Žąsis rankovėje, kepta orkaitėje

Žąsis rankovėje, kepta orkaitėje – skamba net sudėtingai ir iškilmingai. O jei ruošiatės nustebinti svečius ir artimuosius savo kulinariniais šedevrais, tuomet šis patiekalas jums tiks. Atrinkome 10 receptų, kad nesunkiai paruoštumėte skanią ir sultingą žąsį.

Sultinga žąsis, iškepta visa rankovėje

Norėdami iškepti visą žąsį orkaitėje, jums prireiks daug laiko. Tačiau jei paimsite jaunesnį paukštį, jis iškeps daug greičiau, o rankovės dėka mėsa pasirodys labai sultinga.

1. 
   Norėdami iškepti sultingą žąsį rankovėje orkaitėje, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti likusias plunksnas. Toliau žąsį reikia išdžiovinti viduje ir išorėje.
2. 
   Permeskite česnaką per spaudą. Nedideliame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, papriką, juoduosius pipirus, druską ir augalinį aliejų.
3. 
   Žąsį iš visų pusių ir iš vidaus patepkite prieskonių mišiniu. Mėsą, apteptą marinatu, dedame į rankovę, užfiksuojame rankovės kraštus, dedame pakuotę į dubenį ir dedame į šaldytuvą, kad prisisotintų prieskonių. Žąsį palaikykite šaldytuve bent dvi valandas arba galite palikti per naktį.
4. 
   Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išimame žąsį iš šaldytuvo, rankovės viršuje padarome kelias mažas skylutes, kad garai galėtų išeiti. Uždėkite rankovę ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite žąsį 1,5-2 valandas, likus 15 minučių, kol ji bus paruošta, perpjaukite rankovę ir sutepkite žąsies paviršių išsiskyrusiais riebalais, taip gausime traškią plutą. Paruoštą žąsį papuoškite žolelėmis ir patiekite prie stalo kartu su virtomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti žąsį su obuoliais rankovėje?

Kepta žąsis su obuoliais puikiai atrodys bet kokioje šventėje. Obuolių įdaras patiekalui suteiks ypatingo aromato ir subtilaus skonio su saldžiomis natomis.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2,5 kg.
• Vanduo – 1,5 l.
• Sojų padažas - 100 ml.
• Obuoliai – 4-5 vnt.
• maltas imbieras - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 4-5 šaukštai.
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Medus - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Skerdeną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu iš vidaus ir išorės, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kitas žingsnis – nupjauti visus riebalus nuo pilvo, kaklo ir uodegos.

2. Paruoškite marinatą. Į keptuvę supilkite 1,5 l vandens, suberkite imbierą, cukrų, druską, 70 mililitrų sojų padažo, pipirų, gerai išmaišykite ir virkite 5-7 minutes.Žąsies skerdeną perkeliame į didelį indą, peiliu įpjauname per visą krūtinėlės paviršių ir užpilame šiltu marinatu. Kai marinatas atvės, indą su mėsa padėkite į šaltą vietą 1-2 dienoms, kad mėsa pasimarinuotų.

3. Įdarui pirmenybę teikite rūgštiems arba saldžiarūgščiams obuoliams. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite šerdį bei stiebus. Žąsies skerdeną užpildome obuoliais, skerdeną stambiais siūlais susiuvame siūlais ir dedame į kepimo rankovę, sutvirtiname rankovės kraštus, jos paviršiuje padarome keletą mažų skylučių. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir pašauname žąsį į orkaitę 1,5 val. Likus 20-30 minučių iki paruošimo, išimkite žąsį, perpjaukite rankovę, sutepkite žąsies viršų medaus ir sojų padažo mišiniu ir vėl pašaukite į orkaitę. Kvapioji žąsis paruošta, nupjaukite siūlus, galite išimti dalį obuolių ir sudėti ant indo su mėsa.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus žąsies receptas su bulvėmis rankovėje

Kitas skanus, bet labiau klasikinis variantas – žąsis su bulvėmis, kepta rankovėje. Patiekalas puikiai tinka didelei kampanijai.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2,5-3 kg.
• Bulvės – 8-10 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 4-5 skiltelės.
• paprika - 0,5-1 šaukštelis.
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Rozmarinas - 1 šakelė.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsies skerdeną nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite likusias plunksnas ir riebalų sluoksnius. Supjaustykite žąsį gabalėliais.

2. Kitas žingsnis – mėsą pamarinuoti. Mėsą sudėkite į gilų indą, pabarstykite druska ir prieskoniais. Svogūnus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir suberkite į mėsą, gerai išmaišykite, dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve bent 8 valandoms.

3.Bulvių gumbus nuplauname, nulupame, supjaustome ketvirčiais, pasūdome, pagal skonį pasūdome, suberiame smulkintą česnaką ir išmaišome.

4. Mėsą ir bulves dėkite į kepimo rankovę, perlaužkite rozmarino šakelę ir taip pat suberkite į mėsą. Maišelį perveriame keliose vietose. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180-190 laipsnių, kepkite žąsį pusantros valandos, kol visiškai iškeps. Rankovėje mėsa bus labai sultinga, o bulvės – prisotintos mėsos aromato. Šį patiekalą galima patiekti tiek porcijomis, tiek bendrame lėkštėje.

Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti žąsį rankovėje gabalėliais?

Prieš kepant žąsienos mėsą reikia pamarinuoti arba bent jau pamirkyti pasūdytame vandenyje, kad ji nebūtų šviežia ir kieta, nesvarbu, ar kepsite ją visą, ar gabalais. Siūlome galimybę virti žąsį gabalėliais rankovėje.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2 kg.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Garstyčios - 30 gr.
• Česnakai - 2-3 skiltelės.
• paprika - 0,5 šaukštelio.
• majonezas - 80 gr.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsies skerdeną nuplauname po tekančiu vandeniu, nuvalome nuo likusių plunksnų, pašaliname riebalų sluoksnius, paukštį supjaustome nedideliais gabalėliais, dedame į gilų dubenį. Mėsą užpilkite vienu litru šalto virinto vandens, įberkite druskos ir vienos citrinos sulčių. Padėkite indą vėsioje vietoje mažiausiai 8 valandas.

2. Žąsį nusausinkite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką permeskite per spaudą. Marinatui kiaušinį išplakti su prieskoniais, majonezu, garstyčiomis, smulkintu svogūnu ir česnaku. Žąsies gabalėlius užpilkite marinatu, gerai išmaišykite ir vėl padėkite į šaltą vietą, jei laikas leis, galite palikti parai.

3.Žąsies gabalėlius kartu su marinatu lygiu sluoksniu dėkite į kepimo rankovę, užfiksuokite rankovės kraštus, dantų krapštuku keliose vietose padarykite nedidelius pradūrimus. Mėsą dėkite ant kepimo skardos ir pusantros valandos pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Gatavą mėsą galima patiekti į bendrą patiekalą su pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti žąsį su slyvomis orkaitėje

Tradiciškai ant šventinio Kūčių stalo yra visas iškeptas paukštis, ar tai būtų antis, žąsis ar vištiena. Jis patiekiamas ant didelės lėkštės ir pjaustomas ant stalo, kiekvienas gali pasirinkti gabalėlį pagal savo skonį. Prie žąsienos dera rūgštūs vaisiai, todėl šiame recepte naudosime džiovintas slyvas.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 1,5 kg.
• Slyvos – 100-150 gr.
• Česnakai - 2-3 skiltelės.
• Garstyčios - 100 gr.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsies skerdeną nuplauname, išvalome nuo likusių plunksnų ir atsikratome riebalų pertekliaus. O kad riebalai ištirptų, pjūvius darome per visą paviršių, vengdami krūtinės.

2. Marinavimui naudojame įprastas garstyčias, smulkintą česnaką ir prieskonius. Norėdami tai padaryti, visą skerdeną iš vidaus ir išorės gerai ištepkite garstyčių, česnako ir prieskonių mišiniu, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

3. Prikimškite žąsį džiovintomis slyvomis, nupjaukite pilvą ilgu iešmu arba susiūkite storu siūlu. Įdarytą žąsį dėkite į kepimo rankovę, užfiksuokite kraštus ir keliose vietose pradurkite, kad išeitų garai.

4. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir dedame ten žąsį, kepame kol visiškai iškeps 1,5-2 val. Prie žąsų su džiovintomis slyvomis puikiai tiks Narsharab granatų padažas.

Gero apetito!

Žąsis, kepta rankovėje su grikiais ir grybais

Kad žinomi produktai spindėtų naujai, pabandykite juos naudoti nestandartiniuose receptuose. Pavyzdžiui, žąsis, įdaryta grikiais ir grybais, kepta rankovėje.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2 kg.
• Grikiai - 150-200 gr.
• Pievagrybiai - 100 gr.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• saulėgrąžų aliejus - 1-2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Išvirkite grikius lengvai pasūdytame vandenyje.

2. Žąsies skerdeną nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite nuo likusių plunksnų, nupjaukite riebalų sluoksnius ir nusausinkite. Įtrinkite prieskoniais ir druska, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 8 valandoms.

3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką suspauskite spaude, pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus pakepinkite svogūną iki skaidrumo, suberkite į jį grybus, pakepinkite, kol išgaruos drėgmė, pasūdykite, suberkite česnaką ir išjunkite ugnį. Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu. Įdarui sumaišykite grikius, petražoles, pakepintus svogūnus ir grybus, gerai išmaišykite ir pipiruokite.

4. Žąsies skerdeną prikimškite grikiais ir grybais, pilvuką sutvirtinkite siūlais, kad įdaras neiškristų. Žąsį dedame į rankovę, surišame kraštus ir rankovėje padarome keletą nedidelių pradūrimų. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių ir kepkite žąsį 1,5-2 valandas, likus pusvalandžiui iki kepimo, atsargiai įpjaukite rankovę ir patepkite mėsą riebalais, kad žąsis iš viršaus apskrus, po 15 minučių galite apversti. paukštis ir padarykite tą patį kitoje pusėje. Gatavos žąsies pilvą nupjaukite ir padėkite ant didelio indo, papuošimui tinka kepti obuoliai.

Gero apetito!

Skani sultinga žąsis, įdaryta ryžiais rankovėje

Ryžiai yra universalus garnyras, kuris gali būti sūrus arba saldus; jį galite naudoti bet kokiems kulinariniams eksperimentams. Kviečiame išbandyti labai skanų ir nepaprastą ryžiais ir obuoliais įdarytos žąsies receptą.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2,5-3 kg.
• Obuoliai – 3 vnt.
• Ryžiai - 200 gr.
• majonezas - 2-3 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• paprika - 0,5-1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Paukščio skerdeną gerai nuplaukite viduje ir išorėje, pašalinkite riebalų sluoksnius, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, mėsą įtrinkite druska ir palikite šaldytuve.

2. Įdarui ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, perplaukite šaltu vandeniu kiaurasamtyje. Sausoje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos ištirpinkite vieną šaukštą cukraus, tada į keptuvę įpilkite du šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Obuolius supjaustykite griežinėliais, suberkite į keptuvę su cukrumi ir nuolat maišydami pakepinkite 10-15 min. Sumaišykite ryžius, obuolius ir arbatinį šaukštelį paprikos.

3. Žąsį pripildykite įdaru, pilvuką susiūkite siūlais arba sutvirtinkite dideliu iešmeliu, paukštį ištepkite viršų majonezu, įkiškite į kepimo rankovę. Pašaukite paukštį į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 1,5-2 valandas. Paruoštą žąsį sudėkite ant didelio lėkštės, galite išimti dalį įdaro ir dėti prie mėsos.

Gero apetito!

Labai paprastas su medumi keptos žąsies receptas

Pagal labai paprastą receptą galite paruošti skanią, rausvą ir aromatingą žąsienos mėsą. Mums reikės česnako ir medaus. Medaus dėka žąsys įgaus auksinę plutą, o česnakai suteiks mėsai aromato ir pikantiškumo.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2-2,5 kg.
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
• Medus - 5-6 šaukštai.
• Citrina - 1 vnt.
• Prieskoniai (paprika, bazilikas, sausas imbieras) - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsį nuplauname po tekančiu vandeniu, nuvalome odą nuo likusių plunksnų, pašaliname riebalinius sluoksnius. Kad mėsa geriau pasimarinuotų, per visą skerdeną padarome nedidelius įpjovimus.

2. Smulkia tarka sutarkuokite vienos citrinos žievelę, o česnaką susmulkinkite per spaudą. Sumaišykite žievelę, česnaką, sausą imbierą, baziliką, papriką, druską ir pusės citrinos sultis. Šiuo marinatu ištrinkite žąsį viduje ir išorėje, mėsą padėkite į šaldytuvą 8-12 valandų.

3. Išimkite žąsį iš šaldytuvo, o kitas žingsnis – atsargiai aptepkite medumi. Tai bus geriau ir patogiau padaryti savo rankomis. Mes įdedame paukštį į rankovę, pritvirtindami rankovės kraštus iš abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite ten kepimo skardą su žąsimi. Kepimo laikas – 2 valandos, po valandos žąsį reikės apversti ant kitos pusės ir kepti, kol visiškai iškeps. Patiekite gatavą paukštį su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Žąsis, kepta rankovėje su svarainiais, obuoliais ir apelsinais

Kitas variantas įdarytos žąsies tema – įdaryti svarainiais, obuoliais ir apelsinais. Švelni, malonaus aromato ir lengvo saldžiarūgščio skonio vaisių įdaro mėsa užims deramą vietą ant šventinio stalo.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2,5 kg.
• Svarainiai – 4-5 vnt.
• Obuoliai – 2-3 vnt.
• Oranžinė – 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Sausas imbieras - 1 šaukštelis.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsies skerdeną nuplauname, nuvalome nuo likusių plunksnų, pašaliname visus matomus riebalinius sluoksnius, skerdeną nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu darome išilginius pradūrimus po oda, kad kepimo metu riebalai ištekėtų.Sumaišykite druską po vieną arbatinį šaukštelį kilogramui mėsos ir pipirų pagal skonį, įtrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės, nusiųskite į šaltą vietą nuo 8 valandų iki trijų dienų.

2. Svarainį nulupkite, supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis. Iš obuolių, citrinos ir apelsino žievelių trintuvu paruoškite tyrę, sumaišykite su vienos citrinos ir apelsino sultimis, sausu imbieru ir medumi.

3. Pusę tyrės sumaišykite su svarainių griežinėliais ir šiuo įdaru pripildykite žąsį, skerdenoje storais siūlais susiūkite skylutes. Žąsį gerai ištepkite likusia tyrele. Įdarytą skerdeną dedame į rankovę, surišame rankovės kraštus ir siunčiame į įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180-200 laipsnių, žąsį kepkite 2-3 valandas. Nuimkite siūlus nuo gatavos žąsies ir padėkite paukštį kartu su svarainiu ant didelio indo.

Gero apetito!

Minkšta, sultinga žąsis, kepta garstyčiose orkaitėje

Kasdienis meniu turėtų būti įvairus, nustebinkite savo šeimą ir pietums paruoškite sultingą žąsį garstyčiose. Be to, kad garstyčios puikiai papildo mėsos patiekalus, jos puikiai tinka ir marinatams, o kepamos garstyčios neleidžia nutekėti mėsos sultims ir sustiprina aromatą.

Ingridientai:

• Žąsies skerdena – 2,5 kg.
• Garstyčios - 150 gr.
• Paprika - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsies skerdeną kruopščiai nuplauname po šaltu vandeniu, pašaliname likusius vidurius ir plunksnas, tada atsargiai nupjauname visus matomus riebalų sluoksnius, nuvalome popieriniais rankšluosčiais ir padarome nedidelius pjūvius tarp kūno, sparnų ir kojų, jų reikia, kad kepimo metu riebalai gali ištekėti.

2. Įspauskite česnaką, sumaišykite su prieskoniais ir druska.Šiuo mišiniu įtrinkite žąsį iš vidaus ir išorės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir nusiųskite marinuotis į šaltą vietą mažiausiai 8 valandoms.

3. Garstyčias ir medų gerai išmaišykite. Išmarinavus žąsį, iš vidaus ir išorės patepkite ją garstyčių-medaus mišiniu ir supakuokite į kepimo maišelį.

4. Žąsį pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, rankovę su paukšteliu patogumui galima uždėti ant kepimo skardos. Po 2 valandų atsargiai įpjaukite rankovę, kepimo metu išsiskirusiomis sultimis patepkite žąsies viršų ir pašaukite mėsą į orkaitę dar 25-30 min., kol susidarys auksinė plutelė. Gatavą žąsį ir patiekti rekomenduojame paruošti garstyčių-apelsinų padažą.

Gero apetito!