Jautienos guliašas su klasikiniu padažu

Jautienos guliašas su padažu keptuvėje – klasikinis pietų ar vakarienės patiekalas. Jautiena guliašui troškinama su vandeniu, sultiniu ar padažu, kol suminkštės, o tada ruošiamas padažas. Jame gali būti daržovių, prieskonių, grietinės, pomidorų padažo ir kitų komponentų. Guliašas patiekiamas su bulvių koše, makaronais ar bet kokiais virtais dribsniais.

Klasikinis guliašo receptas keptuvėje su miltų padažu

Guliašo recepte esantys miltai tarnauja kaip savotiškas padažo tirštiklis ir suteikia patiekalui malonaus klampumo. Jo kiekis gali būti įvairus, priklausomai nuo to, kokio tirštumo padažo norite.

1. 
   Kaip virti jautienos guliašą su padažu keptuvėje pagal klasikinį receptą? Nuimkite nuo jautienos nugarinės plėveles (geriausia kaklą arba mentę) ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinės būtų maždaug 3 cm. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa turi būti visiškai atšildyta.
2. 
   Vidutinio dydžio svogūną supjaustykite kubeliais. Svogūnų galite naudoti daugiau ar mažiau nei nurodyta recepte – kaip norite.
3. 
   Morkas sutarkuokite, galite naudoti korėjietiškoms morkoms. Jo tūris taip pat gali būti įvairus. Česnaką išspauskite česnako presu.
4. 
   Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Mėsos gabalėlius sudėkite į aliejų ir kepkite ant stiprios ugnies be dangčio. Taikant šią gaminimo technologiją jautiena taps pluta, o sultys, kurių mums reikia, liks mėsos gabalėlių viduje.
5. 
   Kai jautienos kubeliai matomai paruduos ir keptuvėje dings skystis, suberkite susmulkintą svogūną. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
6. 
   Kelias minutes pakepę mėsą ir svogūnus, į keptuvę įpilkite apie trečdalį stiklinės vandens.
7. 
   Po svogūnų į keptuvę suberkite morkas ir įberkite pusę šaukšto cukraus, viską išmaišykite. Cukrus nėra būtinas ingredientas, tačiau jis leidžia morkoms išlikti elastingoms ir nesuirti.
8. 
   Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą, tada česnaką ir prieskonius. Galite pasirinkti bet kokius prieskonius, kurie, jūsų nuomone, dera su mėsa.
9. 
   Mėsos ir daržovių paviršių pabarstykite miltais, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite porą minučių. Padažo tirštumas ir tūris priklausys nuo to, kiek miltų naudosite.
10. 
    Keptuvės turinį užpilkite 3 stiklinėmis karšto virinto vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps ant silpnos-vidutinės ugnies. Mėsai būtų gerai leisti troškintis apie valandą ar ilgiau. Tiesiog nuolat tikrinkite skysčio lygį keptuvėje ir maišykite guliašą. Likus pusvalandžiui, kol patiekalas bus paruoštas, įberkite druskos, pipirų ir suberkite ciberžolę.
11. 
    Aromatingą jautienos guliašą su padažu geriau patiekti keptuvėje kartu su bulvių koše ir daržovėmis.

Gero apetito!

Tinkamas jautienos guliašas su pomidorų padažu

Pagal šį receptą pomidorų padažas gaminamas iš šviežių pomidorų kartu su pomidorų pasta. Patiekalas yra ryškaus, sodraus skonio, mėsa gerai suminkštėja veikiama rūgščių pomidorų sulčių.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g.
• Miltai – 2 v.š. l.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Pomidorų pasta (arba padažas) – 3 v.š. l.
• Pipirai, lauro lapai, druska ir žalumynai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite batonėliais, įsitikinkite, kad ant mėsos neliktų plėvelių. Kiekvieną blokelį lengvai apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje 7-10 minučių. Svarbu, kad mėsa po plovimo būtų sausa ir „neprisitrauktų“ per daug miltų. Kepimo metu reikia žiūrėti, kad miltai nesudegtų.

2. Svogūną ir sutarkuotas morkas supilkite į keptuvę, mentele sumaišykite su mėsa ir viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes.

3. Išpjaukite pomidorų stiebą ir padalinkite į 4 dalis. Sudėkite į keptuvę. Ir kartu su jais įpilkite pomidorų padažo arba pastos.

4. Į mėsą ir daržoves supilkite apie stiklinę vandens, geriausia karšto, uždarykite dangtį ir palikite valandą pritraukti. Sumažinkite kaitrą ant viryklės.

5.Likus 20 minučių iki paruošimo, į keptuvę įpilkite lauro lapų, prieskonių ir druskos. Jei vanduo visiškai išgaravo, įpilkite daugiau ir palikite guliašą ant viryklės, kol jis bus paruoštas.

6. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Gero apetito!

Minkštas guliašas su grietinės padažu

Grietinė šiame recepte yra mėsos pluošto minkštinimo katalizatorius ir kartu yra padažo dalis. Galite naudoti bet kokio riebumo grietinę, svarbiausia, kad ji būtų šviežia. Recepte naudojamas alus, bet jei pageidaujama, jį galima pakeisti paprastu vandeniu.

Ingridientai:

• Jautiena - 700 g.
• Svogūnai ir morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 0,5 galvutės.
• Saldžiosios ir aitriosios paprikos – 0,5 vnt.
• Grietinė - 8 šaukštai. l.
• Alus – 200 ml.
• Prieskoniai mėsai ir druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Gilioje keptuvėje apkepkite gabalėliais supjaustytą jautieną. Kaitra ant viryklės turi būti aukšta. Kepant dangtis neturėtų būti uždarytas. Mėsos gabaliukus reikia kepti apie 10 minučių, kol ant jų atsiras „ruda“.

2. Svogūną ir morką supjaustykite juostelėmis. Morkas taip pat galima susmulkinti trintuvu. Daržoves ir mėsą kepkite apie 5 minutes, sumaišydami visus ingredientus.

3. Į keptuvę supilkite alų. Geriau gerti lengvą, lengvą putų gėrimą, be pašalinių skonių. Šiame etape yra pasirinkimų: galite atskiesti alų vandeniu arba galite įpilti tik vandens. Uždenkite guliašą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

4. Į keptuvės turinį supilkite grietinę, suberkite gabalėliais supjaustytą saldžiąją ir aitriąją papriką. Sumaišytą mišinį troškinkite 10 minučių.

5. Į guliašą suberkite česnaką, pasūdykite, pasūdykite ir išjunkite. Palikite patiekalą po dangčiu 7-10 minučių ir patiekite.

Gero apetito!

Skanaus jautienos guliašo receptas keptuvėje

Šiame recepte naudojama daug svogūnų, o pats guliašas pasirodo skystesnis nei keptuvėje. Kepimui reikia paimti storasienę keptuvę su sandariu dangčiu.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Svogūnai – 0,8 kg.
• Miltai – 2 v.š. l.
• Vanduo – 1 l.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Paprika - 3 šaukšteliai.
• Česnakai - 0,5 galvutės.
• Obuolių sidro actas - 1,5 a.š. l.
• Cukrus - 0,4 šaukštelio.
• Druska, pipirai, mairūnai, kmynai - pagal skonį.
• Pusės citrinos žievelė.

Virimo procesas:

1. Vidutinio dydžio mėsą supjaustykite kubeliais, apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais ir pakepinkite kartu su mėsa iki auksinės spalvos.

3. Paimkite didelį puodą, sudėkite pomidorų pastą, papriką, cukrų, prieskonius, druską, citrinos žievelę, viską išmaišykite ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

4. Supilkite vandenį, actą ir viską užvirinkite.

5. Apkeptą mėsą ir svogūnus sudėkite į puodą į skystą mišinį, uždarykite indą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Per šį laikotarpį guliašą reikia kelis kartus pamaišyti mentele.

6. Į beveik gatavą patiekalą suberkite smulkintą česnaką, tada porą šaukštų miltų ir viską greitai išmaišykite. Palaikykite mėsą ant ugnies dar 5 minutes ir išjunkite viryklę.

7. Guliašą iš keptuvės geriau patiekti giliose lėkštėse. Dera su skrebučiais, paplotėliais ar visomis virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Paprastas receptas guliašui gaminti lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti guliašą multivarke, naudokite režimus „Troškinimas“ ir „Kepimas“ („Kepimas“). Patiekalui paruošti prireiks maždaug dviejų valandų, tačiau jis pasirodys švelnus, minkštas ir sultingas.

Ingridientai:

• Jautiena (kaklas arba mentė) – 0,5 kg.
• Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Miltai – 1 a.š. l.
• paprika - 0,5 šaukštelio.
• Druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
• Augalinis aliejus kepimui.
• Vanduo gesinimui.
• Laurų ir česnakų pasirinktinai.

Virimo procesas:

1. Paruoškite jautieną terminiam apdorojimui: išpjaukite plėveles ir gyslas, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite batonėliais. Jei pageidaujate arba įtariate, kad mėsa kieta, galite ją sumušti plaktuku.

2. Svogūną ir morką susmulkinkite.

3. Įjunkite funkciją „Kepimas“ savo virtuvėje ir į dubenį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Kruopščiai pašildykite.

4. Jautieną dėkite į karštą aliejų, išmaišykite ir leiskite išgaruoti drėgmei. Palaukite, kol mėsos gabaliukai pradės tapti auksinės spalvos.

5. Po to, kartu su mėsa ir tuo pačiu režimu, taip pat maišydami išvirkite morkas ir svogūnus. Visas mėsos ir daržovių kepimo procesas užtruks apie 20 minučių.

6. Į mėsą suberkite pomidorų pastą, miltus, papriką ir kitus prieskonius, taip pat druską ir viską išmaišykite.

7. Iš anksto paruoškite verdantį vandenį, išmatuokite apie 1,5 stiklinės ir supilkite į dubenį. Kai visa masė užvirs, uždarykite dangtį ir pakeiskite funkciją į „Gesinimas“. Virkite guliašą šiuo režimu apie 2 valandas. Prieš pat paruoštą, galite pridėti lauro lapų ir česnako.

Gero apetito!

Skanus jautienos guliašas su pomidorais ir padažu

Pasirinkę šį receptą gausite patį švelniausią mėsos patiekalą, tereikia apsišarvuoti kantrybe: mėsą teks troškinti apie 3 valandas. Pomidorai padeda mėsą padaryti minkštą, o guliašo padažas gaminamas su pienu.

Ingridientai:

• Jautiena – apie 0,5 kg.
• Pomidorai – 5 vnt.
• Pienas - 0,5 a.š.
• Miltai - apie 100 g.
• Sviestas - 30 g.
• Prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Jautienos mėsą supjaustykite maždaug 1,5 cm storio lėkštėmis, o tada juostelėmis.

2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite jautienos juosteles, kol švelniai apskrus.

3. Į keptuvę supilkite vandenį, geriausia karštą virintą vandenį, kad jis padengtų mėsos sluoksnį. Troškinkite mėsą uždengtą ant silpnos ugnies, kol ruošiami kiti ingredientai. Mėsą geriausia troškinti „vieną“ apie 1,5 val.

4. Ant jautienos dėkite pomidorus, supjaustytus dideliais puslankiais. Įpilkite druskos ir prieskonių. Puikiai tinka kmynai, bazilikas ir mairūnas. Uždarykite keptuvę ir palikite ant ugnies dar pusantros valandos.

5. Atskirame dubenyje paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite jame miltus, supilkite pieną, galbūt atskiestą vandeniu.

6. Susidarius vienalytei, be gumuliukų masei, padažu užpilti mėsą, viską išmaišyti ir užvirinti virti ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Patiekite subtiliausią guliašą su bet kokiu garnyru ir žaliomis salotomis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio jautienos guliašo su grybais receptas

Šiame recepte rekomenduojama naudoti jauną jautieną ir šviežius grybus. Bet pagal savo skonį galite naudoti ir kitus grybus. Grybų ir mėsos derinį papildo aštrus kreminis padažas.

Ingridientai:

• Jauna jautiena - 300 g.
• Švieži pievagrybiai – 200 g.
• Svogūnai ir morkos – 2 vnt.
• Aitriosios ir saldžiosios paprikos - po 1 ankštį.
• grietinė - 200 g.
• augalinis aliejus - 70 g.
• Pipirai ir druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kubo formos jautieną dėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 10 minučių.

2. Morkas supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves sumaišykite su kepta jautiena ir taip pat paskrudinkite.Jie neturėtų virsti apdegusia pluta, geriau likti pusiau iškepusi.

3. Į mėsą su morkomis ir svogūnais užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite po dangčiu apie 40 minučių.

4. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sumeskite į keptuvę. Jei paimsite, pavyzdžiui, baravykus, baravykus ar kitus grybus, geriau iš pradžių pavirkite 20 min., o tada virkite kartu su mėsa.

5. Nuluptas saldžiąsias ir aitriąsias paprikas supjaustykite mažais kubeliais ir troškinkite kartu su jautiena ir grybais apie 20 min.. Tada suberkite maltus juoduosius pipirus, taip pat galite dėti kitų mėsos prieskonių, pasūdykite ir išmaišykite. Galite naudoti grybais pagardintą sultinio kubelį, sausus arba šviežius krapus ir petražoles.

6. Supilkite grietinę, išmaišykite guliašą ir palaikykite ant silpnos ugnies po dangčiu 5-7 minutes. Troškintų daržovių, grybų ir grietinės skonis bus kaip julienne. Jei norite daugiau padažo. Nedvejodami padidinkite grietinės tūrį, taip pat galite ją šiek tiek atskiesti vandeniu. Gatavą patiekalą galima apibarstyti žolelėmis.

Gero apetito!

Klasikinis jautienos guliašas su džiovintomis slyvomis

Slyvos suteikia mėsai saldžiarūgščią natą ir padaro patiekalą pikantišką. Galite paimti džiovintas slyvas, bet tada pirmiausia jas reikia mirkyti. Patiekalą gerai kepti storasienėje keptuvėje su sandariai užsidengiančiu dangčiu, tada jis troškins kaip orkaitėje.

Ingridientai:

• Jautiena (pečiai arba sprandinė) – 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 1 vidutinė galvutė.
• Morkos – 1 vnt.
• Slyvos – 150-200 g.
• Miltai – 2 v.š. l.
• Pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai. l.
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Bazilikas, ciberžolė, mairūnas - pagal skonį.
• Druska, saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, stengdamiesi pašalinti šviesias gyslas ir plėveles.Apkepus ant stiprios ugnies perkelkite mėsą į kepsninę ar katilą, įpilkite vandens, kad visiškai apsemtų mėsos sluoksnį ir troškinkite 40-50 min.

2. Džiovintas slyvas pamirkykite karštame vandenyje 15 minučių. Jei vaisiai švieži, išimkite iš jų sėklas ir atidėkite.

3. Svogūnus ir morkas susmulkinkite kaip mėgstate mėsos patiekaluose. Jei paliksite didelius gabalus, guliašas atrodys sodresnis, o ingredientai išlaikys formą. Smulkiai supjaustytos daržovės subyrės, bet suteiks patiekalui tirštumo. Į indą su mėsa sudėkite svogūnus ir morkas. Patikrinkite, ar nėra skysčio – jo neturėtų būti daug, bet negalima troškinti maisto sausoje keptuvėje.

4. Mėsą ir daržoves troškinę apie valandą, suberkite į ją džiovintas slyvas.

5. Kitas žingsnis – į kepimo skardą suberti pomidorų pastą, miltus ir grietinę. Sumaišytus ingredientus troškinkite 15 minučių.

6. Išspaustą česnaką, prieskonius ir druską dėkite į indą paskutinius. Viską gerai išmaišyti ir palaikyti uždengtą apie 10 minučių.Aromatingą guliašą su džiovintomis slyvomis galima valgyti tiesiog su duona ar bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Vengriškas jautienos guliašas su padažu

Šis guliašas gali būti vartojamas kaip sotus antrasis arba pirmasis patiekalas, priklausomai nuo gaminimo technologijos. Skirtingai nuo kitų jautienos guliašo receptų, vengriškame naudojamos bulvės, todėl šis patiekalas gali nesunkiai pakeisti kompleksinius pietus.

Ingridientai:

• Jautiena – 500-600 g.
• Bulvės – 700-800 g.
• Svogūnai - 300 g.
• Pomidorai - apie 500 g.
• Varpinė ir aitrioji paprika – po 100 g.
• Paprika – 30 g.
• Česnakai - 50 g.
• Pomidorų pasta - 50 g.
• Druska, pipirai, lauro lapas pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vengriškam guliašui ruošti tinka katilas arba keptuvė storomis sienelėmis.Tačiau prieš dedant mėsą į ją reikia ją lengvai apkepti keptuvėje – tik kol susidarys rusvas paviršius. Jautieną reikia supjaustyti kubeliais. Kai kubeliai paruduos, išklokite jais keptuvės dugną.

2. Svogūnas, apkeptas iki pusės iškepimo, bus antrasis sluoksnis keptuvėje – šalia mėsos. Galite naudoti daugiau svogūnų – tai vienas pagrindinių vengriško guliašo „herojų“.

3. Po svogūnų į indą suberkite papriką ir viską išmaišykite.

4. Į mėsą ir svogūnus supilkite karštą vandenį tokio tūrio, kad troškintųsi ir neapkeptų. Uždarykite dangtį ir palaikykite ant ugnies apie valandą. Baigiant troškinti mėsą supilkite pomidorų pastą.

5. Iš anksto, kol kepa jautiena, apdorokite bulves: nulupkite ir supjaustykite maždaug tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir mėsa. Į mišinį sudėkite bulvių kubelius.

6. Paprikas – aitriąją ir paprikas – supjaustome žiedais ir dedame į keptuvę po bulvių.

7. Pomidorai, supjaustyti mažais kubeliais, yra kitas kelių komponentų patiekalo „svečias“.

8. Keptuvėje sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite, pagardinkite ir virkite, kol bulvės pakankamai suminkštės. Klausimas, ar į masę įpilti vandens – spręskite patys. Jei norite plonesnio patiekalo, įpilkite vandens. Be jo guliašas bus tirštesnis.

9. Netrukus, kol jis bus paruoštas, į guliašą suberkite susmulkintą česnaką. Patiekalo patiekimas priklauso tik nuo jūsų fantazijos. Nepakeičiami pagalbininkai šiame procese bus žolelės, šviežios daržovės ir traški duona.

Gero apetito!

Minkšto guliašo gaminimo orkaitėje receptas

Guliašą orkaitėje galima kepti gilioje keptuvėje, specialioje formoje ar moliniame puode. Mėsa gerai suminkštėja ir virti užtrunka trumpiau nei kepant ant viryklės.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g.
• Miltai – 2 v.š. l.
• Saulėje džiovinti, marinuoti arba švieži pomidorai – 250 g.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 300 g.
• Žirniai, šaldyti arba konservuoti – 100 g.
• Prieskoniai, druska, augalinis aliejus.

Virimo procesas:

1. Pirmas žingsnis – keptuvėje apkepti jautieną. Norėdami tai padaryti, turite jį supjaustyti kubeliais, sumaišyti su miltais ir apkepti saulėgrąžų aliejuje. Tada perkelkite mėsą į formą ar puodą.

2. Svogūnų ir morkų kepti nebūtina, užtenka savavališkai susmulkinti ir dėti antruoju sluoksniu ant mėsos.

3. Pomidorus sumaišykite su mėsa, svogūnais ir morkomis. Į formos turinį pilkite karštą vandenį arba sultinį, kol visi sluoksniai lengvai pasidengs. Tą pačią akimirką įpilkite pomidorų pastos ir pašaukite ruošinį 1 valandai į orkaitę. Temperatūros diapazonas – 170-180 laipsnių.

4. Bulves reikia supjaustyti mažais kubeliais ir dėti su pusiau iškepta mėsa. Maišyti su kitais ingredientais nebūtina, tai galima padaryti vėliau.

5. Ant bulvių pabarstykite prieskonius, druską, užpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Būtina patikrinti, ar formoje nėra skysčio - jis turi būti lygus viršutiniam sluoksniui. Vėl uždėkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Virimo laikas su bulvėmis apie 30-40 minučių, spintelės temperatūra 170-180 laipsnių.

6. Žaliuosius žirnelius suberkite į likusius produktus likus 10 minučių, kol jie visiškai iškeps. Prieš patiekiant guliašą galima apibarstyti žolelėmis. Jei patiekalą ruošėte puode, tuomet galite dėti ant stalo, o jei formoje ar keptuvėje – į lėkštes.

Gero apetito!