Grybų padažas

Grybų padažas gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru ir visų rūšių mėsos patiekalais. Tai gana nepriklausomas ir patenkinamas produktas, kuris puikiai papildys makaronus, bulvių košę arba virtus ryžius ir grikius. Padažui galite naudoti bet kokio tipo grybus, ir rezultatas bus skanus ir gyvas patiekalas.

Naminis grybų padažas iš pievagrybių

Sėkmingo grybų padažo paslaptis slypi kokybiškame svieste, todėl gaminimui geriau imti kokybišką sviestą su dideliu riebumu ir sodraus, kreminio skonio.

1. 
   Grybų padažą lengva paruošti namuose. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
2. 
   Svogūną supjaustome nedideliais kubeliais, perkeliame į keptuvę ir kepame, kol gabalėliai taps skaidrūs. Svogūną reikia nedelsiant pasūdyti ir pipiruoti.
3. 
   Grybai supjaustomi griežinėliais. Jei norite, kad pievagrybiai neišsiskirtų padaže, reikėtų juos supjaustyti mažais kubeliais.
4. 
   Suberkite grybus į svogūnus ir leiskite jiems apskrusti, maišydami keptuvės turinį. Šiame etape įberkite dar šiek tiek druskos ir pipirų, taip pat muskato riešuto ir smulkinto česnako.
5. 
   Grybai su svogūnais užpilami grietinėle ir troškinami 15-20 min., kad padažas šiek tiek išgaruotų ir sutirštėtų.
6. 
   Suberkite tarkuotą sūrį, greitai išmaišykite, kad jis spėtų tolygiai pasiskirstyti padaže, kol jis ištirps, tada supilkite šaukštą citrinos sulčių ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Padažas paruoštas.

Kaip pasigaminti skanų kreminį grybų padažą?

Padažui galima naudoti ne per riebią grietinėlę, bet tuomet reikia dar šiek tiek garinti skystį, kad padažas įgautų norimą konsistenciją. Šis padažas puikiai papildys makaronus, taip pat virtus ar keptus kukulius.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė (10%) – 300 ml.
• Pievagrybiai - 150 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 0,25 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus grybus supjaustome kuo mažesniais kubeliais.

2. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje 3-4 minutes pakepinkite pievagrybių gabaliukus.

3. Analogiškai su grybais susmulkinkite svogūną ir suberkite į keptuvę. Svogūnas turi apskrusti.

4. Puode ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus ir stipriai išmaišykite mentele.Nuolat maišydami supilkite grietinėlę ir virkite padažą, kol jis taps vientisas ir tirštas. Tai gali užtrukti iki 4 minučių.

5. Padažą užpilkite ant grybų, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir kepkite dar apie minutę. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio grybų padažo su grietine gaminimo receptas

Grybų padažas grietinės pagrindu yra universalus patiekalas, lengvai paruošiamas ir puikiai papildo įvairius garnyrus, įskaitant makaronus, grikių košę ar bulves visuose iš jo gaminamuose patiekaluose. Svarbi paslaptis: kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnis bus padažas.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Pievagrybiai - 200 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• grietinė - 150 gr.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Grybus supjaustykite kuo smulkiau, taip pat supjaustykite svogūną.

2. Paruošti ingredientai virti, įpylus aliejaus, po dangčiu 15 minučių.

3. Tada supilkite grietinę ir pasūdykite padažą, toliau troškinkite apie 7 minutes.

4. Žalumynai susmulkinami, o padažui leidžiama šiek tiek atvėsti.

5. Blenderiu viską sumaišyti į vienalytę masę. Padažas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.

Aromatingas padažas iš džiovintų grybų

Laukiniai grybai turi ypatingą aromatą ir skonį, todėl patiekalai su jais būna ryškesni ir sodresni. Šis padažas puikiai dera su koldūnais, makaronais ar koše. Kepti svogūnai dar labiau praturtins padažo skonį.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Džiovinti grybai - 50 gr.
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sviestas – 2 v.š.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Grybai nuplaunami šiltame vandenyje, po to keletą valandų mirkomi vėsiame vandenyje, o po to verdami tame pačiame skystyje, kuriame buvo mirkomi. Gautas sultinys nenupilamas, o grybai supjaustomi labai smulkiai.

2. Puode pakepinkite miltus su vienu šaukštu sviesto iki šviesiai rudos spalvos, tada supilkite 2 puodelius sultinio, kuriame virė grybai. Sultinį pirmiausia reikia perkošti, o tada supilti į pakepintus miltus.

3. Virkite padažą ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

4. Susmulkintus svogūnus pakepinkite su aliejumi, suberkite grybus ir viską kartu pakepinkite kelias minutes.

5. Iškeptus grybus supilkite į padažą, įberkite druskos, įberkite pipirų ir palikite kelias minutes troškintis.

Kaip pasigaminti padažą iš šviežių miško grybų?

Ciberžolė yra svarbus šio padažo ingredientas: ji suteikia padažui malonią spalvą, be to, yra labai sveika. Padažas puikiai dera su makaronų ar perlinių kruopų koše.

Virimo laikas: 1 valanda 5 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Miško grybai - 300 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Grietinėlė - 200 gr.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Ciberžolė - pagal skonį.
• Sviestas - 20 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Petražolės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuluptus ir susmulkintus grybus nuplauti ir pusvalandį pavirti šiek tiek pasūdytame vandenyje, po to skystis nupilamas.

2. Virtų grybų gabalėlius pakepinkite sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje 10 min.

3. Svogūną kuo smulkiau supjaustykite ir suberkite į grybus. Kepkite, kol svogūnų gabalėliai paruduos.

4. Supilkite grietinėlę ir supilkite grietinę, išmaišykite, suberkite prieskonius, druską ir kapotas petražoles.

5. Virkite padažą, kol jis sutirštės.Tai užtruks apie 5 minutes.

Skanus naminis kiaulienos grybų padažas

Karališkųjų grybų padažas – patiekalas ypatingai progai. Šis padažas netgi papuoš šventinį stalą, tad drąsiai galėsite pasiūlyti svečiams draugiškame vakarėlyje ar šventėje.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2.

• kiaulienos grybai - 100 gr.
• Svogūnai – 0,5 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Grietinėlė - 250 ml
• kmynų sėklos - 0,5 šaukštelio.
• Švieži krapai - 0,5 ryšulio.

Virimo procesas:

1. Baravykus nuplauname po tekančiu vandeniu, nulupame grybų stiebus, viską supjaustome mažais kubeliais.

2. Lygiai taip pat susmulkiname svogūną.

3. Įkaitintame svieste pakepinkite svogūną ir tada suberkite grybus. Viską kartu palaikykite keptuvėje 8 minutes ant vidutinės ugnies ant viryklės ir maišydami.

4. Į grybus ir svogūnus supilkite grietinėlę, pipirus, kmynus ir druską ir troškinkite 5 minutes neuždengę dangčio, o po to dar 8 minutes virkite po dangčiu ant labai silpnos ugnies. Turite nepamiršti periodiškai maišyti padažo.

5. Pabaigoje, prieš patiekiant, į keptuvę suberkite susmulkintas žoleles, perpilkite gaminį į padažo valtį ir patiekite.

Grybų padažas spagečiams ir makaronams

Padažas iš grybų, grietinėlės ir sūrio puikiai tiks prie įvairių rūšių makaronų – spagečių, kūgių, makaronų ar lukštų. Rezultatas – visavertis, sotus patiekalas pietums ar vakarienei, elegantiškas ir paprastas, kurį gali paruošti net nelabai patyręs kulinaras.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Spagečiai - 130 gr.
• Pievagrybiai - 250 gr.
• Grietinėlė - 200 ml.
• Lydytas sūris – 90 gr.
• Baltasis svogūnas – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Spagečius išvirkite lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje ir išvirkite pagal instrukcijas. Prieš nupilant skystį po virimo, išpilti 200 g. skysčio į kitą dubenį, kad praskiestų padažas.

2. Grybai supjaustomi griežinėliais, o svogūnai – kaip patinka, bet ne per dideli.

3. Sausoje keptuvėje pradedame kepti grybus, juos lengvai pasūdome ir jie išverda savo sultyse, o skysčiui išgaravus įpilame aliejaus ir apkepame pievagrybių griežinėlius su svogūnais. Grybus pagardinkite druska ir pipirais bei išspaustu česnaku.

4. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Tada suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite ir patikrinkite druskingumo laipsnį. Jei reikia, įberkite druskos ir maltų pipirų.

5. Į padažą suberkite spagečius, įpilkite šiek tiek skysčio, atidėto po makaronų virimo, išmaišykite ir palikite kelias minutes pravėsti. Gero apetito!

Paprastas ir skanus grybų padažo su sūriu receptas

Lydytas sūris grybų padažui suteikia kreminės natos, tačiau su juo patiekalas pasirodo pigesnis nei su grietinėle, bet ne mažiau skanus. Šis biudžetinis sūrio ir grybų padažo variantas puikiai papildo makaronų patiekalus, mėsos ar žuvies delikatesus.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Pievagrybiai - 200 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Lydytas sūris – 150 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pievagrybius supjaustome nedideliais kubeliais.

2. Lygiai taip pat susmulkiname svogūną.

3. Lydytą sūrį įdėkite į šaldiklį 20 minučių ir sutarkuokite.

4.Grybus apkepkite gilioje keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės spalvos.

5. Kitame karščiui atspariame dubenyje pakepinkite svogūną: gabalėliai turi tapti minkšti ir skaidrūs. Tada į grybus suberiame svogūnus, sumažiname ugnį ir toliau kepa po dangčiu.

6. Į karštą keptuvę su grybais suberkite sūrį, greitai išmaišykite ir užpilkite trupučiu verdančio vandens, kad sūris išsilydytų, o padažo konsistencija taptų švelnesnė ir vienodesnė. Jei reikia, į padažą įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir patiekite padažo valtyje.

Žingsnis po žingsnio grybų padažo su pienu gaminimo receptas

Šiame padaže prieskoniai yra labai svarbus komponentas: jie pabrėžia grybų skonį. Geriau, jei šiam padažui ruošti naudojamas šviežiai tarkuotas intensyvesnio aromato ir skonio muskatas.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Pienas - 500 ml.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 25 gr.
• Muskato riešutas - pagal skonį.
• Kvapieji pipirai – 10 vnt.
• Gvazdikėliai – 1 vnt.
• Malti baltieji pipirai - pagal skonį.
• Petražolės - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Sviestas - 25 gr.
• Pievagrybiai - 200 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Svogūną susmulkinkite taip, kad jis padažui suteiktų kuo daugiau skonio ir aromato.

2. Pienas kaitinamas su lauro lapu, druska, gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais. Svarbu ne užvirti, o leisti įsigerti prieskonių aromatui.

3. Į pašildytą pieną suberkite muskato riešutą, maltus baltuosius pipirus ir kapotas petražoles.

4. Supilkite susmulkintą svogūną į aromatinio pieno mišinį ir toliau kaitinkite be dangčio. Kai tik mišinys pradeda virti, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite užvirti po dangčiu.

5. Smulkiai supjaustyti grybai kepami su augaliniu aliejumi.

6.Puode sumaišykite sviestą, kuris turėtų šiek tiek ištirpti, su miltais ir intensyviai maišykite, kad miltai šiek tiek pakeistų spalvą.

7. Nenustodami maišyti į miltus supilkite karštą aromatingą pieną. Geriau tai daryti po truputį, kad padažas spėtų susimaišyti. Pavirkite dar kelias minutes, tada suberkite grybus, kelias minutes patroškinkite ir padažą nukelkite nuo ugnies.

Kaip namuose pasigaminti voveraičių grybų padažą?

Originalus grybų padažas su voveraitėmis, tinkantis prie bulvių patiekalų ar makaronų. Voveraitės turi išskirtinį skonį ir gražiai atrodo padaže. Idealu, jei pavyko paruošti patiekalą iš mažų grybų – tai estetiška ir patrauklu.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Voveraitės – 500 gr.
• Sviestas - 20 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinėlė - 400 ml.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais.

2. Voveraitės rūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Dideli grybai supjaustomi į kelias dalis, o maži paliekami sveiki.

3. Dviejų rūšių aliejų mišinyje pakepinkite svogūną, tada suberkite grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis.

4. Sumažinkite keptuvės, kurioje ruošiamas padažas, įkaitinimo lygį, voveraites ir svogūnus pabarstykite miltais, įberkite pipirų, druskos, supilkite grietinėlę.

5. Padažas troškinamas, kol pradeda tirštėti, o tada patiekiamas karštas kaip priedas prie garnyrų ar pagrindinių patiekalų.