Grybų ikrai iš virtų grybų žiemai

Grybų ikrai iš virtų grybų žiemai yra labai patrauklūs ir pageidaujami ant bet kurio stalo. Jis ruošiamas iš vienos rūšies grybų arba mišinio, nes kiekvienas grybas turi savo skonį. Kad ikrai būtų aštrūs ar švelnūs, priklauso nuo šeimininkės skonio ir pasirinkto recepto. Paruošti ikrai patiekiami kaip atskiras patiekalas, kaip garnyras prie daržovių ir mėsos patiekalų arba tiesiog gaminami sumuštiniai.

Grybų ikrai iš virtų grybų su česnaku

Kiekviena šeimininkė sandėlyje turėtų turėti kelis stiklainius grybų ikrų, kurie bus ir užkandis, ir bet kokių naminių kepinių įdaras. Jai tinka bet kokie miško grybai, net ir mišrūs. Jums siūloma šio preparato versija su česnaku, kuri suteiks jam ypatingo skonio ir aromato. Ruošiame ikrus su sterilizavimu.

1. 
   Kaip paruošti grybų ikrus iš virtų grybų žiemai? Šviežius grybus išrūšiuokite, nuvalykite nuo miško šiukšlių ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Stipriai užterštus grybus geriau prieš porą valandų pamirkyti šaltame vandenyje.
2. 
   Tada paruoštus grybus 30 minučių pavirkite vandenyje su trupučiu druskos, nepamirškite pašalinti nuo paviršiaus susidariusių putų.
3. 
   Išvirusius grybus nuplaukite kiaurasamtyje, o tada sumalkite mėsmale su vidutine grotelėmis.
4. 
   Svogūną ir česnako skilteles nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir taip pat sumalkite mėsmale.
5. 
   Perkelkite šią pastą į grybų ikrus ir išmaišykite.
6. 
   Gilioje keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite į jį ikrus. Pasūdykite pagal savo skonį, įberkite laurų ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Troškindami ikrus periodiškai pamaišykite mentele, kad nepridegtų. Troškinimo pabaigoje į keptuvę supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite ir paimkite mėginį.
7. 
   Karštus grybų ikrus su česnaku sudėkite į švarius stiklainius ir 30 minučių sterilizuokite pagal bendrąsias taisykles. Tada stiklainius sandariai uždarykite ir atvėsinkite po šilta antklode. Grybų ikrus laikykite tik vėsioje vietoje.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Grybų ikrai iš virtų grybų su pomidorais ir česnaku

Dažnai grybų ikrai ruošiami pridedant daržovių, kurios užkandžiui suteikia ypatingą skonį ir gražią išvaizdą, o pomidorai (jų rūgštis) veikia kaip konservantas. Gausite universalų ruošinį ir sriubai, ir daržovių patiekalams, ir padažui, ir tiesiog sumuštiniui. Mes gaminame be sterilizacijos.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Švieži miško grybai – 2 kg.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Morkos – 3 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio. l.
• augalinis aliejus - 250 ml.

Virimo procesas:

1. Šiame procese svarbiausia – kruopštus šviežių grybų paruošimas.Užterštus grybus keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Tada grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir 10 minučių pavirkite švariame vandenyje su druska.

2. Išvirusius grybus dar kartą perplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu. Norėdami sumalti grybus ikrams, paruoškite mėsmalę su vidutine tinkleliu. Daržoves (pomidorus, svogūnus, morkas ir česnakus) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Jei norite, pomidorus galite nulupti, nuplikydami verdančiu vandeniu.

3. Tada virtus grybus ir daržoves sumaišykite mėsmale.

4. Gautą grybų masę perkelkite į storadugnį dubenį (puodą, katilą ar troškintuvą). Tada į ikrus supilkite 1 puodelį augalinio aliejaus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Pradėjus virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ikrus 50 minučių, reguliariai maišydami. Neuždenkite indo dangčiu.

5. Sterilizuokite švarius stiklainius paruošimui jums patogiu būdu. Užvirinkite susiuvusius dangčius. Būtinai išbandykite paruoštus ikrus ir pakoreguokite skonį. Tada supakuokite į sterilius stiklainius. Kad laikant ikrai nesupelytų, ant kiekvieno stiklainio užpilkite po šaukštą gerai įkaitinto aliejaus. Tada susukite stiklainius, atvėsinkite namų temperatūroje ir laikykite šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Virti grybų ikrai su morkomis ir svogūnais

Šis grybų paruošimas yra ekonomiškas, efektyvus ir lengvas, nes grybai puikiai draugauja su daržovėmis. Patiekalas nepamainomas ir gavėnios stalui. Prie tokių ikrų tinka bet kokie grybai, bet skaniausia ikrus ruošti iš skirtingų grybų. Galima ruošti stiklainiuose arba tiesiog užšaldyti maišeliuose.Pagal šį receptą mes gaminame be sterilizacijos ir prieš tai išvirus grybus. Recepto ingredientai skirti 2 kg šviežių grybų arba 1 kg virtų grybų, nes verdant jų svoris sumažėja perpus.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Švieži miško grybai – 2 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.

Virimo procesas:

1. Nuluptus ir kruopščiai nuplautus grybus 20 minučių virkite vandenyje su trupučiu druskos. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius. Išvirusius grybus sumalkite mėsmale su vidutine grotelėmis.

2. Nuluptus svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.

3. Morkas sutrinkite stambia tarka.

4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir pakepinkite pjaustytas morkas bei svogūnus, kol suminkštės.

5. Tada toje pačioje mėsmale sumalkite paruoštą kepsnį ir nuluptus šviežius pomidorus. Visus smulkintus produktus pagal skonį pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, supilkite į juos likusį aliejų ir išmaišykite.

6. Perkelkite šią grybų masę į tą pačią keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Neuždenkite keptuvės dangčiu ir periodiškai maišykite ikrus mentele, kad nesudegtų.

7. Karštus ikrus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždarykite išvirtais dangteliais. Visiškai atvėsusį ikrus laikykite vėsioje vietoje.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Skanūs grybų ikrai virtų medaus grybų stiklainiuose

Medaus grybai dažniausiai marinuojami, tačiau iš jų taip pat gaunami puikūs ikrai, turintys ryškų grybų skonį. Šiuos grybus lengva apdoroti, o ikrams galite naudoti dideles kepures ir stiebus, kurie dažniausiai pašalinami marinavimo metu. Šiame recepte į ikrus prašoma įdėti didelį kiekį kepto svogūno ir šiek tiek česnako. Gaminame be sterilizacijos, tačiau ilgalaikiam ikrų laikymui stiklainiuose reikia pabarstyti šiek tiek citrinos rūgšties.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Švieži medaus grybai - 2 kg.
• Svogūnai - 600 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
• Citrinų rūgštis - 2 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1. Šviežius medaus grybus nuvalome nuo miško šiukšlių ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Kojelių nenuimame. Tada švarius medaus grybus 30 minučių pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje ir pašalinkite visas putas nuo sultinio paviršiaus.

2. Išvirusius medaus grybus suberkite į kiaurasamtį ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu.

3. Tada grybus sumalkite mėsmale su vidutine grotele.

4. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada į svogūną suberkite susmulkintus medaus grybus, pagal skonį pasūdykite, išmaišykite ir kepkite ikrus ant silpnos ugnies 50 minučių, kol skystis išgaruos maksimaliai. Likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos, į ikrus suberkite susmulkintą česnaką. Ragaujame ikrus ir koreguojame skonį.

5. Stiklainius paruošimui sterilizuojame karštu sausu būdu. Karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius, neužpildydami jų iki pat viršaus. Stiklainius galima uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaldytuve.Jei norite ilgiau laikyti ikrus, ant viršaus pabarstykite citrinos rūgšties, kad ikrai nesupelytų, ir sandariai uždarykite išvirtus dangčius. Tokius ikrų stiklainius taip pat patartina laikyti šaltai.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Kaip iš virtų šafrano pieno kepurėlių paruošti ikrus žiemai?

Ryzhiki nuo kitų grybų skiriasi savo ypatingu aromatu, skoniu ir tankia tekstūra, iš jų gaminami nuostabūs ikrai. Šis patiekalas bus neįprastas ir retas užkandis ant bet kurio stalo, o bulvių ir blynų įdaras, ypač pasninko dienomis. Šiame recepte ikrus iš šafrano pieno kepurėlių kviečiame papildyti daržovėmis ir pomidorais.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Šafrano pieno kepurėlės – 2 kg.
• Morkos - 700 gr.
• Svogūnai - 500 gr.
• Pomidorų pasta - 200 gr.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia išrūšiuokite šviežių šafrano pieno kepurėlių, o tada gerai nuplaukite, net pamirkykite šaltame vandenyje, nes grybas yra sluoksniuotas ir gali būti smėlio. Nuplautus šafrano pieno kepures perpjaukite per pusę.

2. Šafrano pieno dangtelius virkite 10 minučių švariame vandenyje.

3. Tada grybus nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite porai minučių, kad nuvarvėtų visas skystis.

4. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Tada jas bet kokiu būdu supjaustykite ir kepkite atskiroje keptuvėje, kol švelniai apskrus.

5. Kitoje keptuvėje 15–20 minučių apkepkite virtų šafrano pieno kepurėlių.

6. Tada apkeptas daržoves ir šafrano pieno kepures sumalkite mėsmale su vidutine lentyna.

7. Perkelkite šią masę į keptuvę, supilkite į ją pomidorų pastą ir nuolat maišydami troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Jei ikrai pasirodė tiršti, įpilkite į juos šiek tiek karšto vandens.

8.Troškinimo pabaigoje pasūdykite ikrus pagal savo skonį ir suberkite susmulkintą česnaką.

9. Iš anksto sterilizuokite švarius stiklainius ir užvirinkite dangtelius. Karštus ikrus iš šafrano pieno dangtelių sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

10. Tada sterilizuokite ikrus, įstatydami stiklainius į puodą su karštu vandeniu 30 minučių nuo vandens virimo keptuvėje pradžios.

11. Tada sandariai uždarykite, uždėkite ant dangtelių ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.

12. Grybų ikrus iš šafrano pieno kepurėlių galima laikyti vėsioje vietoje 10 mėnesių.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!