Žirnių sriuba

Žirnių sriuba yra lyderė tarp daugelio tyrės konsistencijos sriubų. Įdaras, mažai kaloringas, švelni aksominė tekstūra, puikus derinys su vištiena, mėsa ir rūkyta mėsa, paprastas paruošimas padarė patiekalą populiarų ir paklausų ant mūsų stalo. Receptų variantų yra daug, tačiau svarbu pasirinkti gerai verdančius žirnius.

Klasikinė žirnių sriuba

Klasikinės žirnių sriubos receptas žinomas jau seniai ir daugelyje šeimų. Sudedamųjų dalių rinkinys yra paprastas ir prieinamas, o paruošimas paprastas. Virti žirneliai ir daržovės sutrinami blenderiu iki tyrės, prie šios sriubos visada patiekiami skrebučiai. Šiame recepte mes paimame klasikinį daržovių rinkinį žirniams: bulves, svogūnus ir morkas ir įdedame šiek tiek šoninės. Iš anksto pamirkykite žirnius keletą valandų.

1. 
   Nedelsdami paruoškite visus sriubos ingredientus pagal receptą. Nulupkite ir nuplaukite daržoves.Išmirkusius žirnelius nusausinkite ir taip pat nuplaukite.
2. 
   Paruoštus žirnelius suberkite į sriubos puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Ant vidutinės ugnies užvirinkite žirnelius, pašalinkite visas putas nuo paviršiaus ir sriubą troškinkite ant silpnos ugnies valandą, kol žirniai bus paruošti.
3. 
   Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į puodą su virtais žirneliais ir virkite dar 20 min.
4. 
   Kol sriuba verda, smulkiais kubeliais supjaustykite nuluptą svogūną, o morkas susmulkinkite stambia tarka.
5. 
   Duonos riekeles supjaustykite kubeliais, užpilkite augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15 minučių.
6. 
   Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite tarkuotas morkas ir kepkite, kol suminkštės. Iškeptą iš karto perkelkite į sriubą.
7. 
   Toje pačioje keptuvėje apkepkite smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę.
8. 
   Į išvirusią sriubą įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal savo skonį.
9. 
   Tada žirnelius ir daržoves sutrinkite trintuvu ir išjunkite ugnį. Paimkite pavyzdį ir pridėkite tai, ko trūksta jūsų skoniui.
10. 
    Iškepusius krekerius išimkite iš orkaitės.
11. 
    Pagal klasikinį receptą paruoštą tyrę žirnelių sriubą supilkite į dubenėlius ir į kiekvieną dubenį suberkite skrebučius ir keptą šoninę, papuoškite žolelėmis ir patiekite patiekalą. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa bus geras pasirinkimas vaišių stalui ir jos ruošimo receptai įvairūs, tačiau ypatingą skonį sriubai suteikia rūkyta mėsa, kurios asortimentas platus. Šiame recepte naudojame rūkytas vištienos blauzdeles ir kitus ingredientus kaip įprastai žirnių sriubai. Jei turite minkštų žirnių veislę, jums nereikia jo mirkyti.Prieskonių į šią sriubą dėti nereikia, bet tai priklauso nuo skonio.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Žirniai - 200 gr.
• Rūkytos vištienos kulšelės – 2 vnt.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių paruoškite tyrelės sriubos ingredientus. Nulupkite ir nuplaukite daržoves.

Žingsnis 2. Žirnius gerai nuplaukite, supilkite į puodą sriubai virti, užpilkite šaltu vandeniu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Periodiškai nuimkite putas nuo sriubos paviršiaus.

Žingsnis 3. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais tokio pat dydžio gabalėliais, kad vienu metu apkeptų.

Žingsnis 4. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintas morkas ir svogūnus, kol šviesiai apskrus.

Žingsnis 5. Į virtus žirnelius suberkite rūkytas blauzdeles ir sriubą virkite dar 20 min.

6 žingsnis. Tada iš sriubos išimkite rūkytą mėsą.

7 žingsnis. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite jį į sriubą kartu su keptomis daržovėmis, kol bulvės bus paruoštos.

Žingsnis 8. Iš virtų rūkytų blauzdelių išimkite kaulus ir supjaustykite mėsą išilginiais griežinėliais.

9 žingsnis. Į išvirtą žirnių sriubą pagal savo skonį įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite ir paimkite mėginį.

10 veiksmas. Tada panardintu trintuvu sutrinkite gatavą žirnių sriubą. Jei neturite trintuvo, galite nupilti sultinį, trintuvu susmulkinti daržoves ir žirnius ir vėl užvirti sriubą.

Žingsnis 11. Paruoštą žirnių sriubą-tyrę patiekite prie stalo lėkštėse, į kiekvieną įdėdami kapotos rūkytos mėsos. Gero apetito!

Žirnių sriuba su vištiena

Žirnių sriuba su vištiena bus lengvesnė, palyginti su sriuba su rūkyta mėsa, ir tinka vaikų meniu, tik išskyrus prieskonius. Šiame recepte ruošiame sriubą su vištienos filė ir keptomis daržovėmis, kurios skonis bus sodresnis, tačiau yra ir daugiau dietinių variantų be daržovių kepimo. Sriubai skirtus žirnius išmirkome iš anksto, tada jie greičiau išvirs ir nebus diskomforto žarnyne.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Žirniai - 2 šaukštai.
• Vištienos filė – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Miltai – 2 v.š.
• Malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Vanduo – 3 l.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 2 vnt.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Puode sriubai virti 2 litrus vandens ir supilkite į jį išmirkytus ir nuplautus žirnelius. Virkite žirnius mažiausiai valandą, periodiškai nugriebdami nuo paviršiaus susidariusias putas.

2 veiksmas. Kitame nedideliame puode užvirinkite 1 litrą vandens, suberkite prieskonius ir virkite 5 minutes, tada pašalinkite prieskonius.

3 veiksmas. Vištienos filė nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite gabalėliais.

4 veiksmas. Supilkite juos į sultinį, pagal skonį įberkite druskos ir virkite 10 minučių. Tada kiaurasamčiu iš sultinio išimkite filė gabaliukus.

5 žingsnis. Nuluptas ir nuplautas morkas sutrinkite ant vidutinės trintuvės.

6 veiksmas. Perkelkite jį ant žirnių likus 15 minučių iki virimo pabaigos.

7 veiksmas. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų su sviestu ir pakepinkite susmulkintą svogūną. Pakepintus svogūnus pabarstykite paprikomis ir kalendromis.

8 veiksmasTada į svogūną suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir pakepinkite porą minučių.

Žingsnis 9. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą, dar kartą išmaišykite ir po poros minučių išjunkite ugnį.

Žingsnis 10. Po valandos virimo žirniai sugers visą skystį ir pasirodys beveik visiškai išvirę.

11 veiksmas. Panardinamuoju trintuvu sumalkite virtus žirnelius iki vientisos masės.

12 veiksmas. Tada į šią tyrę per sietelį supilkite vištienos sultinį, tyrę sriubą užvirinkite ant silpnos ugnies ir įberkite druskos pagal savo skonį. Iškeptus vištienos gabalėlius perkelkite į sriubą, per česnaką suberkite česnako skilteles ir po 2 minučių išjunkite ugnį.

13 žingsnis. Paruoštą žirnių sriubą su vištiena galima patiekti prie stalo, papuoštą žolelėmis. Gero apetito!

Žirnių sriuba su mėsa

Žirnių sriuba su mėsa pasirodo sotesnė ir sotesnė. Jis užima svarbią vietą ant pietų stalo daugelyje virtuvių, ir ne tik rusų. Galite rinktis bet kokią mėsą, tačiau šiame recepte naudosime tradicinius kiaulienos šonkauliukus. Virimo technologija yra paprasta, o žirnius ir šonkauliukus verdame atskirai, tai leis išgauti subtilesnę žirnių tyrės tekstūrą. Sriubai imame skaldytus žirnius ir iš anksto pamirkome.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaulienos šonkauliukai - 400 gr.
• Bulvės – 3 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo – 1,5 l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš kepdami išmirkytus žirnius gerai nuplaukite.

2 žingsnis.Supilkite į atskirą keptuvę, įpilkite šalto vandens ir virkite vieną valandą, kol visiškai iškeps, periodiškai nuimant putas nuo paviršiaus.

Žingsnis 3. Tuo pat metu kitame puode sriubai virti 1,5 l vandens išvirkite nuplautus kiaulienos šonkaulius, kol suminkštės, supjaustydami porcijomis išilgai tarpšonkaulinių tarpų.

4 veiksmas. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir perkelkite į minkštus šonkauliukus, virkite, kol suminkštės.

5 žingsnis. Svogūną ir morkas nulupkite ir supjaustykite bet kokios formos gabalėliais.

6 veiksmas. Susmulkintas daržoves apkepkite karštame augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 7. Virimo metu žirniai sugers visą skystį ir taps minkšti bei išvirs.

8 žingsnis. Išvirtus žirnelius sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės.

Žingsnis 9. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite bet kokiu būdu, peiliu arba česnako trintuvu.

10 žingsnis. Į puodą su virtais šonkauliukais sudėkite žirnių tyrę, pakepintas daržoves, lauro lapą su pasirinktais prieskoniais. Į sriubą įberkite druskos, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

11 žingsnis. Paruoštą žirnių sriubą su mėsa galima patiekti prie stalo.

Žingsnis 12. Išpilstykite į lėkštes, papuoškite kaip norite ir patiekite vakarienei. Gero apetito!

Kreminė žirnių sriuba su vištiena

Žirniai yra geras pagrindas ruošiant tyrines ar kremines sriubas, o kreminė žirnių sriuba su vištiena būtų skanus pasirinkimas. Kulinarijos ekspertai šias panašias sriubas išskiria į grietinėlės sriubą įmaišydami pieno ingredientų arba padažų pagal juos. Šiame recepte mes imame virtus žirnelius, kaip pieno ingredientą naudojame kokosų pieną, dedame vištienos filė su ryžiais, kad būtų sotūs, o prieskonius – dėl skonio.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vištienos sultinys – 1,3 l.
• skaldyti žirniai – 160 gr.
• Ryžiai - 80 gr.
• Vištienos filė – 2 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Porai – 1 stiebas.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Imbiero šaknis - 1 vnt.
• Čili pipirai – neprivaloma.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.
• Zira - ½ šaukštelio.
• kalendra - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• kokosų pienas - 400 ml.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visas recepte nurodytas daržoves nedelsiant nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Porą supjaustykite plonais žiedeliais. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Jei norite, aitriąją papriką smulkiai supjaustykite.

2 veiksmas. Nuluptą imbiero šaknį sumalkite ant smulkios trintuvės. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir atskirame dubenyje užpilkite šaltu vandeniu.

3 veiksmas. Norėdami virti sriubą, paimkite puodą storu dugnu. Jame įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite visas pjaustytas daržoves, išskyrus bulves. Daržoves nuolat maišydami pakepinkite mentele 7 minutes.

Žingsnis 4. Tada į keptas daržoves suberkite recepte nurodytus prieskonius (kmynus, ciberžolę, lauro lapą ir kalendrą) ir pakepinkite dar 1 minutę. Tada į daržoves suberkite nuplautus žirnelius. Supilkite vištienos sultinį, viską išmaišykite ir virkite sriubą 1 valandą 15 minučių ant silpnos ugnies.

Žingsnis 5. Per tą laiką žirniai išvirs, kol sutirštės, tačiau išvirtus ingredientus galima toliau sutrinti panardintu trintuvu. Į sriubą suberkite pjaustytas bulves, suberkite nuplautus ryžius, smulkiais kubeliais supjaustytą vištienos filė ir užpilkite kokosų pienu. Sriubą pasūdykite pagal savo skonį.Virkite kreminę sriubą ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių, kol bulvės bus paruoštos.

Žingsnis 6. Paruoštą žirnių kreminę sriubą galite patiekti su vištiena, papuošdami smulkintais žaliais svogūnais. Gero apetito!

Gavėnios žirnių sriuba be mėsos

Gavėnios tyrės žirnių sriuba be mėsos yra aktuali ir paklausi gavėnios stalui, o dėl pačių žirnių šis patiekalas, ypač tyrinės sriubos variante, yra gana patenkinamas. Sriuba ruošiama daržovių sultinyje iš bet kokio daržovių rinkinio ir visada papildoma skrebučiais. Tyrės sriubos tirštumą galima reguliuoti pagal savo skonį.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Daržovių sultinys – 2,5 l.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Tirdami žirnių sriubą, iš anksto išvirkite daržovių sultinį iš bet kokių daržovių ir šaknų (morkų, svogūnų, salierų ir petražolių). Imkite skaldytus ir minkštai virtus žirnelius, tada mirkyti nereikia. Pačiai sriubai skirtas daržoves nulupkite ir nuplaukite.

Žingsnis 2. Žirnius gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į puodą sriubai virti.

Žingsnis 3. Užpildykite daržovių sultiniu ir virkite žirnius be druskos ant silpnos ugnies 1 valandą. Jei žirniai gerai išvirti, galima įberti žiupsnelį sodos.

4 žingsnis. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 5. Morkas ir bulves supjaustykite keliais dideliais gabalėliais ir suberkite į išvirtus žirnelius.

6 veiksmas. Virkite sriubą dar 20 minučių, kol morkos ir bulvės taps minkštos. Dalį sultinio iš sriubos atsargiai supilkite į kitą dubenį.

7 veiksmasĮ žirnelius su daržovėmis suberkite pakepintus svogūnus, susmulkintas česnako skilteles ir panardinamuoju trintuvu viską sutrinkite į vientisą ir šilkinę masę. Tada į šią tyrę įpilkite sultinio iki norimo sriubos tirštumo, suberkite lauro lapelius, pagal skonį pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir užvirinkite sriubą.

Žingsnis 8. Liesai žirnių sriubai duonos skrebučius iš kepalo paruoškite iš anksto ir bet kokiu būdu. Leiskite sriubai šiek tiek užvirti ir galite supilti į sriubos puodelius.

9 žingsnis. Krekerius patiekite atskirai arba sudėkite į kiekvieną puodelį ir patiekite patiekalą prie stalo. Gero apetito!

Kreminė žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais

Kreminę žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais paruošti nesunku, tereikia laiko pamirkyti ir išvirti žirnelius. Kreminė sriuba nuo grietinėlės skiriasi tuo, kad į ją įpilama grietinėlės, kuri keičia gatavo patiekalo tekstūrą ir suteikia jam geresnį skonį. Pagal šį receptą ruošiame žirnių sriubą iš žirnių su daržovėmis, o išvirtus ingredientus sutriname trintuve, įpylus grietinėlės. Į kiekvieną lėkštę įdėkite rūkytų šonkauliukų ir papildykite juos balyk.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Žirniai - 250 gr.
• Rūkyti šonkauliukai – 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Vanduo – 2 l.
• Grietinėlė 20% – 100 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Provanso žolelės - pagal skonį.
• Petražolės - papuošimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išmirkytus žirnelius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą sriubai virti, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite valandą ant silpnos ugnies, nugriebdami nuo paviršiaus putas.

2 žingsnis. Paruoškite mėsos ingredientus kreminei sriubai. Balyką ar kitą virtą mėsą supjaustykite mažais kubeliais.

3 veiksmas.Rūkytus šonkaulius išilgai tarpšonkaulinių tarpų supjaustykite porcijomis. Šonkauliukų ir mėsos proporcijas galite keisti pagal savo skonį.

4 žingsnis. Kreminėje sriuboje paruoškite keptas daržoves. Recepte nurodytas daržoves nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Šias daržoves pakepinkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje.

5 žingsnis. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Į išvirtus žirnelius suberkite pjaustytas bulves ir pakeptus svogūnus bei morkas, pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų, Provanso žolelių ir virkite sriubą, kol bulvės iškeps.

6 veiksmas. Išvirtus žirnelius ir daržoves dalimis arba visus iš karto suberkite į blenderio dubenį, supilkite grietinėlę ir išplakite į vientisą, vienalytę masę. Gautą kreminę sriubą vėl užvirinkite, supilkite į keptuvę.

7 žingsnis. Tada supilkite paruoštą žirnių sriubą į sriubos dubenis. Į kiekvieną sudėkite mėsos gabaliukus ir rūkytus šonkauliukus. Patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir patiekite pietums. Gero apetito!

Žirnių sriuba lėtoje viryklėje

Žirnių sriubos tyrė lėtoje viryklėje turi tik vieną skirtumą nuo paprastos žirnių sriubos - virtus žirnius sutrinkite su daržovėmis, tačiau naudojant virtas šios „pupelės“ rūšis, maišytuvo nereikia. Lėtoje viryklėje žirniai puikiai verda patys, kol taps vienalytė tyrė. Šiame recepte ruošiame liesą, arba kitaip tariant, dietinį tyrės žirnių sriubos variantą ir jos tirštumą lemia vandens ir žirnių santykis, o optimalus santykis yra 4:1.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Skaldyti žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supjaustykite svogūną mažais kubeliais.

2 veiksmas. Įjunkite daugiafunkcinę viryklę į programą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną 5 minutes.

Žingsnis 3. Nuluptas morkas sutrinkite smulkia tarka, suberkite į pakepintus svogūnus ir pakepinkite 5 minutes maišydami silikonine mentele.

Žingsnis 4. Į keptas daržoves suberkite stiklinę iš anksto išmirkytų ir nuplautų žirnelių. Šiuos ingredientus pagal skonį pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.

5 veiksmas. Į kelių indą įpilkite 4 stiklines švaraus vandens. Uždarykite dangtį ir įjunkite programą „Gesinimas“ numatytajam laikui, kuris paprastai yra 1 valanda.

Žingsnis 6. Po signalo apie programos pabaigą, jei žirniai nėra visiškai išvirę, sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos, vienalytės tyrės.

7 veiksmas. Lėtoje viryklėje paruoštą žirnių sriubą supilkite į dubenėlius ir patiekite prie stalo, pridedant šviežios duonos arba krekerių/skrudėlių. Gero apetito!