į sriubos pagrindą.

Žingsnis 5. Toliau į charčą suberkite gerai nuplautus ryžius, prieskonius, druską, džiovintus arba šviežius krapus – išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

6 veiksmas. Pasibaigus laikui, į keptuvę suberkite per presą išspaustą česnaką, išmaišykite ir virkite dar 2 minutes. Karštas ir aromatingas „kharcho“ su ėriena yra paruoštas. Gero apetito!

( 111 pažymiai, vidurkis 55 )
culinary-lt.techinfus.com

Žuvis

Mėsa

Desertas