Klasikinis kiaulienos kharcho

Kiaulienos kharcho yra klasikinė sriuba, puikiai tinkanti šeimos vakarienei. Jis labai skanus, sotus ir aromatingas. Privalomi šio gruziniško patiekalo ingredientai yra kalendra, taip pat apyniai-suneli - prieskoniai, puikiai papildantys kharcho. Dėl to sriuba pasirodo sodri, malonaus skonio ir ryškaus česnako aromato.

Klasikinis kiaulienos kharcho sriubos su ryžiais receptas

Šis receptas bus puikus pasirinkimas neįprastam karštam patiekalui. Jame yra daug naudingų ingredientų: kalendros, kalendros, svogūnų, morkų ir kt. O jo sodrumas leis numalšinti alkį vos viena porcija.

1. 
   Kaip virti kiaulienos kharcho pagal klasikinį receptą? Mėsą reikia nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Tada sudėkite kiaulieną į keptuvę ir užpilkite vandeniu. Padėkite mėsą ant viryklės ir užvirkite. Ant vandens paviršiaus susidariusios putos turi būti pašalintos.
2. 
   Į kiaulieną sudėkite morkas, iš anksto supjaustytas dideliais gabalėliais, svogūnus ir žalumynų stiebus. Virkite sultinį 30 minučių ant silpnos ugnies. Iškepus išimkite šaknis iš keptuvės ir mėsą supjaustykite mažais kubeliais.
3. 
   Apvalius ryžius turime gerai nuplauti. Patartina tai padaryti keletą kartų. Dėl šio veiksmo ryžiai bus trupiniai ir nesulips. Ryžius užpilkite vandeniu ir palikite 30 minučių pastovėti. Įpilkite į sultinį ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Kai sultinys beveik paruoštas, pasūdykite vandenį.
4. 
   Morkas ir svogūnus nuplaukite šaltame vandenyje. Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
5. 
   Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant ugnies. Pirmiausia pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į jį suberkite morkas ir toliau viską švelniai maišykite. Į keptuvę įdėkite vieną arbatinį šaukštelį pomidorų pastos. Leiskite troškintis kartu su daržovėmis.
6. 
   Turime įdėti pomidorą į verdantį vandenį. Po to nesunkiai nuo jo nuimsime odelę. Pomidorą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į daržoves ir pomidorų pastą ir palikite troškintis, kol užvirs.
7. 
   Nuplaukite ir nulupkite graikinius riešutus. Turime juos sumalti. Tai galite padaryti peiliu arba virtuviniu plaktuku.Jei norite, kad riešutai būtų aiškiai jaučiami patiekalo skonyje, susmulkinkite juos smulkiai, bet nepaverskite miltais. Į daržoves ir pomidorų pastą suberkite riešutus.
8. 
   Į sultinį įpilkite pomidorų padažo ir suneli apynių. Mes ir toliau troškiname savo kharcho ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
9. 
   Nulupkite 3 skilteles česnako ir išspauskite spaustuku. Smulkiai supjaustykite kalendrą ir žaliuosius svogūnus. Sudėkite visus ingredientus į keptuvę ir išjunkite viryklę. Kharcho infuzuoja dar 10 minučių.
10. 
    Kharcho turėtų būti patiekiamas su kapota kalendra. Taip pat galite pridėti žalių svogūnų ar petražolių. Šis patiekalas yra puikus šeimos pietų pasirinkimas. Kharcho yra neįtikėtinai patenkintas, tirštas ir aromatingas. Dabar belieka jį perkelti į gilią lėkštę ir papuošti. Galite išbandyti savo darbo rezultatą!

Naminis kiaulienos kharcho su ryžiais ir bulvėmis

Šis receptas nėra klasikinis gruziniško patiekalo variantas, bet mūsų virtuvėje puikiai įsitvirtino. Jo paruošimo procesas neužtruks ilgiau nei 3 valandas. Tačiau galiausiai gausite patiekalą, kurį mielai valgysite ne vieną kartą.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• balti ryžiai - 100 gr.
• Bulvės – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Khmeli-suneli - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną kruopščiai nuplaukite ir iš visų pusių nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs vanduo. Sumažinkite ugnį ir kepkite kiaulieną 40 minučių. Periodiškai nugriebkite susidariusias putas, naudodami kiaurasamtį arba įprastą šaukštą. Paruoštą mėsą išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nepamirškite sultinio perkošti per sietelį.

2. Kelis kartus nuplaukite 100 gramų ryžių. Užpildykite vandeniu ir palikite 20 minučių. Tada supilkite ryžius į sultinį ir vėl užvirinkite. Po to viską virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

3. Kharcho svogūnus ir morkas nuplaukite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas taip pat nulupame ir sutarkuojame stambia tarka. Česnaką susmulkinkite peiliu arba išspauskite į spaudą. Pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.

4. Paimkite dvi vidutines bulves. Juos nuplauname po tekančiu vandeniu. Nulupkite daržovių skustuvu ir supjaustykite kubeliais. Tada į sultinį supilkite bulves ir užvirkite. Po to keptuvės turinį reikia virti ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

5. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją augaliniu aliejumi. Ant jo sudėkite pjaustytus svogūnus, pomidorus, morkas ir česnaką. Kepkite daržoves, kol jos taps minkštos. Nepamirškite jų nuolat maišyti.

6. Į keptas daržoves įpilkite 1 valgomąjį šaukštą pomidorų pastos. Išmaišykite gautą mišinį ir toliau ruoškite padažą kharcho.

7. Į puodą su sultiniu dedame kiaulienos gabalėlius, gatavą pomidorų užpilą ir susmulkintas žoleles. Suberkite prieskonius: suneli apynius, maltus juoduosius pipirus ir druską. Išmaišykite kharcho ir užvirinkite.Tada sumažinkite ugnį ir virkite sriubą 10 minučių. Kai patiekalas bus paruoštas, nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti.

8. Supilkite kharcho į gilų dubenį. Šis patiekalas papuoštas įvairiomis žolelėmis, taip pat citrina ir alyvuogėmis. Sriuba yra tokio subalansuoto skonio, kad patiks net jūsų vaikams. Kai pagaminsite šį patiekalą, tikrai norėsite jį gaminti dar kartą. Sėskite prie stalo ir pradėkite bandyti pamatyti, kokį rezultatą gavome.

Skanus kiaulienos šonkaulių kharcho sriubos receptas

Jei pietums ieškote ko nors nekaloringo, šis receptas jums puikiai tiks. 100 gramų šio patiekalo yra 96 ​​kcal. Tačiau jo skonis daug sodresnis ir malonesnis nei kitų nekaloringų patiekalų.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos – 7.

Ingridientai:

• Kiaulienos šonkauliukai – 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Pomidorų pasta - 100 gr.
• Bulvės - 500 gr.
• Česnakai - 5 dantys.
• Ryžiai - 100 gr.
• Druska - 1 šnabždesys.
• Lauro lapas – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos šonkaulius reikia gerai nuplauti. Sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Per tą laiką reikia nuplauti ir nulupti 1 morką ir 1 svogūną. Į sultinį sudėkite daržoves ir du lauro lapus. Taip pat galite pridėti pipirų ar kitų prieskonių. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir kepkite šonkaulius 45 minutes, kol visiškai iškeps.

2. Likusias morkas ir svogūnus taip pat nuplauname po šaltu vandeniu ir nulupame. Nuimkite žievelę nuo 5 česnako skiltelių. Juos atidedame į šalį kartu su kitomis daržovėmis.

3. Česnaką galite susmulkinti įprastu peiliu, bet geriau jį išspausti spaudu.Morkas ir svogūnus sutarkuojame stambia tarka. Padėkite keptuvę ant viryklės, kad įkaistų ir supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Pradėkite kepti svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į jį įpilkite morkų ir česnako. Nepamirškite daržovių nuolat maišyti, kad niekas nepridegtų. Supilkite 100 gramų pomidorų pastos ir vėl viską gerai išmaišykite. Troškinkite mūsų kharcho padažą ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių galite į keptuvę įpilti šiek tiek sultinio ir toliau kaitinti, kol visi ingredientai suminkštės.

4. Kai šonkauliukai iškeps, išimkite juos iš sultinio ir leiskite šiek tiek atvėsti. Rekomenduojama sultinį perkošti, o po to vėl užvirti ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytas bulves.

5. Mėsa turi būti labai atsargiai atskirta nuo kaulų. Tada vėl dedame kiaulieną į verdantį sultinį.

6. Kruopščiai nuplaukite 100 gramų ryžių. Turėsite tai padaryti keletą kartų, kad vanduo būtų skaidrus. Sudėkite ryžius į keptuvę. Į sultinį įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.

7. Paskutinis žingsnis bus sultinio ir pomidorų padažo derinimas. Atsargiai perkelkite į keptuvę, išmaišykite turinį ir kepkite kharcho 5 minutes. Mūsų patiekalas yra visiškai paruoštas. Belieka tik įforminti jo pateikimą. Ant viršaus galite pridėti bet kokių žalumynų. Pavyzdžiui, kalendra arba petražolės. Galite naudoti šiek tiek citrinos ir alyvuogių. Perkelkite kharcho į gilią lėkštę. Vienoje šio patiekalo porcijoje yra tik 96 kcal. Kharcho yra labai soti, todėl ši sriuba gali konkuruoti su bet kuriuo kitu karštu patiekalu. Mėgaukitės sodriu skoniu ir maloniu aromatu.

Kaip virti kiaulienos kharcho su pomidorų pasta?

Jei nenorite laikytis klasikinio kharcho recepto, galite išbandyti šią parinktį. Galite lengvai jį pakoreguoti patys, eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais. Be to, šiam receptui paruošti reikia mažiau laiko nei kitiems.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 400 g
• Ryžiai - 150 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Pomidoras – 2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Graikiniai riešutai - 2 šaukštai.
• Khmeli-suneli prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Utskho-suneli prieskoniai - 1,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
• Svan druska - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Petražolės - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Vanduo – 3 l.

Virimo procesas:

1. Turėtumėte pradėti virti chačo perdirbdami mėsą. Kiaulieną kruopščiai nuplauname. Popieriniais rankšluosčiais nuo jo paviršiaus pašaliname drėgmės perteklių. Supjaustykite kiaulieną į vidutinius gabalėlius ir perkelkite į keptuvę. Mėsą užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.

2. Kelis kartus nuplaukite 150 gramų ryžių. Perkelkite į atskirą keptuvę. Tada užpilkite ryžius vandeniu. Virkite 15 minučių. Laukiame, kol ryžiai atvės, ir vėl nuplauname.

3. Virimo metu sultinio paviršiuje susidarys putos, kurias reikia periodiškai pašalinti. Tam galite naudoti šaukštą. Sultinį reikia pasūdyti ir į jį įdėti pusę svogūno, kurį iš anksto supjaustome mažomis juostelėmis.

4. Nuplaukite graikinius riešutus nuo nešvarumų bei smėlio ir nuvalykite. Juos reikia sutraiškyti. Tai galite padaryti peiliu arba virtuviniu plaktuku.Nesmulkinkite riešutų, kad aiškiai išgirstumėte jų skonį gatavame patiekale.

5. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją augaliniu aliejumi. Pirmiausia pakepinkite juostelėmis supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į jį reikia įpilti pomidorų pastos ir viską gerai išmaišyti. Pomidorus gerai nuplaukite ir padėkite į karštą vandenį. Nuvalome ir sutarkuojame. Sudėkite pomidorus į svogūnus ir pomidorų pastą. Galite įpilti šiek tiek sultinio. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir troškinkite 5-10 minučių.

6. Mažame giliame inde sumaišykite apynius-suneli, utskho-suneli ir juoduosius pipirus. Gerai sumaišykite mūsų prieskonių mišinį. Kai kiaulienos gabalėliai iškeps ir taps minkšti, įpilkite dar vandens ir suberkite jau išvirtus ryžius. Kruopščiai sumaišykite turinį, kad nuo grūdų nesusidarytų gabalėlių. Tada į sultinį suberkite smulkintus riešutus ir pomidorų padažą. Dar kartą gerai išmaišykite kharcho.

7. Galiausiai į charčą įdėkite tris lauro lapus, gautą prieskonių ir česnako mišinį. Išmaišykite sriubą ir palikite ant silpnos ugnies troškintis dar 15 minučių. Kai kharcho bus paruoštas, uždenkite jį dangčiu ir nukelkite nuo viryklės. Leiskite sriubai užvirti 15 minučių.

8. Sriubą padaliname į porcijas ir išpilstome į lėkštes. Papuoškite patiekalą susmulkintomis žolelėmis. Taip pat galite pridėti dar šiek tiek graikinių riešutų ir prieskonių. Viskas paruošta. Belieka patiekti kharčą ant stalo. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kharcho kepimo lėtoje viryklėje receptas

Nepaisant didelio ingredientų skaičiaus šiame recepte, jį paruošti labai paprasta. Multicooker beveik viską padarys už jus. Tereikia supjaustyti ingredientus ir nepamiršti jų įdėti į sriubą.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr.
• Vanduo – 2 l.
• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Česnakai - 6 dantys.
• Chmeli-suneli - 1,5 šaukštelio.
• Bazilikas - 1 šaukštelis.
• Muskato riešutas - 1 šaukštelis.
• Pomidorų pasta - 170 gr.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Petražolės - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte drėgmės perteklių iš kiaulienos. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Perkelkite mėsą į lėtą viryklę. Tada reikia užpilti vandeniu, kad jis visiškai uždengtų kiaulienos gabalėlius. Užduočių juostoje pasirinkite „Gesinimas“. Mėsa keps 60 minučių.Pasibaigus programai, nepamirškite į sultinį įberti druskos, lauro lapų ir juodųjų pipirų.

2. Dėl to sultinys pasirodo beveik skaidrus ir be putų. Jei jis susiformuoja, pašalinkite jį įprastu šaukštu. Turime perkošti sultinį. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą marlę.

3. Pradėkime ruošti daržoves kharcho. Svogūnus, morkas ir bulves nuplaukite šaltame vandenyje. Mes juos valome. Morkas ir bulves reikia supjaustyti mažais kubeliais. Svogūną išdėliojame pusžiedžių pavidalu.

4. Nukoštą sultinį grąžinkite atgal į lėtą viryklę. Į jį sudėkite jau išvirtą kiaulieną, daržoves ir ryžius. Tada turime pasirinkti programą „Sriuba“. Kharcho paruošimas užtruks dar 30–40 minučių. Mūsų mėsa jau beveik paruošta, tad šio laiko pakanka, kad sriuba pagaliau iškeptų.

5. Likus 15 minučių iki mūsų programos pabaigos paruoškite aromatinį mišinį.Giliame inde sumaišykite 150 gramų pomidorų pastos su nedideliu kiekiu vandens, kad ji taptų ne tokia tiršta. Į jį įpilkite suneli apynių, baziliko ir česnako, kuriuos reikia iš anksto išspausti spaudu. Taip pat galite pjaustyti peiliu.

6. Nuplaukite du nedidelius pomidorus ir padėkite juos į karštą vandenį. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į pomidorų pastą ir prieskonius. Kruopščiai sumaišykite kharcho padažą ir įpilkite į mūsų sultinį. Kruopščiai išmaišykite sriubą ir paragaukite. Galite įberti druskos ar kai kurių prieskonių, kad charčo skonis būtų išraiškingesnis.

7. Likus kelioms minutėms iki sriubos paruošimo, įberkite į ją petražolių. Jis turi būti sutraiškytas iš anksto. Vietoj petražolių galite naudoti, pavyzdžiui, kalendrą. Patiekite keletą riekelių šviežios duonos kartu su kharcho. Patiekalas paruoštas. Pats laikas mėgautis sodriu skoniu.

Paprastas ir skanus kiaulienos kharcho su perlinėmis kruopomis receptas

Tiems, kurie nelabai mėgsta ryžius, yra recepto variantas su perlinėmis kruopomis. Sriuba pasirodo labai sodri ir švelni. Prieskoniai suteikia aštrų ir rūgštų atspalvį. Dėl įvairių ingredientų ši sriuba yra labai skani ir soti.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos – 7.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr.
• Vanduo – 2 l.
• Perlinės kruopos - 150 gr.
• Bulvės – 2 vnt.
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Utskho-suneli - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Cilantro - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.150 gramų perlinių kruopų reikia rūšiuoti ir kelis kartus nuplauti. Perkelkite į nedidelį dubenį ir užpilkite karštu vandeniu, kurį reikia iš anksto užvirti. Perlines kruopas palikite 20 minučių garuoti. Tai leis sutrumpinti grūdų virimo laiką.

2. Į kiaulienos pasirinkimą reikia žiūrėti atsakingai. Mėsa turi būti rausvos spalvos ir be tamsių dėmių. Jei įmanoma, imkite kiaulieną iš patikimo asmens. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite juos į puodą. Užpildykite jo turinį šaltu vandeniu. Padėkite mėsą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite turinį. Nuimkite susidariusias putas naudodami kiaurasamtį. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite kiaulieną 25 minutes.

3. Svogūnus ir česnakus nulupkite. Šiuos ingredientus supjaustykite mažais gabalėliais. Leiskite keptuvei įkaisti. Įpilkite į jį augalinio aliejaus. Pridėti svogūną ir česnaką. Kepkite daržoves, kol jos taps auksinės spalvos ir suminkštės. Nepamirškite nuolat maišyti. Į svogūną ir česnaką įpilkite pomidorų pastos. Nuplaukite pomidorus. Turime juos išvalyti. Norėdami tai padaryti, įdėkite pomidorus į karštą vandenį ir nuimkite odelę. Supjaustykite juos bet kokios formos mažais gabalėliais. Sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais. Sumaišykite kharcho padažą ir palikite ant silpnos ugnies kelias minutes troškintis.

4. Perlines kruopas perkeliame į sultinį su mėsa, nupilame vandenį, kuriame jos gulėjo. Kai keptuvės turinys užvirs, sumažinkite ugnį iki. Tęskite sriubos virimą 10 minučių. Nuplaukite ir nulupkite bulves daržovių skustuvu. Supjaustome kubeliais. Sudėkite bulves į sultinį ir vėl užvirkite. Virkite sriubą ant silpnos ugnies 20 minučių.

5. Morkas nulupkite. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Jie gali būti bet kokios formos. Taip pat galite sutarkuoti morkas. Įdėkite jį į keptuvę.

6. Į sultinį sudėkite paruoštą užpilą iš svogūnų, česnakų, pomidorų ir pomidorų pastos. Kharcho kepkite dar 5-10 minučių. Įpilkite utskho-suneli, juodųjų ir raudonųjų pipirų, adžikos ir druskos. Kruopščiai išmaišykite. Žalumynus nuplauname šaltame vandenyje, pašalindami drėgmės perteklių popierinėmis servetėlėmis. Sumalkite ir sudėkite į keptuvę. Dar kartą gerai išmaišykite kharcho. Leiskite jam užvirti 10 minučių.

7. Charčo patiekite porcijomis. Be to, papuoškite patiekalą petražolėmis arba kalendra. Kharcho puikiai papildys šviežią juodą duoną. Jei norite, į sriubą galite įpilti tkemali padažo, kuris suteiks jai rūgštų atspalvį. Tai idealus patiekalas mėgstantiems eksperimentus. Pabandykite jį greitai išvirti.

Autentiška gruziniška kiaulienos chačo sriuba su tkemali

Klasikinis šio tradicinio gruzinų patiekalo receptas apima tokius esminius ingredientus kaip Tkemali padažas. Ši žievelė suteikia sriubai neįprastą ir labai sodrų skonį. Jei mėgstate išbandyti įvairių šalių patiekalus, turėtumėte pasigaminti šį receptą.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Vanduo – 3 l.
• Tkemali - 120 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Graikiniai riešutai - 100 gr.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Česnakai - 5 dantys.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Sviestas - 120 gr.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Cilantro - pagal skonį.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Paprika - 1 šaukštelis.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 15 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Mėsą nuplauname ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Įdėkite mėsą į keptuvę. Įpilkite į jį šalto vandens. Taip pat jautieną galite kepti ant stiprios ugnies ir tik tada siųsti virti. Užvirinkite turinį. Periodiškai pašalinkite putas, kurios susidaro sultinio paviršiuje. Tai galima padaryti su kiaurasamčiu. Jei jo neturite savo virtuvėje, naudokite šaukštą. Mėsa turi būti troškinama ant silpnos ugnies 90 minučių. Kai praeis valanda, į keptuvę įberkite petražolių ir druskos pagal savo skonį.

2. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš keptuvės. Sultinys turi būti perkoštas. Tai galima padaryti naudojant įprastą marlę. Dėl to kharcho pasirodo vienalytis. Keptuvę būtina išskalauti ir tik tada vėl į ją supilti sultinį. Padėkite keptuvę ant ugnies.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite į ją augalinio aliejaus. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus nulupame ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Sudėkite pomidorus į keptuvę ir pakepinkite padažą dar 7 minutes. Dėl to daržovės turėtų tapti minkštos.

4. Ryžius patartina rinktis apvalios formos, turinčius daug krakmolo. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas keletą kartų. Dėl to vanduo turėtų būti skaidrus. Ryžius užpilkite vandeniu ir palikite 10-20 minučių pastovėti. Graikiniai riešutai turi būti susmulkinti. Tai galima padaryti su virtuviniu plaktuku arba naudojant skiedinį / maišytuvą. Svarbiausia išlaikyti riešutų tekstūrą ir nepaversti jų miltais.

5. Kai sultinys užvirs, į jį grąžinkite susmulkintą kiaulieną ir suberkite ryžius. Tęskite sriubos virimą 10 minučių. Iškeptus svogūnus, pomidorus ir juoduosius pipirus perkelkite į sultinį.

6.Nedideliame inde sumaišykite papriką, čili pipirą, petražoles, kurios turi būti iš anksto smulkiai pjaustytos, kalendrą ir tkemali. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į sultinį. Po 5 minučių į sriubą suberkite česnaką, kurį galėsite susmulkinti arba išspausti per spaudą, 1 arbatinį šaukštelį suneli apynių, 3 lauro lapus ir smulkintus graikinius riešutus. Dar kartą gerai išmaišykite sriubą. Tęskite virti 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Kharcho reikia uždaryti dangčiu ir leisti pastovėti 20 minučių.

7. Paruoštą sriubą supilkite į gilią lėkštę. Kharcho papuošiame kapotomis žolelėmis. Galite derinti petražoles, kalendrą ir lauro lapus. Tkemali suteikia sriubai rūgštelės natos, kuri puikiai dera su kitais prieskoniais. Dabar galite išbandyti šį tradicinės gruzinų virtuvės šedevrą.

Kaip virti aromatingą kiaulienos kharcho su graikiniais riešutais?

Jei mėgstate sočius pietus, tuomet jums patiks ši skani ir tiršta sriuba. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia norint paruošti šį receptą, išskyrus ingredientus, yra kantrybė. Bet dėl ​​to gausite labai skanų pirmąjį patiekalą, kurį turėsite suvalgyti vienu prisėdimu.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• balti ryžiai - 120 gr.
• Riešutas - 70 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Džiovinti česnakai - 1 valgomasis šaukštas.
• Malto cinamono – 1 žiupsnelis.
• kalendra - 0,5 šaukštelio.
• Kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai – 10 vnt.
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Prieskoniai "Khmeli-Suneli" - 2 šaukšteliai.
• Žalieji - pagal skonį.
• Vanduo – 2 l.
• Pomidorai sultyse – 150 gr.

Virimo procesas:

1.Iš anksto paruoškite produktus, kurių mums gali prireikti gaminant. Kiaulieną gerai nuplauname, kad pašalintume bet kokį galimą užteršimą. Mėsą savo patiekalui reikia rinktis atsakingai. Jei įmanoma, pirkite iš patikimo mėsininko. Kiauliena turi būti rausvos spalvos, su pakaitomis riebalų ir mėsos sluoksniais. Jei ant jos yra tamsių dėmių, vadinasi, mėsa jau sena ir jos imti nerekomenduojama. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, kurie turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Perkelkite mėsą į keptuvę. Įpilkite į jį vandens, kuris turi būti pasūdytas. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Nepamirškite nuolat nugriebti putų, kurios susidaro sultinio paviršiuje. Ugnį reikia sumažinti. Toliau kepkite mėsą 40 minučių.

2. Graikinius riešutus nuplaukite ir susmulkinkite. Perkeliame juos į skiedinį, iš anksto patikrindami, kad į juos nepatektų kiautų. Susmulkinkite riešutus. Taip pat galite naudoti maišytuvą arba įprastą virtuvinį plaktuką. Būkite atsargūs, kad riešutai nepavirstų miltais.

3. 120 gramų ryžių keletą kartų gerai nuplaukite. Perkelkite jį į sultinį. Vėl užvirinkite. Turite virti ant vidutinės ugnies 20 minučių. Nepamirškite išmaišyti, kad javai nesusidarytų gumuliukų.

4. Nuplaukite svogūną, išvalydami nuo smėlio ir kitų teršalų. Nuimame nuo jo luobelę. Aštriu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite keptuvę ant viryklės. Nepamirškite sutepti augaliniu aliejumi. Sudėkite svogūną į keptuvę ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į jį įpilkite kukurūzų miltų, graikinių riešutų, lauro lapų, taip pat juodųjų pipirų ir kalendros. Kruopščiai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į mėsos sultinį.

5.Iš anksto paruoškite visus reikalingus prieskonius. Į keptuvę suberkite cinamoną, suneli apynius ir maltus raudonuosius pipirus. Kruopščiai išmaišykite. Virkite kharcho ant silpnos ugnies 10 minučių. Stebėkite sriubos paruošimą, nes rizikuojate, kad ji bus per tiršta.

6. Pomidorus savo sultyse reikia sutrinti į tyrę. Tai galima padaryti naudojant įprastą šakutę, taip pat galite naudoti maišytuvą. Žalumynus reikia nuplauti šaltu vandeniu. Drėgmės perteklių galima pašalinti popieriniais rankšluosčiais. Susmulkiname peiliu. Galite pasirinkti bet kokius jums patinkančius žalumynus, tačiau geriausi yra kalendra ir petražolės. Įdėkite šiuos ingredientus į keptuvę. Sumaišykite jo turinį keletą minučių. Pabaigoje į sultinį suberkite džiovintą česnaką. Kharcho užvirkite, nuolat maišydami mūsų sriubą.

7. Iškepus keptuvę nukelkite nuo ugnies. Palikite sriubą 15 minučių ir šiek tiek atvėsinkite. Per šį laiką prieskonių skonis taps dar sodresnis, o kharcho įgaus neįtikėtiną aromatą. Sriuba turi būti patiekiama porcijomis, nedidelėse, bet giliose lėkštėse. Patiekalą galite papuošti kapotomis žolelėmis ir graikiniais riešutais. Kharcho reikia valgyti, kai sriuba dar karšta, vienu prisėdimu. Jeigu stovės ilgai, sriuboje esantys ryžiai virs koše. Taigi greitai padėkite stalą ir išbandykite šį aromatingą patiekalą.