Adžarietis Chačapuris „Valtis su kiaušiniu“

Gruzijoje yra daugybė chačapuri veislių - pyragaičių su sūriu ir žolelėmis, tačiau vienas populiariausių yra vadinamasis „valtis su kiaušiniu“ - Adžarijos chačapuri. Ši chačapuri versija ruošiama valties pavidalu, įdaryta sūriu ir keptu kiaušiniu. Šis patiekalas valgomas nulaužus gabalėlį pitos duonos ir įmerkus į sūrio ir kiaušinių įdarą.

Klasikinis chačapuri receptas "Valtis su kiaušiniu" Adjarin stiliaus

Klasikinis būdas paruošti gruzinišką chačapurį su skystu tryniu viduryje. Dažniausiai Gruzijoje valtims gaminti naudoja jauną Imeretijos sūrį, tačiau kitose šalyse tokios rūšies aukštos kokybės sūrio dažniausiai nėra, todėl jis pakeičiamas Adyghe ir Suluguni mišiniu.

Virimo laikas: 4 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 6

1. 
   Kaip virti Adžarijos chačapurį „Valtis su kiaušiniu“ pagal klasikinį receptą? Dubenyje sumaišykite 50 ml šilto pieno su šaukštu cukraus ir mielėmis. Mišinį reikia leisti pastovėti šiltoje patalpoje apie 20 minučių, kol suputos.
2. 
   Sumaišykite 450 g giliame inde. išsijotų miltų su ½ šaukštelio. druskos. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite visą vandenį, likusį pieną bei mielių masę, taip pat įmuškite kiaušinį. Sumaišykite ingredientus. Likusius miltus suberkite ant lygaus paviršiaus ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nustos lipti prie rankų.
3. 
   Tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite 2 valandoms, kad pakiltų. Praėjus nurodytam laikui, užminkykite tešlą ir palikite pastovėti dar 1,5 valandos. Tada jie padalinami į kelias dalis (gali būti ir 5, ir 6), kiekviena susukama į rutulį, uždengiama servetėle ir leidžiama šiek tiek paaugti. Viršų patepkite aliejumi, kad tešla nesutrūkinėtų.
4. 
   Sūriai sutarkuojami ir dalimis pilamas virintas vanduo, kad masė būtų skystesnė – kaip tiršta grietinė.
5. 
   Tešlos rutulį reikia suploti delnu, tada padaryti jį kuo plonesnį per vidurį. Gauto pyrago kraštai nuo šonų iki centro atsargiai susukami į ritinį, o galai suspaudžiami, kad susidarytų valtis. Ruošinius dėkite ant kepimo skardos, per vidurį dėkite sūrio įdarą, o chačapurius palaikykite 250 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Tada į kiekvienos valties vidurį įmuškite po kiaušinį ir palikite dar minutei.
6. 
   Pagamintas chačapuris sutepamas minkštu sviestu ir dar vienas gabalėlis sviesto dedamas į sūrio įdarą.Apkepai leidžiami apie 5 minutes pagulėti ant stalo po servetėle ir patiekiami. Mėgautis!

Kaip virti Adžarijos chačapurį su sūriu ir varške?

Gruziniško užkandžio versija su varškės tešla ir varškės bei sūrio įdaru. Vietoj krapų į įdarą galite dėti bet kokių žalumynų: chačapuris ypač skanus su kalendra.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas - 180 gr.
• Kvietiniai miltai - 350 gr.
• Varškės sūris - 250 gr.

Užpildymui:

• Suluguni sūris - 230 gr.
• Varškės sūris - 70 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Grietinė - 4 šaukštai.
• Švieži krapai – 1 šakelė.

Virimo procesas:

1. Sutrinkite varškę, sudėkite sviestą, granuliuotą cukrų, kiaušinį, miltus ir išminkykite tešlą. Minkykite, kol tešla taps elastinga ir nustos lipti prie rankų.

2. Suluguni sūrį smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Sudėkite likusius įdaro ingredientus ir išmaišykite.

3. Tešla padalinta į 4 dalis, kiekviena plonai iškočiojama į apskritimą, krašteliai susukami į vamzdelį ir galai sujungiami, kad susidarytų savotiška valtis.

4. Ruošinius dėkite ant kepimo popieriaus, ištiesto ant kepimo skardos, į kiekvieną tokį indelį išdėliojame įdarą, o indą kepame apie pusvalandį 200 laipsnių orkaitėje.

5. Khachapuri patiekiamas šiltas arba karštas, svarbu, kad sūris apteptų.

Khachapuri "Valtis" iš mielinės tešlos orkaitėje

Iš mielinės tešlos su sūriu Gruzijoje gaminami papločiai dažnai ruošiami adžarišku stiliumi – laivelio pavidalu su klampiu sūrio įdaru ir minkštai virtu kiaušiniu. Kvapiosios žolelės ir prieskoniai patiekale nebus nereikalingi, taip pat šviežios žolelės.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Paruošta mielinė tešla – 500 gr.
• Suluguni sūris - 200 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Švieži žalumynai - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Tešla plonai iškočiojama į tris vienodus plokščius paplotėlius.

2. Kiekvieną gerai apibarstyti tarkuotu sūriu, o tešlos kraštus susukti ir kraštus sugnybti, kad susidarytų valtis su sūrio įdaru viduryje.

3. Tešlą aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu, į kiekvieno vidurį įberkite dar šiek tiek sūrio ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Khachapuri virti užtruks apie 15-20 minučių.

4. Kai patiekalas paruduos ir sūris pradės tirpti, į kiekvieną valtį įmuškite po vieną žalią kiaušinį ir laikykite orkaitėje, kad baltymai suliptų, o trynys liktų skystas.

5. Prieš patiekdami, kaip taisyklė, į kiekvieną chačapuri porciją įpilkite šiek tiek sviesto, pabarstykite žolelėmis, prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis.

Skanus chačapuris „Valtis su kiaušiniu“ pagamintas iš sluoksniuotos tešlos

Lengvas populiaraus gruzinų patiekalo receptas. Norėdami jį paruošti, galite paimti paruoštą parduotuvėje pirktą sluoksniuotą tešlą, kiaušinius ir bet kokių dviejų rūšių sūrius, kurie gerai tirpsta. Chačapuris valgomas panardinant tešlos gabalėlius į sūrio įdarą ir minkštai virtą kiaušinį.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla - 250 gr (2 kvadratai)
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Suluguni sūris - 150 gr.
• Mocarelos sūris - 150 gr.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Sūrio gabalėlius patogiu būdu sutarkuoti arba supjaustyti nedideliais kubeliais, išmaišyti, įberti šiek tiek druskos ir prieskoninių žolelių.

2. Tešla šiek tiek iškočiojama, formuojamos valtys ir labai atsargiai užspaudžiami kraštai. Tada ruošiniai aptepami lengvai plaktu kiaušiniu.

3. Laiveliai dedami į orkaitę ir kepami 7-8 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

4. Į kiekvieną valtį įdėkite sūrio ir įmuškite žalią kiaušinį. Grąžinkite į orkaitę tolesniam kepimui.

5. Turėtumėte palaukti porą minučių, o tada pavaišinkite svečius karštu chačapuriu. Viršų galite papuošti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Paprastas ir skanus Adžarijos chačapuri ant tešlos be mielių receptas

Šiam paplotėliui su sūriu galima naudoti ir tešlą be mielių, tiks bet kokie miltai - kvietiniai, avižiniai ar ruginiai. Svarbiausia gerai persijoti, kad kepiniai išeitų purūs, kaip įprasta gaminti Gruzijoje.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Miltai (kvietiniai, avižiniai, ruginiai) - 300 gr.
• Sviestas - 200 gr.
• Jogurtas arba kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Suluguni sūris - 600 gr.
• Druska - žiupsnelis.
• Žalieji - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Aliejus pašildomas vandens vonelėje. Jis turėtų šiek tiek suminkštėti, bet ne visiškai ištirpti.

2. Tinkamo tūrio inde sumaišykite sviestą, druską ir jogurtą, gerai išplakite, suberkite sodą ir išsijotus miltus. Svarbu atsiminti, kad tešla minkoma taip, kad ji būtų elastinga ir lygi.

3. Gautą tešlą padaliname į kelias dalis (pavyzdžiui, 4) ir iš kiekvienos formuojame plokščią pyragą. Krašteliai suvyniojami ir daromas savotiškas laivelis, suspaudžiamas, kad įdaras liktų valties viduje.

4. Sūrį sutarkuokite ir, jei norite, sumaišykite su žolelėmis ar prieskoniais.

5. Paplotėlius paskirstome tarkuotu sūriu ir aptepame kiaušiniu. Pašaukite į orkaitę 20 minučių, kol tešla iškeps, o sūris išsilydys ir paruduos. Khachapuri galima patiekti šiltą.

Sodrus adžariško stiliaus chačapuris „Valtis“ su kefyru

Tešla, kurios pagrindą sudaro kefyras, skirtas Adžarijos chačapuriui, greitai išminkoma, o gatavas produktas pasirodo purus ir skanus, kaip ir gaminant su mielėmis. Paplotėlis, derinamas su lydytu sūriu, akimirksniu dingsta iš lėkštės, jį su malonumu valgo ir suaugusieji, ir vaikai.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 300 g
• Kambario temperatūros kefyras – 200 gr.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus - 20 gr.
• Užpildymui:
• Suluguni sūris - 300 gr.
• Sūrio sūris - 150 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Minkštas sviestas – 3 v.š.
• Trynys – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį persijokite miltus, suberkite druską, nurodytą kiekį granuliuoto cukraus ir mieles, viską išmaišykite ir po truputį pilkite kefyrą. Palaipsniui minkykite tešlą, įpilkite augalinio aliejaus, kad ji taptų elastinga.

2. Tešla, kruopščiai išminkyta ir susukta į rutulį, uždengiama plėvele ir paliekama kilti 1,5 valandos, kol padvigubės.

3. Tinkamo tūrio inde sumaišykite paruoštus tarkuotus sūrius, vandenį ir kiaušinį.

4. Tešla padalinta į dvi dalis, kiekvieną reikia iškočioti ir dėti įdarą ant papločio. Jis turi padengti tešlą nepasiekdamas kraštų 1-1,5 cm.

5. Iš paplotėlio suformuokite laivelį, kraštelius kočiodami link centro ir užspausdami kampus. Sūrio įdaras paskirstomas per vidurį tarp suformuotų kraštų, o pati tešla aplink įdarą patepama kiaušinio plakiniu. Palikite chačapurį kilti kambario temperatūroje 10-15 minučių.

6.Chačapurius ruoškite 235 laipsnių orkaitėje 8-10 minučių, tada išimkite, į vidurį įdėkite gabalėlį sviesto ir įmuškite kiaušinio trynį. Po to patiekalą reikia leisti dar minutę kepti orkaitėje ir patiekti.

PP Khachapuri „Valtis su kiaušiniu“

Dietinė pasaulyje mėgstamiausio gruzinų kilmės užkandžio versija. Šis receptas ruošiamas pridedant varškės, rupių miltų ir kiaušinių. Aštrios žolelės ir truputis grietinės suteiks patiekalui ryškesnio skonio ir švelnumo.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 1

Ingridientai:

Dėl testo:

• Varškės sūris 5% – 150 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Kukurūzų miltai - 3 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis.
• Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio.
• Sausas česnakas – neprivaloma.
• Provanso žolelės – neprivaloma.

Užpildymui:

• Adyghe sūris - 80 gr.
• Suluguni sūris - 70 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Blenderiu sutrinkite varškę, įmuškite kiaušinį, o tada sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir per sietelį persijotais miltais. Tešlos konsistencija turi būti panaši į sūrio pyrago mišinį.

2. Gautą tešlą padaliname į dvi dalis, kad iš kiekvienos būtų po valtį. Jas patogu formuoti jau ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

3. Laiveliai dedami į 180 laipsnių orkaitę 10 minučių.

4. Dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį ir grietinę, į kiekvienos valties vidurį dėkite įdarą ir įmuškite žalią kiaušinį.

5. Khachapuri vėl dedamas į orkaitę, kad sūris ir kiaušinis keptų apie 7 minutes, tada pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

Adžarietis Khachapuri „Valtis su kiaušiniu“ su pienu

Iš pieno ir mielių pagaminta tešla gaunasi puri, o įdarui naudojamas fetos sūrio ir suluguni derinys. Šiuose sūriuose jau yra druskos, todėl ją į patiekalą reikia dėti atsargiai.Be to, šioje chačapuri versijoje įdarui naudojamas ne žalias, o virtas kiaušinis.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Pienas - 150 ml
• Vanduo - 150 ml
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• virtas kiaušinis – 3 vnt.
• Žalias kiaušinis - 4 vnt.
• sausos mielės - 10 gr.
• Smulki druska - 1 šaukštelis.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 100 gr.
• Suluguni sūris - 350 gr.
• Sūrio sūris - 150 gr.
• Švieži žalumynai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Miltus gerai persijokite, kad kepiniai būtų oresni. Į miltus suberkite mieles, šiek tiek druskos ir cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite.

2. Sumaišykite pieną ir vandenį, pašildykite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su paruoštu sausu mišiniu. Pirmiausia tešlą reikia išmaišyti mentele ar šaukštu, o tada rankomis. Paruošta tešla bus lygi, minkšta ir vienalytė. Uždenkite jį plėvele ar servetėle ir palikite valandą, šiek tiek suteptą augaliniu aliejumi.

3. Kiaušiniai, virti iki kietumo, smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su tarkuotais sūriais. Kai kuriuos sūrius (apie 1/3) reikėtų atidėti chačapurio sūrio šonams.

4. Į pakilusią tešlą įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus ir padalinkite į 4 plokščius paplotėlius, kurių kiekvieno storis turėtų būti maždaug 5-7 mm.

5. Išilgai kraštų išklojamas nedidelis sūrio įdaras be kiaušinių, kraštai susukami į ritinėlius, suformuojant bortus laivui, o po to suspaudžiami.

6. Į gautas valteles sudėkite kiaušinių ir sūrio įdarą. Viršų patepkite tirpintu sviestu ir dėkite gabalėlius kepti į 220 laipsnių orkaitę 10-15 min.

7. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, į kiekvieną valtį įmuškite po žalią kiaušinį ir atneškite, kol iškeps, kad sustingtų baltymai, o trynys liktų skystas.