Khanum klasika

Khanum yra rytietiškas patiekalas, kurio receptas yra labai paprastas. Pagal ingredientus jis primena daugelio taip mėgstamus manti arba koldūnus. Straipsnyje yra 8 khanumo receptai, kuriuos galima paruošti namuose.

Kaip virti khanumą pagal klasikinį receptą?

Khanum yra skanus ir sotus uzbekų patiekalas. Kartais galite susidurti su pavadinimu „tinginio manti“, nes nereikia kiekvieno mantičio modeliuoti atskirai, o įdaras ir tešla tiesiog suvyniojami į ritinį.

1. 
   Kaip virti khanumą pagal klasikinį receptą? Miltus persijokite į dubenį, centre padarykite duobutę, įberkite druskos, įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir šaukštu išmaišykite ingredientus.
2. 
   Tada užpilkite šaltu vandeniu ir užminkykite tešlą. Surinkite tešlą į bandelę ir palikite 15-20 minučių.Po to dar kartą minkykite rankomis.
3. 
   Svogūną nulupkite, perpjaukite į keturias dalis, taip pat smulkiai supjaustykite jautieną. Svogūną ir mėsą slinkite per mėsmalę. Į faršą įberkite druskos, pipirų ir atvėsinto virinto vandens, išmaišykite.
4. 
   Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną plonai iškočiokite. Ant kiekvieno tešlos sluoksnio dėkite faršą ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių.
5. 
   Susukite tešlą į ritinėlius, gerai užfiksuokite kraštus. Į multicooker dubenį supilkite vandenį ir ištepkite garinimo indą augaliniu aliejumi. Įdėkite khanumą į formą ir virkite garuose 35–40 minučių.
6. 
   Padėkite gatavą khanumą ant indo, supilkite padažą į centrą ir patiekite karštą.

---

Gero apetito!

Paprastas ir skanus khanumo receptas su malta mėsa ir bulvėmis keptuvėje

Puikus Uzbekistano virtuvės miltinis patiekalas įdarytas malta mėsa ir bulvėmis, virtas keptuvėje. Pagrindinis khanumo akcentas – plona tešla, į kurią įvyniojamas sultingas įdaras. Khanumą galite susukti į ritinį arba padaryti jį rožių ir vokų pavidalu.

Maisto gaminimo metas: 100 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Miltai - 500 gr.

Vanduo - 250 ml.

Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Malta mėsa - 500 gr.

Bulvės – 2-3 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Svogūnai – 2-3 vnt.

Pomidorai – 2 vnt.

Druska - pagal skonį.

Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Žalumynai - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1. Į faršą įberkite druskos ir pipirų. Nulupkite svogūnus ir bulves. Vieną svogūną perkiškite per mėsmalę, bulves sutarkuokite stambia tarka. Į faršą suberkite svogūnus ir bulves, išmaišykite.

2. Paruoškite kepsnį. Augaliniame aliejuje pakepinkite vieną susmulkintą svogūną, morkas ir pomidorus.Įberkite druskos, pipirų pagal skonį, įpilkite stiklinę vandens ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 10-12 minučių. Pabaigoje suberkite žalumynus.

3. Sumaišykite vandenį, miltus ir augalinį aliejų, užminkykite tešlą. Tada tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, ant jos dėkite įdarą, šaukštu išlyginkite. Susukite tankų ritinį ir pritvirtinkite jo kraštą.

4. Supjaustykite vyniotinį 5-6 centimetrų pločio gabalėliais. Preparatus sudėkite į keptuvę, skirtą daržovėms kepti.

5. Khanumą troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių, kol iškeps. Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.

Gero apetito!

Uzbekų khanumas su malta mėsa ir bulvėmis orkaitėje

Uzbekų virtuvėje gausu mėsos patiekalų receptų. Khanum yra sotus, bet ne per daug kaloringas patiekalas. Jį galima ruošti specialiuose virtuvės prietaisuose, manty inde, lėtoje viryklėje ar orkaitėje.

Maisto gaminimo metas: 110 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Dėl testo:

Kvietiniai miltai - 2,5 a.š.

Kefyras - 0,5 šaukštai.

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

Malta mėsa - 500 gr.

Svogūnai – 1-2 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Bulvės – 1 vnt.

Žalieji - pagal skonį.

Sviestas - 50 gr.

Druska - 1 šaukštelis.

Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos, kefyro ir augalinio aliejaus. Minkykite tešlą, ji turi būti lygi ir elastinga. Tešlą iškočiokite į rąstą ir dėkite į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.

2. Įdarui sumaišykite faršą, bulves, svogūnus, morkas ir žoleles. Svogūnus, bulves ir morkas galima smulkiai pjaustyti peiliu arba pertrinti per mėsmalę. Į įdarą įpilkite šaukštą lydyto sviesto, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.

3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į 2-4 dalis, jas plonai iškočiokite.Ant tešlos dėkite įdarą ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Susukite suktinukus.

4. Suvynioti suktinukus į foliją. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.

5. Khanumą dėkite ant kepimo skardos, nupilkite šiek tiek vandens ir kepkite 50-60 min. Periodiškai įpilkite vandens. Tada atsargiai išskleiskite foliją ir padėkite khanumą ant lėkštės. Patiekite su grietine arba kečupu.

Gero apetito!

Sotus khanas su malta mėsa ir bulvėmis lėtoje viryklėje

Khanum su malta mėsa ir bulvėmis – sotus garuose virtas vyniotinis. Khanum patiekiamas karštas su visų rūšių padažais arba šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Maisto gaminimo metas: 80 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Dėl testo:

Miltai - 350 gr.

Kiaušinis – 1 vnt.

Druska - 1 šaukštelis.

augalinis aliejus - 1-1,5 šaukštai.

Vanduo - 200 ml.

Užpildymui:

Malta mėsa - 400 gr.

Svogūnai – 1-2 vnt.

Bulvės – 1 vnt.

Druska - pagal skonį.

Prieskoniai - pagal skonį.

Sviestas – khanumui patepti.

Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinį, druską ir augalinį aliejų, išmaišykite.

2. Įpilkite vandens ir užminkykite tešlą. Tešlos konsistencija turi būti tanki, bet elastinga. Kol ruošiate įdarą, tešlą dėkite į šaldytuvą.

3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite trintuvu. Bulves supjaustykite labai mažais kubeliais.

4. Maltą mėsą, bulves ir svogūnus sumaišykite, pasūdykite, pagardinkite ir įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, kad įdaras būtų sultingas.

5. Tešlą padalinkite į dvi dalis, jas plonai iškočiokite, tešla turi būti permatoma, bet nesuplėšyta. Ant kiekvieno sluoksnio dėkite po pusę paruošto įdaro.

6. Susukite suktinukus. Ištepkite multivarkinę keptuvę augaliniu aliejumi ir įdėkite į ją khanumą. Į multicooker dubenį supilkite vandenį ir ant viršaus uždėkite plastikinę formą su khanu.Pasirinkite programą „Steam Boiler“ ir nustatykite laikmatį 40 minučių.

7. Paruoštą khanumą patiekite karštą, prieš patiekdami patepkite sviestu.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti khanumą su malta mėsa ir bulvėmis greitpuodyje

Sotus ir skanus patiekalas tiesiai ant pietų stalo. Į ploną tešlą galima vynioti įvairius įdarus. Kviečiame išbandyti vieną skaniausių įdarų variantų iš faršo ir bulvių.

Maisto gaminimo metas: 100 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 4-6.

Ingridientai:

Dėl testo:

Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.

Kiaušiniai – 1 vnt.

Vanduo - 110 ml.

Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

druska - 0,5 šaukštelio.

Užpildymui:

Malta mėsa - 500 gr.

Bulvės – 3 vnt.

Druska - pagal skonį.

Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį.

2. Atskirai sumaišykite kiaušinį, druską, vandenį ir augalinį aliejų.

3. Skystus ingredientus sumaišykite su miltais ir užminkykite tešlą.

4. Į faršą įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

5. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.

6. Labai plonai iškočiokite tešlą. Pirmiausia ant sluoksnio dėkite maltą mėsą, tada bulves. Susukite vyniotinį ir gerai pritvirtinkite tešlos kraštus.

7. Greitpuodo groteles ištepkite aliejumi, ant jų uždėkite khanumą ir garinkite 40-50 min. Sutepkite gatavą khanumą sviestu ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Sultingas ir labai skanus chanas su mėsa ir kopūstais

Labai sultingą khanumo įdaro variantą galima paruošti iš maltos mėsos ir kopūstų. Patiekalą paruošti paprasta ir jam pagaminti nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 6-8.

Ingridientai:

Kvietiniai miltai - 450 gr.

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Vanduo – 210 ml.

Kopūstai - 300 gr.

Malta mėsa - 300 gr.

Svogūnai – 1-2 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį, įmuškite vištienos kiaušinį, druską ir kambario temperatūros vandenį. Minkykite tešlą, kuri nėra per kieta. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite, kol ruošite įdarą.

2. Nuplaukite daržoves. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

3. Pirmiausia pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Tada sudėkite morkas ir kopūstus. Daržoves pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, troškinkite, kol iškeps.

4. Jei turite daug tešlos, galite ją padalinti į kelias dalis ir iš kiekvienos iškočioti po atskirą vyniotinį. Tešlą plonai iškočiokite, suberkite faršą ir troškintas daržoves.

5. Tešlą kartu su įdaru suvyniokite į vyniotinį, užfiksuokite kraštus.

6. Garintuvo groteles patepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite suktinukus. Indą troškinkite garuose 30-40 minučių.

7. Paruoštą patiekalą patiekite visą arba supjaustykite porcijomis.

Gero apetito!

Kaip namuose virti khanumą su malta mėsa ir moliūgu?

Moliūguose gausu vitaminų ir antioksidantų, todėl jis taip dažnai dedamas į įvairius patiekalus. Khanum nėra išimtis ir galite rasti įdaro versiją, pagamintą iš maltos mėsos ir moliūgų. Pasirodo labai skanu.

Maisto gaminimo metas: 100 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 4-6.

Ingridientai:

Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.

Kiaušinis – 1 vnt.

Vanduo - 100 ml.

druska - 0,5 šaukštelio.

Moliūgas - 250 gr.

Malta mėsa - 300 gr.

Svogūnai - 250 gr.

taukai – 100 gr.

Sviestas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Faršą ir kiaulinius taukus dar kartą permalkite per mėsmalę.

2. Miltus persijokite į dubenį, įberkite druskos, įmuškite kiaušinį ir užpilkite vandeniu.

3.Minkykite tešlą, minkykite rankomis 7-10 minučių, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 20-30 minučių.

4. Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu ir moliūgu, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.

5. Tešlą padalinkite į dvi dalis, jas plonai iškočiokite, išdėliokite įdarą. Padarykite du ritinėlius ir atsargiai užsandarinkite tešlos kraštus.

6. Aliejumi ištepkite garuojančią indą ir įdėkite į jį chanumą. Kepkite patiekalą „Garų“ režimu 45 minutes.

7. Karštą khanumą ištepkite sviestu, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio khanumo receptas su malta mėsa ir bulvėmis dvigubame katile

Khanum su malta mėsa ir bulvėmis – labai įvairus patiekalas. Šeimos vakarienei galite patiekti vyniotinį, o šventinei vakarienei pasigaminti gražių rožių ir papuošti žolelėmis bei marinuotomis spanguolėmis.

Maisto gaminimo metas: 100 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 8-10.

Ingridientai:

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Vanduo - 200 ml.

Kvietiniai miltai - 500 gr.

Druska - 1 šaukštelis.

Maltos mėsos – 1 kg.

Bulvės – 1-2 vnt.

Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Svogūnai – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Dubenyje išplakite kiaušinį ir druską iki vientisos masės.

2. Tada įpilkite 200 mililitrų vandens, šaukštą augalinio aliejaus ir sumaišykite ingredientus. Toliau suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.

3. Į faršą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir bulves. Pasūdykite ir pagardinkite įdarą pagal skonį, gerai išmaišykite. Norėdami sultingumo, įpilkite porą šaukštų vandens.

4. Tešlą padalinkite į 2 dalis, kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu.

5. Ant tešlos dėkite ploną sluoksnį įdaro, atsitraukdami nuo kraštų 1-2 centimetrus.

6. Susukite 2 ritinėlius ir gerai užsandarinkite tešlos kraštus.

7. Ištepkite garintuvą aliejumi ir įdėkite į jį khanumą.Virkite 60 minučių.

8. Tradiciškai khanum patiekiamas visas ant didelės lėkštės, o centre dedamas dubuo su padažu.

Gero apetito!