Virtas jautienos liežuvis

Virtas jautienos liežuvis yra puikus užkandis prie bet kokio stalo, mėsos salotų ir aspicų pagrindas, tačiau jis turi būti tinkamai virtas. Jautienos liežuvio gaminimas prasideda nuo kruopštaus jo valymo. Paruoštą liežuvį galima tiesiog virti pasūdytame vandenyje, tačiau jis bus daug skanesnis, jei į sultinį bus įdėta prieskonių ir aromatingų šaknų. Virimo procesas yra ilgas ir priklauso nuo šių subproduktų dydžio. Išvirtą jautienos liežuvį galima be didesnio vargo nulupti.

Kaip ir kiek laiko virti jautienos liežuvį puode?

Jautienos liežuvį virti puode nėra sunku, prieskonių rinkinys jam yra minimalus, tačiau gaminimo procesas trunka kelias valandas, o tai tiesiogiai priklauso nuo šio skanėsto svorio. Rinkdamiesi subproduktus būkite atsakingi, nes susenęs liežuvis neduos skanios mėsos.

1. 
   Kaip virti virtą jautienos liežuvį puode? Iš anksto atvėsintas arba atšildytas liežuvis nuplaunamas šaltu vandeniu ir dedamas į gilų dubenį. Tada 30–40 minučių užpilkite šiltu vandeniu, kad įsigertų (patyrę virėjai pataria mirkyti piene).Tada permirkusį liežuvį dar kartą kruopščiai nuplauname ir šepetėliu ar peiliu nugramdome viršutinį užterštą paviršių.
2. 
   Dideliame kepimo inde užvirinkite tiek švaraus vandens, kad liežuvis visiškai panirtų į jį. Paruoštą liežuvį sudėkite į verdantį vandenį. Druskos nededame. Virkite liežuvį ant vidutinės ugnies ir uždengę dangčiu 2–2,5 valandos. Užvirus nuimkite putas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Praėjus šiam laikui, į sultinį įberkite kupiną šaukštą druskos ir dar 20 minučių pavirkite liežuvį. Mėsos pasirengimą patikriname subadydami peiliu, sultys turi būti skaidrios.
3. 
   Po 20 minučių į atskirą gilų dubenį supilkite labai šaltą vandenį ir įdėkite kelis ledo kubelius. Naudodami kiaurasamtį, liežuvį iš sultinio perpilkite į šį vandenį, nes norint lengviau nuvalyti liežuvį, svarbu greitai atvėsinti.
4. 
   Perkelkite atvėsintą liežuvį iš vandens ant bet kurio pjovimo paviršiaus.
5. 
   Aštriu peiliu atsargiai nuimkite storą išorinį liežuvio apvalkalą ir nupjaukite riebalų perteklių.
6. 
   Jūsų jautienos liežuvis išvirtas teisingai. Galite iš karto panaudoti suplanuotiems patiekalams. Vėlesniam naudojimui laikymo liežuvėlį įdėkite į sultinio keptuvę, kad ji būtų sultinga. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Virtas jautienos liežuvis lėtoje viryklėje - klasikinis receptas

Kiekviena šeimininkė nori jautienos liežuvį išvirti salotoms ar pjaustymui, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Tai padaryti padeda lėta viryklė, tačiau liežuvio iškeps ne per valandą, o užtrunka 2–3 valandas. Lėtoje viryklėje vidutinio dydžio jautienos liežuvis kepamas visas, nes didelis į dubenį netelpa, o kepamas naudojant programą „Troškinimas“. Virkite liežuvį su prieskoniais.

Virimo laikas: 3 valandos 10 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis – 1,5 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Didelės morkos – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 1,2 šaukštelio.
• kalendros pupelės - 1,2 šaukštelio.
• Prieskoniai mėsai – 1 a.š.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš gamindami jautienos liežuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir šepetėliu nubraukite viršutinę užterštą dalį. Nedelsdami nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus.

2 veiksmas. Paruoštą liežuvėlį įdėkite į kelių dubenį visiškai ir nepjaustydami į gabalus.

3 žingsnis. Tada į liežuvį suberkite sveikus svogūnus ir morkas. Šiuos ingredientus užpilkite šaltu vandeniu iki 2,5 litro žymos ant dubenėlio. Nedėkite druskos. Uždarykite prietaiso dangtį ir 3 valandoms įjunkite programą „Gesinimas“. Mažesnei kalbai pakaks 2–2,5 valandos. 30 minučių iki programos pabaigos į sultinį įberkite vidutinį šaukštą druskos ir suberkite recepte nurodytus prieskonius.

4 veiksmas. Programos pabaigoje patikrinkite, ar liežuvis yra pasirengęs, pradurdami jį šakute.

Žingsnis 5. Išvirusį liežuvį nedelsdami perkelkite iš daugiabučio į kitą dubenį ir užpilkite labai šaltu vandeniu 2-3 minutes.

Žingsnis 6. Tada perkelkite liežuvį ant pjaustymo lentos, padengtos popieriniu rankšluosčiu, ir pašalinkite storą apvalkalą. Jautienos liežuvyje jis lengvai nusiima. Peiliu nupjaukite riebalų gabalėlius nuo liežuvio.

7 žingsnis. Jautienos liežuvis, virtas lėtoje viryklėje, yra paruoštas.

8 veiksmas. Jį galima pjaustyti prieš grūdelius pjaustymui ar sumuštiniams, storiausią dalį paliekant salotoms. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Kaip skaniai išvirti 1 kg jautienos liežuvio, kol suminkštės?

Daugelyje patiekalų, pagamintų iš šio vertingo delikateso, receptų dažnai nurodoma „teisingai išvirkite liežuvį“, ir ši instrukcija nėra veltui.Verdame 1 kg sveriantį jautienos liežuvį, kuris netiesiogiai rodo jauną gyvūną. Tokio svorio subproduktų virimo laikas yra vidutiniškai 2 valandos. Virkite įprastame puode ir suberkite prieskonius. Pagal žingsnis po žingsnio instrukcijas jūsų liežuvis bus minkštas ir sultingas.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis – 1 kg.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Saldieji žirniai – 4 vnt.
• Gvazdikėliai – 2 pumpurai.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruošime visus šio patiekalo ingredientus.

2 veiksmas. Gerai nuplaukite liežuvį po tekančiu vandeniu ir šepetėliu nuvalykite užterštą viršutinį liežuvio paviršių.

3 veiksmas. Tada sudėkite į keptuvę ir pusvalandį užpilkite šaltu vandeniu, kad įsigertų.

4 veiksmas. Po 30 minučių nusausinkite šį vandenį, užpilkite liežuvį šviežiu vandeniu ir užvirinkite ant stiprios ugnies.

Žingsnis 5. Tada pašalinkite visas putas nuo paviršiaus ir virkite liežuvį 15 minučių ant silpnos ugnies ir uždengę dangčiu.

6 veiksmas. Praėjus šiam laikui, perkelkite liežuvį iš keptuvės į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusias apnašas.

Žingsnis 7. Išplauname keptuvę ir dedame į ją nuplautą liežuvį.

8 veiksmas. Užpildykite švariu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu 2 valandas nuo virimo pradžios.

Žingsnis 9. Po pusantros valandos virimo į sultinį suberkite druską ir recepte nurodytus prieskonius, kurių rinkinį galėsite keisti pagal savo skonį. Gamindami periodiškai nuimkite putas ir įpilkite verdančio vandens. Kepimo pabaigoje patikrinkite mėsos pasirengimą, pradurdami ją peiliu.

10 veiksmas. Išvirtą liežuvį iš sultinio perkelkite į atskirą dubenį ir 5 minutes užpilkite šaltu vandeniu.

11 veiksmasTada atsargiai nuimkite storą dangą nuo liežuvio. Vėl dėkite liežuvį į verdantį sultinį ir virkite dar 30 min., kad mėsa prisisotintų prieskonių aromato.

12 žingsnis. Jautienos liežuvis paruoštas tolesniam naudojimui pjaustant arba ruošiant salotas.

13 veiksmas. Likusį aromatingą ir skaidrų sultinį galima pasilikti sriubai arba padažui. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Kaip tinkamai virti jautienos liežuvį pjaustymui?

Šventiniam stalui puikus patiekalas kartu su kitais mėsos gardėsiais bus virtas jautienos liežuvis, patiektas gražiai. Paruošiamas ir atšaldytas, ir šaldytas liežuvis, o skonio skirtumo nėra, tik svarbu neperkepti. Norėdami pjaustyti, kepkite liežuvį, pridėdami prieskonių. Kepimo laikas yra ilgas ir priklauso nuo liežuvio svorio.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Salotos – patiekimui.
• Pomidorai – patiekimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš gamindami jautienos liežuvį pusvalandžiui pamirkykite šaltame vandenyje.

2 veiksmas. Tada gerai nuplaukite liežuvį po tekančiu vandeniu ir šepetėliu arba peiliu nubraukite jo išorinį paviršių. Puode užvirkite švarų vandenį. Į jį iš karto suberkite druską, lauro lapus ir neluptą svogūną. Paruoštą liežuvį panardinkite į verdantį sultinį, užvirinkite, pašalinkite putas nuo paviršiaus ir virkite liežuvį ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu 2,5–3 valandas, priklausomai nuo liežuvio svorio.

Žingsnis 3. Iš sultinio išvirtą liežuvį 5 minutes padėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir nuimkite storą lukštą. Jei sunku pašalinti, tada dar šiek tiek pavirkite liežuvį.

4 veiksmas.Išvalytą liežuvį sudėkite atgal į sultinį ir jame atvėsinkite. Tada atvėsusį liežuvį iš sultinio perkelkite ant pjaustymo lentelės ir aštriu peiliu supjaustykite plonais griežinėliais.

5 žingsnis. Pusę griežinėlių uždėkite ant salotų lapų ir papuoškite žolelėmis.

Žingsnis 6. Kitą pusę papuoškite pomidorais ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais. Supjaustytą liežuvį galite patiekti prie stalo. Gero apetito!

Kaip išvirti sultingą ir minkštą jautienos liežuvį salotoms?

Kad jautienos liežuvis salotoms būtų sultingas ir minkštas, patartina rinktis šviežią produktą. Sušalęs liežuvis turi būti atšildytas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Gamindami panardinkite liežuvį į verdantį vandenį, o į virimo pabaigą įberkite druskos. Į salotų liežuvio sultinį nedėkite papildomų prieskonių, kad nesugadintumėte pagrindinio patiekalo skonio. Išvirusį ir nuluptą liežuvį kurį laiką palaikykite sultinyje.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis – 2 kg.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Prieš pradėdami gaminti, gerai nuplaukite liežuvį po tekančiu vandeniu ir nubraukite viršutinį šiurkštų paviršių peiliu.

2 veiksmas. Dideliame puode užvirkite švarų vandenį ir įdėkite paruoštą liežuvį į verdantį vandenį. Vėl užvirinus sultinį, nugriebiame putas, sumažiname ugnį ir po dangčiu verdame salotų liežuvį 2,5 valandos. Kas 30 minučių apverskite liežuvį į kitą pusę ir verdant įpilkite karšto vandens.

3 žingsnis. Po valandos virimo į sultinį suberkite nuluptą svogūną, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos į sultinį įberkite druskos pagal savo skonį.Iškepusį liežuvį patikrinkite, ar jis paruoštas, badydami jį peiliu, sultys turi būti skaidrios.

4 veiksmas. Išvirusį liežuvį išimkite iš sultinio ir nedelsdami perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu 5 minutėms.

5 žingsnis. Tada peiliu nuimkite storą plėvelę ir nupjaukite riebalų gabalėlius ties liežuvio šaknimi.

6 veiksmas. Išvalytą liežuvį sudėkite į sultinį ir palikite 1 valandą, kad jis būtų minkštas ir sultingas.

Žingsnis 7. Tada perpjaukite liežuvį į dvi dalis, palikdami reikiamą kiekį mėsos salotoms.

Žingsnis 8. O likusius galima patiekti griežinėliais arba kaip antrą patiekalą su garnyru. Gero apetito ir gero gaminimo!

Kaip tinkamai paruošti šaldytą jautienos liežuvį šaltam užkandžiui?

Namų šeimininkės puikiai žino, kad bet kokios mėsos atitirpinimo būdas labai paveikia gatavo patiekalo skonį, o jautienos liežuvis nėra išimtis. Nekepkite liežuvio sušalusio, nes jis iškeps netolygiai, o jo estetinė išvaizda bus neišvaizdi. Tinkamas liežuvio atšildymas yra apatinėje šaldytuvo lentynoje. Tai užtrunka 10 valandų, tačiau gatavas patiekalas bus daug kokybiškesnis nei naudojant kitus atitirpinimo būdus. Šaltam užkandžiui liežuvį išvirkite sultinyje su prieskoniais.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis – 1500 gr.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 15 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Sojų padažas (nebūtina) – 100 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Tinkamai atšildytą jautienos liežuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nubraukite nešvarų išorinį liežuvio paviršių peiliu ar šepečiu. Įdėkite švarų liežuvį į kepimo indą, visiškai užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite ant stiprios ugnies.Tada sumažinkite ugnį, nugriebkite visas putas ir uždengtą dangčiu liežuvį virkite 15 minučių.

Žingsnis 2. Praėjus šiam laikui, išimkite liežuvį nuo indo, dar kartą nuplaukite visas apnašas po tekančiu vandeniu ir grąžinkite į indą (išskalaukite). Užpilkite švariu vandeniu, kad visiškai uždengtų liežuvį ir užvirkite. Į verdantį sultinį suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir stambiai pjaustytą svogūną. Supilkite 100 ml kokybiško sojų padažo ir įberkite druskos. Jei gaminate be padažo, įberkite daugiau druskos.

3 žingsnis. Virkite liežuvį ant silpnos ugnies ir uždengę 3,5–4 valandas. Mėsos pasirengimą patikrinkite šakute subadydami liežuvį, sultys turi būti skaidrios. Periodiškai įpilkite karšto vandens ant liežuvio, kol jis užvirs. Išvirusį liežuvį iš sultinio perkelkite į lėkštę, leiskite pastovėti 10 minučių ir šiek tiek atvėsinkite. Tada nuimkite storą lukštą ir įdėkite nuvalytą liežuvį į sultinį. Palikite sultinyje 2-3 valandas.

4 žingsnis. Praėjus šiam laikui, liežuvis pasirodys labai sultingas, perkelkite jį iš sultinio į indą ir įdarykite smulkintu česnaku. Pabarstykite liežuvį bet kokiais jums patinkančiais prieskoniais.

Žingsnis 5. Tada iškeptą jautienos liežuvį galite supjaustyti plonais griežinėliais, dėti ant serviravimo indo ir patiekti. Gero apetito!