Jautiena Velingtonas

Jautienos Velingtonas – tai skanus patiekalas, kurį sudaro didelis nugarinės gabalas, apteptas daržovių, mėsos ar grybų paštetu ir įvyniotas į sluoksniuotos tešlos sluoksnį. Dėl pikantiškumo daugelis virėjų taip pat naudoja aromatines žoleles ar rusiškas garstyčias. Patiekę tokį patiekalą prie šventinio stalo, galite būti tikri, kad jūsų svečiai bus sužavėti ir, be priedų, paprašys pasidalinti receptu.

Jautienos Velingtonas - klasikinis receptas

Beef Wellington – anglų klasika, kuri pradžiugins kiekvieną, nors ir kąsnelį. Pagrindinis komponentas – šviežia mėsa, kurią papildysime aromatingais grybais, šonine ir jau paruošta sluoksniuota tešla. Galite būti tikri, kad tai bus labai skanu!

1. 
   Prieš pradėdami virti, išimkite tešlą iš šaldiklio, nuplaukite mėsą ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
2. 
   Jei reikia, nuvalome pjovimą nuo plėvelių.
3. 
   Pipirų žirnelius sumalkite grūstuve arba sumalkite kavamale.
4. 
   Gautu mišiniu ir druska kruopščiai įtrinkite mėsą ir palikite 10 minučių mirkti.
5. 
   Tuo pačiu metu trintuvo dubenyje sutrinkite pievagrybius su petražolėmis ir augaliniu aliejumi.
6. 
   Perkelkite mišinį į sausą keptuvę ir laikykite ant ugnies, kol išgaruos visas skystis.
7. 
   Kitoje keptuvėje prieskoniuose išmirkytą mėsą apkepkite iš visų pusių, kol apskrus, tada pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms.
8. 
   Šiuo metu atšildytą tešlą iškočiokite į stačiakampę formą.
9. 
   Ant pagrindo dėkite šoninės griežinėlius ir aptepkite pievagrybių pasta.
10. 
    Apkepusią nugarinę apvoliokite džiūvėsėliuose.
11. 
    Į tešlos centrą su priedais dėkite jautieną.
12. 
    Apvyniojame ruošinį, sandariai pritvirtindami kraštus ir nupjaudami perteklių.
13. 
    Pusgaminį dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn, o viršuje padarykite keletą įstrižų pjūvių. Aptepkite plaktu tryniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30 min.
14. 
    Karštą maistą iškart patiekiame ant stalo ir mėgaujamės puikiu skoniu. Gero apetito!

Velingtono jautiena su grybais

Jautiena Velingtonas su grybais – patiekalas, kuris lengvai papuoš Jūsų šventinį stalą ir pradžiugins svečius. Tačiau tai nenuostabu, nes niekas neliks abejingas tobulai iškeptai mėsai, kurią papildys ne tik aukso rudos spalvos tešla, bet ir grybų paštetas, šoninė bei prieskoninės žolelės.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 5-7.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė - 800 gr.
• Sluoksniuota tešla - 600 gr.
• Pievagrybiai - 500 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Šoninė – 4-6 griežinėliai.
• Garstyčios - 2 šaukštai.
• Čiobreliai - 1-2 šakelės.
• Česnakai - 1 galva.
• Kiaušinio trynys – 2 vnt.
• Sezamas - 10 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Sviestas - 15 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Likus kelioms valandoms iki proceso, išimkite mėsą iš šaldiklio ir pašalinkite visas plėveles.

Žingsnis 2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų, greitai pakepinkite česnaką ir čiobrelius (apie minutę). Išimkite ingredientus iš talpyklos ir išmeskite.

3 veiksmas. Uždarykite sultis nugarinės viduje: kepkite jautieną iš visų pusių, įskaitant galus, aromatiniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 4. Mėsą pagardinkite sluoksniu garstyčių ir maltų pipirų, uždenkite folija ir duokite laiko „pailsėti“.

5 žingsnis. Šiuo metu kuo smulkiau supjaustykite šviežius pievagrybius.

Žingsnis 6. Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama jautiena, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir suberkite grybus. Išgarinkite drėgmę, įberkite druskos, pipirų ir visiškai atvėsinkite.

Žingsnis 7. Ant stalo padėkite maistinę plėvelę ir išdėliokite šoninės griežinėlius, patepkite grybų pasta ir išdėliokite nugarinę – susukite į ritinį, padėkite sau plėvelę.

Žingsnis 8. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, atsargiai nuimkite vyniotinį nuo maistinės plėvelės, vyniotinį dėkite į tešlos centrą, o kraštus aptepkite plaktu tryniu. Švelniai iškočiokite ir nupjaukite tešlos perteklių.

9 žingsnis. Viršų patepkite likusiais tryniais ir papuoškite sezamo sėklomis.

Žingsnis 10. Pusgaminį įdėkite į orkaitę 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, o tada dar 15 minučių, bet 180 laipsnių.

11 veiksmas. Padėkite rožinį patiekalą ant serviravimo lėkštės ir, uždengę folija, vėsinkite apie 15 minučių. Patiekite, supjaustykite plačiomis porcijomis. Gero apetito!

Velingtono jautiena su šonine

Jautienos Velingtonas su šonine – tai jautienos nugarinė, įvyniota į dribsnių mielinį tešlą, kepama orkaitėje, kol susidaro skani šviesiai ruda plutelė.Būtinai pabandykite taip kepti mėsą ir nepasigailėsite!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena (nugarinė) – 750 gr.
• Sluoksniuota mielinė tešla – 500 gr.
• Pievagrybiai - 400 gr.
• Šoninė - 200 gr.
• Garstyčios - 2 šaukštai.
• Vištienos trynys – 2 vnt.
• Miltai - 10 gr.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1/3 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, trintuvu sutrinkite į pasta. Tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje.

Žingsnis 2. Įkaitinkite sausą keptuvę ir maišydami kepkite grybų mišinį 10 minučių.

3 žingsnis. Jautienos nugarinę atsargiai įtrinkite druska ir pipirais, kepkite alyvuogių aliejuje po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Jautieną šiek tiek atvėsinkite ir aptepkite garstyčiomis.

4 žingsnis. Pjovimo lentą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą iki 3-4 milimetrų storio.

Žingsnis 5. Atpjaukite maistinės plėvelės gabalėlį ir uždėkite šoninę, aptepkite pievagrybių pasta ir sudėkite mėsą.

6 veiksmas. Susukite ir nuimkite plėvelę.

7 žingsnis. Tešlos gabalėlį dėkite į pagrindo vidurį ir aptepkite tešlą plaktu tryniu.

8 veiksmas. Apvyniokite tešlą aplink nugarinę ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (siūlės puse žemyn). Aptepkite tryniu ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių.

Žingsnis 9. Atvėsusį pusgaminį supjaustykite kaip parodyta nuotraukoje ir dar kartą pagardinkite tryniu. Pirmąsias 20 minučių verdame 200 laipsnių temperatūroje, tada ugnį sumažiname iki 180 laipsnių ir dar 15 minučių nustatome.

10 veiksmas. Velingtoną sumaišykite su vyšninių pomidorų salotomis ir šviežiomis žolelėmis – mėgaukitės. Gaminkite ir linksminkitės!

Velingtono jautiena su špinatais

Velingtono jautiena su špinatais – tai originalus neįtikėtinai skanaus pagrindinio patiekalo receptas, kurį pamilsite iš pirmo karto. Klasikiniame recepte špinatai nenaudojami, tačiau jų pridėjus skonis bus dar geresnis – garantuotai!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 1 kg.
• Špinatai - 500 gr.
• Sluoksniuota tešla – 1 sluoksnis.
• Šoninė - 10 griežinėlių.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• Rozmarinas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Sausą pjaustymo lentą tolygiai pabarstykite druska, rozmarinu ir pipirais – apvoliokite mėsą sausame mišinyje.

2 veiksmas. Įkaitintame augaliniame aliejuje greitai apkepkite jautieną, kol susidarys plutelė, ir atvėsinkite.

3 veiksmas. Špinatus pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol suminkštės.

Žingsnis 4. Atšildytą tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant viršaus išbarstykite šoninės griežinėlius ir špinatus. Pagrindo kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu.

Žingsnis 5. Auksinę mėsą dėkite ant „pagrindo“ ir sulenkite tešlą taip, kad įdaras „apgaubtų“ jautienos minkštimą, o siūlė liktų apačioje. Jei reikia, nupjaukite tešlos perteklių.

6 žingsnis. Viršų ir šonus aptepkite kiaušiniu ir įpjaukite įstrižai arba skersai. Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Lazy Wellington iš maltos mėsos

Lazy Wellington iš maltos mėsos yra supaprastinta visame pasaulyje žinomo patiekalo versija. Nepaisant pagrindinio komponento pakeitimo, maisto skonis ir aromatas nėra prastesnis nei naudojant jautienos nugarinę.Pagaminkite Velingtoną vakarienei ir jūsų šeima jums padėkos!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Malta mėsa (kiauliena + jautiena) – 900 gr.
• Kečupas - 100 gr.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Sviestas - 25 gr.
• Šaldyti baltieji grybai – 200 gr.
• Sluoksniuota mielinė tešla – 500 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, žalumynus nuplaukite ir nusausinkite, faršą dėkite į lėkštę aukštais kraštais.

Žingsnis 2. Į faršą įmuškite tris kiaušinius, suberkite pjaustytas daržoves, kečupą, kapotas petražoles, maltus pipirus ir druską – gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų priedai ir prieskoniai.

Žingsnis 3. Pagardintą faršą sudėkite į stačiakampę kepimo formą. Įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, 20 minučių. Išėmus iš orkaitės leiskite visiškai atvėsti.

Žingsnis 4. Tuo metu įkaitintame svieste paskrudinkite grybus.

5 žingsnis. Iškočioję tešlą plonu sluoksniu, į centrą išdėliokite kiaulienos grybus, o šone palikite vietos maltai mėsai. Laisvus kraštus supjaustome plačiomis juostelėmis.

Žingsnis 6. Šalia grybų dėkite atvėsintą faršą.

Žingsnis 7. Uždenkite įdarą juostelėmis skersai.

8 veiksmas. Viršų pagardinkite plaktu kiaušiniu ir kepkite Velingtoną 40 minučių toje pačioje 190 laipsnių temperatūroje.

9 žingsnis. Patiekite maistą prie stalo „karštai“ ir valgykite. Gero apetito!