Khachapuri Imeretijos stiliaus

Imeretiško stiliaus chačapuri – sotus ir neįtikėtinai apetitą keliantis paplotėlis su tampriu ir pikantišku sūriu, kuris tradiciškai patiekiamas pietums, susidedantiems iš sriubos, arba vakarienei iš mėsos ir šviežių daržovių. Tradiciškai gruziniškas chačapuris ruošiamas su matsoni – rauginto pieno gaminiu, tačiau jei tokio gėrimo po ranka neturite, galite lengvai jį pakeisti įperkamesniais ingredientais, tokiais kaip pienas ar kefyras – vis tiek bus skanu!

Khachapuri Imeretijos stiliumi - klasikinis receptas

Khachapuri Imeretian stiliaus yra neįtikėtinas minkštos ir orios tešlos derinys, užpildytas dviejų rūšių sūriais: Imeretian ir Suluguni. Nepaisant to, kad recepte naudojamos mielės, aktyvus kepimo laikas neviršija 15 minučių, o tai reiškia, kad tokiais „pyragais“ galite lepintis gana dažnai.

1. 
   Miltus išsijokite į lėkštę aukštais kraštais, suberkite mieles, granuliuotą cukrų ir kambario temperatūros kefyrą, šiek tiek pašildytą pieną ir augalinį aliejų – išmaišykite ir įberkite druskos.
2. 
   Švariomis rankomis minkykite minkštą tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol pakils.
3. 
   Tuo metu, kai tešla beveik pakils, sutarkuokite sūrius ir sumaišykite su žaliu kiaušiniu, suformuokite rutulį. Viršui pasilikti saują tarkuoto sūrio.
4. 
   „Pailsėjusią“ tešlą iškočiokite į apskritimą, į centrą dėkite įdarą ir stipriai suspauskite kraštus, kad sūris liktų viduje.
5. 
   Rankomis išlyginkite tešlą ir įdarą, padidindami skersmenį. Tada einame per jį kočėlu, kol pusgaminio storis bus 2-3 centimetrai.
6. 
   Ruošinį patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite likusiu sūriu – kepkite apie 20-25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
7. 
   Supjaustome kaip picą ir kviečiame šeimą paragauti. Gero apetito!

Imeretiško stiliaus chačapuris su sūriu orkaitėje

Imeretiško stiliaus chačapuris su sūriu orkaitėje – sotus ir gana riebus gruzinų virtuvės patiekalas, jau seniai populiarėjantis mūsų platumose. Bet tai visai nenuostabu, nes kas gali atsispirti mielinei tešlai su didžiuliu kiekiu sūrio ir netgi pagardintos sviestu.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Šviežios mielės - 20 gr.
• Vanduo - 250 ml.
• Miltai – 400-450 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Granuliuotas cukrus - 1 žiupsnelis.

Užpildymui:

• Suluguni sūris - 600 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Miltai - 2 šaukšteliai.

Papildomai:

• Sviestas - 30-40 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradedame virti nuo tešlos: į dubenį supilkite šiltą vandenį ir įpilkite mielių, granuliuoto cukraus, druskos ir augalinio aliejaus.

2 veiksmas. Suberkite apie 350 gramų miltų ir išmaišykite mentele.

3 veiksmas.Toliau pamažu pilame miltus, rankomis minkome tešlą, kol masė nustos lipti prie delnų - uždengiame linine servetėle ir dedame į šiltą vietą 30-40 min.

Žingsnis 4. Tuo pat metu paruoškite įdarą: sūrį sumalkite agurklės tarka ir sumaišykite su miltais bei plaktu kiaušiniu.

Žingsnis 5. Sūrio-kiaušinių masę padalinkite į dvi lygias dalis ir susukite į rutuliukus.

6 žingsnis. Po pusvalandžio tešla padvigubėja.

Žingsnis 7. Tešlą taip pat padaliname per pusę ir iškočiojame į plokščius paplotėlius, į vidurį dedame įdarą.

Žingsnis 8. Tešlos kraštus pakelkite link centro ir tvirtai pritvirtinkite.

Žingsnis 9. Išlyginkite ruošinį atgal į plokščią pyragą ir iškočiokite iki ne daugiau kaip centimetro storio.

Žingsnis 10. Padėkite pusgaminį ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Centre padarome nedidelę skylutę, kad garai galėtų laisvai išeiti.

Žingsnis 11. Chačapuri kepkite iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių. Pasibaigus terminiam apdorojimui, viršų pagardinkite sviestu.

12 veiksmas. Nelaukdami, kol atvės, paimkite mėginį ir mėgaukitės. Gero apetito!

Chačapuris su kefyru Imeretijos stiliumi

Imeretiško stiliaus chačapuris su kefyru išsiskiria neįtikėtina tekstūra, kurią sudaro nesvari minkšta tešla, pagaminta iš fermentuoto pieno produkto, ir sodrus, riebus ir tamprus sūraus sūrio bei vištienos kiaušinių įdaras - pirštus apsilaižysite!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai – 600-700 gr.
• Kefyras - 500 ml.
• Druska - 1 šaukštelis.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Soda - 2/3 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Užpildymui:

• Suluguni sūris - 800 gr.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Sviestas - 60 gr. + 70 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Norėdami pagaminti tešlą, į dubenį supilkite kefyrą ir įpilkite sodos – gerai išmaišykite šluotele.

Žingsnis 2. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir granuliuoto cukraus – ištirpinkite fermentuotame pieno produkte.

3 veiksmas. Palaipsniui suberkite miltus ir maišykite mišinį šaukštu, o tada pereikite prie minkymo rankiniu būdu, apibarstydami darbinį paviršių miltais.

4 veiksmas. Minkykite tešlą iki minkštos ir elastingos konsistencijos, miltų gali prireikti mažiau nei nurodyta ingredientų sąraše. Surenkame masę į rutulį ir leidžiame pailsėti apie 20 minučių.

Žingsnis 5. Įdarui dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį, kiaušinius ir 60 gramų minkšto sviesto.

6 veiksmas. Atsargiai sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.

Žingsnis 7. Pradėkime formuoti: nuo kviečių masės atskiriame vidutinio obuolio dydžio segmentą ir susukame į ploną apskritimą, centre išdėliodami pakankamą kiekį sūrio su kiaušiniais ir sviestu.

Žingsnis 8. Pakelkite pagrindo kraštus ir pritvirtinkite, kaip parodyta nuotraukoje.

9 veiksmas. Apverskite ruošinį siūle žemyn ir šiek tiek ištempkite rankomis, tada perbraukite kočėlu ir mūsų pusgaminis yra paruoštas.

10 veiksmas. Keptuvę lengvai ištepkite sviestu ir po uždarytu dangčiu pakepinkite chačapurį iš abiejų pusių apie 3-5 minutes.

Žingsnis 11. Papločius dėkite į lėkštę, patepkite sviestu ir sudėkite į krūvą, kad sušiltų.

Žingsnis 12. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Khachapuri Imeretijos stiliaus su pienu

Imeretiško stiliaus chačapuris su pienu – tai miltinis gaminys su sočiu sūrio įdaru, papildytas fetos sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Pusgaminius pakepsime karštoje keptuvėje, kol pasidarys apetitą kelianti plutelė, o vėliau aptepsime aliejumi, kad būtų papildomo sultingumo.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 6-8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Pienas - 200 ml.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Miltai - 350 gr.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Užpildymui:

• Kietasis sūris - 150 gr.
• Sūrio sūris - 150 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Krapai - pagal skonį.
• Sviestas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į gilų indą suberkite kepimo miltelius, druską ir išsijotus miltus.

2 veiksmas. Sumaišykite sausus ingredientus, centre padarykite duobutę ir supilkite šiltą pieną, taip pat įmuškite kiaušinį.

Žingsnis 3. Maišykite, kol miltai sugers visus priedus, įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis 4. Mišinį dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite tešlą apie 5 minutes, surinkite į rutulį ir palikite šiek tiek pailsėti.

Žingsnis 5. Sūrius sutarkuokite į atskirą dubenį, suberkite smulkintus krapus ir išmuškite kiaušinį.

6 veiksmas. Minkykite iki vientisos masės.

7 žingsnis. Miltų pagrindą padalinkite į 6-8 vienodo dydžio ir svorio segmentus.

8 žingsnis. Kiekvieną gabalėlį ištempkite į plokščią pyragą, į centrą įdėkite apie 2–3 arbatinius šaukštelius sūrio mišinio.

Žingsnis 9. Sutvirtiname kraštus ir iškočiojame pusgaminį iki 13-15 centimetrų skersmens.

10 veiksmas. Khachapuri kepkite sausoje, įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli plutelė ir aukso rudos spalvos.

11 veiksmas. Karštus gruziniškus papločius pagardinkite sviestu ir sudėkite vieną ant kito.

12 veiksmas. Patiekite ant stalo karštą. Gero apetito!

Khachapuri Imeretijos stiliaus ant matsoni

Imeretiško stiliaus chačapuri ant matsoni yra skanus ir labai sotus paplotėlis su sūrio įdaru. Įdarui galite naudoti bet kokį jums patinkantį sūrį, pavyzdžiui, fetos sūrį, suluguni ar Imeretijos sūrį – vadovaukitės savo skonio pageidavimais ir maisto prekių parduotuvėse siūlomų produktų asortimentu.

Maisto gaminimo metas – 55 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Sūris - 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Miltai - 2,5-3 šaukštai.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kefyrą supilkite į minkymui tinkamą indą, įberkite druskos ir sodos.

Žingsnis 2. Sumaišykite ir supilkite išsijotus miltus ir saulėgrąžų aliejų.

3 veiksmas. Sumaišykite ingredientus, kol jie prilips prie indų. Uždenkite mišinį maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių.

Žingsnis 4. Šiuo metu ruošiame įdarą: sutarkuojame sūrį ant stambių skylučių trintuvės, įmušame kiaušinį ir, jei reikia, pasūdome.

5 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

6 žingsnis. Tešlą padalinkite į 4 dalis, susukite į apskritimą ir į vidurį sudėkite sūrio mišinį.

7 žingsnis. Užklijuokite kraštus ant įdaro.

8 veiksmas. Apverskite ruošinį ir minkykite jį pirštais.

9 žingsnis. Įkaitintą keptuvę lengvai ištepkite sviestu, uždėkite chačapurį sandariu kraštu žemyn ir kepkite iki auksinės spalvos, žaliavinę pusę patepkite lydytu sviestu.

Žingsnis 10. Apverskite ir kepkite antroje pusėje.

11 žingsnis. Gero apetito!